正规东坡肉做法
东坡肉做法大全
【主料】4人份五花肉800克 【辅料】酱油80毫升冰糖40克细香葱10克姜8克黄酒300毫升 步骤1 五花肉整块儿焯水定型,中间翻面 步骤2 用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮,刮去杂质和细毛 步骤3 切成麻将大小的肉块 步骤4 砂锅底部铺上一层折断的竹签 步骤5 先铺上整棵的香葱和切成大片的生姜 步骤6 再码...
秘制东坡肉做法大全
干辣椒可以不加)步骤2 五花肉切方块,放入沸水中加料酒焯5分钟,捞出洗净后修整好形状 步骤3 将修整好的五花肉放入炖盅内,加入米酒、豆豉、生抽、老抽、红糖、干辣椒,再放入适量香葱段 步骤4 蒸锅加够水大火烧开,炖盅盖好盖子后放入蒸锅大火蒸约3小时;滗去汤汁后再干蒸1小时至肉方酥软即可 ...
东坡肉怎么做?详细做法
带皮五花肉(1000克)调料:香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克),水(500克)。制作工序 虽说这红烧肉的用料相当简单,整个制作工序却有些复杂,而且比较浪费时间,但正所谓“慢工出细活”,“心急...
四川东坡肉的做法 最正宗的做法
求东坡肉的做法 急求材料: 原料:五花腩800克 配料:大蒜、蒜、姜、八角等香料、水草两根 调料:花雕酒600ml、冰糖两大块、盐一小勺、酱油四大勺 做法: 1、锅内放也适量的水,将猪肉冷水下锅煮至水开后五分钟关火,捞出清洗备用; 2、姜去皮后,切成片状,平铺砂锅底部; 3、将猪肉切成四份约四厘米左右长,水草...
东坡肉很美味,具体要怎么做得好吃呢?
大家都知道东坡的肉。肉质细嫩,色泽红艳,滑润多汁,酥脆不碎,香糯俱全,口味单一,适合各年龄段食用。但是,通常我们用东坡肉做的,味道不好。这是个诡计。这是制作东坡肉的方法。最好让头儿给你一整块肉,带肋和皮。把一大块肉切成大约五厘米宽的条状,在家里加工成正方形。我用的骨肉通常又肥...
五花肉的8种神仙吃法,肥而不腻,老少皆宜,好吃到停不下来
原料一般选用上好五花肉,可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。红烧肉, 各地做法略有不同,比较著名的有苏式红烧肉、毛氏红烧肉、鲁式红烧肉、上海红烧肉、四川红烧肉等。各地的食客都会固执地认为自己家乡的做法是最正宗、最好吃的。东坡肉相传为北宋文豪苏轼所...
苏轼是怎么发明出东坡肉的?
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“东坡肉”的来历?
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苏轼《猪肉颂》“黄州好猪肉,价贱如泥土”,为什么宋朝猪肉这么不值钱...
东坡的肘部应该移到低火处,用筷子炖3个小时左右,直到肉烂为止。根据宋代皇室的《祖法》规定,“菜不贵,味不好,御厨停止用羊肉”,这就决定了羊肉的地位,并不能让所有人信服。正是《猪肉颂》这首歌使猪肉出名。正是这首诗,不仅描写了猪肉的做法,而且生动地描写了猪肉的美味,慢火炖是东坡肘...
方子肉的家常做法
方子肉的做法主料 猪五花肉500克 猪皮少许 辅料 葱姜适量 料酒适量 生抽酱油少许 老抽酱油少许 桂皮少许 香叶少许 好吃还是酱肉 方子肉的做法 准备五花肉洗净 切块,不要太小块。冷水下锅,加入料酒,姜片焯水。准备葱姜,桂皮香叶。将肉块放入电饭煲中 将葱姜,桂皮香叶放入电饭煲中 加入料酒,生抽酱油,...
永靖县治咳回答: 1. 猪肉一块洗净2. 锅里加水,冷水下肉,水开后焯5分钟.3. 焯好的猪肉切成方块.4. 砂锅底部垫上葱、姜片.5. 将切成方块的肉皮朝下码放入锅内.6. 加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时.7. 炖好的肉肉.8. 将炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟.9. 好吃的东坡肉出锅了
前哗17396767302问: 年夜饭之东坡肉怎么做呢? ?
永靖县治咳回答: 1. 带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟,中间翻面; 2. 取出,用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛; 3. 切成麻将大块, 砂锅底部铺上一层折断的竹签,再铺上整棵香葱和切成大片的生姜; 4. 将肉块儿肉皮朝下,码在葱姜上; 加入绍酒、酱油和冰糖; 5.上火,大火煮开后转微火,盖上锅盖慢炖3个小时; 6. 中间一个半小时左右时,打开锅盖翻面,使肉皮朝上,继续加盖慢炖; 7 .炖好的肉块小心码入耐热容器; 8. 去除汤汁中的葱姜和竹签,并尽量去除表层厚厚的油脂,浇在肉块儿上; 9. 蒸锅上汽后,放入肉块儿,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可.
前哗17396767302问: 正宗的东坡红烧肉具体该怎么做? ?
永靖县治咳回答: 食品用料材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克.制作方法:1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块...
前哗17396767302问: 谁告诉我东坡肉的做法? ?
永靖县治咳回答: 菜谱一 材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松... 辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙 做法: 1、将五花肉切四方块,先汆烫过,...
前哗17396767302问: 东坡肉的做法? - ?
永靖县治咳回答: 原料:猪五花肋条肉 1500克绍酒 250毫升姜块 50克酱油 150毫升白糖 100克葱结 50克制法:1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块.2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥.然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加 盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩.食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席.
前哗17396767302问: 东坡肉不用砂锅可以做吗?如何简单做? - ?
永靖县治咳回答: 当然可以了,用不粘锅做.选上等五花肉(肥点的),洗干净(出水下)放少油,葱姜蒜煸炒,下肉煸炒,放少量八角茴香.放酱油和水,小火焖炖至肉够酥了,加糖!开大火稠干酱汁.就ok了
前哗17396767302问: 没有砂锅怎么做东坡肉 - ?
永靖县治咳回答: 做东坡肉也可以用不锈钢蒸锅,只是口感和味道会差一些.具体做法如下:1、带皮五花肋肉用镊子拔去皮上的毛, 再用刀刮皮,冲洗干净, 开水里烫2分钟捞出洗去浮沫, 切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握), 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开).2、大葱切段, 姜切片,铺在大砂锅底部 ,把肉皮朝下放在葱姜上 ,放水到肉的高度 ,倒上黄酒(3汤碗) 、老抽、 少量醋 、五香粉 、冰糖 ,上盖大火烧开改小火煮约90分钟, 关火闷10分钟左右.3、蒸锅放水烧开 ,把煮好的肉捞出皮朝上,码在蒸盘上 ,撒盐、 浇上煮肉汤, 放在蒸锅里上盖改小火蒸40分钟左右即可.
前哗17396767302问: 正宗的红烧肉是怎样做的呢? - ?
永靖县治咳回答: 正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应...
前哗17396767302问: 竹笋东坡肉要怎么做?竹笋东坡肉要哪些材料?如何做竹笋东坡肉 - 0 - ?
永靖县治咳回答: 主料:带皮五花肉1 冬笋(竹笋)1辅料:葱1 姜1 料酒1 老抽1 陈醋1 五香粉1 冰糖1 盐1竹笋东坡肉的做法步骤1. 带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮皮冲洗干净 开水里焯烫一下捞出洗去浮沫 切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握) ...
前哗17396767302问: 怎么烧红烧肉?
永靖县治咳回答: 红烧肉 主料: 猪五花肉2.5公斤 调料熟油50克,白糖120克,盐15克,料酒100克(可以用红酒),姜块25克,葱段50克. 作法 :(1) 将猪肉皮刮净毛污,用火烤上色后放进温水中刷洗干净,切成3厘米见方的肉块.葱、姜拍松.(2) 将锅烧热用熟油刷勺,放入50克白糖沙成糖色,待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中,炒至六成熟,然后烹入料酒,再炒5分钟后加水浸过肉块,再加入白糖和盐,用小火直把肉炖烂,撇去浮油即可. 特点 色红润,味甜咸,食而不腻