餐饮产品的特性是什么
餐饮产品的特点有:
一、餐饮产品的文化性
不管是厨房产品,还是就餐环境和员工服务,都承载了丰富的地域特色文化,这种文化从菜点风味与命名、餐厅的装修、员工服饰与礼仪等都能体现出来。可以说,一个餐厅的饮食文化是其餐饮产品的灵魂。
二、餐饮产品的多功能性
餐饮产品不仅能满足人们的基本生理需求和对地域饮食文化的需求,还具有社交功能、商业功能和休闲功能等。借助就餐,人们可以增加相互的交流和认识,可以谈生意做买卖,还可以在这里舒缓情绪、愉悦身心。
三、餐饮产品的可组合性
餐饮产品的可组合性体现在以下三个方面:
1、从菜点的创新来看,餐饮原料与烹调加工方法的不同组合可开发许多新菜点;
2、从宴席的开发来看,同样的菜点用不同的组合与包装方式(如命名、盘饰、形状等)可以开发许多的宴席;
3、菜点、宴席与就餐环境、员工服务等的相互改进与组合,将会给顾客提供更多不同特点的餐饮产品。由于餐饮产品的可组合性,有利于餐饮企业进行产品的开发创新,故餐饮企业不仅要保证老产品的传统和特色,还要适时推出新产品,以满足顾客新的需求,并增强自己的竞争力。
扩展资料:
餐饮产品生命周期,是指餐饮产品从投放市场到退出市场的全部时间,其过程包括引入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。
在理解产品生命周期概念的时候应注意两点:
其一,产品生命周期是市场属性而非产品的自然属性,即产品生命周期代表的是市场寿命而非使用寿命;
其二,经历了引入期、成长期、成熟期和衰退期四阶段的生命周期是产品的典型的生命周期模式,不排除在某些特殊情况下还存在其他生命周期的特殊形式。
参考资料来源:百度百科-餐饮产品
1、文化性
不管是厨房产品,还是就餐环境和员工服务,都承载了丰富的地域特色文化,这种文化从菜点风味与命名、餐厅的装修、员工服饰与礼仪等都能体现出来。
2、多功能性
餐饮产品不仅能满足人们的基本生理需求和对地域饮食文化的需求,还具有社交功能、商业功能和休闲功能等。
3、可组合性
餐饮产品的可组合性,有利于餐饮企业进行产品的开发创新,故餐饮企业不仅要保证老产品的传统和特色,还要适时推出新产品,以满足顾客新的需求,并增强自己的竞争力。
4、一次性
餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。
5、无形性
餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,光从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
扩展资料
分类
由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类:
多功能餐饮;风味餐饮;零点(散餐)餐饮;中式餐饮;西式餐厅;自助餐厅;快餐厅;咖啡厅。
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。
便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多,尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次,主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
参考资料来源:百度百科-餐饮产品
参考资料来源:百度百科-餐饮业
参考资料来源:百度百科-餐饮行业
菜色保证质量能抓准消费者的口味,让顾客满意。其次还是整个酒店的地段、环境、企业文化及店铺的特色。餐饮业的本质特点就是有特色,能吸引食客的味蕾。
餐饮产品经营的特点
1.餐饮产品质量性状的脆弱性 餐饮产品的生产食品原料大多为鲜活物品,容易腐坏变质,各类干料的保质期也较短。 而菜点成品的色、香、味、形等质量现状非常脆弱。很多菜品,当温度变化时,其风味都会 发生变化, 即使再次加热都无法恢复原料的风味。 餐饮产品质量现状的不稳定和脆弱性给餐 饮部的生产经营带来了许多的困难。
2.餐饮产品的生产、销售与消费的同步性 由于餐饮产品存在着质量现状的脆弱性,从而决定餐饮产品的生产和经营方式。大多 数餐饮实物只能在客人购买、消费前很短的时间内进行生产,也就是要“现做现吃” ,或者 “边做边吃” 。这就使得餐饮产品的生产、销售与消费必须同时进行。而这样的方式使得餐 饮在销售上又呈现出一些特点:
(1)销售量受场地大小的限制,一般来说,餐饮营业面积越大,其销售量越大,也就 是说规模经营时最好的方式。
(2)销售量受时间的限制。只有在就餐时间客人才会关顾餐厅购买餐饮产品。
3.餐饮产品的差异性 餐饮产品的生产,会受到厨师的技术水平、服务人员的工作态度、服务质量、精神状 态等多种因素的影响, 使产品产生差异性。 即使是同一个人在不同的时间身材同一种产品也 会出现质量偏差,特别是在进餐服务过程中,服务员的仪容仪表、年龄性格、文化水平、心 理素质和交际能力的差异有时会使服务效果截然不同。因此,为了缩小产品的差异性,要制 定出生产、服务操作规程和质量标准,加强对员工的职业道德教育和业务技术培训,使餐饮 产品的生产规模化、服务标准化,保证餐饮产品的整体质量。
4.餐饮产品的复杂多样性 餐饮产品的复杂多样性,首先表现在餐饮产品种类繁多,形式与内容丰富。在一定目 标市场条件下,餐厅为了满足客人对营养、风味等不同需求,菜单上必须提供的菜单多达几 十种,甚至上百种,而每种菜品的实际需求量难以预料,且大多数菜品不能批量生产,而餐 饮服务内容则更加复杂多样。
其次,餐饮产品的复杂多样性表现在餐饮服务工作难度大。餐厅每天所能接待的客人 来自四面八方,由于不同年龄、性别、民族、地域、职业、文化背景、性格的影响,因而餐 饮习俗和爱好形形色色、千差万别,即使是同一种餐饮产品服务,不同的客人的感受和评价 可能会大不相同。
再次,餐饮产品的生产环节多,管理难度大。餐饮产品的生产从菜单设计、食品原料 采购、 烹饪制作、 餐厅服务到结账送客等环节众多, 各个环节的连贯性较强, 必须相互协调, 才能保证产品质量。另外,餐饮生产环节的成本很难控制,管理复杂,这些都体现了餐饮产 品生产经营的复杂性。
什么是关键特性?
1、关键特性:指本产品的特性,在可预见的合理范围内的变化将显著影响产品的安全特性或政府法规的符合性(如易燃性、车内人员保护、转向控制、制动等)、排放、噪声、无线电电子干扰,等。2、重要特性:指影响顾客对产品公差\/功能配合、功能、性能或后续生产过程满意的产品特性或制造工艺参数。3、一般特性...
什么是产品的物质特性
应该从两方面考虑:1是它的物理特性。2是它的化学特性。
新手开店之饮品种类及特点
饮品店因受产品特性的制约,形成了夏季为高峰期、冬季为淡季的特点,每天不同时间段也会出现高潮与低谷的营业差异。经营者应针对此现象,增加饮品的种类,突破季节和时间的局限性,从而扩大销售。 当然要经营好一家饮品店,只会做一些基本的饮品是不行的,我们必须办出自己的特色,才能吸引更多的顾客。 有些饮品店经营的...
产品质量特性是在什么过程中形成的
产品质量特性是在产品实现中形成的。产品质量特性是指构成产品质量的一切外在的特征和内在的特性,可概括为产品性能、寿命、可靠性、安全性和经济性等方面,所有这些外在特征和内在特性的各方面总和构成产品的"适用性",即产品在使用过程中成功地满足顾客目标的程度。产品研制过程是产品质量形成过程的重要阶段...
产品介绍应遵循“特性-优点-利益”的基本线索是什么?
每个人理解不同,特性:指你产品所特有的性质;特殊的品性、品质 ,优点:好的地方;长处 利益:益处;有益于他人的事
选择目标市场的策略时应该考虑的因素
1、企业的资源 主要指企业资金、技术设备、职业素质、竞争能力、管理水平等。若企业资源充足,供应能力强,就可采用差异性市场策略和无差异性市场策略;若企业资源不足,最好采用集中性市场策略。2、产品特点有些同质性产品,如钢铁、大米、食盐等差异性较小,竞争主要集中在价格上,比较适合无差异性市场...
什么是质量的固有特性?
“固有特性”是指事物或产品本身就有的,它是通过产品、过程或体系设计和开发及其后之实现过程形成的属性。例如,用于存储文件是U盘的固有属性,用于观看电视节目是电视机的固有属性,用于喝水是一个茶杯的固有属性。ISO9000质量管理体系中这样定义质量:质量是一组固有特性满足要求的程度。和固有特性相对的就...
饮料的规格是什么意思?
饮料的规格指的是饮料的包装容量、型号和重量等参数。不同的饮料产品,由于其特性和市场需求的不同,其规格也会有所区别。消费者在购买饮料时,可以根据自己的用途和需求,选择适合自己的规格尺寸,从而达到更好的使用效果。在选择饮料规格时,消费者需要考虑自己的实际用途和需求。如果是个人饮用,可以选择...
饮食业的特点与经营特性是什么
在勺子课堂看到过一篇文章,里面进行过详细分析。餐饮行业的主要特点有:一,顾客需求差异大。二,劳动力密集。三,生产与消费同时进行。四,从业人员上班时间特殊。五,产品储存时间短。六,需求无法预估等。餐饮业的特性能展现餐饮行业的面貌,要从事餐饮业的准老板应该深入地去了解其特性,摸透其中的规律...
保健食品的名称由什么组成
消费者在购买保健食品时,应注意以下几点:- 谨慎对待保健食品的宣传,选择信誉良好的品牌和正规渠道购买。- 不要过分依赖保健食品,而应保持均衡的饮食和健康的生活方式。- 避免购买已过期或损坏的保健食品,以防食品安全问题。通过以上标识信息的仔细审查,消费者可以更好地理解产品的特性和潜在效果,从而...
大季凌天诚: 餐饮产品经营的特点 1.餐饮产品质量性状的脆弱性 餐饮产品的生产食品原料大多为鲜活物品,容易腐坏变质,各类干料的保质期也较短. 而菜点成品的色、香、味、形等质量现状非常脆弱.很多菜品,当温度变化时,其风味都会 发生变化, ...
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大季凌天诚: 干净卫生
绩溪县15637023480: 简述饭店产品的基本含义及构成是什么?它具有那些特点? - ?
大季凌天诚: 饭店产品是指能满足人的某种需要和利益的物质产品和非物质形态的服务,物质产品主要包括产品的实体及品质、特色、品牌等,能满足顾客对使用价值的需求;非物质形态主要包括下产品的形象、质量保证、声誉等,给过客带来心理和利益的需求. 饭店产品的构成包括地理位置、设施、服务,形象、价格、气氛等. 特点是①饭店产品是有形性和无形性的结合②不可转移性③不可储存性④明显的季节性⑤易模仿性⑥品牌忠诚度低⑦对信息的依赖性强⑧脆弱性
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大季凌天诚: (一)一次性餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止.(二)无形性餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能...
绩溪县15637023480: 选择你熟悉的饭店写出优点和缺点 - ?
大季凌天诚: 餐饮服务特点(优缺点)餐饮服务是餐饮企业的员工为就餐客人提供餐饮产品的一系列活动. 餐饮服 务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务. 前台服务是指餐厅、 酒吧 等餐饮营业点面对面为客人提供的服务, 而后台服务则是指...
绩溪县15637023480: 餐饮业的基本特征 - ?
大季凌天诚:[答案] 餐饮行业的特点 一次性 餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止. 无形性 餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能...
绩溪县15637023480: 中西方餐饮形式的优缺点 - ?
大季凌天诚: 1.就餐量.中国人吃饭喜欢几个人吃十几、几十个菜,西方则是只吃自己那份.优缺点:中餐浪费,耗时长,可适合多人口味,便于相互之间的情感交流. 2.传统意识.中国人吃饭,无肉无酒不成席;西方咖啡、水果来配对.优缺点:中餐易造成消化不良、营养均衡失调. 3.烹饪手法.中国以地域分类,有川、湘、鲁等,以制作方法,有煎、炒、蒸、焖、炖等.西方以煎炸、烤为主,菜系简单,品种单一.
绩溪县15637023480: 如何提高酒店餐饮服务质量管理 - ?
大季凌天诚: 一 、进步酒店餐厅的食品质量 餐饮食品质量的好坏直接影响到餐饮产品质量的高低,影响到酒店餐饮的服务质量,因此,酒店餐厅要对菜肴原料的选择进行严格把关,避免购进劣质的原料;餐厅的菜单要常换常新,避免菜肴品种单一,合适各...