在家做红烧肉炖土豆有哪些窍门？
选材：选择五花肉，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的醇厚香味。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样炖煮时不易烂糊。
切块：将五花肉切成均匀的小块，这样不仅便于烹饪时的均匀受热，也有助于肉质更好地入味。土豆同样切成与肉块相仿的大小，以保持烹饪时的一致性。
焯水：将切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，去除血水和腥味。捞出后用冷水冲洗干净，以去除多余的血沫。
炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的冰糖，小火慢慢熬化至冰糖溶化成红褐色的糖色。这是红烧肉的关键步骤，糖色不仅能增加菜肴的色泽，还能使味道更加醇厚。
上色：将焯水后的肉块放入糖色中快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。这个过程中可以加入生抽、老抽调整颜色，使肉块呈现出诱人的红棕色。
炖煮：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过肉块。加入适量的料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块变软熟透。
土豆处理：土豆切块后用清水浸泡一下，去除多余的淀粉，防止炖煮时粘锅。在肉快熟的时候加入土豆，因为土豆的烹饪时间比肉短。
收汁：待肉和土豆都炖至软烂入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠，这样更能突出红烧肉的风味。
调味：在收汁阶段根据个人口味调整盐量，如果喜欢可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
出锅：撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气，提升整体的感官体验。
总之，红烧肉炖土豆的关键在于火候的控制和调味的平衡。慢火炖煮能使肉质更加酥烂，而且要适时地加入土豆，避免过熟。调味料的使用要根据个人口味适量添加，以达到最佳的口感和风味。按照这些窍门，你就能在家做出一道美味的红烧肉炖土豆了。
红烧肉炖土豆有什么窍门焦香软糯有秘诀
加料酒煮开捞出备用。热锅入油，放入冰糖炒至融化成糖色。放入五花肉，均匀上色，中火凸煎五花肉出油，至两面焦香。加入姜片，八角，桂皮，香叶，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，翻炒均匀。3、加一大碗热水，盖上盖子小火焖煮四十分钟，加入土豆块，再煮十五分钟，大火收汁就完成咯。
最简单的红烧肉焖土豆怎么做
食材明细 主料 五花肉400克 土豆2个 辅料生抽3匙 老抽1匙 香叶5片 桂皮1根 八角2个 花椒适量 冰糖适量 植物油适量 咸鲜口味 炒工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧肉焖土豆的做法步骤 1 五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。2 锅中加水，煮沸后倒入五花肉。3 五花肉焯水5分钟左右。4 盛出，控水...
红烧肉炖土豆的家常做法窍门
主料 猪肉350克 土豆3个 辅料葱15克 姜10克 蒜5瓣 花生油30毫升 盐2克 料酒15毫升 老抽10毫升 生抽15毫升 白糖20克 醋5毫升 八角1枚 胡椒粉2克 味精2克 红烧肉炖土豆的做法步骤 1 把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。2 锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2...
红烧肉烧土豆做法
烧肉炖土豆巨巨巨好吃哇！！！土豆香糯可口，酱汁浓郁拌米饭！泰好吃啦！做法简单，快安排起来！！食材：五花肉1条、土豆2个、葱姜蒜、八角桂皮香叶 做法：1、五花肉、土豆切块备用；2、五花肉冷水下锅加1勺料酒煮开捞出沥干，锅中倒入五花肉炒出油（不用加油哦），煎至两面金黄捞出；3、锅底留少许...
红烧肉土豆怎么做
准备好土豆、葱姜。红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解3 步骤3 土豆切块儿待用。红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解4 步骤4 葱姜切好待用。红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解5 步骤5 五花肉切粗条待用。红烧肉土豆 #下饭红烧菜#的做法图解6 步骤6 锅中烧开水，放入五花肉条，煮去血水。红烧...
红烧肉炖土豆的家常做法步骤
第八步：把准备好的香料倒入锅里，用铲子翻拌均匀，盖上盖子转中小火焖40分钟，中途要开盖翻动一下，防止粘锅烧糊了。第九步：红烧肉快煮好时，把两个土豆削去皮再切小块，切好放盘子里备用。第十步：红烧肉煮得差不多了，再倒入切好的土豆翻拌均匀。第十一步：盖上盖子小火再焖煮10分钟。第...
红烧肉炖土豆的做法有哪些?
1、五花肉切块，土豆去皮切块。2
红烧肉炖土豆的做法
红烧肉炖土豆的做法如下：主料：五花肉、土豆。辅料：胡萝卜、冰糖、油、盐、香叶、八角、孜然。1、挑选优质五花肉洗干净切成小块沥干水备用，土豆洗干净削皮后切成小块，胡萝卜切成和土豆差不多大的小块备用，葱姜切段，准备孜然、花椒、香叶和冰糖。2、锅内加油烧热后，倒入冰糖。调小火，快速搅动至...
红烧肉炖土豆要怎么做 红烧肉炖土豆的做法
1、材料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克 干辣椒5克。2、五花肉切块，土豆去皮切块。3、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。4、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。5、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。6、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，...
家常红烧肉土豆的做法
不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了。第二个做法，1、将五花肉洗净切块；2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；3...
皇富石榴： 1、准备原料,五花肉切成两厘米左右的块,土豆两个;2、葱斜切成一厘米左右的段... (这是红烧肉的关键.有很多小气泡就好.时间不要太长,不然烧焦的肉会又黑又苦...
东光县19865756504： 怎样做红烧肉炖土豆 - ？
皇富石榴： 主料 猪肉(350克)土豆(3个) 调料 葱(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)盐(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克) 厨具 炒锅 把猪肉洗净,切成小块.葱、姜、蒜切碎. 锅里放油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味.放入肉块翻炒2分钟. 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀 添加足量水大火烧开,小火炖40分钟 土豆洗净去皮,切小块放入锅中. 用大火烧开,小火再炖20分钟 放入盐、味精调味即可. 出锅装盘,即可享用.
东光县19865756504： 红烧肉炖土豆的做法 红烧肉炖土豆怎么做才好吃？
皇富石榴： 1.准备好土豆和猪前肩肉.2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水.3.葱切段、姜切片.4.土豆去皮切成滚刀块.5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块.炸成黄色,捞出控净油. 6.把肉水焯一下,捞出备用.7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出.8.锅中留底油,下入冰糖.9.小火炒至冰糖融化成棕红色.10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色.11.加入酱油煸炒均匀.12.烹入料酒.炒拌均匀.13.加入开水,没过肉.14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮.转小火焖至30分钟.15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟.16.转中火,烧至汤汁浓缩即可.
东光县19865756504： 美食 红烧肉炖土豆怎么做 红烧肉怎么做 - ？
皇富石榴： 红烧肉炖土豆做法: 主料:五花肉 辅料:土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽 调料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐 做法: 1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块,土豆两个. 2、葱斜切成一厘米左右的段,姜切片; 3、土...
东光县19865756504： 红烧肉炖土豆的家常做法 正宗红烧肉炖土豆怎么做 - ？
皇富石榴： 1.土豆刮好皮,五花肉洗干净2.五花肉切好3.土豆切好4.在锅热放油,放入五花肉5.炒到五花肉没有血水的时候放入土豆6.放入土豆翻炒几分钟7.倒入足够量的开水,烧开.8.加入酱油,闷15分这样9.炖煮到汤即将收干临出锅淋入少量香油就可以装盘啦
东光县19865756504： 怎么做红烧肉炖土豆？
皇富石榴： 1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽...
东光县19865756504： 土豆红烧肉的做法步骤图,土豆红烧肉怎么做 - ？
皇富石榴： 材料 土豆2个,五花肉300克,八角1个,花椒10粒,生姜,葱,料酒,白糖,酱油,植物油,盐 做法1、五花肉在沸水中汆一下,捞出切块.2、锅内放少许植物油,烧热后放入半匙白糖,用锅铲不停的搅.3、糖融化变成褐色后,放入肉块,翻炒至完全上色.4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒,料酒、酱油,加入足够的水.5、大火烧开后改小火炖,期间将土豆去皮,切成滚刀块,葱切段.6、大约30分钟后,放入土豆块,继续炖.7、半小时前后,土豆熟,汁收浓,放入适量盐,搅拌均匀,撒上葱段出锅.
东光县19865756504： 土豆红烧肉的做法 四川红烧肉的做法 - ？
皇富石榴： 川味土豆红烧肉 原料: 五花肉 4方条,约八两 土豆 两个中等个头的 八角 一个 桂皮 一小片,约一个半大拇指大小 花椒 一小勺 豆瓣酱 三大勺 红尖椒 两条 冰糖 8颗 热水 一壶,约1.5L 步骤: 1、材料备齐2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆...
东光县19865756504： 红烧肉炖土豆怎么做 - ？
皇富石榴： 主料:五花肉1.5斤左右,剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里半小时左右,中途可以换2、3次水,目的是使肉里的血水渗出辅料:2个中等大小的土豆去皮切滚刀块 准备葱段、姜片适量,花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许. 调料:生...
东光县19865756504： 土豆红烧肉怎么做?？
皇富石榴：红烧肉煮土豆 我平时不这样吃!我是用烧肉来蒸土豆的! 下面我来介绍一下红烧肉的做法! 1.去买一快好的五花肉(连皮),去毛洗净,如果毛太多的话可以用火烧一下,要特别注意不可以烧的时间太长! 2.肉可切成小方块也可以切成片,我...
