正宗四川菜谱大全，一本足以味蕾颤抖的佳肴经典
川菜以多味调和、浓油赤酱、使用辣椒和花椒的特别搭配而出名。川菜有三大特点： 辣、麻、鲜。辣在四川菜里可分为数种，小辣、大辣、超级辣等等，手艺好的厨师可以根据光顾者的口味，来调整料理的辣度。
下面，我们将为您推荐几款非常正宗的四川菜谱：
1.宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎。营养丰富、味道美妙。主要如下：
(a)主料：鸡脯肉100g，干辣椒8-10个；花生米50g
(b)配料：酱油3勺、白糖2勺、盐少量、醋适量、花椒少许
2.水煮牛肉
水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一份四川川菜。口感丰富、味道独特。
(a)主料：牛肉250g（里脊肉），蒜苗4棵，娃娃菜一把
(b)调料：豆瓣酱2大勺、洋葱1/2个、生姜、葱各适量、盐、胡椒粉适量、色拉油、鲜汤、料酒、生抽、水淀粉适量。
3.毛血旺
毛血旺是每年到了秋季时必不可少的川菜之一。如此独特的名字，让你不想尝一下它的味道都难。
(a)主料：火锅肉片必备材料，那么该菜要求添加的这种肉片可以是各种各样的肉质，当然还有爿类。
(b)调料：特色为麻辣口味，麻料主要为花椒和花椒油，辣料则以干辣椒、生姜、蒜、豆瓣酱为主要材料。
4.夫妻肺片
夫妻肺片是川菜中一道最为经典的川式凉菜之一，著名的美食文化传统。
(a)主料：生猪肚、猪心各150克，牛肉、牛筋以上二者各100克，水发海带100克，豆皮50克，绿色蒜苗丝、辣椒油各适量。
(b)调料：生姜丝适量，花椒油适量、味精少量、盐少量、香油适量、香醋适量
5.回锅肉
回锅肉是四川地方菜肴之一，已有上百年历史，是四川省重点保护品牌。 回锅肉最大的特点就在于其独特的回锅技法。
(a) 主料：午饭肉至五花肉300g
(b) 配料：干辣椒适量,
其他调料为盐、酱油、豆瓣酱、姜葱、花椒、料酒、水淀粉等。
上述几款四川菜谱，分别选取了全国知名的经典川菜美食，每款川菜都有其独特的特点和味道，能够满足您的味蕾需求。
本文仅介绍了部分正宗的四川川菜，如您想继续探索更多的川菜之道，我们还需要不断地学习和努力。最终，我们将会成为一名能够自己动手制作一份地道独具魅力的川菜大厨。
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1. 熬制清油辣椒，取炸红油；2. 将牛肚、瘦肉、肥肠分别焯水切片，凉拌调味，备用；3. 蒜泥、生姜泥、花椒粉入碗，加一点点盐、醋，倒入冷水，调成汁；4. 将肉片码在盘中，淋上蒜泥汁，调上热油、香油，撒上花椒粉、辣椒花，食用时再加一些酱油和香醋即可。4.水煮鱼 水煮鱼是四川省的特色菜...
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关于四川川菜菜谱大全做法,家常川菜菜谱大全做法这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、1).鲜椒嫩仔鸡 材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克 制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围...
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