香椿芽怎么做好吃，有什么营养价值和功效？食用时需要注意哪些？
香椿，又名香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。古代称香椿为椿，称臭椿为樗，现在基本都称之为香椿和臭椿，香椿的叶芽名为香椿芽，可食用，是农村比较普遍的膳食之一。
我国食用香椿久已成习，在汉代时就遍布大江南北，香椿芽的营养价值十分丰富，不仅富含钾、钙、镁等微量元素，还含有维生素B族、维生素C、胡萝卜素等多种营养元素，具有食疗作用，可以增强机体免疫力，防治多种人体疾病。
一、香椿芽的家常做法。
- 香椿芽炖豆腐
首先切一些猪肉，葱姜蒜切丁，豆腐切小块备用，之后将新鲜的香椿芽摘干洗净，控干水分，起锅热水焯一遍香椿芽，将焯过水的香椿芽立即放入冷水过凉，起锅倒油炒猪肉，加入葱姜蒜爆香，放入香椿芽大火翻炒，加水放豆腐调小火炖一会，然后加盐、味精调味就可以出锅了。
- 香椿芽炒鸡蛋
准备一把香椿芽，两个鸡蛋，葱花切末备用，先将香椿芽清洗干净切成碎末，再准备一个空碗加入少许盐和清水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，热锅冷油，葱花炒香，下香椿翻炒一下，倒入打好的鸡蛋液，炒至蛋液完全凝固，加少许清水和盐调味，即可出锅。
- 香椿芽包饺子
香椿芽除了可以炒菜炖菜，也可以用来包饺子，拌饺子馅时取一些香椿芽搅碎加入馅中，也是十分美味的。
二、香椿芽的功效良多。
香椿芽能够健脾开胃、增进食欲。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿芽能够抗衰老、美容：香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌
香椿芽能够涩血止痢、止崩。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有清热利湿、利尿解毒之功效，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿芽能够抗炎杀菌杀虫，还能预防慢性疾病。香椿具有消炎杀菌驱虫的功效，可用于治疗蛔虫病，长疮、长癣等疾病。
三、吃香椿芽的注意事项。
- 分辨香椿和臭椿
香椿和臭椿虽然名字只是一字之差，但是味道却是天差地别，而且二者经常生长在一起，且单独从外观是无法区别香椿臭椿的，顾名思义，我们可以从味道上去分辨，香椿是比较浓的清香，像韭菜和野生藠头混合的味道，而臭椿则散发着一股无以名状的刺鼻味道，我们在采摘时一定要注意区分，如果一不注意混入了一株臭椿，那你辛辛苦苦制作的一盘美味就毁于一旦了。
- 香椿芽要吃早、吃鲜、吃嫩
吃香椿芽一定要注意时节，要吃早、吃嫩、吃鲜，最好是在三月份采摘树枝顶端最新鲜的嫩芽食用，因为香椿这种植物本身就含有硝酸盐，越老的香椿芽摘下来如果不及时食用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐，这种物质是影响人体健康的。
- 腌制香椿芽要过热水
很多人喜欢把香椿芽腌制起来再食用，那么就要注意腌制香椿芽时要先用热水焯一分钟左右，能够更好地保存香椿芽的营养元素。
- 冷冻储存香椿前要烫一遍
如果我们采摘的香椿过多，吃不完想放入冰箱冷存的话，也需要用热水烫焯一下，可以延缓香椿中硝盐转化为亚硝酸盐的速度。
结语
香椿芽营养丰富，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱，不知道各位看官还知道哪些香椿芽的美味做法呢？可以分享在评论区里，我们一起来品尝一下！
做法：鲫鱼洗净切块，用葱姜等辅料腌制10分钟，香椿芽洗净后与腌制好的鲫鱼一同入锅，放入姜片，大火上汽蒸10到20分钟即可。
功效：香椿芽蒸鱼口味清淡鲜美，还含有大量的蛋白质、氨基酸和矿物质，不仅能够为人体补充丰富的营养，还可以起到祛风散寒、除湿润燥的功效。
香椿芽炒着吃，煎着吃，蒸着吃，煮着吃，打碎后泡水都可以，香椿芽里面含有丰富的钙铁元素，可以补充日常人体所需，带给人丰富的全面营养。食用时一定要注意清洗干净，避免农药残留，多吃香椿芽对身体挺好的
香椿芽怎么做好吃
好吃的香椿芽做法步骤如下：材料准备：- 香椿芽 - 水 - 面粉 - 鸡蛋 - 盐 - 锅 - 花椒粉 - 玉米淀粉 - 油 步骤一：采摘一些嫩芽，整朵批下来，回家第一步先清洗，起锅烧水，水热下入嫩芽焯水一分钟，捞出控干水分，不用切保持整朵春颗。步骤二：简单调一个面糊，用于包裹椿芽，碗中加入...
香椿芽有哪些经典吃法?
香椿芽有哪些经典吃法？在我的家乡，香椿芽的经典吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿炒腊肉，凉拌香椿，香椿蘸辣椒水等等，这些都特别好吃，而且有的地方吃法也不一样，但是大家对于美食的追求都是一致的。一.香椿炒鸡蛋 对于香椿这种蔬菜真的很好吃，特别是在胃口不好的时候，做香椿菜来吃，就特别开胃，吃过...
香椿树嫩芽怎么做好吃 ,一定要炒一次来吃,才不枉这个春天的美味_百度知 ...
【香椿芽炒鸡蛋】主料：嫩椿芽一把100克，鸡蛋3只 辅料：油30克，盐适量 做法：步骤1、食材和配料越简单的食物，有时越好吃。步骤2、椿芽洗干净后，切去一点根部，因为很嫩，所以没切多少，如果老了，多切掉一点。鸡蛋打到碗里。步骤3、烧开半锅水，入椿芽焯水30秒 步骤4、看到椿芽由红变绿立刻...
炸香椿芽怎么弄?
炸香椿芽不需要焯水。因为香椿芽在焯水的过程中会把味道焯淡，而且焯过水的香椿芽会变软影响口感。炸香椿芽只需在洗干净的香椿芽里加入鸡蛋、面粉、淀粉、水后拌匀，将香椿芽表面沾满面糊，放入油锅里炸到颜色变黄捞出就可以食用了。要注意水不要加多，防止香椿芽面糊沾的太少，影响口感。挑选香椿芽...
香椿芽拌豆腐怎么做好吃
按以下方式做的香椿芽拌豆腐很好吃：材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许。具体做法如下 1、将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用。豆腐切小块，大小一厘米见方即可，当然喜欢吃碎豆腐的就不用切了。小米辣切圈，小葱切葱花备用...
香椿的吃法是什么?
（1）椿芽在谷雨前后采摘两茬后，就会逐渐长出木质的茎，所以第三茬的时候，在我们老家，几乎就没有人再采摘食用了，因此我们北方都有腌渍椿芽的习惯，用这种方式把稍纵即逝的美味封存，可以一全年都能品尝到它的美味。妈妈做的香椿鸡蛋汤也大都采用这种椿芽，味道也是棒棒的。 不过现在正是椿芽的采摘...
香椿怎么做好吃又简单?
香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为...
香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?
锅中加入油，下入大蒜和辣椒碎，炒香后加入切好的香椿。最后将香椿与鸡蛋混和，超好后，加入盐、酱油、味精、香料，炒匀即可出锅。香椿芽除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外还有钾、钙、镁元素，维生素B、磷、胡萝卜素、铁、维生素C等，对于预防慢性疾病，帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖有所帮助。
香椿怎么做才好吃?香椿做法大全?
鸡脯肉200克椿芽100克香油6克酱油3克芝麻酱3克香醋1.5克精盐3克味精1.5克 做法 1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出备用；2.将椿芽洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出沥水，切成段；3.在鸡丝上撒匀椿芽段，再加入精盐、酱油、醋、芝麻酱、香油、味精拌匀即可。注意 色泽淡雅，清香味美。
香椿芽也是可以吃的,香椿芽怎么做最好吃的?
泡好的香椿芽颜色翠绿，控干水分，切成末，和豆腐丁拌在一起，加入盐和豆油，搅拌均匀就可以吃了。现在正是香椿芽上市的时间，我一本会稍微焯水凉拌，或者用香椿芽炒鸡蛋，都非常好吃。香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿...
亥欣葛兰： 香椿炒什么最好吃1、香椿炒鸡蛋 将香椿洗净,用开水烫一下,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅.2、香椿拌豆腐豆腐切成小块,用盘子盛放;将香椿洗净,放入开水稍微烫一下,切碎,放入碗内,加盐、味精、麻油,等调料,可以根据自己的口味添调味品,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀.3、腌制香椿取香椿嫩芽,洗净,控干水分,晾干;放入盆中,放一层香椿撒一层盐;如此反复,装好之后再用一个盆子盖好.之后每过一小时之后翻转一次盆子反复4次.20天之后即可食用.特别提醒香椿具有很高的药用价值和营养价值,但是含有较高的亚硝酸盐,所以在选材的时候要选嫩芽,并且要用开水过一过.
商都县13211117005： 香椿的营养价值和食用禁忌 香椿怎么做好吃 - ？
亥欣葛兰： 香椿的营养价值高于一般蔬菜,除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外,还有含有维生素A/B1/B2/E、胡萝卜素及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等.香椿性温,味苦,有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效,对预防慢性疾病、食欲不振、蛔虫病、泄泻痢疾等有辅助疗效,是蔬菜中不可多得的珍品.香椿的食用方法很多,可腌制,可炒食,还可以作为调味配菜用,如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、炒香椿、香椿拌面等,都别具风味.阴虚体质不宜多食 顽固性疾病患者不宜吃香椿 香椿是发物,慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿.皮肤病患者不宜食用 香椿是发物,易动风,湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用.
商都县13211117005： 香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值? - ？
亥欣葛兰： 香椿芽菜品特色:香嫩爽口,具有香椿独特的风味.香椿芽做法:一、香椿芽炒鸡蛋1、香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中.2、取适量捞出并切碎(不能切的太碎).3、放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀.4、油锅中放入葱、...
商都县13211117005： 香椿怎么吃有营养 - ？
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商都县13211117005： 吃香椿对人体有哪些好处? - ？
亥欣葛兰： 香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜.早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳. 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁...
商都县13211117005： 香椿怎样吃好,对人身体有什么好处 - ？
亥欣葛兰： 香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以.典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等.至于陕西的“炸香椿鱼”,更是负有盛名的传统菜. 需要注意的是,吃香椿前要用开水烫一下.有资料表明,平均每公斤香椿中含...
商都县13211117005： 香椿芽怎么吃?香椿的做法 - ？
亥欣葛兰： 香椿是人们喜欢的食品.在每年的春天万物复苏的时候,香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽,这些嫩芽成为我们的美味.特别是在春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴.到农村的山上到处可以看见红香椿的身影.随手可以采摘到这些美味的食品...
商都县13211117005： 香椿的营养有哪些?有何食用价值 - ？
亥欣葛兰： 香椿的营养价值: 从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅.还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质...
商都县13211117005： 香椿都有什么营养 怎么吃 - ？
亥欣葛兰： ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称. 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲. 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿...
