白豆腐清江鱼做法大全

清江鱼豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频~

清江鱼1条
豆腐1块
油适量
盐适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
大葱适量
干花椒适量
大蒜适量
姜适量
泡椒适量
料酒适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
麻辣水煮清江鱼豆腐的做法步骤


1
生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。


2
准备馋猫解馋清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。


3
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。


4
炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。


5
再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。


6
另取一锅，加入食用油烧热。


7
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

清江鱼炖豆腐做法，等到五首先锅里放点儿油。油刚热，放点面粉炒成白色的，然后添上水。炖，这样做才得于其先。最后再把豆付放嘞这样的鱼做出来比较仙。

白豆腐清江鱼做法大全

用料  

清江鱼1条    2斤    

柴锅豆腐    1块    

青蒜（蒜苗）    3根    

豆瓣酱    3大勺    

八角    1个    

花椒    7-8粒    

姜    6片    

娃们不会咯刺儿的豆腐清江鱼的做法  

清江鱼洗净，两边横片口，内外摸盐，姜2片切丝码在鱼身上，腌30分钟

豆腐切片/块，锅里放盐水烧开，把豆腐下锅汆一下。捞出用凉水泡着。防止豆腐粘连。

油温7成放入姜片，花椒，然后，两面煎鱼，定型

鱼煎好后，锅里留底油，放入三大勺豆瓣酱，煸炒酱，直到酱开始有点冒泡。

放入少量纯净水，酱汤烧开，鱼复入锅，然后二次加水至即将淹没鱼，开炖

炖鱼的水位下降到鱼身下是，下入豆腐，泡豆腐的水，不要

炖到锅里的汤已经冒大泡时，加入青蒜切好的蒜苗花，均匀撒开即可，再盖盖子小闷1分钟，待青蒜香入味。就ok啦

看看这是吃完的样子，一条主骨，完全没有毛刺，娃吃的开心，老母亲放心！

小贴士

1. 清江鱼，长得有点像鲶鱼，身体没有鲶鱼的粘液多，而且清洗后会有很Q弹的手感。它其实是生活在净水中的，对生存环境有要求，而鲶鱼在污水里也能活。所以清江鱼处理起来，吃起来腥味很小，用姜，花椒处理，几乎就没啥味道了。鱼肉无刺儿还很嫩，关键价格还实惠！
2. 做法借鉴了“农家乐”的垮炖，豆瓣酱用量比较大，因此，盐，糖，酱油，就完全不用了。
3.喜欢农家风的可以用柴火豆腐，老豆腐，提前用盐水焯一下，使得豆腐可以更入味。想更具有风味，豆腐还可以煎一下。

原料：清江鱼头、鱼骨、豆腐、盐、白胡椒、葱姜蒜。

做法步骤：

第1步、清江鱼去除鱼肉，留鱼头，鱼骨，鱼尾。

第2步、鱼头，鱼骨加料酒腌制30分钟，豆腐切片。

第3步、葱姜蒜切片。

第4步、锅中放油炼葱姜蒜油。

第5步、锅中放葱姜蒜油炒鱼头鱼骨至变色。

第6步、放入砂锅中，加水煮20分钟。

第7步、放豆腐，继续煮10分钟至汤色白浓。

第8步、加盐，胡椒调味即可。

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江乳欣然： 冻豆腐炖鱼的做法1.鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟2.冻豆腐解冻3.准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等4.锅热油,放入鱼5.将鱼煎至两面金黄6.盛入碗中备用7.锅中留底油,放入各种配料炒香8.入郫县豆瓣9.炒出红油10.将鱼放入锅内11.加入适量水12.加入老抽13.加入生抽14.加入白砂糖15.加入料酒16.放入冻豆腐,大火煮开,然后小火炖煮半小时17.加入盐调味18.最后加入鸡精盛入碗中就可以吃啦

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江乳欣然： 鱼头豆腐汤的用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 鱼头豆腐汤的做法: 1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分. 2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片. 3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开. 4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟. 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可.

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