熏豆干的保存方法
1.把豆腐坯子置案上，将盐、香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。
2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即成。
产品特点: 五香，柔韧，味浓，宜佐酒。
1.真空包装并杀菌处理，可以放置半年到一年左右不会涨袋，值得注意的是，只采用真空包装是不够的，那样只能放一星期左右。
2.可考虑添加防腐剂比如山梨酸钾、双乙酸钠等。
川渝人绝大多数不吃臭的东西，包括我自己在内，先天性的远离臭味。即使现在已被江南饮食同化一部分了，但还是喜欢吃烟熏的东西。想必是山高林幽，人迹罕至的地方多，有了烟火味的赤贫，拉近了人们的距离，远方的游子闻见烟火味，如见炊烟，也解思乡之愁吧。
所以，川味里的腊肉就是烟熏肉，而豆腐干中的上品，是烟熏豆干。原来的发明创始人一定是农民。在乡下，豆干相当于荤菜，只有来客才买上几块炒辣椒，可能剩几块酱油豆腐干没吃完，那时候没冰箱无处存放，又舍不得吃，担心放坏了，是农夫还是农妇想起腊肉来，何不也用烟熏了？为数不多，也不能像烟熏腊肉那么大张旗鼓，于是用几根蔑条穿了，挂在灶门前。
乡下都是烧柴，起火便生烟，寻起来方便。下次来客，没有招待的，想起烟熏的豆腐干子，取下，用淘米水洗刷后黄亮亮的，很好看，切成丝，再切几个青辣椒与一些蒜片，架起油锅，将油烧热，先把豆腐干子翻炒几下，立即发出浓香，如陈月的腊肉引人垂涎，然后放入青辣椒丝、蒜片一起翻炒两分钟，装盘端上桌子，那个香、那个鲜好吃得不得了！
客人传播出去，家家都仿制，吃得起豆腐干的人，远远比吃得起肉的人多，他们都把豆腐干子放在特制的竹笼里，挂在柴灶口，烧饭的时候顺便熏几日。尤其是四川特有的牛皮豆腐干，熏出来了以后，比牛皮还韧，比乌鸦还黑，比腊肉还香，只要不怕将肚肠染黑，只要有口好牙齿，怎么吃都吃得不过瘾。神仙吃一块，也等于食了人间烟火了。
腊肉与熏豆腐干子，都是在烟熏火燎中修炼成的佳肴，但前者是荤菜，现代人们担心吃了增加体重，还是熏豆腐干子吧，它可以成为腊肉的代用品，冬日里吃起来更添香味，可惜，现在即使进入乡村的农家乐，也难得吃到熏豆腐干子了。川人农家靠近城市的都烧天然气，谁还烧柴灶?
想要自己做的话也未尝不可，想要醇香，最好用粗茶叶来熏，而且是当年的新茶，才摘下的新茶最好，不能有明火，只要起火就用黄酒喷湿，这样熏出来的豆腐干子更香，尽管成本高些，但为了好吃，不惜代价吧！
熏豆腐干子炒腊肉，那可是冬天里的一把火——绝代双鲜。其实成本也不大，只要四两熏豆腐干子，三两烟熏肉，其余的就是配菜:绿豆芽、青蒜苗、豌豆尖、干红辣椒、老姜片和大蒜片。先将后面三样作料倒进油锅中，煸出香味，再将腊肉丝放入炒锅中翻炒片刻，等瘦肉红了，肥肉透明了，这时候倒进烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，烟熏豆腐干与腊肉都咸货，所以连盐都不需要放的，这可是过年时候的一道好菜啊！
豆干怎么储存 怎么储存豆干
1、豆腐干直接搁置在淡盐水中浸泡着，随后将它放入冰箱保鲜层中，间隔两天就可以换水了，这种方法可以保存十天左右，尽量早点食用完，以此降低豆腐干的营养物质流失。2、也可以将豆腐干放在盐水中煮开，等煮沸之后将它放入凉水中是需要搁置在保鲜盒中，这种方法可以保存一个星期。3、将它泡在水中，冬天的时...
晒好的豆腐干怎么保存 豆干保存方法
1、冷藏。未包装的卤豆腐干常温下可以放置1-2天，但豆制品容易变质，尤其是温度较高可能只能保存半天，或是放入冰箱的冷藏室保存的更久一些。2、常温下。包装好的真空卤豆腐干可以保存2-3个月左右，真空包装避免了和空气的接触，减少细菌的生存。
豆干储存
1、豆腐干在保存时可以放在淡盐水中浸泡，也可以放在保险盒中，或者是放在冰箱中冷藏保存，需要注意的是不能冷冻保存。2、我们把豆腐干放在淡盐水中浸泡，然后放在冰箱的保鲜层中，最好是每两天换一次水，这样差不多可以保存十天左右。但是随着浸泡时间的变长，豆腐干中的营养成分也会降低，最好是尽快食...
新鲜豆干怎么保存时间长 新鲜豆干如何保存时间长
1、盐水浸泡，将新鲜豆干切成小均匀的块状或者条状，随后放置在淡盐水中浸泡2-3分钟后即可放入冰箱保鲜层。然后每隔两天换一次盐水，即可在冰箱中保存十多天。但还是建议在2-3天及时食用，以免出现变质。2、油炸存储，将新鲜豆干放置在油锅中煎炸一下捞出，随后再用吸油纸将多余的油吸掉，放置在保鲜袋...
豆腐干怎么保存 豆腐干在冰箱里如何保存
1、豆腐干在保存时可以放在淡盐水中浸泡，也可以放在保险盒中，或者是放在冰箱中冷藏保存，需要注意的是不能冷冻保存。2、可以把豆腐干放在盐水中煮开，自然放凉后再装进保鲜盒中，差不多可以保存一个星期左右。3、还可以直接把豆腐干放进冰箱中冷藏保存，查差不多可以保存四五天左右，建议尽快食用。4...
豆腐干能不能放冰箱冷藏 豆腐干能放冰箱冷藏吗
豆腐干能放冰箱冷藏吗1、豆腐干能放冰箱冷藏，也能冷冻；2、豆腐干放入冰箱冷冻室，可以保存6~12个月。因为冷冻状态下的豆腐干能够保存其鲜美的味道而不变质，而豆腐干若是放置于冷藏室，最多只能保存七天。豆腐干的食用方法有很多，如卤豆腐干、香煎豆腐干、豆腐干炒芹菜、豆腐干也可以做成臭豆腐。
菜场买回来的方块豆腐干,已经熟的那种,可以放冰箱冷冻室保存吗? 可 ...
豆腐干可以放冷冻室，放冷冻室可以放20天以上。冷冻室的温度很低，细菌不适合在冷冻室生长，因此豆腐干放在冷冻室可以存放较久的时间，存放20天也是可以的，不会出现变质的情况。
豆腐干可以放冷冻保存吗 豆腐干可以放冷冻保存
1、豆腐干可以放入冰箱冷冻，不过需要用保鲜袋将豆腐干密封好后才能放入冰箱。2、豆腐干可以直接泡在淡盐水中，随后放入冰箱冷藏层保存，每间隔两天需要换一次水。3、豆腐干可以直接卤制保存，将豆腐干与大料、酱油、大蒜等一起卤煮，然后放入保鲜盒中，置于冰箱冷藏保存。4、豆腐干还可以油炸保存，将豆腐...
豆腐干应该如何储存比较好?
如果您购买的豆腐干数量较多，或者需要长时间保存，可以采用以下方法进行储存：（1）冷冻储存：将豆腐干切成适当大小的块状，放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室，可保存1-3个月。这种方法适用于长期储存的豆腐干，但需要注意的是，解冻后的豆腐干口感可能会有所改变。（2）真空包装储存：将豆腐干进行...
豆干怎么储存不会变坏
3、冷冻储存：将豆腐干放入带有密封功能的保鲜盒中，覆盖上一层食品级保鲜膜，确保密封，再放入冰箱的冷冻室。这种方法可以保存5至7天，同时避免了冰箱内其他食物杂质和细菌的污染。4、晾干储存：将豆腐干放置在通风良好的地方，撒上适量的食用盐，覆盖上一层遮罩以防灰尘。晾晒至豆腐干完全干燥后，用...
瞿言中宝： 1.把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味. 2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成. 产品特点: 五香,柔韧,味浓,宜佐酒.
托克托县13336882190： 怎样储存烟熏豆腐干 - ？
瞿言中宝： 放干燥地方.
托克托县13336882190： 腊豆腐怎样保存不发霉 - ？
瞿言中宝： 第一种方法,就是将豆腐用淡盐水浸泡并放入冰箱保鲜层中,隔两天换一次盐水,可保存十多天哦!不过一般我们家保存两天就会吃掉了.第二种方法,把豆腐放在盐水中煮开,放凉水后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,这样至少可以存放一个星期不变质.这两种保存豆腐的方法都很简单哦!还有一种是豆腐干的保存方法,也是将豆腐干泡在水中,冬天每2-3天换次水,夏天一天或半天换次水,要吃的时候捞上来就可以了,这样可以保存很久哦!
托克托县13336882190： 如何存放豆干 - ？
瞿言中宝： 豆腐干怎么保存 将豆腐干泡在水里保存,想必大家都比较熟悉了吧.隔天换水,能存放半个月左右.不过到了夏天,这个方法也不太保险了呢.那么就将豆腐干炸一炸吧,炸透以后的豆腐干没有多余的水分,放进保鲜袋后入冰箱,至少也能保鲜...
托克托县13336882190： 烟熏豆干如何保质 - ？
瞿言中宝： 烟熏豆腐干的制作方法 白豆腐1千克花椒面5克盐20克生姜粉5克小茴香2.5克陈皮粉5克八角粉4克山柰粉2.5克桂皮粉2.5克 制作方法: 1.把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味. 2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成. 产品特点: 五香,柔韧,味浓,宜佐酒.
托克托县13336882190： 请问烟熏豆干能保存多久(不抽真空),抽真空又能保存多久,请叫各位行家. - ？
瞿言中宝： 真空十天左右,不抽的话三四天,你是在夹江买的?
托克托县13336882190： 烟熏的豆腐干发霉了,还能不能吃?有无补救方法? - ？
瞿言中宝： 把白毛用刀刮净或者把豆干外面的硬皮切掉然后冲洗干净,然后再把豆干放水里沸煮一下,最后再捞起晾晒风干,等彻底干透就可以重新放冰箱储存. 不过我同意上面那位的说法,发霉了的东西营养和口感的确变差,而且也不卫生,要是发霉得厉害就扔了吧,只有一点点的白毛的话那可以不浪费照我说的做,我家的酱油肉什么的长点白毛我奶奶都是那么做的.
托克托县13336882190： 怎样保存豆腐干？
瞿言中宝： 豆腐干买回后想保存几天,可将其泡在清水中,冬季每2~3天换1次水,夏季要半天,最多不能超过1天换1次水.吃时,将豆腐干捞出,再用水冲洗一下.用此方法保存豆腐干,可保存较长的时间.
