鸡蛋灌饼是死面还是发面？和面有什么窍门啊
死面,但必须醒好。
一般和好面之后，醒上十到十五分钟。
小窍门：
最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；
如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开。
拓展资料：
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼需要发面做吗
鸡蛋灌饼用的是死面。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。死面指没有经过发酵的面。因为比较硬，被称为死面，和面时只用水和面。蛋灌饼时用的就是死面。鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，...
鸡蛋灌饼是死面还是发面?和面有什么窍门啊
死面,但必须醒好。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。小窍门：最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开。
鸡蛋灌饼的做法是什么?制作鸡蛋灌饼是发面还是死面?
鸡蛋灌饼的做法是什么？制作鸡蛋灌饼是发面还是死面？鸡蛋灌饼是死面,但必须醒好。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。将小麦面粉300g倒在盆中，加些许盐翻拌以提升面糊的筋性。先分批倒进90g沸水，边倒边拌和成面絮，然后将90g冷水分批倒入，所有拌和成面絮后着手揉成面团，随后遮住饧面30min。做烤...
做鸡蛋灌饼用的是发面还是死面呢
死面,但必须醒好。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。鸡蛋灌饼的做法 一、用料 主料：面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量 辅料：面粉20克、 橄榄油20克、热水130克 二、做法 1、取200克面粉 2、加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节 3、...
鸡蛋灌饼是死面还是发面?和面有什么窍门啊?
鸡蛋灌饼死面和发面都可以做的。以下是用发面做的。和面窍门：1、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的...
做鸡蛋灌饼用的是发面还是死面呢
做鸡蛋灌饼用的是发面；制作方法：温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。葱切成小细碎，鸡蛋三个备用。将鸡蛋打散，加入葱碎、盐和一点胡椒粉。将面团分成小剂子取一个剂子擀成圆饼，上刷一层油。将圆饼对折。从一边卷起来，卷成一个小面团。将面团压扁，再擀成一个圆饼。电煎锅...
鸡蛋灌饼用发面还是死面做?该怎么做呢?
鸡蛋灌饼用发面还是死面做？该怎么做呢？如何制作鸡蛋灌饼？鸡蛋很有营养，然后一杯豆浆，就是营养的小偷。外卖食品如此受欢迎，以至于各个年龄段的人，无论男女，都争先恐后地从许多公司附近的食品摊上购买。不同的口味是不同的，加火腿，加蔬菜，加黄瓜胡萝卜丝，甚至加臭豆腐，味道真重，世界真是...
煎饼果子和鸡蛋灌饼哪个好
煎饼果子是死面的（就是直接拿面粉兑水），摊成一张薄薄的饼，上边打一个鸡蛋，之后再用这饼卷一个油条。蛋灌饼是发面的（面粉对水以后，在温度相对高的地方发一会），摊成一个小圆饼，比煎饼果子的饼要厚，之后在饼中间开一个小口，把鸡蛋打进去。
鸡蛋灌饼与煎饼果子的区别
一、产地不同 1、鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼的主要产地为河南、山东、河北、山西等省份 2、煎饼果子：煎饼果子的主要产地为天津、山东、河北。二、主要食材不同 1、鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼的主要食材是鸡蛋，面粉，生菜，榨菜丝，黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，土豆丝，豆皮。2、煎饼果子：煎饼果子的主要食材是馃篦...
鸡蛋灌饼的面是死面还是发面 韭菜鸡蛋灌饼的
1.温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。2.葱切成小细碎，鸡蛋三个备用。3.将鸡蛋打散，加入葱碎、盐和一点胡椒粉（依个人口味）。4.将面团分成小剂子。5.取一个剂子擀成圆饼，上刷一层油。6.将圆饼对折。7.从一边卷起来。8.卷成一个小面团。9.将面团压扁。10.再擀成一...
智帖欧车： 死面,但必须醒好.一般和好面之后,醒上十到十五分钟. 鸡蛋灌饼的做法 一、用料 主料:面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量 辅料:面粉20克、 橄榄油20克、热水130克 二、做法 1、取200克面粉 2、加入130克左右热...
崇信县15841986687： 鸡蛋灌饼到底是发面还是死面,怎样才能起泡 - ？
智帖欧车： 鸡蛋灌饼是死面,但必须醒好. 一般和好面之后,醒上十到十五分钟. 最好先用水把面粉调开,再把鸡蛋打进去,再放其它调料和配料;如果最后放面粉或最后再放水的话,鸡蛋容易把面粉包住,面粉容易结块,不好搅开
崇信县15841986687： 鸡蛋灌饼用发面做吗? - ？
智帖欧车： 可以用发面做 也可以用硬面做的 面粉、水、油;鸡蛋、盐、葱花、火腿、青豆(熟的) 做法: 1、用热水将面和成软硬适宜的面块, 也就是所谓的烫面.2、搓成长条用擀面杖擀成长圆形的饼, 上面刷一层油. 3、从一头卷起到另一头, 把口捏住,再擀成圆形4、把鏊子烧热, 将饼放上,待一面变色翻个身,两面刷上油,烙到六成熟.5、从油饼的一边开个小口, 将火腿和青豆放进去,再把鸡蛋、葱花、盐、油搅成的糊灌入饼内,然后烙至两面黄酥,鸡蛋暄起即成.
崇信县15841986687： 请告诉我酵面是什么?我做鸡蛋灌饼为什层挑不起来.鸡蛋灌饼怎样和面,面里放什么东西.谢谢你 - ？
智帖欧车： 鸡蛋灌饼不是酵面的吧,应该就是死面的,不用发酵也不加东西.我一般是晚上先和好面醒好,面和软一点,放冰箱冷藏,早上起来再做.面软,刷完油卷好就不用太用力抻了
崇信县15841986687： 鸡蛋灌饼是发面吗 吃着那么软 - ？
智帖欧车： 鸡蛋灌饼 主料面粉适量 鸡蛋适量 辅料苦菊适量 调料食盐4克 葱5克 黄酱适量 植物油适量 鸡蛋灌饼的做法 1.面粉加水活成面团.面要活的软一些.对面粉没有太高要求,用饺子粉就可以了,温水和面冷水和面都成,但是活好的面团必须醒半小时...
崇信县15841986687： 面很软做出来的鸡蛋灌饼为什么还很硬?？
智帖欧车： 鸡蛋灌饼用的是开水和面.这样做出来的鸡蛋灌饼又不会硬,而且很软,用凉水和面烙出来的鸡蛋灌饼是硬的.
崇信县15841986687： 鸡蛋灌饼用的面是怎么和的 - ？
智帖欧车： 原料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量.做法:1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂...
崇信县15841986687： 怎样擀鸡蛋灌饼的面?需要注意什么? - ？
智帖欧车： 1、合适人口食用量的面粉和成面团备用.2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度.3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱.4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用.5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑...
崇信县15841986687： 鸡蛋灌饼的面是死面还是活面？
智帖欧车： 半死半活
崇信县15841986687： 鸡蛋灌饼的面正规做法 学鸡蛋灌饼多少钱 - ？
智帖欧车： 鸡蛋灌饼及和面做法:一、材料 普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量.二、做法1.温水加盐溶解后,分次倒入面粉中.2.边加水边用筷子搅拌,成团.3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟.4.醒好...
