凉拌猪耳朵如何制作简单又好吃？

~ 凉拌猪耳朵是一道非常受欢迎的中式凉菜，它以其脆嫩的口感和香辣的味道赢得了许多人的喜爱。制作凉拌猪耳朵并不复杂，只需要简单的材料和步骤，就能在家中轻松做出美味的凉拌猪耳朵。
首先，我们需要准备以下材料：
猪耳朵：2只
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青葱：适量
辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
香菜：适量（可选）
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
白糖：少许
盐：少许
料酒：适量
接下来，我们开始制作凉拌猪耳朵：
准备猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果猪耳朵较大，可以切成两半，以便更好地烹饪和入味。
煮猪耳朵：在锅中加入足够的水，放入猪耳朵，加入一小块生姜、几瓣大蒜和适量的料酒，以去除腥味。大火煮沸后，转小火煮约30分钟至猪耳朵熟透且变软。
冰镇猪耳朵：将煮熟的猪耳朵捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使猪耳朵更加脆嫩。待猪耳朵冷却后，取出沥干水分。
切配料：将生姜、大蒜、青葱和辣椒切成末；香菜切碎备用。
调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
拌制猪耳朵：将猪耳朵切成薄片或丝状，放入大碗中。加入切好的生姜末、大蒜末、青葱末、辣椒末和香菜碎，倒入调好的料汁，撒上适量的花椒粉。
混合均匀：用筷子或者勺子将所有材料充分拌匀，让猪耳朵片充分吸收料汁的味道。
腌制入味：将拌好的猪耳朵放置一旁，让其腌制10-15分钟，让味道更加入味。
装盘上桌：将腌制好的凉拌猪耳朵装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者葱花增加风味。
这样，一道简单又美味的凉拌猪耳朵就制作完成了。它不仅可以作为下酒菜，也是夏日里的开胃小菜。凉拌猪耳朵的关键在于猪耳朵的煮制和冰镇，以及调料的搭配。只要掌握了这些要点，就能在家中轻松做出色香味俱佳的凉拌猪耳朵。

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云龙区13960274461： 在家怎么做凉拌猪耳 ？
才李清脂： 1、食材:猪耳朵、青葱、香菜.2、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味.3、水开后烫一下,还是为了去掉腥味.4、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油.5、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.6、捞出放凉后切成丝.7、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜.8、放入冰箱冷藏,凉透.凉凉的,特别适合夏天.

云龙区13960274461： 怎么凉拌猪耳朵好吃 ？
才李清脂： 1、食材:猪耳朵300克、青葱适量、香菜适量、盐适量、八角1个、姜块1块、几滴料酒、少许酱油.2、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味.3、水开后烫一下,还是为了去掉腥味.4、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油.5、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.6、捞出放凉后切成丝.7、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜.8、放入冰箱冷藏,凉透.凉凉的,特别适合夏天.

云龙区13960274461： 凉拌猪耳朵怎么做 ？
才李清脂： 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味.2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味.3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油.4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝.6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜.7、放入冰箱冷藏,凉透.凉凉的,特别适合夏天.

云龙区13960274461： 在家怎么做凉拌猪耳朵 ？
才李清脂： 1、食材:猪耳朵300克,香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量.2、彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末.3、猪耳朵切丝.4、将食材放入盆中,放入白糖适量.5、加入陈醋,加入生抽少许,再加点鲍鱼汁,最后淋入香油拌匀即可.

云龙区13960274461： 在家怎么做凉拌猪耳朵好吃 ？
才李清脂： 1、材料:猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙.水15杯.2、调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片.3、调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙.喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒.4、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味.5、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止.6、捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘.

云龙区13960274461： 凉拌猪耳的正宗做法 ？
才李清脂： 1、锅里烧上水,凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒.然后准备一点姜蒜末,再放石臼里捣成姜蒜泥,最后盛入小碗备用.锅里水开之后捞去浮沫,然后舀一点汤倒入姜蒜泥里(这样更出味),下入料酒大火烧开之后煮8分钟.猪耳煮好之后捞出放到凉.2、小米辣切碎,黄瓜切成片,香菜去根切段,切一段大葱破开切葱丝.3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精)、花椒油或花椒粉,然后放入黄瓜片、葱丝,香菜茎,最后倒入红油,拌匀,加入剩下的香菜再次拌匀,装盘.

云龙区13960274461： 川味凉拌猪耳朵怎么做 ？
才李清脂： 1、准备几个剥好皮的大蒜、青红椒、少许香菜以及熟的猪耳朵,将猪耳朵切成细丝,切好后放入盆中备用.2、青红椒去头去籽,切成丝备用,香菜切成小段,大蒜切成末备用.锅中放入适量的油,油热后下入蒜末炒十秒钟,炒好后放入料碗.3、在料碗中加入一勺生抽,一勺香醋,一勺辣椒油,半勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,少许香油,加入香菜段搅拌均匀,再倒入切好的猪耳朵中,搅拌均匀即可食用.

云龙区13960274461： 凉拌猪耳家常做法,正宗凉拌猪耳怎么做？
才李清脂： 用料 猪耳朵 1只 八角 3个 桂皮 1小块 生姜(卤制用) 3片 香叶 3、4片 大葱 3段 蒜瓣 3片 朝天椒 2个 生姜(调味用) 3片 葱 1棵 香菜 1棵 辣椒油 适量 生抽、香醋 各适量 老抽 一小茶匙 盐 适量 白糖 少量(约4克) 熟白芝麻 随意 凉拌猪脆耳的做...

云龙区13960274461： 凉拌猪耳怎么做? - ？
才李清脂： 凉拌猪耳朵的做法 原料:猪耳朵. 配料:青葱、香菜. 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜. 7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天 紫伊水婷 回答时间 2008-02-20 13:55 其他答案将买回来的猪耳,洗干净切成条,条要一厘米宽,在将猪耳放在盘中,记住盘是用来拌的哦,在放入,盐,味精鸡精,蚝油,醋,红油.香油.麻油,在加如蒜米,葱花,拌匀即可,

云龙区13960274461： 买来熟的猪耳朵要怎么样做才好吃?凉拌?前提是:不放大蒜生姜葱生菜、求高人指教啊 - ？
才李清脂： 凉拌吧 材料:黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许1、黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分3、剩下的切片(这里要注意,到要尽量横这点,不是直直的切下去,是薄片!)4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中5、调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油6、浇入汤汁7、拌匀即可