炖猪蹄儿的家常做法大全怎么做好吃视频

猪蹄儿的家常做法大全怎么做好吃视频~

炖猪蹄

主料

猪蹄爪500克

辅料

油20毫升

生抽40毫升

老抽15毫升

冰糖20毫升

小葱适量

生姜适量

八角适量

干辣椒适量

浓汤宝32克

料酒40克

步骤

• 1.准备调味料

• 2.猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

• 3.冷水下锅焯水后捞起洗净

• 4.热锅温油下入冰糖炒出糖色

• 5.把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

• 6.沿锅边加入料酒

• 7.加入生抽和老抽煸炒均匀

• 8.再把浓汤宝加入

• 9.全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中

• 10.盖上通电后选择猪蹄汤

• 11.时间到断电出锅

• 12.撒上葱花后上桌

• 小贴士

• 1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳
  2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖
  3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

猪蹄洗干净，腌制好，就可以顿了。

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汕尾市13683416949： 炖猪蹄的做法大全 ？
糜顾脂溶： 1、做法一:准备用料.猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香叶、盐、老抽.猪蹄斩成小块,泡去血水,多换几次水,冲洗干净;姜切成片,葱切成段,辣椒剪成...

汕尾市13683416949： 家常炖猪蹄怎么做好吃 ？
糜顾脂溶： 1、把猪蹄用水洗干净,如果有零星的猪毛就拔掉,然后锅里倒入凉水,把猪蹄放入锅里,再加少许料酒,加入几片葱姜,煮到猪蹄冒泡泡的时候,去一下猪蹄的腥味.2、放一点油,然后把白砂糖或者冰糖入锅,用小火翻炒.3、炒到糖融化之后,而且变成糖浆色之后,接着翻炒,注意不能糊了.4、炒到冒泡泡的时候,而且很绵密的小泡泡的时候就炒好了.5、把猪蹄用厨房纸把水擦干,然后倒入猪蹄翻炒到糖色都裹到猪蹄上.6、把葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、糖盐和生抽倒入锅里,炒几下.7、然后放进高压锅里,再倒入一些热水,开始炖,用电高压锅炖最好用蹄膀模式,那样比炖肉模式炖的更烂一些,如果想有点嚼劲的也可以用炖肉模式即可.

汕尾市13683416949： 炖猪蹄怎么做好吃 ？
糜顾脂溶： 1、食材:猪蹄足量,猪蹄足量,姜片少许,生抽少许,青花椒少许,八角少许,桂皮少许,辣椒面少许,豆瓣酱少许,耗油少许,啤酒少许,蒜少许,小米椒少许.2、猪蹄放入冷水锅,加姜片煮开,撇去浮沫,淋生抽,给猪蹄上色.3、煎猪蹄至两面金黄,捞出备用,放入姜片、青花椒、八角、桂皮和辣椒面.4、放豆瓣酱,加生抽和耗油,翻炒均匀,加啤酒.5、大火煮开,小火25分钟,加蒜和小米椒,盖上锅盖焖煮两分钟.

汕尾市13683416949： 清炖猪蹄怎么做更好吃窍门 ？
糜顾脂溶： 1、食材:猪蹄一只,清水适量,盐适量,生姜半片,蒜两瓣,干辣椒一只,醋适量.2、猪蹄洗净剁小段,买的时候可以让老板剁一下.3、冷水下锅,大火烧开焯一会.4、将焯好的猪蹄洗去浮沫,放入锅中,加水没过猪蹄.5、大火烧开,转中火,撇去浮沫,直至干净.6、倒入高压炖锅中,放入少量醋,炖半小时.7、半小时后,(等蒸汽走完)打开锅盖,放入适量盐,将干辣椒、生姜、大蒜处理好一起放入,炖十分钟即可.

汕尾市13683416949： 炖猪脚怎么做 ？
糜顾脂溶： 1、食材:猪蹄2只、冰糖15克、老抽2勺、八角1个、姜3片、白酒2勺、桂皮1块、葱1根、生抽3勺、盐适量、干辣椒适量、香叶1片.2、猪蹄清洗干净,放两片姜,焯水五分钟,捞出用凉水清洗下浮沫,控下水分.3、准备葱姜,八角,香叶,干辣椒,桂皮放入碗中.4、锅中放油,把冰糖放入炒糖色.炒好放入猪蹄,加入除去盐的所有调料,加水.5、全部放入锅中.水跟猪蹄一平,小火煮一个小时后放入盐,在炖煮半小时即可(一共煮一个半小时),熟后捞出即可食用.

汕尾市13683416949： 炖猪蹄怎么做好吃不腥 ？
糜顾脂溶： 1、原料:两斤猪蹄,一块生姜,一个葱结,一块桂皮,几片香叶,4个干辣椒,两个8角,一勺盐,一勺料酒,一把冰糖,适量食用油,一勺老抽,一勺蚝油,两勺生抽....

汕尾市13683416949： 怎么煮猪蹄好吃又简单 ？
糜顾脂溶： 1、猪蹄适量,香叶适量,八角适量,辣椒适量,蒜适量,姜适量,油适量,盐适量,冰糖适量,酱油适量.2、将猪蹄洗净后倒入锅中,再盖上锅盖.3、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好.4、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟,然后将猪蹄捞起.5、往锅中倒入适量油、冰糖.6、待锅中的油变色后,将猪蹄倒入锅中翻炒,然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜.7、猪蹄变色后,往锅中倒入适量水,再盖上锅盖.8、用大火炖猪蹄,待炖得差不多时,改用小火慢炖,最后收汁.

汕尾市13683416949： 炖猪蹄汤的家常做法 ？
糜顾脂溶： 1、准备用料.猪脚、胡萝卜、生姜、黄酒、香葱、盐、泡发黑木耳.2、猪脚剁成块,清洗干净,浸泡2小时以上,中途换水,去除血水.3、冷水下锅焯水.水开后略煮.4、捞起清洗干净,沥干水分.5、猪脚放入炖锅,加清水适量,加入姜片、黄酒.6、盖好锅盖,大火烧开后转小火,炖1小时左右.7、炖至猪脚软烂.8、泡发的黑木耳撕成小块,胡萝卜切小块.9、胡萝卜、黑木耳放入锅中,加盐调味后继续炖至胡萝软烂即成、关火前撒葱花即可.

汕尾市13683416949： 炖猪蹄怎么做 ？
糜顾脂溶： 1、主料:猪手1个.配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片.调料:黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒.2、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;4、加入料酒,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;5、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可食用.

汕尾市13683416949： 猪蹄怎么炖最好吃简单家常 ？
糜顾脂溶： 1、用料:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只.2、干黄豆提前三小时用水泡着.3、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了.冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净.4、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了.5、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟.6、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁即可.