为什么吃杂粮反而会升高血糖
2.杂粮的品种选择,与它们的餐后血糖反应密切相关。比如说,同样叫做杂粮,大黄米、粘小米、糯玉米等粘性粮食品种,餐后血糖反应都是非常高的,并不逊色于白米白面,甚至更高。很多老人家一说吃杂粮,就只想到吃玉米。很不幸的是,他们觉得糯玉米非常可口,于是放心大吃,结果是不利于控制血糖的。还有一些人认为,粘豆包和大黄米粽子就是杂粮,放心大吃,结果当然也是同样的悲剧。另一个非常可能出现的情况,就是买到或吃到了“伪杂粮”的主食产品。现在市场上这样的情况相当普遍:全麦面包和全麦馒头有名无实,其中只放了少量的麸皮,其实本质上还是松松软软的白馒头;号称玉米窝头,其实放了不少白面粉在里面;号称玉米饼,其中不仅是白面为主,还加入了泡打粉,让质地更加松软,结果是消化速度特别快,血糖反应相当高。类似的还有什么荞麦粑、紫米发糕、玉米发糕之类。超市卖的八宝粥预混米也一样,其中大部分是精白米,只是象征性地放少量杂粮豆子。精白米是目前市面上最低成本的粮食,其他杂粮成本高,少放点就显得便宜。而消费者也习惯于大米为主,少量放点杂粮点缀,口感上更柔软一些,但这样以白米为主料的所谓杂粮粥,当然没法把餐后血糖反应压住。
3.还有就是那些号称适合糖尿病人的“营养麦片”“粗粮饼干”之类产品。香甜的营养麦片哪里有燕麦片的控血糖效果,倒是大量糊精兑出来的,比吃白米饭还要糟糕。粗粮饼干们则是打着增加纤维的旗号,添加了高水平的脂肪,非常不利于长期血糖控制。
注意事项
多数人都有这样的认知:粗粮升血糖较慢,适当吃粗粮有利于控制血糖。
事实上,粗粮是个大家族,并不是所有粗粮都有控糖效果,选不对或吃不对时,一些粗粮甚至可以称为“伪粗粮”,因为它们升糖速度比大米、白面等细粮还要快。
种类选不对,升糖速度快
吃起来口感糯糯的糯性的谷物,比如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等,升糖速度快。
粗细粮等主食的主要成分是淀粉,淀粉主要有支链淀粉和直链淀粉两种。
燕麦、红豆等粗粮中直链淀粉含量多,直链淀粉排列很紧密,在体内不容易被分解,对血糖的影响相对较小。
而糯性谷物中支链淀粉含量多,支链淀粉分支多,结构相对松散,容易被消化分解,升糖速度更快。
如果血糖控制不佳,一定要避开支链淀粉含量较多的粗粮。
以小黄米为例,小黄米又称糯小米,很多人喜欢在晚餐时喝点小黄米粥,但实际上,黄米粥比白米粥升糖速度更快。
如果需要控制血糖,一定不要大量喝小黄米粥,更不能只用粥当早餐或晚餐,可以先吃些干的主食再喝粥,粥不能熬太烂,同餐要搭配富含蛋白质和膳食纤维的食材,比如牛奶、大豆制品、杂豆、蔬菜等,还要注意把主食放在最后吃,这样对血糖更友好些。
方式吃不对
你吃的可能是“伪粗粮”
在食用方式上,很多人喜欢把粗粮打成粉,然后用水冲成糊喝,觉得方便又营养。
但是,大家可能不知道的是,“打粉”的这个动作,会让食物的血糖生成指数(GI)升高。
从下面这张表格可以看到,粗粮打粉后,GI 普遍都升高了,有些食物直接从低 GI 变成高 GI 食物。
比如红豆,正常蒸煮的情况下,红豆的 GI 仅 23,但如果打成粉冲糊吃,GI 则翻了 3 倍多,变成 72,成了高 GI 食物。
所以,需要控糖的人群一定要注意这个“陷阱”。如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖,则建议优先选打粉后升糖指数仍然比较低的,比如绿豆、扁豆等,少将红豆、薏米、黑米等打粉冲糊。
冲粗粮糊时
不妨将水换成牛奶
豆浆和牛奶里含蛋白质、脂肪、钙等多种营养物质,用它们冲粗粮糊,可以在一定程度上延缓升糖速度,而且口感和营养也更好。
冲的时候,可以用一平勺粗粮粉兑 150 毫升热牛奶或豆浆,可优先选牛奶。
即使血糖高
也不能只吃粗粮
粗粮虽好,但最好不要单独吃粗粮,最好粗细搭配,粗粮吃太多容易感到不适,比如腹胀、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等。
从控糖的角度来说,粗粮和细粮最好控制在 1:1 或者是 2:1。肠胃功能比较好的人,可以一半粗粮、一半细粮,甚至粗粮 2,细粮 1。肠胃功能弱一些的人,可以粗粮占 30%,细粮占 70%。
另外,建议将粗粮均匀地分配到一日三餐里,不要全部集中在某一餐。有些人群晚上吃粗粮后难消化,躺平到床上后可能会出现反酸,这种情况晚上可以少吃或者不吃粗粮。
为什么吃杂粮反而会升高血糖?
而消费者也习惯于大米为主,少量放点杂粮点缀,口感上更柔软一些,但这样以白米为主料的所谓杂粮粥,当然没法把餐后血糖反应压住。还有就是那些号称适合糖尿病人的“营养麦片”“粗粮饼干”之类产品。香甜的营养麦片哪里有燕麦片的控血糖效果,倒是大量糊精兑出来的,比吃白米饭还要糟糕。粗粮饼干们则是打...
有些老人坚持吃杂粮,为什么血糖反而升高了?
本身吃粗粮确实是会让你在餐后的血糖的水平升高得慢一点,但是若是你吃得太多,一天三顿都在吃的话,其实跟吃主食也没什么两样,同样是会引起血糖的升高的。再加上若是吃粗粮吃得太多的话,也会对胃造成一定的伤害,这个时候胃部的消化吸收能力会变弱,也会影响身体对于营养元素的吸收。长期如此的...
吃杂粮后仍然血糖高的原因分析
然后看看杂粮的品种选择,与它们的餐后血糖反应密切相关。比如说,同样叫做杂粮,大黄米、粘小米、糯玉米等粘性粮食品种,餐后血糖反应都是非常高的,并不逊色于白米白面,甚至更高。很多老人家一说吃杂粮,就只想到吃玉米。很不幸的是,他们觉得糯玉米非常可口,于是放心大吃,结果是不利于控制血糖的。...
糖尿病人吃粗粮血糖好,但有些人为什么吃了反而血糖高了?
1.选错品种常见的粗粮有燕麦、荞麦、大麦等。这些食物对血糖影响不大,但有些粗粮没有,比如黄米等粗粮。这些粗粮对血糖的影响甚至大于吃米饭,会导致血糖快速上升。所以,如果经常把这些粗粮当主食吃,当然血糖会升高。2.暴饮暴食:粗粮含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质,对我们的健康有益。
有老人吃杂粮,为何血糖反而升高了?身体每天补充多少杂粮最合适?
比如甜玉米,玉米中含有非常丰富的淀粉。如果吃多了甜玉米就会让体内生成过多的麦芽糖,就会导致自己的血糖升高。所以我们在日常使用粗粮的时候一定要选择对品种。否则很容易起到适得其反的作用。同时我们在使用粗粮的时候,也不要将粗粮食煮的过软,如果粗粮煮的过软的话就会导致含糖量增高也会让自己的...
有些老人坚持吃杂粮,为什么血糖反而升高了
许多人发现自己患有糖尿病后,他们也知道平时应该多吃些杂粮。然后,考虑到他们最喜欢的食物是黏小米和糯玉米,他们简单地将它们添加到日常饮食中。但事实上,并不是所有的谷物都适合爱吃糖的人。像黏小米和糯玉米一样,它们的糖指数非常高,甚至不会损失精制米粉。吃东西自然会使血糖失控,这不利于疾病...
莜面对控血糖有好处,为何吃后血糖反而升高了?
所以,到底是粗粮还是细粮,要看的不是它的名字,而是它自身的性质。例如纯压制的麦片或是压碎后的麦片粉沫,自然麦片粉末的升糖速度肯定要快得多。另外,即使是粗粮杂粮,它们也同样属于主食类食物,富含碳水化合物,碳水化合物最终分解为葡萄糖,如果摄入量较高的话,同样会对血糖不利,并非吃粗粮杂...
糖友适合吃粗粮?若是“陷入”哪几个误区,血糖可能反而会飙升呢?
假如存有不合理的吃粗粮个人行为,一样很有可能升高血糖。1、一次性大量的摄取糖尿病患者吃完杂粮血糖升高关键跟摄取太多相关,这也是不合理的饮食搭配方式。尽管杂粮带有膳食纤维素,能够增加饱腹感,可是一次性吃太多一样会是因为里边的糖分而产生动能沉积的状况。一切食材都需要食之张弛有度,假如很多...
每天吃五谷杂粮粥会血糖升高吗
每天吃五谷杂粮粥不过量的话,一般强开下不会影响到血糖升高,但每天吃得过多,就会引起血糖升高,五谷杂糖虽然含有较多的纤维,但也含有一定量的碳水化合物,特别是熬成粥后进入肠胃很容易消化吸收,再结合成高热量成分,就会引起肥胖和高血糖,所以高血糖的人在吃五谷杂糖的时候也要控制量,而且最好...
哪些杂粮不能一起吃
有一些杂粮在搭配食用时会产生不良的营养反应或影响消化吸收,以下是一些不能一起吃的杂粮的例子:1. 大麦和薏米:大麦和薏米中都含有较高的纤维素,如果一起食用可能会导致胃肠道不适,如腹胀、腹痛等。2. 玉米和芋艿:玉米和芋艿中都含有较高的淀粉,如果一起食用可能会增加消化负担,导致腹胀、消化...
安秋碳酸:[答案] 一 主食面包 二 一般是硬质面包.因为吐司是要烤的. 第三个问题很雷.因为不管是白面包,全麦还是杂粮,都可以做吐司,吐司只是一个用途而已. 面包按用途分为 TOAST 吐司,就是烤的意思.必须厚.烤后可涂黄油,香. SANDWICH 就是做三明治的面...
苏仙区18210958456: 按食物在体内代谢最终产物的酸碱性,可以把食物分为酸性食物和碱性食物,动物性食物中除牛奶外,多半是___,植物性食物中,除五谷、杂粮、豆类外,... - ?
安秋碳酸:[答案] 酸性食物和碱性食物是根据食物在人体内消化后终端产物的酸碱性来划分的,而不是食物本身的酸碱性,通常,富含S、Cl... 所以动物性食物多半是酸性食物,植物性食物中,除五谷、杂粮、豆类外,多半为碱性物质, 故答案为:酸性物质;碱性物...
苏仙区18210958456: 多吃粗粮,血糖为何降不了??
安秋碳酸: 所有的食物最终要变成葡萄糖进行吸收,转变成能量.很多人一看无糖食品就猛吃,其实吃下去的还是糖,能不升高血糖吗.
苏仙区18210958456: 为什么吃燕麦血糖还高 - ?
安秋碳酸: 你好.首先燕麦就没有降血糖的功效.要降血糖血脂,可以多吃荞麦食品.《本草纲目》记载:荞麦味苦,性平寒,益气力,续精神,利耳目,有降气宽肠健胃的作用.现代临床医学观察表明,荞麦及其制品具有降血糖,降血脂,增强人体免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用.