谷类的营养价值 谷类的营养价值是什么
作者&投稿：宗政月 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、谷类蛋白质的含量一般在7％～16％之间，其蛋白质的氨基酸组成比例与理想蛋白质有较大的差距，一般都缺乏赖氨酸，而亮氨酸又往往过剩，造成蛋白质的氨基酸不平衡，这是谷类蛋白质营养价值不高的主要原因。
3、谷类蛋白质除了均缺乏赖氨酸外，小麦蛋白质还缺乏苏氨酸，玉米蛋白质缺乏色氨酸，因此它们的生物价值比较低，小麦粉仅为52，玉米为60。大米蛋白质氨基酸的组成除赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸略微不足外，其余各种必需氨基酸都比较丰富，因此大米蛋白质的营养价值高于小麦，其生物价值为77，不但居主要谷类食物的第二位，而且和许多动物性蛋白质，如鱼、虾、肉等不相上下。尽管小麦蛋白质的生物价值低于大米等，但由于小麦的蛋白质含量较高，粗蛋白质含量达10％左右；玉米粉的含量约为8.5％；大米仅为8％左右，因此小麦粉能比其它谷类食物为人体提供更多的蛋白质，其数量上的优势足以弥补质量上的不足。
褚蚁依卡： 谷类食物的营养价值: 淀粉 谷类食物中主要含有淀粉,约占70-80%,经胃肠消化后可变成葡萄糖,是人体的主要能源. 蛋白质 谷类蛋白质含量一般在7.5%-15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成.一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成...
岳池县18065144528： 谷类食物有哪些营养价值? ？
褚蚁依卡： 人们最常食用的主食包括大米、面粉、玉米、小米、高粱、荞麦等,这些食物都含有人体所必需的营养成分.将近八成的热能和一半左右的蛋白质和相当比重的B族维生素...
岳池县18065144528： 谷类能提供什么营养?？
褚蚁依卡： 谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、高粱等.它们主要供给热量,维生素B族和矿物质.谷类食物中的蛋白质营养价值低于一般性动物性食物? 但仍是我国人民蛋白质的主要来源.
岳池县18065144528： 我们每天都会吃到谷类食物,那么它都有什么营养价值? - ？
褚蚁依卡： 粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低,因此不是理想的蛋白质来源.为提高谷类蛋白质的生理价值,必须与豆类一起吃才能达到互补作用. 粮谷类是我国居民的主食,是蛋白质和能量的主要来源,也是一些矿物质和B族...
岳池县18065144528： 谷类的营养成分 - ？
褚蚁依卡： 谷类各种营养成分: (一)蛋白质 含量一般在7.5~15%之间,主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球胆白组成. 一般谷类蛋白质必需氨基酸组成不平衡,普遍的赖氨酸含量少,有些苏、色氨酸也不高. 为提高谷类蛋白质的营养价值,常采...
岳池县18065144528： 谷类有哪些营养学特点? - ？
褚蚁依卡： 谷类食物可以供给较多的B族维生素和矿物质,但是谷类食物蛋白质的赖氨酸普遍较低,宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合使用,以提高谷类蛋白质的营养价值.
岳池县18065144528： 谷类食物为我们提供什么营养 - ？
褚蚁依卡： 淀粉为主还有一些微量元素
岳池县18065144528： 谷类对人体有什么作用? - ？
褚蚁依卡： 谷类食物对人体有很大的好处,全谷类食物含有高纤维,有助于促进身体健康.特别是对于很容易产生便秘及胃胀的人来说,多吃谷类食物可以解决你的烦恼,同时起到缩小腰围的作用
岳池县18065144528： 全谷物的营养价值 - ？
褚蚁依卡： 所谓谷物,五谷杂粮,做出来的食品营养丰富.全谷物的食品比较多的是全麦面包和婴儿奶粉.植物表皮带有较丰富的维生素,在轧面粉的时候会去掉麸皮,所以维生素丧失严重,杂粮因为制作不甚精细,反而保留了表皮,所以多吃杂粮可以补...
