一碗正宗的粤式炒饭是怎么样的？
用料
米饭1碗
鸡蛋2个
油适量
盐适量
洋葱半个
烤肠2根
虾仁3只
海鲜酱少量
酱油少量
胡椒粉适量
椒盐适量
广式炒饭的做法
两个鸡蛋，我喜欢蛋黄、蛋白分开，椒盐，少量油，微熟，盛出，备用。广式炒饭的做法 步骤1
选用烤肠有嚼劲一点，红虾切丁，洋葱丁（这里忘拍了），这几样先下锅，翻炒，加入隔夜米饭。广式炒饭的做法 步骤2
就蛋炒饭一样，加海鲜酱，一点点酱油上色用，所以不用太多，
鸡蛋起锅时候拌里面，撒上胡椒粉出锅。广式炒饭的做法 步骤3
小贴士
看个人喜好加不同配料，炒饭用不粘锅，炒饭时候千万不要看锅里面干加料酒活着水，不要问我为什么，做失败过的我没有勇气回答这个问题心塞(´-ωก`)
胡萝卜去皮切丝，鸡蛋搅拌，午餐肉切粒
步骤 2
热锅，放油，油温7成热，
放鸡蛋，炒至金黄色，
放午餐肉，翻炒出味，盛起备用
放油，油温7成热
放胡萝卜，粟米粒，青豆，翻炒，放蚝油一调羹，盐一调羹，接着翻炒，9成熟倒进鸡蛋，午餐肉，接着翻炒，倒米饭，米饭压散后放一调羹盐，翻炒均匀，就可以关火
小贴士
白饭最好是隔夜饭，隔壁饭比较干爽，炒出来的米饭特别香，饱满。
炒饭看似简单，实则有不少讲究的细节，像米饭，最好用细长的丝苗米，隔夜煮好，炒出来的饭才会粒粒分明，筋韧甘香。
如果没有隔夜饭，也可以用即煮的米饭，放少点水（平日的1斤水放8两即可），煮出来的饭也是干爽不黐，这是一位老行尊教我的。
要吃出酣畅淋漓的快感，炒饭一定要舍得放油，即使问到蔡澜先生，他也一定答你，用猪油！用猪油炒饭，猪油煎蛋，猪油爆香葱粒，真是香到骨痹。
至于煎蛋，我个人喜欢快手炒到5成熟，加入米饭，未熟的蛋液包裹饭粒，在锅里跳舞，剩下的一半熟蛋，用镬铲碾碎，如粒粒桂花散落在炒饭中，既好看又有口感
按照以上方法，做一碟70分的炒饭不成问题，想美味升级的话，也不难，加XO酱/老干妈等酱料，叉烧、瑶柱、火腿、虾仁等肉类切粒同炒，一定好味！
粤式炒饭，要吃出酣畅淋漓的快感，炒饭一定要舍得放油，即使问到蔡澜先生，他也一定答你，用猪油！用猪油炒饭，猪油煎蛋，猪油爆香葱粒，真是香到骨痹。至于煎蛋，我个人喜欢快手炒到5成熟，加入米饭，未熟的蛋液包裹饭粒，在锅里跳舞，剩下的一半熟蛋，用镬铲碾碎，如粒粒桂花散落在炒饭中，既好看又有口感，色香味俱全。
1首先将事先准备好的广式腊肠切粒、洗净的胡萝卜切粒、洗净的葱切葱花、水发香菇切粒、将鸡蛋磕出，用筷子迅速取蛋黄打散就可以了。
2接着在锅中放入小半锅清水，水开时，下入香菇、胡萝卜，焯熟捞出就可以了。
3在锅中放入油，倒入腊肠，炒出油脂，下入胡萝卜、香菇，翻炒片刻盛出。
4在锅中倒入米饭，用铲子迅速炒散，倒入方才打好的鸡蛋液，炒至米饭金黄时，加入香菇、胡萝卜、腊肠，淋入少量食用油，加半勺盐，撒入胡椒粉调味，最后撒入葱花，拌匀，出锅即可盛碗食用啦。
一碗正宗的粤式炒饭会让人流连忘返，会让人吃的酣畅淋漓。米饭颗颗饱满鸡蛋颗颗果在饭中还是非常的好吃的。
一碗正宗的粤式炒饭是怎么样的?
胡萝卜去皮切丝，鸡蛋搅拌，午餐肉切粒步骤 2热锅，放油，油温7成热，放鸡蛋，炒至金黄色，放午餐肉，翻炒出味，盛起备用放油，油温7成热放胡萝卜，粟米粒，青豆，翻炒，放蚝油一调羹，盐一调羹，接着翻炒，9成熟倒进鸡蛋，午餐肉，接着翻炒，倒米饭，米饭压散后放一调羹盐，翻炒均匀，就可...
粤式炒饭的做法窍门
1、材料：腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1\/2根、白饭2碗。辅料：酒1大匙、盐1\/4茶匙、胡椒粉少许。2、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。
正宗港式炒饭的做法是什么?
正宗港式炒饭，又称为广东炒饭或广式炒饭，是一道具有广东地区特色的经典炒饭菜式。它的特点是米饭颗粒分明、色泽鲜亮、口感松软，而且通常会加入多种配料，如蛋、虾仁、叉烧、蔬菜等，使得炒饭风味独特、营养丰富。以下是制作正宗港式炒饭的详细步骤：材料准备：米饭：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少...
什么才是真正的扬州炒饭
这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了,还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播,才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。 菜根香饭店的厨师们借鉴民间蛋炒饭的炒法,往饭里加上各种各样的配料,并冠以不同的名字,渐渐地有了单炒的“水晶炒饭”、加虾仁的“虾仁炒饭”、加肉丝的叫“肉丝炒饭”等等。
正宗扬州炒饭26种配料
正宗的扬州炒饭并不仅仅局限于简单的米饭和鸡蛋，它选料严谨、制作精细。其主料包括籼米饭和鲜鸡蛋，而配料则丰富多彩，包括水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆等十几种。这些配料与米饭的比例要恰到好处，一般米饭和配料比不能大于7：3。扬州炒饭最...
潮汕特色的炒饭为什么好吃,只因为下了这些东西?
米粉焖熟后，就可以直接下配料翻炒了，记得米饭要焖得硬一点，这样炒出来的口感才更好。炒好的饭装碗后上芹菜就可以上桌开吃了。丰富的食材给这碗炒饭提供了更多的层次感，营养也更加丰富，小孩大人都很喜欢。大家不妨也来试一试吧，你自己的炒饭是如何做的？是不是也有这么好吃呢？最后再来一碗水果...
扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭?
据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成...
扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭?
相传，隋炀帝巡游扬州时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。明代，...
最正宗的扬州炒饭怎么做?
扬州炒饭的做法步骤：1、准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。2、准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。3、将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。4、火腿肠切粒。5、起油锅，将火腿粒煎炒一下。6、将火腿粒盛起待用。7、鸡蛋两只搅拌均匀。8、起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。9、倒入米饭炒匀 10、将火腿...
扬州炒饭怎么做?
扬州炒饭做法很简单,首先要准备好配料,就是冷米饭一碗,虾仁,火腿肠,和嫩豌豆,胡萝卜,鸡蛋,一起炒熟,具体操作请看下面步骤。 配料:冷米饭1碗、虾仁50克、火腿肠250克、嫩豌豆50克、胡萝卜20克、鸡蛋3个、葱20克、食盐适量、鸡精5克。 方法步骤: 一、先把虾仁改刀,然后将胡萝卜切丁,葱剁碎。 二、火腿肠切...
郎牵通窍： 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的. 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”.然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅.
颍州区15712446340： 怎么做蛋炒饭 - ？
郎牵通窍： 熟的~ 诀窍:蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满, 不会粘在一块. 黄金蛋炒饭(粤式做法):用蛋汁裹饭粒,任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿...
颍州区15712446340： 蛋炒饭的正宗作法 - ？
郎牵通窍： 第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满, 不会粘在一块. 第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒...
颍州区15712446340： 告诉我一些简单又好吃的家常炒饭的做法？
郎牵通窍： 炒饭火候很重要的,饭的软硬程度也是关键,一定得注意!
颍州区15712446340： 做蛋炒饭有什么诀窍吗?？
郎牵通窍： 饭要隔夜的冷饭
颍州区15712446340： 正宗的蛋炒饭是怎么做的？
郎牵通窍： 1鸡蛋一个不用打碗里的,葱花一点切碎,米饭一大碗,盐一点,味精一点 2锅肉入油,别太少也别太多,烧到八分热,冒烟就把鸡蛋直接打入锅里,用筷子朝一个方向快速的搅动,用中大火炒,蛋熟后入葱花,小炒一下入米饭,边炒边把米饭搅开,成一粒粒的为好,边炒边入盐,不要太多,一点借个味就行了,着不多时把火关了,入点味精拌好就可以了 注＂:用筷子的目的是让鸡蛋炒成最小的小块才好吃
颍州区15712446340： 正宗蛋炒饭怎样做??？
郎牵通窍： 1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘. 工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩.
颍州区15712446340： 炒米饭谁会啊,最正宗的步骤 - ？
郎牵通窍： 步骤一:这里有两种方法我比较常做,一种是把鸡蛋在碗中打散,倒入盛米饭的大碗中,搅拌均匀,静放几分钟,让米饭充分吸收蛋汁,待炒.这种方法炒出的米饭是金黄色的,是我在食谱里学的,叫做黄金蛋炒饭,米饭吃起来有一种香香的鸡...
颍州区15712446340： “广州炒饭”点样炒先好吃? - ？
郎牵通窍： 一、皇家蛋炒饭 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个. 配料:油、盐、葱花、花椒面等. 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了.... 一、皇...
颍州区15712446340： 正宗蛋炒饭怎样做?? - ？
郎牵通窍： 蛋炒饭的制作材料: 主料:米饭,鸡蛋,火腿. 1.冷饭泡蛋液. 2.切方腿丁. 3.炒饭多放点油. 4.加料(上面的丁,以及鸡精,盐,一丁点黑椒~哈). 5.炒炒炒……猛炒~哈…… 6.出锅咯……
