炖鱼头怎么炖好吃
人们只要尝试过鲜甜可口的鱼头汤都会马上喜欢上这道菜肴,这是为什么呢?这主要是一因为一个鲜字。其实鱼头汤之外以如此的甜美,主要是因为他的材料--米鱼。米鱼是鱼头汤的主要材料,米鱼与普通的草鱼等鱼比起来,其的外表非常的丑陋,虽然米鱼的外表不是很好看,但我们也不能补他的外表所欺骗,其实他的肉质是很细嫩,口感很好,而且他的价格便宜,营养丰富。
米鱼的作法很多,除了可以红烧也可以清蒸,制成鱼汤外,他不可以腌制,这也是一种简单的做法,就是在鱼的身上抹盐,隔天就可以吃用,经过腌制后的鱼肉更是鲜嫩有质感。当然,平常我们的我更多的会选择用米鱼做鱼头汤,下面,我们就来介绍一下鱼头汤的做法。
1,米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻,去腥.
2,雪菜洗净备用.
3,鞭笋去壳洗净切成薄片,葱切成小长段备用.
4,炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒(注意:不要翻炒的太快,这样鱼肉容易散掉).
5,锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻,待鱼头变色后倒入适量的水(注意:水没过鱼头就可以了)煮沸,撇去浮沫,炖约半小时,汤至奶白色为止,加入适量的盐就可出锅了,撒上葱段就可以享受美味了(这道汤不用放味精,鱼头本身就已经很鲜美了)
以上就是鱼头汤的做法,可是看出,其实他的做法是很简单的,非常合适我们在平常的时候煮用,如果喜欢喝鱼头汤的朋友也不防尝试一下。
鱼肉含有大量的蛋白质,人体所需的多种氨基酸,鱼肉属于低脂肪荤菜,平时多食用可以有效控制脂肪的过多摄入。
家常铁锅炖鱼头的做法
买回的新鲜胖头鱼头洗净,内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。
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用葱、姜、料酒和盐给鱼做个简单的按摩。
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开始腌制鱼头,等待20分钟去腥。
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鱼去腥的时间我们去准备其他需要用到的调料,洗大白菜。
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去腥完毕我们用厨房用纸吸干鱼头水分,热锅烧油,油热后放入鱼头煎至两面微黄。我煎的不太好,油温控制不好,鱼皮煎掉了。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒,,料酒1勺,醋2勺
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锅中倒入开水,再放入八角、花椒、老冰糖、陈皮,锅加盖开始炖。这个过程大约需要20分钟。
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汤汁开始微微变浓,下白菜和冻豆腐以及盐调味,可以根据自己的喜好放盐,尝下咸淡。
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中小火再炖10分钟大白菜变软豆腐炖好,加入香菜就可以开吃了。卖相一般味道很好。第一次做,下次努力把鱼煎的好一点。
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鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
超级�嗦:
**用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
**在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
**煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
清炖鱼头
用料
主料枝竹100g豆腐皮100g
调料食盐适量鸡精3g葱100g料酒3g调和油适量香菜5g
清炖鱼头的做法
做法:
1.鱼去掉鱼身,
2.小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的
3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖
4.大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右
放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右
5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
炖鱼头怎么做好吃窍门
1、提前煎鱼 炖出白色的鱼汤的关键不是在炖上下功夫,而是在炖汤之前。先将鱼放到油里煎炸,将鱼煎到两面都呈现出焦黄色就可以了,再加些姜可去腥味。2、大火煮汤 但是有的朋友就是不想先煎鱼,认为那样就会破坏了鱼肉的鲜美。那么也可以在煮鱼汤时加入几滴大油,这样也可以起到煎鱼的效果。此外在...
鱼头怎么炖
1、鱼头1个,豆腐1块,葱姜蒜适量,盐适量,黄酒适量。2、首先我们把鱼头清洗干净,去掉里面的腮,和边上的鱼鳞,然后把里面的血水冲洗干净,用刀把鱼头从中间劈开,洗干净放入碗里备用。3、我们准备点嫩豆腐,洗干净之后,切成小块备用。4、锅里放油,放入适量的葱姜蒜,油热后把鱼头倒进去,要记...
怎么做鱼头好吃
锅中倒入适量油,放入姜片、蒜末爆香,直到香味扑鼻。这一步看似简单,却能为鱼头增添浓郁的香味。当爆香料炒出香味后,即可放入沥干的鱼头,小心翻炒,让每一块鱼头都均匀裹上香料。第四步:秘制汤底提鲜味 汤底是鱼头美味的灵魂。在这个步骤中,我们可以加入一些秘制调料来提升风味。放入适量生抽、老...
清炖鱼头怎么做好吃
3、把鱼头去腮、去牙、一破两半,洗净备用。4、起锅热油,放入葱姜蒜炒香。5、放入鱼头。6、大火,先后烹入醋、料酒。7、加适量生抽。8、加入清水,大火烧开后,中小火炖制10分钟。不要盖盖。9、把鱼头翻面,加盐、白糖调味,再炖制2分钟。10、加味精提鲜,即可关火。
鱼头炖汤怎么做好吃
1、材料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。2、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。3、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
炖鱼头怎么做好吃
2、辅料:花生油适量、盐适量。3、备材料,所有干品需提前发透。4、热锅,爆香姜片,把鱼头与鱼膘稍煎一会,关火。5、取一炖碗,投下鱼头与鱼膘,再投除枸杞子以外的配料,加入温开水,水量刚浸过鱼头就行了。6、炖碗封好锡纸,热水入锅,炖1.5小时左右。7、打开锡纸,加入枸杞子。8、再炖...
炖鱼头的家常做法有哪些?
做法:鱼头洗净,用料酒、盐腌制10分钟。锅中放油,油热后放入姜片、葱段爆香。放入鱼头煎至两面金黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和足够的水,水量要没过鱼头。大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。调入适量的盐,用水淀粉勾芡,淋上香油,撒上蒜末和红椒丝即可。豆腐炖鱼头 材料:鱼头、豆腐、...
鱼头怎么炖好吃又简单
鱼头怎么炖既好吃又简单?一、家常炖鱼头 食材:鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。步骤:1. 准备阶段:洗净鱼头,抹上一层食盐和老抽,晾干。葱部分打成葱结,另一部分切成葱花;姜蒜切片;北豆腐切块。2. 烹饪阶段:热锅凉油,下入鱼头开始煎,煎至两面变色。倒入料酒...
鱼头怎么炖好吃鱼头好吃做法
1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要...
鱼头怎么炖好吃又简单
1、食材:鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。2、把鱼头处理干净,抹上食盐和老抽后晾干,葱一部分打成葱结另一部分切点葱花,姜蒜切片,北豆腐切块。3、热锅凉油下入鱼头开始煎,将两面煎至变色后,倒入料酒、生抽、老抽和清水,再加入葱姜蒜和干辣椒,大火开煮。4、...
于关根痛: 1、鱼头1个,豆腐1块,葱姜蒜适量,盐适量,黄酒适量.2、首先我们把鱼头清洗干净,去掉里面的腮,和边上的鱼鳞,然后把里面的血水冲洗干净,用刀把鱼头从中间劈开,洗干净放入碗里备用.3、我们准备点嫩豆腐,洗干净之后,切成小块备用.4、锅里放油,放入适量的葱姜蒜,油热后把鱼头倒进去,要记得及时翻面,把鱼头煎至双面金黄.5、然后加入水,少量的料酒开始炖煮鱼头,期间要开大火炖煮,不要盖盖子,这样腥味容易发散出去.6、鱼头汤炖着开始变白之后,我们把之前准备的豆腐开始倒入锅里,一起炖煮,然后加上适量的葱花、香油、以及盐就可以出锅,一碗香喷喷的鱼头汤就做好了.
东营区17218923821: 怎么做鱼头汤又白又好喝 ?
于关根痛: 1、提前煎鱼,炖出白色的鱼汤的关键不是在炖上下功夫,而是在炖汤之前.先将鱼... 第一要热锅凉油,锅烧热后,再入油煎制鱼,大火煎鱼老是糊锅怎么解决呢?建议您...
东营区17218923821: 清炖鱼头怎么做好吃 ?
于关根痛: 1、主料:鱼头1个.2、辅料:油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量.3、把鱼头去腮、去牙、一破两半,洗净备用.4、起锅热油,放入葱姜蒜炒香.5、放入鱼头.6、大火,先后烹入醋、料酒.7、加适量生抽.8、加入清水,大火烧开后,中小火炖制10分钟.不要盖盖.9、把鱼头翻面,加盐、白糖调味,再炖制2分钟.10、加味精提鲜,即可关火.
东营区17218923821: 鱼头汤怎么炖好喝 ?
于关根痛: 1、材料:新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉.2、中火加热,放油七成热后放入鱼头,煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右,保持不要焦,然后翻身继续,锅子彻底烧热冒烟,放油后油到6成熟放入鱼头,下锅后略微调节下火候保持温度,两面差不多也各煎5分钟.3、温水内倒入鱼头姜,葱结,开盖大火煮半小时,然后改中小火加入黄酒,盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时.4、蒜泥热油爆透呈金黄色,倒入鱼汤内,加几滴老抽,中火继续煮半小时,放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌,不要忘记捞起葱结,撒上葱花白胡椒粉.
东营区17218923821: 鱼头怎么炖汤 ?
于关根痛: 1、用料:鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺.2、准备好食材,鱼头鱼骨洗净沥干水分.3、锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起.4、放入鱼头鱼骨,煎制两面焦黄.5、全部煎好后,放入葱姜和适量温水,加盖大火.6、煮开后滴入适量料酒,再撇去浮沫,转小火慢炖.7、20分钟过后,炖至鱼汤浓白,沿锅边滴入1小勺香醋.8、转大火收浓汤汁后,加1小勺食盐调味.9、最后撒少许鸡精,搅拌均匀关火,撒上香菜即可.
东营区17218923821: 炖鱼头汤如何做 ?
于关根痛: 1、姜切片,红枣对半切开,去除枣核,鱼头洗净,放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟,川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用;2、砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟;3、锅内放入适量油,油温烧至七成热,转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟,转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撒去浮沫,加入姜片.将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟,放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可.
东营区17218923821: 鱼头怎么炖好吃 ?
于关根痛: 1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生... 不腥不腻,营养美味的鱼头汤.2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出...
东营区17218923821: 清炖鱼头窍门 ?
于关根痛: 1、材料:新大头鱼鱼头1个,姜片适量,蒜适量,枸杞适量,黑胡椒适量,大枣5颗.2、大头鱼一定要新鲜的,现场可以让买鱼的将鱼头劈开.3、生姜切丝,大蒜切片备用.4、枸杞,红枣洗干净备用.5、热锅,倒入适量食用油.6、小火,将鱼头两面煎一下,出香味即可.7、放入切好的蒜片,姜丝.倒入开水,转大火.8、鱼头太大,大勺把鱼头烧开,倒入热好的闷罐锅中.放入枸杞红枣,开炖.9、期间,香菜和小葱切段.10、文火慢炖25分钟左右,最后出锅放盐调味.最后放入香菜,小葱出锅.11、出锅后撒入黑胡椒即可.
东营区17218923821: 如何炖鱼头好吃又简单 ?
于关根痛: 1、主料:姜6克,葱12克,豆腐200克,鲢鱼头1个,辅料:蒜3克.2、豆腐切片,鲢鱼头切斜刀.3、锅中放油,倒入鱼头,倒入葱段,姜片,蒜块,八角,干辣椒,料酒,翻炒均匀.4、加入清水,大火煮沸,转中火炖制.5、加入盐,鸡粉,胡椒粉,倒入豆腐炖制乳白色即可.