夏天怎么炖鸭汤好喝

夏天鸭子炖什么汤美味呢？~

夏天吃竹笋老鸭汤是再合适不过的了。因为老鸭汤当中含有丰富的营养物质，而且适合各个年龄段的人，所以不需要担心不适合哪位家庭成员。我们先提前一天把竹笋泡软，如果有鲜竹笋的，也可以直接用鲜竹笋，把泡软的竹笋切成小段，放在一旁待用，把老鸭切成小块儿放在水里，把血水洗干净，然后用厨房纸把压块上面多余的水分吸掉。

在锅中加入少许油，等油热了之后放入葱，姜炒香，再把刚才洗干净的老鸭块放进锅里进行煸炒，火最好大一些，最好能够把鸭肉当中的水分全部炒出来，这样口感更好一些。在锅内倒入适当的料酒，这样可以去除鸭肉身上本身的腥味。在锅里放入水，然后把刚才炒好的鸭肉倒进水里，接着放入笋干，大火煮开之后进行小火慢炖，直到鸭肉完全软烂为止。如果是鲜笋的话，则是等到后面再放。

如果家里有高压锅的，也可以用高压锅，但是我认为煲汤还是用砂锅最合适了。如果用的是石竹笋，那里面本身就含有一些盐分，我们在老鸭汤出锅之前可以先尝一尝，如果觉得盐味不够，可以再适当的放一些盐，以免盐放的过多，到时候影响整锅汤。或者干脆不放盐，制作出来的老鸭汤才更加原汁原味。如果喜欢葱花的还可以在上面撒一把葱花，这样一份色香味俱全的竹笋老鸭汤就制作完成了。

随这天气渐渐转热，可能很多人会因为天气炎热而没有胃口。这时候如果给全家人煮上这么一锅鲜美的老鸭汤，绝对会受到大家欢迎的，而且老鸭汤还具有健脾养胃，美容养颜、生津止渴的功效，无论是哪个年龄段的人都能够吃。

推荐五款夏季老鸭汤的做法






一，海带老鸭汤

材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。



做法：

1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

二，酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。



做法：

1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净，宰成大块。

2、加姜片和料酒去腥，放置10分钟。

3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。

4、加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。

5、取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。

6、倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。

7、半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。

三，滋补老鸭汤

材料：净老土鸭2500克；枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。



做法：

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

四，虫草花炖老鸭汤

材料：老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量。



做法：

1、一贯广东老火汤的做法，将所有材料入锅加水烧开。

2、文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。

五，笋干老鸭汤

材料：半片鸭、笋干、姜、料酒。



做法：

1、鸭子洗净斩块，焯烫后捞出洗净。

2、笋干清水浸泡片刻洗净，沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份。

3、鸭块和笋干放入汤锅，加水没过食材小火烧开，放料酒，姜，熬煮1个钟头左右即可。

结语：夏季吃上一碗老鸭汤那是相当不错的选择，当然如果自己会做的话是相当的好的，今日推荐的这几款老鸭汤的做法，大家还是可以好好的学下，自己也能做出营养的老鸭汤，在炎热的夏季进行养生，不错哦！

鸭肉，是我们餐桌上的常客，也深受大家的喜爱，是因为它的肉质坚韧，有嚼劲，也是大家进补的良品，它的营养价值和鸡肉相仿，对于调理身体，体虚之人都有很好的滋补作用，那怎么炖鸭汤好喝呢？大家和我一起来学习一下吧。

怎么炖鸭汤好喝

怎么炖鸭汤好喝

一、沙锅鸭子汤

1、食材

老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。

2、做法

⑴鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。

⑵冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。

⑶冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。

⑷加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。

⑸撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

二、莲杞炖鸭子汤

1、食材

老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

2、做法

⑴将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。

⑵莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。

⑶将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。

⑷旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。怎么炖鸭汤好喝

三、海带丝鸭子汤

1、食材

老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。

2、做法

⑴将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。

⑵鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。

四、黄瓜老鸭汤

1、食材

老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

2、做法

⑴老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

⑵老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

⑶烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

五、老鸭粉丝汤

1、食材

老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

2、调味料

盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

3、做法

⑴取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;

⑵在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

怎么炖鸭汤好喝

怎么炖鸭汤好喝，都学会了吗？鸭汤是一道美味的家常菜。它可以健脾开胃，助营养不良者调理身体，还可以清热去火，美味营养，早中晚食用都可以，在炖制鸭汤的时，重点要掌握好时间和火候，一般炖制鸭汤的时间要要2-3小时为宜，汤炖的越久就越入味。

首先准备好一只杀好的老母鸭（最好是2年以上的更好吃哦），清洗干净斩成小块，用清水把血水和残渣冲洗干净捞出备用；

准备适量的香菇干用温开水浸泡15-20分钟，清洗干净，去掉蹄备用；

浸泡香菇

准备适量的生姜，去皮切成片备用；

起锅加入清水，鸭肉冷水下锅，加入几片生姜片，料酒少许去腥，待水烧开后撇去浮末（浮末一定要撇干净，这样煲出的汤就更清晰），煮3分钟左右捞出沥干水备用；

准备一个炖锅，把焯好水的鸭肉放入炖锅里面，加入几片生姜片，加入清水没过鸭肉，用大火煮开转中小火炖40分钟左右，开锅盖把泡好的香菇干加进去，再炖20分钟左右，开盖加入食盐调味搅拌均匀，最后淋上香油，撒少许葱花点赞一下即可，一道营养又美味的老母鸭炖香菇汤就做好了。

温馨小提示：

1.选用老母鸭，最好是2年以上的；

2.鸭肉斩成块用清水把血水和残渣冲洗干净；

3.焯水时加入生姜片和料酒可以去腥；

4.老母鸭香菇汤，为保证原汁原味，只需加入食盐调味即可，不需要加入其它的调料。

这道老鸭汤多给家人喝，鲜香甘甜，解暑祛湿，简单又营养

这道老鸭汤多给家人喝，鲜香甘甜，解暑祛湿，简单又营养。大暑节气到来，也是一年中最热的节气，正好又处在三伏天里的“中伏”天，气候格外的闷热潮湿，因此民间还有着“小暑接大暑，热得无处躲”的说法。大暑节气除了要解暑之外，祛湿也是非常关键的，不同的地区也有不同的饮食习惯，北方地区也有大暑喝伏羊汤、吃饺子的习惯，我们当地人爱喝汤，大暑节气更是少不了汤的身影。适合大暑节气喝的解暑汤也有很多，大家最熟悉的当属绿豆汤了，其实除了绿豆汤之外，大暑节还有一道汤是非常适合的，那就是：老鸭汤。大暑节气煲老鸭汤，会搭配上一些清热祛湿的食材一起，汤水鲜香甘甜，备受食客们的喜爱，我们全家人都很爱喝，我有特别乐意做。

大暑三伏天，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，这个时候我们就需要多吃一些健脾胃，清补不上火的食材。鸭肉就是非常不错的选择，鸭肉性凉味甘，蛋白质含量丰富，同时还含有多种微量元素，大热天吃老鸭汤“阴虚不见燥，阳虚不见冷”，因此民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。在炖老鸭汤时，还可以加入冬瓜、莲藕等夏季时令食材一起，鲜香美味又清热解暑，夏天喝它不会上火。夏天体热容易上火的人，喝老鸭汤再合适不过了，是老少皆宜的一款三伏天养生滋补汤。

这里要分享的是：石斛淮山老鸭汤，主要用到的食材就是老鸭肉、石斛、淮山，还有薏米、莲子和生姜一起，这样煲出来的老鸭汤鲜香甘甜，和它肠胃特别舒服。石斛具有清热助消化的作用，还能强筋壮骨，炎热的大暑节气煲汤加点它不仅味道更鲜甜，还很养人。薏米和莲子有清热祛湿的作用，把老鸭汤也可以适当放一些，淮山可以养胃，这些食材一起煮汤，鲜香甘甜又养人，我们家每回煲一大锅，一滴不剩下。大暑节气，这汤别忘了给家人喝，大暑喝它“胜补药”，健康过三伏天。接下来一起来看看详细做法吧。

【石斛淮山老鸭汤】

准备食材：老鸭适量、石斛6粒、淮山适量、薏米、莲子各适量、生姜2片。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、生姜洗净切片待用、老鸭肉洗净切块待用、莲子、石斛洗净装盘待用。薏米先干炒一下清洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，将老鸭肉冷水下锅焯水。

3、焯水后捞起冲洗干净，沥干水分装盘待用；淮山去皮洗净切块待用。

4、准备一个煲汤用的砂锅，把莲子、薏米和石斛放入锅里，加入适量的清水，大火煮开，转小火煮30分钟，把食材的味道先煮出来。

5、然后加入焯水好的老鸭肉和淮山下锅一起煮，继续煮60分钟，最后加入少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：石斛淮山老鸭汤就做好啦，这样煲出来的老鸭汤鲜香甘甜，营养好喝，还一点也不油腻，大暑三伏天喝它再合适不过了，鲜香滋补，营养好吃不上火，还能清热解暑祛湿，淮山长时间煲煮后，也变得粉糯鲜香，实在是太美味了。大暑节气别忘了给家人煲一锅这道汤喝，鲜甜滋补特养人，老少皆宜。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、石斛和薏米的味道比较难出，所以先下锅煲30分钟后，再加入其它食材一起煲，这样煲出来的汤味道更浓香。

2、老鸭的脂肪比较少，所以煲出来的老鸭汤不会很油腻，如果担心太油，也可以把鸭皮去掉后再煲煮，这样汤水就一点也不油腻了，鲜香甘甜。

3、淮山比较容易煮软烂，如果担心太烂了影响口感，也可以最后半个小时再下锅煮至熟透即可。

薏米冬瓜老鸭汤

食材

鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。

做法

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

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药膳鸭汤

食材

番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。

2、把材料类洗净切好备用。

3、砂锅内倒入水，烧开火。

4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。

5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。

6、起锅前倒入适量的盐巴。

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