你有什么压桌的菜肴吗？

你有什么压桌的菜肴么？~

香卤牛腱，食材：牛腱肉、葱白、生姜、蒜、葱白、生姜、蒜、绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖、干山楂片。香料：桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香、花椒、八角、草果、香叶。

做法：1、先将牛腱肉洗净之后，放在冷水中浸泡一小时左右。2、将牛毽肉冷水下锅，烧开后煮5分钟左右，去除表面的杂质和血沫；之后捞出用清水冲洗干净。3、持续上一步骤两次，直至洗净牛肉的浮沫。4、将香料用纱布包成小包，或装入调料盒；重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；调入200毫升料酒、100毫升生抽、50毫升老抽、冰糖。5、放入牛腱肉，大火滚开30分钟；然后将牛肉转入炖锅中煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐调味。6、卤好的牛肉在卤水汁中浸泡1个小时以上使其更加入味；放凉切片即食。上桌时，搭配蘸料即可。

咕噜肉，用料： 猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒。

做法，1.猪肉切成小方块，放进大碗、加入1小勺盐、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；2.小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；3.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；5.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；6.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

请客到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面。
一、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3、大蒜切末；
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、酸菜鱼

1、草鱼去鳞去腮去内脏，宰杀干净，去掉鱼头，从中间切成两半，鱼身不分沿着鱼骨用刀片下，然后鱼肉再分别切片，鱼骨剁成段，备用。
2、鱼片装入碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽、少许盐抓匀，腌制15分钟，然后加入少许淀粉，再次抓匀，最后再次加入少许食用油，翻拌均匀。
3、酸菜用清水淘洗干净，切碎备用，锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜蒜，再放入花椒和辣椒炒香，加入备好的酸菜，翻炒片刻，至酸菜炒出香味。
4、锅中加入适量清水，水开后先放入鱼头和鱼骨，加入盐调味，煮2分钟，之后放入鱼片，用筷子轻轻拨动鱼片，使其滑开，煮1分钟左右，至鱼片看不见血丝，即可出锅。
5、把刀口辣椒、花椒码在碗上，浇入热油，最后再撒上葱花点缀，即可上桌。
四、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
4、肉球裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

分享一下这道压桌大菜，一鱼两吃，草鱼一条，宰杀完事处理干净，把鱼劈成两半，剔除鱼骨，剔除鱼皮，把鱼肉切成条状，鸡蛋两个，生粉200，色拉油，20克，把鱼肉放入全蛋糊内上浆，抓成粘稠状，把鱼肉充分的裹上蛋糊，起锅加宽油，把鱼人均匀的炸成金黄色，

将炸好的鱼人倒入漏盆中控油，另起锅烧油，下入泡椒，白糖100克，香醋70，五克盐，唐氏炒成粘稠状，下入渔人均匀的翻炒，在撒上朱古力糖，这道糖醋鱼而就算完成，另外，我们把鱼头骨头，川烫一下去去除血沫和杂质，配上酸菜和新鲜的豆腐，把鱼头鱼骨煎成金黄色，再，再放入泡菜煸炒一分钟，再放入高汤一千克，大火烧开后放入豆腐，盐五克，鸡精，五克，胡椒粉十克，烧开转小火烧制十分钟，这道美味的，泡菜鱼头豆腐汤就好了。

二斤牛腩

2 一个西红柿（挑大个一点的，比如拳头大的，或两个小一点的。）

3 一到二块土豆（土豆挑大个长条椭圆形的，不要圆球形的）/PS：这里可以换成或添加为 白萝卜，胡萝卜，按自己喜好来，不太影响整体味道

4 洋葱（内部红的白的都没所谓，不影响口感，如果是为了好看要摆拍食材，买白的好看）

5 姜一块

6 大葱一根（可有可无，没什么影响）

香料：

1 香叶几片（大片的两三片即可，小片的5，6片）

2 八角4-6个（老有一评论放多了说会发苦，自己觉得并不会，不喜欢香料味的可以只放两2个完整的就好）

3 桂皮一两小段（纠结的请对比我下面的图片）

4 干辣椒4根（不吃辣的可以选择不放或少放）

这篇教程以二斤牛腩的量为准，如果只炖一斤，香料可以适当减少。

（什么？你要炖二斤以上？算了吧，一般家常的焯水用的锅和炖煮用的煲都不够装，请相信我）

调味料：

必需要的：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，单晶冰糖。

白胡椒粉（可有可无的）

【酸辣土豆丝】

烹饪时间：3分钟 原料成本：2元

餐馆均价：16元

1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

【烧烤风味土豆片】

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烹饪时间：5分钟 原料成本：2元

餐厅均价：18元

1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀

3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可

【黄瓜炒火腿肠】

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烹饪时间：5分钟 原料成本：3元

餐厅均价：18元

1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉

2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可

【胡萝卜木耳炒肉片】

图片

烹饪时间：5分钟 原料成本：3元

餐馆均价：22元

1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆

2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油

3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可

【虎皮尖椒】

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烹饪时间：8分钟 原料成本：2元

餐厅均价：18元

1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止

3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅

【青椒炒鸡蛋黄】

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烹饪时间：5分钟 原料成本：3元

餐厅均价：18元

1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

【西红柿炒鸡蛋】

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烹饪时间：8分钟 原料成本：4元

餐厅均价：18元

1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块

2.鸡蛋加盐打散

3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

我最拿手的压桌菜肴是西红柿炒鸡蛋，下面介绍一下西红柿炒鸡蛋的方法：先把鸡蛋去壳搅匀，可少放点盐和冷水，然后小火炒至七层熟起锅备用。再把西红柿烫去皮切成块，下锅炒出浆，然后放进炒好的鸡蛋，加盐、蚝油、鸡精、胡椒粉进锅快速搅匀，然后洒点葱花，淋点香油，香喷喷的西红柿炒鸡蛋就炒好了，请采纳吧。

每个人的喜好是不一样的，所以你俩桌子上有也是不一样的，下午冬瓜丸子还有一些回锅肉的，这些都可以作为visiting

每个人的喜好是不一样的，所以你俩桌子上有也是不一样的，下午冬瓜丸子还有一些回锅肉的，这些都可以作为visiting每个人的喜好是不一样的，所以你俩桌子上有也是不一样的，下午冬瓜丸子还有一些回锅肉的，这些都可以作为visiting每个人的喜好是不一样的，所以你俩桌子上有也是不一样的，下午冬瓜丸子还有一些回锅肉的，这些都可以作为visiting每个人的喜好是不一样的，所以你俩桌子上有也是不一样的，下午冬瓜丸子还有一些回锅肉的，这些都可以作为visiting每个人的喜好是不一样的，所以你俩桌子上有也是不一样的，下午冬瓜丸子还有一些回锅肉的，这些都可以作为visiting

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