冬笋的营养价值

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~ 竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;

   功效 和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠 利尿通便、解毒透疹 滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气 养肝明目

   禁忌人群 一般人群均可食用

   适宜人群 肾炎患者忌食

  冬笋是竹笋的一种,是竹的嫩芽,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。

  提到冬笋,不少人会直摇头:“‘吃一餐笋,刮三天油’,实在是没啥吃头。 ”其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。

冬笋的营养价值

  冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋的功效与作用

  冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经

  具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒

  主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

  1、 开胃健脾

  冬笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症

  2、 宽胸利膈、通肠排便

  冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌

  3、 开膈消痰

  冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

  4、 增强机体免疫力

  冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

  5、 化痰止咳

  对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

  6、 止血凉血

  含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

  7、 通便

  可以润滑肠道,刺激排便。

  8、 养肝

  富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

  9、 解毒

  清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。

  10、 消食

  有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

  11、 解酒

  能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。

  12、 减肥

  含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。

  13、 其他功效

  竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋怎么做好吃

  冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

  冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。

  煮冬笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

   怎么去冬笋涩味

  冬笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

   冬笋的做法大全

  1、 冬笋炒腊肉

  主料:冬笋 250g,腊肉200g

  辅料:青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉 1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油1汤匙(15ml)

  做法步骤

  (1)腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

  (2)大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

  (3)中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

  (4)炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖,盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

   冬笋炒肉

  食材:冬笋半袋,里脊100G,青椒1个,地瓜粉适量,开水1/5碗,料酒适量,鸡精1茶匙,盐1.5茶匙

  做法:

  (1)里脊洗干净切好。

  (2)用盐,料酒和地瓜粉腌制20分钟。

  (3)青椒洗净去籽。

  (4)用手掰成小块。

  (5)袋装冬笋取出,放在开水里烫2分钟。

  (6)然后切成小块。

  (7)锅里放油倒入里脊翻炒变色。

  (8)接着下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。

  (9)倒入青椒块快速翻炒半分钟。

  (10)倒入1/5碗沸水继续翻炒。

  (11)然后加盐和鸡精调味。

  (12)炒好后盛盘即可。

   冬笋鸡汤

  材料:

  冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量

  做法:

  (1)将鸡洗净斩件。

  (2)冬笋去壳切大块汆水。

  (3)一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。

   冬笋烧肉

  材料

  冬笋300g,五花肉250g,葱,姜,八角,酱油,料酒,盐,糖适量

  做法

  (1)冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出

  (1)锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色,至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒,加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁少许即可

   冬笋怎么剥

   剥皮方法一

  大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。

   剥皮方法二

  先用刀把冬笋的尾部用刀切掉

  左手倒着拿冬笋(大头在上),右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮(不要过于用力,穿透所有的皮即可)

  放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了

冬笋和春笋的区别

  冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。

  冬笋是淡黄色,出土的春笋的笋衣是麻色。冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有“蔬食第一品”之美誉。 冬笋的吃法很多,荤素皆宜。家常菜中,笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。

  冬笋不仅用于筵席,也适宜家常菜用。单是湖南菜中就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、烩双冬、煨冬笋、蒸酿冬笋、红烧冬笋、火方冬笋等多种用冬笋烹制的菜肴。 此外,用冬笋制药膳,食之既可享口福,又能健身疗疾。如冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净,将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝,加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热,加入素油,待油六成热时,加入姜、葱丝煸香,随即下入猪肉,炒变色后,放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子,炒匀即成。食之,可补肝肾、明眼目、清痰,适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等。

吃笋小知识

   禁忌人群

  冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

  冬笋性寒 老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。

   如何挑选冬笋

  笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

  选购春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

   怎么辨别冬笋的好坏?

  “两头尖,中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不能转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。

   冬笋的保鲜

  保鲜冬笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回冬笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

   冬笋的存放

  冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:

  (1)选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;

  (2)装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1-2个月。

食物相克表

与冬笋「搭配」的食物
    鸡腿菇 冬笋 充足的维生素有助于促进消化代谢,二者都含丰富维生素,适合脂肪代谢功能不好的肝脏功能减退者食用。 香菇 冬笋 冬笋与香菇搭配着吃,有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫能力的功效。



笋子的营养价值以及功效是什么?
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用。有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。春笋含有...

竹笋的营养价值有哪些?怎样做比较好吃?
竹笋的营养价值主要体现在以下几个方面:低热量高纤维:竹笋含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善消化系统功能,对于预防便秘和降低胆固醇有一定的作用。同时,由于其低热量的特性,竹笋是减肥餐单中的常见食材。丰富的微量元素:竹笋中含有钾、锌、铁、钙等多种微量元素,这些元素对于维持人体正常...

春笋有什么营养价值?如何做比较好吃?
春笋的营养价值主要体现在以下几个方面:富含膳食纤维:春笋中含有大量的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善便秘症状,对预防结肠癌等消化道疾病有一定的好处。低热量:春笋的热量很低,对于控制体重和减肥有积极作用。含有多种维生素和矿物质:春笋中含有丰富的维生素A、C以及钙、磷、铁等多种矿物质,有...

嫩笋有哪些食用功效?
丰富的营养价值:嫩笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素。其中,蛋白质含有人体所需的多种氨基酸,对人体有很好的营养补充作用。此外,嫩笋中的纤维素有助于促进肠道蠕动,预防便秘。低热量、低脂肪:嫩笋的热量和脂肪含量都很低,适合减肥期间食用。同时,嫩笋中的纤维素可以增加饱...

竹笋有哪些营养价值?怎样做比较好吃?
竹笋的营养价值主要体现在以下几个方面:低热量高纤维:竹笋含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善便秘,同时由于其热量较低,适合减肥期间食用。丰富的微量元素:竹笋含有钾、锌、铁、钙、镁等多种微量元素,这些元素对于维持人体正常生理功能至关重要。多种维生素:竹笋中含有维生素C、维生素E、...

笋的功效与作用及营养价值分别是?
现代研究发现,笋含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素,还有维生素B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁、镁等,含多种人体必需氨基酸。笋中纤维素含量较高,在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠道蠕动促进粪便排出,不仅能防治便秘,而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。另外,笋不含脂肪、淀粉少,属于...

竹笋的营养价值是什么 哪些人不能吃竹笋
以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

笋的营养价值及功效作用
1、笋子的营养价值 笋含有蛋白质、脂肪、谷氨酸、淀粉、胡萝卜素、维生素C、纤维素、维生素B、赖氨酸、维生素E、天冬氨酸等成分,还含有钙、磷、铁等微量元素。可用于预防或治疗浮肿、消化不良、脘痞纳呆、便秘、糖尿病、消化道癌肿、乳腺癌、急性肾炎、心脏病等病症 2、笋子的功效作用 笋,一般指竹笋...

竹笋的营养价值和药用价值
竹笋的营养价值 1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养元素。 2、每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg。 3、竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为...

竹笋的营养价值有哪些?怎样做比较好吃?
竹笋,又称春笋、笋尖等,是竹子的嫩芽,属于多年生草本植物。竹笋不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,是一种低脂肪、低糖分、高纤维的健康食材。竹笋的营养价值主要体现在以下几个方面:低热量:竹笋的热量很低,适合减肥期间食用。高纤维:竹笋含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善便秘。丰富的微量...

伊宁市19785825413: 笋的营养价值有什么? -
桓歪贝可: 笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分.冬笋又有“素食第一品”之说,不仅是蔬菜,还是良药.中医记载,冬笋味甘性寒,具有“利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功能.现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用,所以吃竹笋具有减肥作用.《随息居饮食谱》:“舒郁、降浊升清、开膈消痰.” 这个是百度来的!我最近迷上吃手剥笋,你可以淘宝查查,或者去超市先买代尝尝,很爽!

伊宁市19785825413: 竹笋的营养价值 -
桓歪贝可: 吃笋的好处有:健康减肥、补充大量维生素,吃竹笋的坏处有:患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情.少年儿童也不宜多吃,因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质,而草酸盐会影响机体对钙质吸收.

伊宁市19785825413: 冬笋有什么营养? -
桓歪贝可: 笋的种类很多,分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋.其中以冬笋的质量最佳.每年的1~2月份正是吃冬笋的好时节. 冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋.产地一般都在山区,生...

伊宁市19785825413: 冬笋有什么营养价值 吃冬笋的禁忌是什么 天气网 -
桓歪贝可: 冬笋的营养功效冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值.冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点,使其本身可吸附大量的油脂,所以经常吃冬笋,能够吸附每餐所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,并能有效减少与高脂有关的疾病的发生.冬笋中富含的纤维素,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘因此在一定程度上能够预防消化道肿瘤的的发生.

伊宁市19785825413: 竹笋的营养成分是什么? -
桓歪贝可: 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C.每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量

伊宁市19785825413: 冬笋的食疗功效是什么?
桓歪贝可: 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素.能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生.冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用.但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食.

伊宁市19785825413: 天然食物竹笋的营养成分及药效是什么? -
桓歪贝可: 营养成分竹笋,又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干.竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,、含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等.在竹笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸. 食疗药效竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果,而且对于减肥,防治大肠癌、乳腺癌也有作用. 竹笋含的稀有元素镁,具有一定防癌、抗癌的功能. 肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处. 竹笋可吸附油脂,降低胃肠对脂肪的吸收,对单纯性肥胖者有减肥功效. 特别提醒上消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结石者忌食.

伊宁市19785825413: 吃冬笋对人体有哪些功效 -
桓歪贝可: 冬笋的营养功效 冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值.冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点,使其本身可吸附大量的油...

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