红烧鸡块放什么调料？

红烧鸡放什么调料？~

鸡翅可以用来做可乐鸡翅，也可以用来做奥尔良烤翅，当然了，这只是一个例子，现在很多美食家用奥尔良粉可以烤任何一个地方。辅料：葱3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1个、单晶冰糖5-6块、老抽2g、料酒5g、味极鲜5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。红烧的话最适合的位置就是鸡腿肉，做出来的鸡腿肉口感很弹，而且它不像鸡胸肉那种做出来以后感觉很柴的样子。


锅烧热倒油，油热后倒入鸡肉我把鸡肉都会炒到金黄色把水气炒干，放入生姜花椒大蒜仔大料八解桂波倒一袋黄酒老抽味极鲜味精白糖豆瓣酱加入水。盖上锅盖小火焖半小时，平时我会加入土豆。把土豆切成大块，鸡肉焖半小时后加入土豆再焖10分钟起锅放上葱花，这样一盘香喷喷的红烧鸡块做好了，看起来颜色好看味美！吃起来根本停不下来。
中餐相较于外国各地餐式的不同，其最大的特点就是使用“酱油”调味。中国菜的许多美味佳肴都是由它调制出来的，而最典型的就是由酱油所调制成的“红烧风味”。在我们普通家庭里烧菜，只要一道菜用上了酱油，那么这道菜就算是红烧类菜了。酱油若是用得恰当，那么成菜的色泽好看，味道也很鲜美。




我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。

用料  

鸡    半只    

老抽    1勺    

糖    多半勺    

料酒    1勺    

姜    2片    

八角    1个    

蒜    3瓣    

桂皮    1块    

郫县豆瓣酱    2勺    

剁椒酱    1勺    

香叶    1片    

花椒    一小把    

超级好吃的红烧鸡块的做法  

• 鸡切块，泠上一勺料酒去腥

  请点击输入图片描述

• 准备配料，姜两片切丝，蒜三瓣切块，一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒（可加可不加），郫县豆瓣酱两勺，想吃辣的可以加一点剁椒

  请点击输入图片描述

• 冷油烧到5分熟，下多半勺白糖（调味料罐里那种勺子），糖微微冒泡时下姜丝，蒜瓣，搅动两下，加入两勺（如图的勺子）郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱（不爱吃辣就不用加剁椒）

  请点击输入图片描述

• 翻炒两下加入鸡块，继续翻炒。均匀裹上酱后加入一勺老抽继续翻炒

  请点击输入图片描述

• 加入开水没过鸡块，加入香叶，八角，桂皮，花椒（可不加）

  请点击输入图片描述

• 大火滚开后，转中火盖上锅盖，煮10-15分钟左右（中间记得回来看看锅搅动搅动）。汤汁煮的差不多了就可以大火收汁出锅！！（不用加盐，豆瓣酱是咸的）

  请点击输入图片描述

• 出锅啦！！！如果是卤的鸡爪没吃完的可以放到第二天，鸡爪里的胶原蛋白第二天会把汤汁凝固，特别好吃(๑´ڡ`๑)

  请点击输入图片描述

• 这个是上次卤的鸡爪！！！！味道 是一样的～可以自由发挥 ，我只用 鸡肉做过这个，其他肉类不知道怎么样，大家 也可以试一下～o((*^▽^*))o

  请点击输入图片描述

小贴士

这个菜还是比较 重口味的，但是味道超级好吃～吃不得辣的还是尽量不要尝试啦，豆瓣酱还是有点辣味的～这个菜我做鸡爪其实做的多，这次家里没有鸡爪了就卤的鸡块～都非常不错～拌饭也很好吃！

食材明细

主料

• 鸡腿适量

• 辅料

• 花椒适量

• 姜适量

• 干红辣椒适量

• 花生油适量

• 冰糖适量

• 老抽适量

• 生抽适量

• 八角适量

• 麻椒适量

• 蒜适量

• 麻辣口味

• 烧工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

红烧鸡块的做法步骤

• 请点击输入图片描述

  1

  斩好的鸡块。

• 请点击输入图片描述

  2

  冷水绰去血沫。

• 请点击输入图片描述

  3

  捞出用温水洗净浮沫。

• 请点击输入图片描述

  4

  花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。

• 请点击输入图片描述

  5

  适量油烧热，冰糖放入，小火融化。

• 请点击输入图片描述

  6

  冰糖融至焦糖色。

• 请点击输入图片描述

  7

  鸡块倒入翻炒。

• 请点击输入图片描述

  8

  适量老抽。

• 请点击输入图片描述

  9

  翻炒均匀。

• 请点击输入图片描述

  10

  花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。

• 请点击输入图片描述

  11

  翻炒两下，炒出香味。

• 请点击输入图片描述

  12

  温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。

• 请点击输入图片描述

  13

  大火收汁。

• 请点击输入图片描述

  14

  适量生抽调味，关火盛盘。

• 请点击输入图片描述

  15

  成品。

做红烧鸡块的时候加一种调料，去腥提鲜效果相当棒。

鸡肉是一种生活中很常吃的肉类，鸡肉的做法有很多，但是最简单美味的方法还是红烧。有人做红烧鸡块是总是因为烹饪方法不得当，导致烧出来的鸡带有一股腥味，有时候炖煮很长时间鸡肉仍然不烂。其实鸡肉去腥和炖烂很简单。

用香醋先把鸡块进行一番爆炒，然后再炖制就能做到鸡肉没有腥味并且肉质口感好。z何种炖鸡的方法是先选用三斤重的肉鸡，另外准备1~2两的食用油，1两酱油，2钱食盐，半两白糖，适量的葱段、姜片。

制作时先把整鸡处理干净，把鸡肉剁成像红烧肉一般大小的鸡肉块。冷锅冷油加热时把油涂满整个锅子，油开之后把油到处去，不是把油扔掉，而是倒进容器下次再用，这样的操作方法是养锅，也是为了鸡肉下锅炒制的时候不会粘锅。

下面就是热锅起油炒鸡肉。锅内倒入二两植物油，下葱姜炒香放入鸡肉块，把鸡肉水分炒干（锅内没有嘶嘶响声）赶紧倒入1~2两的山西老陈醋或者镇江香醋迅速翻炒，当鸡块在锅里面发出噼噼啪啪的爆响时，赶紧加水，不要太多，水没过鸡肉就行，然后旺火烧十分钟后，可以放酱油、盐、白糖、葱。之后小火慢炖半个小时到一个小时，等鸡肉软烂后淋上少许芝麻油就可以出锅了。

如果想要这道红烧鸡块看上去更有食欲，可以在关火的时候放一点切好的青红椒，拌一下盖上锅盖焖一会儿就好了。

用这种方法做的红烧鸡块色泽诱人，味道鲜美不腻人，这样的红烧鸡块绝对下饭，光是汤汁拿来拌米饭都能让你吃上两大碗。

　　需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。

---

浦东新区13365032671： 红烧鸡块里面放什么大料好吃? - ？
锁委仲维： 红烧鸡块可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香叶、五香粉等好吃. 红烧鸡块的做法: 主料:鸡块500g. 辅料:油2汤匙、盐适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、花椒适量、红糖2勺、大料适量. 1、先将鸡肉块洗净,葱、姜、蒜切好备用. 2、锅中放水,将鸡肉放入锅中,开锅之后,把鸡块捞出,放盆里备用. 3、锅里放油,然后放入红糖小火,等红糖溶化起了沫之后放鸡块. 4、放入鸡块翻炒,直至鸡块上了色,再将切好的葱、姜、蒜、花椒、大料放入. 5、加水没过鸡块即可,一定要加温水,大火开锅之后转小火炖至一个小时左右,快熟时加入适量的盐调味. 备注:一定要凉水放入鸡块,这样能更好的把血水焯出来.

浦东新区13365032671： 红烧鸡怎么烧才烂(红烧鸡怎么烧才好吃) ？
锁委仲维： 1、红烧鸡的做法(一) 原料: 主料:鲜鸡 500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只.2、调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油.3、...

浦东新区13365032671： 红烧鸡加什么辅料好吃? - ？
锁委仲维： 红烧鸡块的制作材料: 主料:鸡肉500克 辅助调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克 红烧鸡块的特色: 枣红色,味道甜咸适口. 教您红烧鸡块怎么做,如何做红烧鸡块才好吃 1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出. 2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用. 红烧鸡块的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油500克.

浦东新区13365032671： 红烧鸡块的做法 - ？
锁委仲维： 红烧鸡块的制作材料: 主料:鸡胸肉1副 辅料:葱末、姜末各半汤勺,油3汤勺,淀粉2茶勺,香油、糖各1茶勺,酱油1汤勺,味精少许,花椒粉1/2汤勺,盐、醋各1/2茶勺,酒1汤勺. 红烧鸡块的特色: 鸡肉味浓,香鲜可口. 红烧鸡块的做法: 1、将鸡胸肉洗净,切成5厘米长、2厘米宽的长条块,加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味. 2、旺火坐勺,入油,待油热,放入葱末,姜末爆出香味,煞有介事放入腌好的鸡肉,再用旺火烹调4分钟即可.

浦东新区13365032671： 红烧鸡加什么调料可以增香 - ？
锁委仲维： 材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只.调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙.做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用.②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用.③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可.

浦东新区13365032671： 红烧鸡块的家常做法 红烧鸡块怎么做才简单 - ？
锁委仲维： 家常红烧鸡块的原料:仔鸡家常红烧鸡块的配料:姜、蒜家常红烧鸡块的调料:盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒家常红烧鸡块的做法:1、先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅,加几片生姜和少量料酒,水开后撇去浮沫,调小火慢慢炖.2、炖40分钟左右,将鸡块捞出,鸡汤盛出备用.3、锅中烧油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后将鸡块倒入锅中炒.4、加少量老抽上色.5、将盛出的鸡汤倒入锅中,加盐、糖、鸡精,小火烧.

浦东新区13365032671： 怎样做红烧鸡块? - ？
锁委仲维： 最简单的家常方法:1:鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟,是为了去除鸡块的血水跟腥味.然后捞出用温水洗下2:然后重新起过炒糖色,锅热后放少量油,开小火,放糖,大概一大勺吧,慢慢用锅铲搅动糖,等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入,然后往锅里倒水,以没过鸡块为可,此时开大火.3:往锅里放葱段三四段,姜片三四片还有八角两个,香叶两片茴香适量,白酒一小勺,糖两大勺,老抽一小勺,盐适量,如果家里有黄豆酱还可以放半小勺.等锅开后改小火炖到快没有汤了,然后改大火收汁就行了

浦东新区13365032671： 红烧土鸡加什么配料好吃 - ？
锁委仲维： 原料: 带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量. 咖喱鸡块做法 做法: 1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小...

浦东新区13365032671： 红烧鸡块怎么做?(急)？
锁委仲维： 红烧鸡块;调料;盐、料酒、老抽、姜、蒜、红辣椒一个,红辣椒切小块,把鸡切块,烧开水,把鸡焯一下,备用,锅里放少量油,油热下鸡爆炒出香后放热开水适量,然后料酒把姜蒜下锅,等水快干放辣椒块炒一分钟,在放酱油收汁

浦东新区13365032671： 鸡块怎么做好吃又简单 - ？
锁委仲维： 红烧鸡块主料:鸡、青椒辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐1. 鸡斩块,飞水后,取出备用.2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒.3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块.4. 大火烧开后,转中火,炖30分钟.5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可.