燕窝怎么煮
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合洞燕。
正确的炖燕窝方法
1.泡发
挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时。
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发。
3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面。
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感。
除了隔水慢炖法,还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法,是因为通过这样的炖煮,炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右,大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏,更好保留燕窝的营养!
炖(煮)燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
正确的炖(煮)燕窝方法:
1、泡发,挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时。
2.、换水挑毛,现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发。
3、加水,燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面。
4、炖锅加水,专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
5、文火慢炖,炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感。
1.炖燕窝
首先将燕窝在纯净水中泡7个小时左右,之后用筛子将燕窝稍微过滤一下,直接将燕窝放入炖盅里面,之后用小火炖30分钟左右,可以按照自己的口味在里面加入适量的冰糖,最后完成的时候要尽快食用,以免燕窝溶解后口感变差。
2.红枣椰浆炖燕窝
同样是将燕窝泡开并且过滤以后就可以在锅中蒸熟了,之后在燕窝蒸的时候,大家另起一锅开始准备配料,首先将红枣去核以后切条在锅中熬煮,之后按照自己的口味在里面加入适量的冰糖,最后放入椰浆搅拌均匀就完成了。大家将炖煮好的燕窝装出来并且加上红枣椰浆就完成了这一道美味。
3.木瓜牛奶炖燕窝
大家需要准备的食材有燕窝、蜂蜜、木瓜、牛奶,之后和上面燕窝的方法一样先将燕窝泡发,但是大家最好是选用比较好的纯净水,这样对于燕窝的营养来说不会流失过多,之后在蒸的时候也要注意时间。在蒸燕窝的同时,将木瓜去皮去籽以后切成小块备用,之后燕窝炖煮好以后,直接将木瓜和牛奶倒入炖盅里面,最后搅拌均匀就可以食用了。
第1步:挑选:取出的白燕盏一盏放入清水中,
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第2步:浸泡首先,将白燕盏置于清水内浸泡1小时,期间简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘,清洁度极高所以在挑洗时毫不费神。然后,将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时,直到几乎完全泡开。(若有燕角部分,可将燕角剪下单独浸泡3—4个小时左右,直到可以将其撕剥为一片一片状。)
第3步:撕开燕窝由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时,我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状,燕角连接部位尽量撕得均匀些,以便炖煮。
第4步:清洗、过滤。
第5步:隔水文火炖煮将撕好的燕窝放入炖盅或碗内,加入冰糖、枸杞和适量的清水,水位一般盖过燕窝表面即可。第6步:炖好盛出
将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时,我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮,丝丝分明,非常爽滑。没有任何黏糊感,令人垂涎。
走入细腻绵滑的滋养之旅:燕窝煮法指南
燕窝,一种珍贵养生的滋补品,以其软糯清香的口感和丰富的营养价值而备受推崇。倘若你打算亲手烹制燕窝,不妨跟着这趟煮燕窝之旅,让我们探索一番燕窝的奥秘,领略其纯净与补益。
一、准备篇
燕窝选购有讲究,以盏形完整、色泽白润、无杂质者为佳。浸发前,用清水轻轻冲洗燕窝,去除表面的浮尘。然后将其放入碗中,倒入纯净水浸泡。浸泡时间根据燕窝的盏型和厚度而异,一般为4-8小时。浸泡过程中,燕窝会逐渐吸水膨胀,体积增大。
浸泡完成后,用两根筷子轻轻将燕窝撕成小块,放入滤网中,用清水冲洗干净。为了去除燕窝特有的气味,可加入少许柠檬汁或白醋,浸泡15分钟左右,随后再次冲洗干净。
二、烹煮篇
烹煮燕窝,方式多样。最常见的方法是隔水炖煮。将燕窝放入炖盅内,加入适量纯净水或高汤,水量以没过燕窝为宜。盖上炖盅盖,放入锅中,隔水炖煮。炖煮时间视燕窝的盏型和厚度而定,一般为1-2小时。炖煮过程中,注意观察燕窝的状态,避免炖煮时间过长,导致燕窝溶化。
若想品尝软糯香滑的燕窝口感,不妨试试牛奶炖煮法。将燕窝放入炖盅内,加入适量牛奶,水量同样以没过燕窝为宜。盖上炖盅盖,放入锅中,隔水炖煮。炖煮时间为30-45分钟,期间可加入少许冰糖或蜂蜜调味。
追求爽滑口感的你,可以试试清炖法。将燕窝放入炖盅内,加入适量清水,水量同样以没过燕窝为宜。盖上炖盅盖,放入锅中,隔水炖煮。炖煮时间为20-30分钟,炖煮完成后,可根据个人口味加入冰糖或蜂蜜调味。
三、享用篇
燕窝炖煮完成后,即可盛入碗中享用。若想让燕窝的营养和美味更上一层楼,不妨搭配一些食材,如银耳、枸杞、红枣等,不仅提升口感,更能增添滋补功效。
清晨时分,来一碗温热的燕窝,细腻绵滑的口感唤醒味蕾,开启活力满满的一天;午后慵懒时光,一碗清淡的燕窝,滋养身心,抚慰疲惫;睡前夜宵,一碗香甜的燕窝,伴随入眠,带来安稳的夜晚。
燕窝,一种集滋养与美味于一身的珍馐,期待着你亲手烹制,领略其纯净与补益,开启一段细腻绵滑的滋养之旅。
你知道燕窝怎么煮吗?
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燕窝怎么煮的方法
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燕窝是用水煮还是蒸好吃 燕窝怎么做有营养
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你知道燕窝怎么煮吗?
泡发好后的燕窝要依照纹理扯开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子除掉。 3、炖燕窝 需要一个炖盅和一口锅,可选用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸泡好的燕窝以及最终浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适量开水并盖好,再将整个炖盅放入锅内,锅内注入热开水,水位至炖盅的一半高度。注意,放入炖...
煮燕窝一定要放冰糖吗
不是必须放冰糖,具体做法如下:准备材料:燕窝 1盏、水 600毫升。1、把准备好的燕窝用清水泡5小时,进行泡发,如下图所示。2、等泡发后把细毛耐心的挑出,整理干净,如下图所示。3、整理干净后将燕窝撕碎,如下图所示。4、撕碎后炖40分钟,如下图所示。5、40分钟后盛入碗中,这样煮燕窝就完成...
燕窝怎么炖是正确的
炖燕窝首先要保证科学用量,每次3-5克最佳,浸泡燕窝的时候基本在2-6个小时左右,最好用纯净水浸泡。泡发后的燕窝要挑出毛发和杂质,用清水多冲洗几遍,然后将其放入炖盅中,水量不宜超过燕窝5厘米,隔水炖煮20分钟即可食用。燕窝怎么炖是正确的1、泡发 首先需要取适量的燕窝,科学食用量是每次3-5...
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燕窝怎么炖是正确的
燕窝怎么炖是正确的浸到透明为止根据燕窝的纹理一点点撕开用流水冲洗3-4次将燕窝煮进杯中 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高?等你来答 换一换 ...
燕窝需要怎么煮?
燕窝炖煮步骤:一、泡发:浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。二、隔水:炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,...
祢胃力美: 其实自己炖真的挺麻烦的,第一步 泡发:将干燕窝用矿泉水浸泡6-8小时(但是由于不同产地的燕窝,或者因为采摘时间不同也会导致浸泡时间有异,可根据实际情况确认),观察燕窝膨胀后用小镊子轻轻将浮起的小燕毛夹出,换水清洗2-3次后...
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光山县13938054824: 如何炖燕窝才有营养? - ?
祢胃力美: 炖煮燕窝的步骤如下:一、【泡发】拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时.二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条.分条时,顺着燕盏的纹理分条.三、【泡发】分条后,继续泡发...
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祢胃力美: 燕窝可以直接炖煮后食用,方面快捷,同时营养也不会流失. 直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失. 炖的火候要控制好,用文火将温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香 味和营养.燕条和燕碎30至45分钟;白燕30至45分钟;血燕90分钟,一般在最后十分钟内再加冰糖.适当加点红枣可以令口感更滑爽. 中医认为冰糖是众多糖中最纯正滋补,能润肺和补中气.白糖易生痰,红糖普遍认为较燥热.所以炖燕窝时用 冰糖最佳. 如果要煲燕窝粥则应先把燕窝炖好,等到粥将近煮滚时才把炖好的燕窝放入煲中,再煲上三至五分钟便可,不宜 太久
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