猪蹄的做法大全不放糖
这个当然可以！红糖调色，白糖糯肉。江浙地区做这个菜都必定放白糖的
猪蹄500克
调料
姜：适量葱：适量八角：1颗花椒：10粒生抽：2汤匙老抽：半汤匙料酒：1汤匙：1汤匙香油：半汤匙色拉油：1汤匙
步骤点击步骤进入厨房模式
1猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
红焖猪蹄rP.jpg
3倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
红焖猪蹄qu.jpg
5倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
红焖猪蹄fk.jpg
7加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄Qj.jpg
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烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
养心
抗衰老
美容养颜
促进生长
较高热量
月亮晶晶普通达人
工艺：炖口味：其它口味步骤：8步时间：<2小时
用料
猪蹄
500克
调料
姜：适量葱：适量八角：1颗花椒：10粒生抽：2汤匙老抽：半汤匙料酒：1汤匙冰糖：1汤匙香油：半汤匙色拉油：1汤匙
步骤点击步骤进入厨房模式
1猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
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笫一次就成功了，好吃
shan-niu2013-06-25 15:57:48
不错
李洪燕2014-10-03 18:22:39
我也是跟着学做的。
剑君拾贰恨2014-06-27 14:36:28
要啤酒来焖和放生姜和蚝油就可以了焖焖十五分钟
方雷2013-09-15 10:27:04
上传我的作品全部作品(11)
评论
说说我的看法...
∠花※为谁落
可以用电饭锅炖呀？
2014-08-10
10楼
shan-niu
继8楼，若最后觉得味道下重了，就下一点冰糖调回来！
2013-06-25
9楼
shan-niu
我用压力锅焖了35分钟，试了味不够浓郁，就在铁锅里加了点生抽，还有五香粉（香料楼下没得买，就用五香粉代替）又下了点用剩的姜葱，大火煮干汁就很好吃了
2013-06-25
8楼
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红焖猪蹄
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猪蹄的做法大全窍门
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白煮猪脚的做法大全
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红烧蹄的做法,红烧蹄怎么做好吃,红烧蹄的家
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卢龙县17113946187： 红烧猪蹄的做法,不喜欢糖,怎么做,谢谢各位! - ？
向刘愈风： 1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中. 姜、葱拍破待用; 2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度; 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成.
卢龙县17113946187： 不放糖,不放醋的猪蹄做法 - ？
向刘愈风： 材料准备好.今天的猪蹄块有些小,因为卖肉的师傅数学不好,他说一个猪蹄切成4块,然后他就帅气的来了4刀...猪蹄焯水洗净,香菇泡好之后洗净,都放入高压锅中,加上黄豆、小红米椒2个、姜、蒜米一个、胡椒粉少许,再淋上少许黄...
卢龙县17113946187： 焖一整个猪蹄的做法 - ？
向刘愈风： 食材:猪蹄2只.辅料:老抽1勺,生抽1勺,食盐2勺,生姜1块,卤味包1个,大葱1段,大蒜1个,红椒2个,冰糖数颗. 1、先把猪蹄,冷水下锅,煮沸,洗去浮沫,沥水备用(整只猪蹄做法一致). 2、准备好各种调料,卤味(市场有现卖的)、料酒、老抽、生抽. 3、生姜、大蒜、还有红椒,准备好. 4、把猪蹄,放入电压力锅中,加入各种调料,卤味料用纱布包好,放入. 5、加入冰糖. 6、再加入适量的盐. 7、搅拌下,再加入适量的水,大概淹没猪蹄. 8、全部放好后,盖上盖子.炖25分钟. 9、时间到了,可以撒点葱花就可以出锅了. 10、装盘即可食用.
卢龙县17113946187： 猪蹄怎么做好吃不油腻还简单 - ？
向刘愈风： 通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净. 2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味. 3、煮好后捞...
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向刘愈风： 、红烧猪蹄 高压锅版红烧猪蹄 原料:猪蹄2只(前蹄最佳)、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量1. 猪蹄拔干净毛...
卢龙县17113946187： 猪蹄怎么做? - ？
向刘愈风： 辅料料酒1汤匙花椒1小把桂皮4段八角5个香叶3片干辣椒3个蒜4瓣姜6片细香葱5根冰糖6粒生抽3汤匙老抽1汤匙 红烧猪蹄的做法 1. 佐料准备2. 将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水3. 猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水4. 将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分5. 热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒6. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味7. 下猪蹄,煎至表皮金黄8. 倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时9. 加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可
卢龙县17113946187： 猪脚最简单的做法 - ？
向刘愈风： 所用材料 主料: 猪蹄. 辅料: 葱、姜. 香料: 花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶. 调料: 盐、冰糖、料酒、酱油、食用油. 制作步骤 1、猪蹄充分洗净后斩成3厘米宽、5厘米长的块状; 2、将花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶用纱布或香料盒装好,制成香料包; 3、葱切段、姜切片备用; 4、锅中做水,水开后将猪蹄下锅紧一下、冲净浮沫备用; 5、锅中做底油,5成热时下入控净水分猪蹄煸炒至微微出油; 6、下入葱姜炒出香味; 7、烹酱油、料酒后加温水至与食材平齐; 8、投入香料包后大火做开; 9、变小火、盖盖焖烧1小时左右; 10、加盐、冰糖后继续焖烧至猪蹄酥烂; 11、拣去葱姜、香料包大火收汁至汤汁浓郁即成.
卢龙县17113946187： 猪蹄的做法? - ？
向刘愈风： 酸汤猪脚) 做法一(更加美味): 1、将猪脚剁好,放入水中焯一下 锅中倒入油,猪脚皮朝下用油煎一下 2、在猪脚上花刀,放入姜末、盐、胡椒粉腌一下 3、放入煲汤用的锅,或者砂锅,倒入水慢慢煲 4、待猪脚煲好后,锅中放入姜片煸锅,...
卢龙县17113946187： 猪蹄怎么做?？
向刘愈风： 红烧猪蹄 原料:猪蹄750克. 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克. 制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用. (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度. (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.
