郧县酸浆面的做法应该是怎样的?
材料:
高筋面粉适量
酸浆适量(可以购买现成的或自制)
新鲜猪肉适量
青菜适量(如小白菜、油菜等)
葱花、姜末、蒜末适量
盐、鸡精(或味精)、胡椒粉适量
食用油适量
酱油、醋适量(根据个人口味调整)
做法:
准备面团:将高筋面粉加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟左右。
制作面条:将醒好的面团擀成薄片,切成细长的面条,备用。
准备酸浆:如果是现成的酸浆,直接取出适量备用;如果是自制的,需要提前准备,将多种食材(如大米、小米、玉米等)混合,加水发酵数天,直至产生酸味。
烹饪肉类:将猪肉切成薄片或丁,用适量的盐、胡椒粉、酱油腌制片刻。热锅加油,放入腌制好的肉片翻炒至变色,加入葱花、姜末、蒜末继续炒香。
煮面条:在另一个锅中烧开水,加入面条煮至浮起且熟透,捞出后过冷水冲凉,沥干水分。
烫青菜:在煮面的水中,加入洗净的青菜,焯水至熟,捞出沥干水分。
调配汤底:在碗中加入适量的酸浆,根据个人口味加入盐、鸡精、醋、胡椒粉等调料,搅拌均匀。
装盘:将煮好的面条放入调好味的汤底中,加入炒好的肉片和烫好的青菜,撒上葱花点缀。
淋油:在面上淋上热油,增加香气。
完成以上步骤后,一碗香气四溢、酸爽可口的郧县酸浆面就制作完成了。这道面食的关键在于酸浆的质量和调味的比例,酸浆的味道直接影响到整碗面的味道,因此在选择酸浆时要特别注意。此外,炒肉和烫菜的过程也很重要,要保持肉的嫩滑和菜的鲜嫩。
郧县酸浆面的风味独特,是湖北地区的特色小吃之一,也是当地人日常生活中不可或缺的美食。如果你有机会到湖北郧县,不妨尝试一下这道地道的酸浆面,体验一下当地的风土人情。
郧县酸浆面的制作工序是怎样的?
选材:首先,要选择优质的小麦粉作为原料。郧县地区的小麦品质优良,是制作酸浆面的最佳选择。和面:将小麦粉倒入大盆中,加入适量的水,用筷子搅拌均匀,使其成为面团。然后,用手揉搓面团,使其充分混合,直到面团光滑、有弹性。发酵:将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据温度和湿度的不同...
郧县酸浆面有什么具体的做法分享?
【汤料的准备】取一大锅,加入适量的清水,放入炒好的肉丝和酸浆汁,大火烧开。根据个人口味加入盐、酱油调味,可以适量加入辣椒粉增加辣味。待汤料煮沸后,加入洗净的青菜,煮至青菜变软即可。【最后的拼合】将煮好的面条盛入碗中,倒入煮好的热汤,确保汤水覆盖面条。可以在面上撒上葱花、香菜等增加...
郧县酸浆面条的做法
1、以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮,先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成0.3厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。2、绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸...
郧县酸浆面的做法应该是怎样的?
准备面团:将高筋面粉加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟左右。制作面条:将醒好的面团擀成薄片,切成细长的面条,备用。准备酸浆:如果是现成的酸浆,直接取出适量备用;如果是自制的,需要提前准备,将多种食材(如大米、小米、玉米等)混合,加水发酵数天,直至产生酸味。烹饪肉类:将猪...
酸浆面的美味做法
1、自制的面条备用。2、配菜,茄子切丝,西红柿切粒,大蒜切片备用。3、热锅凉油,爆香蒜片。4、加入茄丝翻炒,茄丝炒软。5、再加入西红柿,炒出红油。6、加入绿豆酸浆,蒸开。7、下入面条煮熟面条。8、加少许盐调味,盛出,野霍香叶点缀即可。
酸浆面怎么做好吃 酸浆面的做法
1、做酸浆面需要用手工的细面,并且这酸浆面的汤料也是非常有讲究的需要使用白菜,芹菜,包菜等等做成酸辣的口感,首先吧面在开水中煮熟,然后捞起放入碗里,在放上浆汤加上酸菜真的是非常的可口。2、酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食,发源于清朝,距今已有100多年的历史。据传,清朝中期一家小吃店以面条...
郧县酸浆面的制作方法有哪些?
准备原料:首先,需要准备好面粉、酸浆水、食盐、食用油等原料。其中,酸浆水的制作是将酸浆果实洗净,放入水中浸泡,待水变酸后过滤掉果渣,取出酸浆水备用。和面:将面粉倒入盆中,加入适量的食盐,然后慢慢加入酸浆水,边加边搅拌,直到面团成型。面团的硬度应适中,不宜过硬或过软。揉面:将和好的...
十堰酸浆面的做法
待闻到酸香时,美味的浆汤就制成了,每次食用后,要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中;2、炒浆料:香油、猪油烧到80℃时,下葱花、姜末、辣面、食盐、炒成红黄色铲起来,倒到准备食用的浆汤中,然后配以五香粉、味精等调料;3、制浆面:酸浆面的面条最好是手工擀切的黄细面(黄色因放有少放...
酸浆面怎样做比较好吃?
将煮好的面条放入大碗中,加入炒好的酸浆鸡蛋、焯好的青菜,根据个人口味加入辣椒油、花椒油、芝麻油等调料,撒上香菜增加香气。步骤八:上桌 将所有材料拌匀后,一碗色香味俱全的酸浆面就完成了,可以享用了。注意事项:和面时,水的量要适量,面团要揉至光滑有弹性。煮面时,水要充分沸腾,面条煮至...
酸浆面的郧阳酸浆面
酸浆面是湖北十堰市的特色食品,以郧阳区(原郧县)为起源。酸浆面是郧阳人喜爱的一种风味小吃,特别是夏秋季节,酸浆面不凉不烫,酸香扑鼻,味美爽口,老幼皆宜。因此,老郧阳城几乎到处都有卖,不少家庭也会做,直到现在,仍经久不衰。相传,酸浆面是因为郧阳人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的,流传至今...
周宣依西: 材料 韭叶面条500克,西芹2根,浆水汤500克,普通面粉30克,水1500克,韭菜100克,酱牛肉250克 ,葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量 做法 【浆水的做法一】:1、西芹去根洗净,用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小...
沙湾县13758222472: 酸浆面的制作方法 - ?
周宣依西: 一、制浆汤:按常规,吃酸浆面的时间主要在春夏秋三季,而最佳的时期就是从清明节到中秋节,在此期间,制浆汤的原料可以选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜,也可用嫩豇豆,掺点花椒叶则色香味更佳.制浆汤的方法也叫“抖浆”,在...
沙湾县13758222472: 酸浆面为什么那么好吃 - ?
周宣依西: 酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口、久吃不腻,特别是在夏食后具有消暑开胃之功效,成为夏季最佳美食.实为不可多的大众美食. 酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食,发源于清朝,距今已有200多年...
沙湾县13758222472: 郧县酸浆面传说是什么? - ?
周宣依西: 相传,酸浆面是因为郧县人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的,流传至今已有100多年.
沙湾县13758222472: 酸浆面的郧阳酸浆面 - ?
周宣依西: 酸浆面是湖北十堰市的特色食品,以郧阳区(原郧县)为起源.酸浆面是郧阳人喜爱的一种风味小吃,特别是夏秋季节,酸浆面不凉不烫,酸香扑鼻,味美爽口,老幼皆宜.因此,老郧阳城几乎到处都有卖,不少家庭也会做,直到现在,仍经久不衰.相传,酸浆面是因为郧阳人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的,流传至今已有100多年.近年来,旅居在台湾的郧阳人经常写信给亲人,倾述他们喜爱家乡酸浆面的心情,并询问酸浆面的制作方法.郧阳名厨安正帮具体介绍了酸浆面的制作方法.
沙湾县13758222472: 浆面怎么熬 - ?
周宣依西: 做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里.一两天后,浆水发酵变酸.把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫.这时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,放入香油、五香粉等调料.浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,这样,浆面条就做成了.因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条,所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”.
沙湾县13758222472: 湖北郧县特色小吃 - ?
周宣依西: 湖北郧县特色小吃 1,郧阳白羽乌鸡 湖北省郧县大龙山区,山峦植茂,气候独特,生成了郧阳白羽乌鸡这一独特的鸡种,它具有单冠、绿耳、白毛、片羽、光胫、翘尾、四趾、乌皮、乌肉、乌骨等特征,农户散养,以虫草野果和天然矿物饲料为...
沙湾县13758222472: 将面条酸浆水变酸 - ?
周宣依西: 先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不...
沙湾县13758222472: 浆面条的酸浆怎么做 - ?
周宣依西: 用料 鸡蛋 1只 花生 少许 芹菜 少许 醋 面粉 少许 面条 葱 浆面条的做法 芹菜洗净去叶,切成小丁 葱切断花生切碎热油炒花生碎待花生变黄放入葱段和小红辣椒(有点糊了,请自动忽略 ( ̄(●●) ̄))放入切好的芹菜丁翻炒待芹菜炒熟以后,加入开水,待水沸腾以后,下面条三大勺面粉,打一颗鸡蛋至面粉上加两大勺醋(比普通勺子大一点点的勺子),再加两大勺清水搅拌均匀,可根据个人口味酌情增减,我比较爱吃酸,就放多一点待面煮好以后,把调好的面汤搅拌进去,边搅拌边倒.稍等片刻,放入十三香 鸡精完成啦!
沙湾县13758222472: 酸浆面的配方有什么??
周宣依西: 面