猪肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
蒸猪肘子的做法
1.肘子洗干净,用线绳扎紧。
2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4.锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入。
5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
6.用筷子扎一下,如果能扎透,就说明肘子熟了。
7.将熟了的肘子剪掉线,切成片,装盘,上面放上盐、葱花、味素、十三香,浇上生抽,放入锅中蒸10分钟。
8.蒸好后,将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
好久没有上大菜了呵呵,大概是过年吃大菜吃多了,所以就没有烹制的欲望了!只想吃点素的,积了这久,这回鸟儿就上个猛的,让大家可劲吃个够!
为了让成品拍出来好看,鸟儿没有把骨头去掉,整个炖了,所以必须用高压锅压一下,否则不好熟了。希望大家喜欢这道--美味农家土猪肘子
材料集合图:
农家土猪肘子步骤1
用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥
步骤2
大葱切段,姜切片,干红椒切段
步骤3
农家土猪肘子的做法图解
高压锅入高汤,加入肘子,高汤要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料(干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克),再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味
步骤4
将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁
步骤5
小油菜根部切十字刀,以便更好熟制
步骤6
烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出
步骤7
肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用
步骤8
接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香
步骤9
将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁
步骤10
加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火
步骤11
将肘子摆在盘中,周围一圈码上小油菜
步骤12
将做好的汁淋在肘上即可
农家土猪肘子成品图
烹饪技巧
如果事先去掉里面的骨头将更好熟制和入味,鸟儿是为了成品卖相好,就没有去掉
也可以先用高压锅压个六七成熟,再入蒸锅中蒸半小时左右,这样风味也相当好。鸟儿是有点小偷懒了,嘿嘿,全部在高压锅里完成的,先压后炖就这么做了,少洗点锅
如果不想加豆瓣酱也可以,加点其它自己喜欢的酱也行
红焖肘子
材料
猪肘子1400克,花雕酒30毫升,特级酱油 40毫升,红烧酱油45毫升,油少许,盐适量,葱适量,姜适量,八角4个,香叶4片,桂皮一块,小茴香5克,草果一个,陈皮一块,冰糖50克,干红椒一个,清水1000毫升,水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
2、准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;
7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;
8、一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
9、把熬好的糖色倒在锅中;
10、盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
家常猪肘子怎么做简便又好吃?
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肘子的家常做法窍门
1、食材:肘子,葱姜,酱油,盐,糖;大料:香叶,八角,桂皮。2、汤锅洗净,将清水煮开;3、在烧水过程中可能先准备料材;4、猪肘刮洗干净,放入汤锅中;5、可加入姜煮透;6、将煮透的肘子捞出,煮过的汤别倒掉,待用;7、把煮透的肘子放入锅内,锅底部可放姜葱,加入酱油,盐(有酱油有料可...
东坡肘子的家常做法
东坡肘子是一道非常有名的川菜,也是一道家常菜。以下是东坡肘子的家常做法:材料:- 猪肘子:1只(约1.5-2公斤)- 料酒:适量 - 姜块:适量 - 葱结:适量 - 蒜瓣:适量 - 生抽:适量 - 黄酒:适量 - 冰糖:适量 步骤:1. 将猪肘子洗净后,切段,用开水焯水,去除浑浊物质,备用。2. 锅中...
红烧肘子的家常做法
准备材料:猪肘子、白酒、香料、大葱、糖、生抽。1、猪肘子拔干净表皮的毛洗净,用刀刮去表面的脏污。2、冷水入锅,加入白酒大火煮开15分钟。3、逐个捞出用热水冲净表面的脏污。4、准备各种香料装入料包扎紧备用。5、大葱切段,姜拍扁。6、锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。7、直到糖变成棕...
猪肘子的简单家常做法
1、肘子首先要在开水里淖一下,半分钟即可;2、除去粘在肉皮上的浮油、杂质和淤血,放置一旁备用;3、在锅里放上半勺植物油,加热到三成热时加入白糖一两熬制白糖融化冒泡为止;4、加入三到四勺热水,加精盐,最好是热,,待热水烧开时,这时水应该是褐色的或者是暗红色的,色汤即成;5、及时...
猪肘子的家常做法
猪肘子的家常做法有很多种,以下是其中一种做法:材料:- 猪肘子(500克)- 姜块(适量)- 料酒(适量)- 生抽(适量)- 盐(适量)- 糖(适量)- 老抽(适量)- 料理油(适量)步骤:1. 将猪肘子洗净后切成小块,放入一个大碗中。2. 加入适量的姜块和料酒,搅拌均匀,腌制20分钟。3. 将...
家常猪肘子的做法大全
家常猪肘子是一道非常有特色的传统美食,它的口感鲜嫩多汁,皮脆肉糯,肥而不腻。下面给大家介绍几种常见的家常猪肘子的做法。第一种做法是传统红烧猪肘子。首先,将猪肘子洗净后切成大块,放入锅中煮沸,然后抄水;接着将炒锅加热,放入适量油,加入糖炒化成焦糖;再将煮好的猪肘子放入锅中翻炒均匀,...
肘子有哪些简单的家常做法?
肘子,即猪肘,是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各种烹饪方法。下面我将介绍几种简单的家常做法:红烧肘子 红烧肘子是最常见的做法之一,它的色泽红亮,味道鲜美。首先,将猪肘洗净,放入沸水中焯水去血沫。然后,将猪肘捞出,用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制30...
红烧肘子的家常做法
红烧肘子的家常做法如下:工具\/原料:肘子1000克、冰糖适量、香葱一把、老姜一块、八角两个、桂皮两片、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、容器、清水、小镊子、油、开水、砂锅。1、锅中放入处理干净的肘子和足量冷水,用大火煮沸,待所有血水出净后取出肘子稍稍放凉,用小镊子拔除残留的...
家常酱肘子怎么做好吃的4种做法
后来看我不买,才从冷柜里拿了肘子肉给我,新手们也要留意分辩。材料:猪肘子1只 1600克酱肉香料: 姜5片 京葱1根 花椒10颗 八角4颗 桂皮1块 香叶3张 小茴香15颗调味料:北京黄酱 2大匙(腌制) 北京黄酱1又1\/2大匙(酱肉) 生抽2大匙 花雕酒1大匙 冰糖25克做法:用利刀将肘子割开一边...
巧狄白眉: 展开全部 1.将肘子放在开水里焯一下,去除血沫 2.肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘 3.大火煮开,20分钟后捞出 4.剔去骨头 5.用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了 6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味.吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的
云安县13436974735: 肘子怎么做好吃?
巧狄白眉: 红枣煨肘子主料:猪肘子辅料:红枣、枸杞 调料:葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)食用油 工具:压力锅做法: 1.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗...
云安县13436974735: 清炖全肘的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
巧狄白眉: 清炖全肘 准备材料 主料:猪肘 1500克 调料:盐 15克 料酒 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量 制作方法1. 肘子切开,带骨,去净毛和脏物,洗干净;2. 葱切段;3. 姜切片;4. 沙锅洗净,倒入大半锅清水,下入肘子、葱段、姜块及调料;5. 先在大火上烧开,撇去沫,转小火炖至肘子软烂,盛在锅内即成.
云安县13436974735: 怎么做猪肘子好吃 - ?
巧狄白眉: 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
云安县13436974735: 猪肘子怎样做好吃?
巧狄白眉: 第一种做法: 秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时. 取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩). 取出来,把剩油倒掉,重新放...
云安县13436974735: 猪肘子怎么做好吃视频 - ?
巧狄白眉: 主料 猪肘子650g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 生姜 适量 葱 适量 八角2个 大蒜子 适量 红枣 适量 草果1个 冰糖15g 白芝麻 适量 干红椒 适量 步骤1.猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料3.热油锅放入冰糖快速翻炒4.放入肘子炒糖色5.加作料及生抽6.加650ml开水,加盖,小火焖20分钟7.准备干红枣若干,大蒜子去皮8.铺于砂锅底部9.放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐10.加盖,小火炖100分钟11.出锅后洒白芝麻
云安县13436974735: 卤肘子的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
巧狄白眉: 香卤肘子的做法 肘子处理1.肘子洗净沥干水分2.将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,将骨头剃掉3.非常重要的一步,将去除骨头的肘子卷起来,并用白棉绳将其捆扎住,注意松紧适度4.锅入冷水,入捆好的肘子5.水烧开后去除血末取出肘子 卤...
云安县13436974735: 猪肘子怎么做? - ?
巧狄白眉: 水晶肘子 主料:猪肘子一个(二斤左右). 配料:猪皮三两.调料:味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许. 做法:肘子剔除棒骨,用刀刮净放盆中.肉皮用水煮五分钟捞出,把皮面和皮里肥肉刮洗净,放肘子盆中,加入四斤左右的鸡汤...
云安县13436974735: 猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 - ?
巧狄白眉: 方法步骤1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫. 2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘. 3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头. 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时. 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用.