鲜香四溢的碎肉臊子怎么做？
材料准备：
猪肉绞肉：500克
青蒜：适量，切碎
姜末：适量
蒜末：适量
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
花椒粉：少许
辣椒粉：根据口味适量
香油：1茶匙
盐：适量
糖：少许
水淀粉：适量
菜籽油或其他植物油：适量
制作步骤：
肉馅调味：将绞好的猪肉放入大碗中，加入酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料的味道。可以根据个人口味调整调料的比例。
腌制肉馅：将调好味的肉馅腌制20分钟左右，让肉馅更加入味。
准备香料：在肉馅腌制的同时，可以准备青蒜碎，备用。
炒制肉馅：在锅中加入适量的菜籽油，油热后加入腌制好的肉馅，用中火快速翻炒，使肉馅颗粒分明，炒至肉馅变色并散发出香味。
加水收汁：待肉馅炒至微干时，加入适量的水，继续翻炒，让肉馅进一步吸收水分和味道，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
调整口味：根据个人口味，可以适当调整盐和糖的量，使味道更加鲜美。
加入青蒜：在肉馅快熟的时候，加入切好的青蒜碎，翻炒均匀，让青蒜的香味释放出来。
出锅前加香油：在出锅前，淋上少许香油，增加菜肴的香气。
装盘：将炒好的碎肉臊子装盘，趁热食用，口感更佳。
小贴士：
肉馅的选择：最好选择带有一定肥瘦比例的猪肉，这样做出的臊子更加香滑。
炒肉馅时不要过度翻炒，以免肉馅过于干硬，影响口感。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
青蒜的加入时间不宜过早，以免失去脆嫩口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道鲜香四溢的碎肉臊子，无论是搭配米饭还是面食，都能带来绝佳的风味体验。
陕西臊子汤的做法
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岐山臊子面有哪些制作要点可分享?
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如何自制美味的臊子馄饨?
酱油、醋、辣椒油和芝麻油。撒上葱花作为点缀。最后步骤：一切准备就绪后，可以根据个人喜好加入一些其他配料，如香菜、紫菜等。用勺子轻轻搅拌，让馄饨和汤汁充分融合。现在，一碗热腾腾、香气四溢的臊子馄饨就制作完成了。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。
肉臊子夹馍的家常做法有哪些?
肉臊子的制作：材料：猪肉末或牛肉末 生姜末 大葱末 大蒜末 豆瓣酱 料酒 酱油 糖 五香粉 八角、桂皮等香料 清水 步骤：锅中放油，油热后放入生姜末、大葱末和大蒜末炒香。加入豆瓣酱继续翻炒，直到油色变红，香味四溢。放入肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥。加入适量的酱油、糖、五香粉以及八角、...
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陕西臊子面的正宗做法
最后，配料也是不可少的。陕西臊子面的配料取决于个人口味，大多数人会加入酱牛肉、黄瓜丝、韭菜花、葱花等，让臊子面充满不同的口感。酱牛肉一定要选用瘦肉，火候一定要掌握好，口感才会更好。再加上清脆的黄瓜丝和韭菜花的衬托，口感会更加协调。可以根据自己的喜好来添加配料，并不局限于以上几样。...
哪种烹饪方式最能突出芽菜肉臊子的香气和口感?
炒制法：炒制是最常见的烹饪方法之一，适合快速烹饪。在炒制芽菜肉臊子时，可以先将锅预热至较高温度，然后加入少量的油，迅速将猪肉末翻炒至变色，这样可以使肉末表面迅速形成焦香，锁住肉汁。接着加入芽菜继续翻炒，使芽菜的香气与肉末充分融合。炒制时火候的控制非常重要，火太小会导致食材出水，影响...
臊子棍棍面的做法
接下来是臊子的炒制。臊子通常由猪肉或其他肉类制成，加入豆腐干、木耳、黄花菜等配料，调味料则包括酱油、料酒、盐、糖、五香粉等。炒制时先用一半的葱花和适量的油炝锅，炒出香味后放入肉类煸炒，随后加入配料和调味料，小火慢炖，直至汤汁浓稠，香味四溢。最后一步是将煮熟的面条与炒好的臊子组合...
酸汤臊子面的家常做法有哪些?
【臊子制作】锅中放油，油热后放入剁碎的蒜末、姜末爆香。加入猪肉末，用中火翻炒至肉末变色。加入适量的酱油、辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀。肉末炒至出油，颜色变深，香味四溢即可。【面条制作】另起锅煮水，水开后下入面条。根据面条的种类和个人喜好煮至软硬适中。面条煮好后捞出，过一下...
子滕滋补： 1、准备材料,把淀粉加入肉馅拌匀.锅里烧油.烧至八成熟.2、再把姜蒜放入锅中爆香,下肉馅翻炒.一直保持大火.炒至变色,下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒,依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,盐,鸡精,翻炒至熟至香.出锅.3、四川家常臊子和陕西的不一样.我们这边以咸香为主.各有各的口味.所以看官勿喷.做好的臊子,可以煮面条的时候佐以面条,做蒸蛋的时候佐以蒸蛋.
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常宁市15954733392： 香菇猪肉臊子的做法 ？
子滕滋补： 1、食材明细:干香菇适量,猪肉适量,葱姜末少许,甜面酱1勺,黄豆酱1勺,红烧酱油半勺.2、用刀剁碎,成肉糜.3、干香菇提前泡开,清洗干净,挤干水分.4、香菇切碎(或者用料理机打碎)葱姜切末.5、热锅热油,放入葱姜末,中小火炒香.6、倒入香菇碎,翻炒均匀.7、中火,炒到香菇水分蒸发许多.8、再倒入肉末.9、翻炒均匀.10、放入甜面酱,黄豆酱,继续翻炒.11、香保持中火,炒出香味.12、加入红烧酱油.13、翻炒均匀,食材水分收紧就可以了.14、炒好的酱,关火凉透.15、盛入干净模具,冷藏保存.16、好香的香菇肉臊子.
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子滕滋补： 碎猪肉黄豆臊子做法 材料 主料:鸡蛋420克, 辅料:肥瘦猪肉40克,水发木耳30克,榨菜40克, 调料:大葱5克,盐15克,味精5克,植物油50克,玉米面(黄)5克 做法 1.猪肉绞成肉馅; 2.木耳泡发,榨菜洗净,分别切成末; 3....
常宁市15954733392： 如何做肉臊子? - ？
子滕滋补： 做肉臊子很简单.1 将肉切成2厘米大小方块,肥肉和瘦肉的比例2:8. 切好葱姜蒜备用. 2锅中放底油(油可以多一点),中大火加热,,待油温5成热时(放入筷子冒出小泡泡)放入葱姜蒜煸炒.3转中火放肉,翻炒至肉馅发白,放入砂糖、料酒、生抽、老抽、盐,使肉馅入味上色.4 肉七成熟时放糖和少量白醋,盖锅盖焖一下; 开大火将醋味蒸发完后,肉丁紧实,关火.
常宁市15954733392： 肉臊子的做法,肉臊子怎么做好吃,肉臊子的家常做法 - ？
子滕滋补： 食材用料:五花肉[图]五花肉1斤 辣椒粉,少许 花椒粉[图]花椒粉少许 盐少许 红烧老抽少许 料酒[图]料酒少许 菜谱做法:肉臊子的做法图解11.五花肉切丁,大块的肥肉分开 肉臊子的做法图解22.炒锅少许油,放入肥肉小火慢慢炒出油,捞出油...
常宁市15954733392： 陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? - ？
子滕滋补： 你好!!臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面.那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做:做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.谢谢!!
常宁市15954733392： 如何炒肉臊子 - ？
子滕滋补： 看来你少有下厨房哦.一般而言,猪肉臊子可这样做: 买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀.如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便).起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破).起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦. 当然,两种做法都可加少许鸡精或味精.
常宁市15954733392： 正宗陕西肉臊子怎么做好吃 - ？
子滕滋补： 2、洗净,连皮切成1厘米见方的小片. 3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片(最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,开始吐油时,放入瘦肉一起炒). 4、改小火,不停的煸炒肉片. 5、炒至肉片发白后,放入几根干...
常宁市15954733392： 怎样炒肉臊子 - ？
子滕滋补： 一 炒牛肉臊子 不能用植物油,要买几两牛油 二 将买来的牛肉切成1.5厘米左右的方块 三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面.......... 做法 先点火 等锅热后,放入牛油,要炼出油.再将切好的牛肉丁放入.要不停的翻炒.这时要大火.等炒的牛肉变色, 牛肉本身的水分出来.这时就要将火放成中火.在中火炒的过程中,特别注意不能不停的翻炒,不粘锅就可以.以保持水分中火把牛肉炒到,瘦肉变色,变硬.水分有二分之一左右,能看见牛油了.就要小火了.用最小火将水分备干,就大功告成了.全部过程大概要两个小时左右.
