鱼肉丸子怎么去除鱼刺
做鱼丸的鱼要怎么处理
1、处理鱼：将买回来的鱼处理干净，包括清洗表面、去除内脏等，不会处理的话可以让卖鱼的商贩帮忙处理一下。
2、按压鱼头：将鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按压鱼头，将鱼头的下面开始动刀。
3、片鱼肉：用刀沿着鱼骨的部分往下面剖开，片下来鱼片，得到一块完成的鱼肉。
4、取鱼肉：一面鱼肉取好之后，将鱼翻过来，另一面也是这样取肉，将两块两块鱼肉取下来。
5、去除鱼皮：取下来的鱼肉，鱼皮的一面放在下面，用刀将鱼肉片下来。
6、去除鱼刺：用刀将鱼肉里的鱼刺剔除干净。
7、清洗干净：去掉鱼皮的鱼肉放在清水里面浸泡，洗掉上面的血水，反复冲洗几次，就可以开始制作鱼丸了。
拓展：鱼肉丸子怎么去除鱼刺
一般来说，做鱼丸的时候，要尽量选择鱼刺比较少的鱼，像草鱼等，这种鱼在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了，如果想完整剔除鱼刺，可以采用以下几种方法：
1、片完鱼之后，将鱼肉平摊在砧板上，用刀刃斜着，一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到鱼肉里面的刺了，再把里面的鱼刺剔除即可。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。
2、在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。
3、手工制作鱼丸的话，可以买一条鱼，直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来剔除鱼刺的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。
4、还可以把鱼肉切成片，放在过滤器中，将鱼肉挤出来后，就可以将鱼肉和鱼刺分离干净了。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
做鱼丸时怎么把鱼刺挑干净?
方法一：在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，仔细挑出刺。方法二： 切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。方法三：在片完鱼之后，用刀背用力...
鱼丸子的鱼刺怎么处理 鱼丸子的鱼刺去除方法
1、首先，在做鱼丸的时候，可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。2、如果觉得剁碎不太好，可以学习下如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这...
做鱼肉丸子怎么除刺
方法一；在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。 然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。 准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。 过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。 如果想让鱼丸滑嫩一...
做鱼丸怎么去鱼刺
1、把鱼洗净，片下鱼肉，用刀按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了 2、鱼肉里放点生姜末，去腥。3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。4、搅拌后成鱼蓉，比较稀。5、加一勺半盐和10克猪油，拌匀。6、锅里放入水，大火烧开，挤出鱼丸放入锅中。7、中火煮沸即可。8...
鱼肉丸子怎么去除鱼刺
6、去除鱼刺：用刀将鱼肉里的鱼刺剔除干净。7、清洗干净：去掉鱼皮的鱼肉放在清水里面浸泡，洗掉上面的血水，反复冲洗几次，就可以开始制作鱼丸了。拓展：鱼肉丸子怎么去除鱼刺一般来说，做鱼丸的时候，要尽量选择鱼刺比较少的鱼，像草鱼等，这种鱼在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了...
做鱼丸时怎样去除鱼刺
做法步骤：1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。3.鱼肉里放点生姜末，去腥。4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。6.加一勺半盐和10克猪油...
做鱼丸怎么去刺?
把鱼肉切下来,然后用一些过滤的东西吧鱼肉挤出来,记住用粗网的过滤器,挤出来的肉泥做丸子,虽然没有完整的鱼肉但是做丸子么就是要肉泥了. 做鱼丸怎么去鱼刺 据说做鱼丸的鱼必须是活鱼,选肉厚而刺少的鱼。像花鳍就很好。剖鱼为两片,先取一片钉其头部于木墩之上,用刀徐徐斜著刃刮其肉,肉乃成泥状,不时的...
做鱼丸如何去刺
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如何快速去鱼刺,秘诀全在这道菜里,快收藏
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果...
做鱼肉丸子时鱼刺怎么剔除
采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。配方：水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、...
漆章普米： 做鱼丸时去除鱼刺方法:1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行.2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺.在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了.这个过程中就要求我们要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好.这是第一种方法,还有第二种.3、就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可.4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后,拿去一些档口.他们有采肉机是专门来做这些的,这就省去了一些功夫挑得也更干净,做出来的鱼丸也更滑一些.
紫金县13587132837： 求鱼丸内有鱼刺的处理方法 - ？
漆章普米： 做鱼丸建议用刺少的种类如:青鱼、草鱼、黑鱼.做馅是不要用机器加工,最好是手工剁制,这样做出的鱼丸才会有弹性. 在给你介绍个鱼丸做法 我在家也经常做给我老公吃 他很喜欢呢选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤...
紫金县13587132837： 做鱼丸怎么剔除鱼刺 - ？
漆章普米： 只要把比较硬的鱼骨和刺去掉就好了,贴着脊骨和肋刺片下两条整片鱼肉,然后用刀背拍打鱼肉,拍松鱼肉的时候大的刺会比较容易露出来,挑掉就好了,其他的细小刺剁肉的时候就剁碎了
紫金县13587132837： 做鱼肉丸子怎么除刺 - ？
漆章普米： 很简单的啊!手工也可以,就是用刀子顺着刺一点一点的刮,不过要熟练的才很快,要不会很浪费原料也很浪费时间 还有一种很简单,不过要有工具,就是把鱼的白色的鱼肉用刀子片下来,用清水漂洗干净,然后再用搅拌机打碎,打成茸,在就用那种很细的密漏或者筛子{最好是不锈钢的}过滤一下,用手一挤就会挤出鱼肉,小的刺就会在密漏里面!
紫金县13587132837： 做鱼丸怎么去鱼刺 - ？
漆章普米： 做鱼丸要选择草鱼,草鱼只有颈椎刺,只要沿着鱼骨剖下鱼块,两边的肉片下来,中间的刺不要即可 主料:草鱼肉500g 调料:食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g 做法步骤: 1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉. 2.刀口平着刮...
紫金县13587132837： 做鱼丸时怎样去除鱼刺 - ？
漆章普米： 你说的应该是鱼肉里面的碎刺吧,我来告诉你如何挑,很简单的,只需要一个干净的案板,和一把菜刀, 第一,跟基本做法一样,去骨提肉,用刀背剁成鱼肉荣【注意必须是刀背,为了下一步的挑刺做准备】. 第二,【注意挑刺了啊】把鱼肉荣平瘫在案板上,斜着用刀刃一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了,把它们挑出来,不要着急,抹一部分挑一部分,一会就完成了,主要是耐心问题! 厨师不是那么好当的,呵呵.
紫金县13587132837： 鱼丸如何去鱼刺? - ？
漆章普米： 妙招一 首先,选鱼.一般选择海鱼或者是刺少的鱼.其次,就是剥鱼刺了.我是这么做的: 必须的两样工具:弯头的西瓜刀,剪刀.注意:刀子要钝些,剪刀要锋利些. 先去内脏;然后绕腮剪开,再顺着中缝,如图中这样剪开;到尾部后,横...
紫金县13587132837： 自制鱼丸鱼刺怎么去除 - ？
漆章普米： 鱼丸是非常光滑的,因此就要求我们要把鱼刺去净.要做成鱼泥之前的鱼,要怎么去骨呢?首先做鱼丸的时候,我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼,如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就可以了.如果你觉...
紫金县13587132837： 做鱼丸鱼刺怎么弄掉? - ？
漆章普米： 把鱼肉切下来,然后用一些过滤的东西吧鱼肉挤出来,记住用粗网的过滤器,挤出来的肉泥做丸子,虽然没有完整的鱼肉但是做丸子么就是要肉泥了.鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺.这种方法...
紫金县13587132837： 做鱼肉丸子怎么除刺 - ？
漆章普米： 很简单的啊!手工也可以,就是用刀子顺着刺一点一点的刮,不过要熟练的才很快,要不会很浪费原料也很浪费时间还有一种很简单,不过要有工具,就是把鱼的白色的鱼肉用刀子片下来,用清水漂洗干净,然后再用搅拌机打碎,打成茸,在就用那种很细的密漏或者筛子{最好是不锈钢的}过滤一下,用手一挤就会挤出鱼肉,小的刺就会在密漏里面!
