简单又好吃的红烧鸡块怎么做?
【材料准备】
鸡腿肉:2-3只(根据人数适量增减)
姜:一小块
蒜:3-4瓣
葱:1根
生抽:2大勺
老抽:1大勺(用于上色)
料酒:1大勺
糖:1小勺(用于提鲜和上色)
盐:适量
水或高汤:适量
食用油:适量
八角、香叶:各1-2片(可选)
花椒:少许(可选)
【步骤】
准备食材:将鸡腿洗净,切成大小均匀的块状。姜切片,蒜拍碎,葱切段备用。
焯水:在锅中加入足够的水,放入鸡块,大火烧开后撇去浮沫,焯水大约3-5分钟,然后捞出鸡块,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
炒糖色:锅中放入少量油,加入糖,小火慢慢加热至糖融化并开始变色,炒至糖色变成深红色,但要注意不要炒糊了。
炒鸡块:将焯好水的鸡块放入糖色中快速翻炒,使鸡块均匀裹上糖色。
加调料:加入姜片、蒜末和葱段,继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让鸡块充分吸收调味料的味道。
加水炖煮:加入足够的水或高汤,水量要没过鸡块。加入八角、香叶和花椒提香(这些香料可根据个人口味添加)。大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。
收汁:待鸡块炖至入味且肉质变软后,调高火收汁,调整盐的分量,翻炒使汤汁浓稠均匀地裹在鸡块上。
出锅:待汤汁收至浓稠,鸡块上色均匀,关火,撒上葱花提香,即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的鸡腿肉,肉质更加鲜嫩多汁。
焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质,使红烧鸡块更加干净卫生。
炒糖色时要注意火候,避免糖炒糊了,否则会有苦味。
炖煮时保持小火,可以使鸡肉更加入味,肉质更加酥软。
收汁时要不断翻炒,防止鸡块粘锅,同时使汤汁更加浓郁。
按照以上步骤,你就可以在家轻松做出一道简单又好吃的红烧鸡块了。这道菜色香味俱全,非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。
红烧鸡块怎么烧好吃又嫩
又嫩又好吃的红烧鸡块做法介绍如下:工具\/材料:鸡腿两个、姜一小块、蒜两瓣、葱一段、五香粉少许、黑胡椒少许、辣椒两个、青蒜一根、糖小半勺、白醋小半勺、淀粉五勺、生抽六勺。1、所需食材:两个鸡腿斩块,葱姜蒜适量,五香粉黑胡椒少许,生抽六勺,淀粉五勺,辣椒青蒜蒜苔根据手边食材自由...
红烧鸡块怎么做,肉质细嫩,而且营养美味呢?
红烧鸡块怎么做,肉质细嫩,而且营养美味呢?红烧鸡块是普遍的中国菜式,色调鲜艳、肉质地鲜嫩,营养美味。一般群体均可食,老年人、患者、体弱者更宜吃 最先来准备一下做红烧鸡块需要的用材:鸡块450克八角2个姜1块干红辣椒2个大葱3棵生抽酱油20mL老抽王25mL米酒25mL白砂糖少量盐适量=下面请看具体的...
如何自制好吃的红烧鸡块?
收汁:待鸡块炖至入味且肉质变软,调入适量的盐调味。再将生粉或玉米淀粉与少量水混合,倒入锅中,快速翻炒使汤汁变得浓稠。出锅:汤汁浓稠后,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。小贴士:选择新鲜的鸡肉,新鲜的鸡肉口感更佳,烹饪出来的红烧鸡块更加美味。腌制鸡块可以使鸡肉更加入味,也有助于锁住肉汁...
鸡怎样红烧好吃又简单
红烧鸡块 原料笋鸡净重1公斤,水发玉兰片冬笋也可200克配 料酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤实耗160克制作方法1将 笋鸡洗净,剁成25。红烧小鸡好吃又简单的做法如下1,将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块,锅中多倒入一些清水,一定要...
红烧鸡块怎么烧好吃又简单
红烧鸡块这样烧好吃又简单,具体如下:工具:公鸡500克、葱10克、姜10克、蒜10克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白糖20克、盐5克、生抽10、料酒10、青椒15克。1、首先将买来的公鸡清洗干净,然后剁成鸡块,鸡块的大小,根据个人喜好。2、葱切大段,姜切大片,在准备些花椒、八角、干红辣椒,...
红烧鸡块怎么烧好吃又嫩
要烧好吃又嫩的红烧鸡块,可以按照以下步骤进行烹饪:1. 准备材料:鸡腿肉或鸡鸭胸肉,生姜、葱、大蒜等调味料,酱油、料酒、糖等调味品。2. 将鸡块切成适当的大小,用清水浸泡至少20分钟,去除血水,使肉质更嫩。3. 锅中加热适量的油,将鸡块煎至两面呈金黄色,煎到鸡皮变脆。4. 撤出剩余的油...
红烧鸡块怎么烧好吃又简单
将半只小鸡冲洗干净后,切成自己需要的大小,这里建议大家买新鲜的老母鸡,这样烧起来才会更鲜更好吃。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会,再洗干净,能起到杀菌和去除异味的作用。接着准备配菜和辅料,把青红辣椒洗干净后滚刀切成块状,土豆去皮切成小块,生姜去皮切片,大蒜直接剥去外皮不用切碎,干辣椒...
如何做红烧鸡块酥脆又好吃?
红烧鸡块是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色泽红亮、味道鲜美。要做出酥脆又好吃的红烧鸡块,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的鸡肉,最好是带皮的鸡腿肉或者鸡胸肉,因为这两种部位的肉质较为鲜嫩,带皮的部分可以在烹饪过程中保持肉质的多汁。处理鸡肉:将鸡肉洗净后,切成大小均匀的块状。
红烧鸡块放什么调料?
用料 鸡 半只 老抽 1勺 糖 多半勺 料酒 1勺 姜 2片 八角 1个 蒜 3瓣 桂皮 1块 郫县豆瓣酱 2勺 剁椒酱 1勺 香叶 1片 花椒 一小把 超级好吃的红烧鸡块的做法 鸡切块,泠上一勺料酒去腥 请点击输入图片描述 准备配料,姜两片切丝,蒜三瓣切块,一...
红烧鸡块怎么做好吃?
红烧汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢甜味的可以多加糖,喜欢咸味的可以适量增加生抽。收汁时要不断翻炒鸡块,使其均匀受热,避免糊锅。总之,红烧鸡块的美味在于鸡肉的鲜嫩和红烧汁的浓郁,通过以上步骤和小技巧,你可以在家轻松做出一道美味的红烧鸡块,享受美食带来的愉悦。
瞿梁乌体: 主料:鸡一只,大蒜,葱,白糖,青椒1个调料:花椒,生抽,老抽,料酒,盐,干辣椒5个 做法:1、鸡斩块,飞水后,取出备用2、炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块4、大火烧开后,转中火,炖30分钟5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 该答案来自中华美食网官方网站
张家川回族自治县13734236731: 红烧鸡块的家常做法 红烧鸡块怎么做才简单 - ?
瞿梁乌体: 家常红烧鸡块的原料:仔鸡家常红烧鸡块的配料:姜、蒜家常红烧鸡块的调料:盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒家常红烧鸡块的做法:1、先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅,加几片生姜和少量料酒,水开后撇去浮沫,调小火慢慢炖.2、炖40分钟左右,将鸡块捞出,鸡汤盛出备用.3、锅中烧油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后将鸡块倒入锅中炒.4、加少量老抽上色.5、将盛出的鸡汤倒入锅中,加盐、糖、鸡精,小火烧.
张家川回族自治县13734236731: 怎样做红烧鸡块? - ?
瞿梁乌体: 最简单的家常方法:1:鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟,是为了去除鸡块的血水跟腥味.然后捞出用温水洗下2:然后重新起过炒糖色,锅热后放少量油,开小火,放糖,大概一大勺吧,慢慢用锅铲搅动糖,等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入,然后往锅里倒水,以没过鸡块为可,此时开大火.3:往锅里放葱段三四段,姜片三四片还有八角两个,香叶两片茴香适量,白酒一小勺,糖两大勺,老抽一小勺,盐适量,如果家里有黄豆酱还可以放半小勺.等锅开后改小火炖到快没有汤了,然后改大火收汁就行了
张家川回族自治县13734236731: 红烧鸡块怎么做? - ?
瞿梁乌体: 我是这样做 把鸡块用开水焯一下,去腥,捞出 油锅里加葱姜蒜,花椒大料,爆香,加入焯过的鸡块,翻炒两分钟 加水末过鸡块 加糖,酱油,少许醋,鸡精 中火炖 水差不多快没有的时候再翻炒几下出锅
张家川回族自治县13734236731: 红烧鸡块的做法? - ?
瞿梁乌体: 1、鸡肉切块、冬茹切片、姜切片、葱切段. 2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、鸡肉煸炒至干水时待用. 3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟.
张家川回族自治县13734236731: 红烧鸡块怎么做好吃?很喜欢吃可是不知道怎么做 - ?
瞿梁乌体: 加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精6、大火煮开之后 小火炖煮,等到水基本上收干 就可以了.这是红烧鸡块比较简单又比较好吃的做法1、把鸡斩成小块2、然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了,如果有香菇 放一些香菇会更好吃3、锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升4,用刀背拍烂 ,姜也拍烂 ,葱切成段、加水之后 ,把蒜去皮 ,香菇对切,然后放入锅里 5
张家川回族自治县13734236731: 家常红烧鸡块的做法家常红烧鸡块怎么做 ?
瞿梁乌体: 1.先把姜切片,蒜切段,干辣椒切碎备用2.半边鸡用小刀去皮,割下肥油,然后切成小块3.用烧开的热水烫一会,然后洗赶紧,这样不仅去掉血水去腥,也干净4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干,去掉油渣5.倒入鸡块翻炒6.炒制鸡块变色,加料酒继续炒一会7.带锅内酒味去掉,加姜蒜炒香8.加酱油,然后加干辣椒继续炒9.加入青蒜杆炒一会,待锅内有一点点焦锅的时候加开水10.开水漫过鸡块,煮一会11.待锅内煮干,翻炒几下就可以出锅了12.加上香菜叶,上菜啦
张家川回族自治县13734236731: 红烧鸡块的步步骤 - ?
瞿梁乌体: 简单无油的红烧红烧鸡块 不需要油,不需要炒糖色.主料:鸡腿 调料:大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 十三香 葱花(装盘时用) 过程:鸡腿斩块,飞水后,取出备用.1. 把焯好的鸡块放入锅内,加入以上所有调料适量.因为是甜咸口味...
张家川回族自治县13734236731: 红烧鸡块怎么做才好吃 - ?
瞿梁乌体: 这是个比较简单又比较好吃的做法 红烧鸡块 把鸡斩成小块 然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了 如果有香菇 放一些香菇会更好吃 锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升 加水之后 把蒜去皮 用刀背拍烂 姜也拍烂 葱切成段 香菇对切 然后放入锅里 加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精 大火煮开之后 小火炖煮 等到水基本上收干 就可以了..
张家川回族自治县13734236731: 红烧鸡块怎么做才能更好吃? - ?
瞿梁乌体: 主料:鸡500克 辅料:洋葱(白皮)50克,胡萝卜30克 调料:大葱5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖45克 红烧鸡的做法:1.鸡洗后斩成块,放入淀粉10克拌匀,泡油后捞起,沥干油,待用.2.甘笋...