四川凉粉的做法
碗中倒入豌豆粉，加少量盐和4.5碗水拌匀静置5分钟；将豌豆粉倒入锅中，小火顺时针一直搅拌，直到盛起来不断线为止；煮好后盛到碗里晾凉，盖上保鲜膜放冰箱2小时；取出用盘子盖在碗上，切成条状。姜蒜切末，加盐、白糖、花椒粉、油辣椒等拌匀，将酱汁淋在凉粉上即可。
正宗四川凉粉怎么做
主料：豌豆粉1小碗，水4~5小碗
辅料：葱，生抽2勺，老抽1勺，醋，花椒粉，自制油辣椒，香油2滴，姜，蒜2瓣，盐，白糖，味精
自制四川豌豆凉粉的做法：
1.备一个大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量盐，再加入4.5碗的水，搅拌至没有面疙瘩静置5分钟;
2.将搅拌好的豌豆粉倒入锅里面，开小火，用勺子慢慢在锅里按顺时针方向搅拌，要一直搅拌，不要糊锅，慢慢的锅里的粉就会结块，至盛起来往下倒不断线;
3.煮好的糊盛到碗里，自然晾凉后，覆上保鲜膜，放冰箱2小时;
4.凉粉彻底晾凉之后，取出用一个盘子盖在碗上，倒扣过来，豌豆凉粉就好了;
5.把做好的凉粉切成条或者片;
6.调汁：葱绿切成花，姜蒜切成末放入小碗加入适量盐、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋搅拌均匀;
7.把调好的酱汁浇到凉粉上，或直接蘸着吃。
小贴士：
1、做凉粉的时候，少加盐凉粉不容易散。
2、凉粉做好的时候，锅要立马泡起来，否则干了就不好洗了。
3、酱油最好用生抽加老抽，或者只用生抽，不建议用老抽或者普通酱油。
4、做好后，吃多少切多少，否则容易腻在一起。
正宗川北凉粉的做法和配方
1、主料：豌豆凉粉(一斤)。2、调料：郫县豆瓣酱(一勺)，豆豉(一勺)，花椒粉(2克)，生抽(15克)，蒸鱼豉油(一勺)，冰糖(2粒)，蒜瓣(6个)，盐(适量)，鸡精(适量)，香醋(适量)，香菜(适量)，香油(适量)，辣椒油(适量)3、准备好所有的食材。4、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。5、再放入两粒...
川北凉粉做法
川北凉粉的三种制作方法方法一：主料豌豆准备，配以特制红油、酱油、醋、蒜泥和冬菜。首先，将豌豆浸泡6-8小时，然后水磨并过滤，第一遍原汁浆浓度大，第二、三次过滤出淀粉。将原汁浆加热搅拌，加入淀粉煮10分钟，冷却后切条，加入调料即可。注意淀粉比例要适中，避免过硬或过稀。方法二：土豆淀粉版，...
川北凉粉有什么简单且美味的做法?
准备一个平底容器，将煮好的淀粉浆倒入容器中，摊平，自然冷却至室温后放入冰箱冷藏几小时，使其彻底凝固。凝固后的凉粉可以切成条状或者小块，根据个人喜好来定。准备调料汁，将酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱、糖、鸡精按比例调好，可以根据个人口味调整比例。将切好的凉粉放入碗中，浇上调好的调料...
凉拌凉粉怎么做,好吃酸甜适口,香辣下饭特开胃?
第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。放入一小勺麻椒油。舀入2勺辣椒红油，再放入大蒜生姜末和葱末小米辣，翻拌。鸡...
川北凉粉有什么简单又好吃的做法?
拌制凉粉：将切好的凉粉块放入大碗中，加入适量的蒜末、香葱末、花生碎和香菜末，然后倒入调好的调味汁，充分拌匀。装盘享用：将拌好的凉粉装盘，撒上一些芝麻作为点缀，即可享用美味的川北凉粉。【小贴士】淀粉和水的比例可以根据个人口感喜好调整，比例越高，凉粉越Q弹。煮淀粉糊时一定要不停搅拌，...
凉粉是怎样做成的
安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由
川北凉粉的做法中需要用到哪些烹饪技巧?
调料准备：川北凉粉的特色在于其鲜辣的调料，通常包括蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、芝麻酱、葱花等，调料的准备和搭配至关重要。拌匀：将切好的凉粉块放入碗中，加入适量的调料，然后充分拌匀，使每一块凉粉都裹上调料。调味平衡：在调味时要注意酸甜咸辣的平衡，根据个人口味适量调整各种调料的比例...
川北凉粉的做法
6、将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却（不用木制器皿）。7、将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0．8厘米宽（厚）条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油。8、将白凉粉切成薄片，装入碗中，加入调料即可。
川北凉粉的正宗做法有哪些?
切条：待淀粉糊完全冷却凝固后，取出，切成细长的条状，即成为凉粉。调味：将切好的凉粉放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、花生碎、香菜等调料，拌匀即可食用。川北凉粉的关键在于淀粉的选择和煮制过程的控制，以及最后的调味。不同地区的做法可能会有所不同，但基本原理是相似的。川北凉粉...
凉粉怎么吃好吃 清爽开胃川北凉粉家常做法
1、材料：凉粉，豆豉香辣酱，豆豉，辣椒碎，花椒，麻辣花生，酱油，盐，白醋。2、准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的，豆豉切碎备用。3、豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱，再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。4、取一小锅，锅中倒入适量的玉米油...
畅苑林可： 凉粉的做法详细介绍菜系及功效:川菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:麻辣味 工艺:拌 凉粉的制作材料: 主料:豌豆1000克 调料:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮...
兴城市18021949767： 四川凉粉的做法,四川凉粉怎么做好吃,四川凉粉 - ？
畅苑林可： 材料:粉1汤勺 凉开水1汤勺 煮开的水5汤勺 糖 陈醋 酱油 蒜蓉 油辣子 做法: 1. 一勺子粉加一勺子凉开水开匀,加到5勺子煮开的水里快速搅匀, 2. 小火煮到冒泡就好了,稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结. 3. 调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花,最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川凉粉了.
兴城市18021949767： 凉粉的做法,四川凉粉怎么做好吃,四川凉粉的家常做法 - ？
畅苑林可： 主料绿豆淀粉50克清水450克辅料 盐 1克 姜末 2克 蒜末 5克 葱花 3克 味极鲜 20克 醋 10克 糖 5克 辣椒油 10克 花椒油 4克 芝麻油 10克 熟白芝麻 5克 四川凉粉的做法 1. 准备好绿豆淀粉2. 到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤...
兴城市18021949767： 正宗川北凉粉的做法 - ？
畅苑林可： 川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce)是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉.再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 . 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,...
兴城市18021949767： 凉粉的做法 - ？
畅苑林可： 凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品.四川米凉粉做法:1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料.2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时...
兴城市18021949767： 四川凉粉做法 - ？
畅苑林可： 1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯. 2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比...
兴城市18021949767： 四川凉粉的做法 - ？
畅苑林可： 原料: 白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料: 凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 做法: 1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘. 2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成. 特点: 清凉味美 要点支招: 青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆;凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成;凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成.
兴城市18021949767： 求四川凉粉的调料配方 - ？
畅苑林可： 主料 绿豆淀粉 50克 水 450克 辅料 盐1克 姜末2克 蒜末5克 葱花3克 味极鲜20克 醋10克 糖5克 辣椒油10克 花椒油4克 芝麻油10克 熟白芝麻5克 步骤 1 准备好绿豆淀粉 步骤 2 到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍 步骤 3 在淀...
兴城市18021949767： 四川凉粉 - 搜狗百科？
畅苑林可： 主料 凉粉(豌豆)适量 调料 食盐适量 酱油少许 醋少量 味精少许 葱少许 姜适量 蒜2瓣 花椒(面)少许 香油少许 辣椒油少许 白糖适量 豆豉(酱)适量正宗川北凉粉的做法 1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎; 2.锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香...
