小苏打就是食用碱吗

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小苏打不是食用碱。

小苏打的化学成分是碳酸氢钠，是一种弱碱，食用碱的成分是氢氧化钠，二者是有明显区别的。

食用碱的碱性较小苏打明显增强。

小苏打一般用于发酵的一些食物中，能够中和胃酸、保护胃黏膜，另外也可以碱化尿液，对痛风的病人非常有利。

小苏打可以算作是碱，因为小苏打的土话就叫重碱、水碱、碱、起子等等，学名叫碳酸氢钠，是一种弱碱性白色粉末，但是其本身和食用碱还是有一定区别的。

扩展资料：

小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸钠，是一种工业用化学品，可能存在毒性；而食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合。

小苏打水显弱碱性，用在发面粉，面包，即使用多也不会太显。纯碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。

食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子，小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。

参考资料来源：百度百科——小苏打

食用碱”和“小苏打”大不一样，不仅仅是叫法不同，别再弄错了

生活中有很多相似的东西，看着好像一样，实则区别很大，比如食用碱和小苏打，很多人都傻傻分不清楚，总以为它们是同一种东西，只是有两个名字罢了，于是经常用错地方，如果你也是这么认为，那就大错特错了，“食用碱”和“小苏打”大不一样，不仅仅是叫法不同，蒸馒头用哪种？炸油条用哪种？你都回答的正确吗？
食用碱的化学名叫碳酸钠，小苏打的化学名叫碳酸氢钠，它们都有碱性，但食用碱的碱性强，小苏打的碱性弱，如果用鼻子凑近闻的话，食用碱的碱味特别重，购买的时候别弄错了。

到底怎么正确运用这两种添加剂呢？给大家详细说说，快来看看，看完就明白了，再也不怕搞混。
先来看看食用碱在生活中所用到的地方

1、做老面馒头的时候必须用食用碱，如果不用的话蒸出的馒头有酸味，而用了食用碱后酸碱中和味道就正好，还有用酵母发酵的时候，如果有时候发过劲了也会出现面发酸的情况，这时就要用食用碱去中和酸味。

用食用碱的时候要注意两点，一是用量要合适，不然放少了起不到中和酸味的效果，放多了碱味又太重，面食看起来还发黄不白，一般一斤面粉放五克食用碱就可以了，放多放少都不好；二是放了食用碱后要用力反复揉面，一定要让碱和面混合均匀，如果不均匀的话，做出的面食会有黄色斑点，而这些黄色斑点通常有苦味，很不好吃。
2、做面条的时候可以放点食用碱，放了之后面条会变得更筋道好吃，特别做凉面的时候，用带有碱面的面条最合适。还有外面卖的挂面为了增加筋性也通常放了食用碱，可以看看配料表。

3、煮粥的时候可以放点食用碱，放了之后可以增加黏性，比如煮玉米糊，放一点点去煮，做出来好后喝起来就不会满嘴跑渣了，明显感觉更加顺滑，不过缺点是营养会有一些损失，而且要少放，放多了会有很大的碱味。
4、清洗锅具、杯子等物品的时候觉得很难处理干净，这时可以加一些食用碱，会立马变得很好清洗，洗过特别干净。比如有一个茶锈很多杯子，已经看不到杯子原来的颜色了，但用食用碱洗锅后，杯子变得像刚买的一样，使用的时候把少许食用碱倒进杯子内，再加一些温水搅拌化开，然后浸泡几分钟，泡过后再去洗省力不少，也可以把杯子打湿后，直接倒入干燥的食用碱进行搓洗，这样也能洗得很干净，只是比较费料比较费手。
再来看看小苏打在生活中所用到的地方

1、当要炸油条、做小酥肉、炸萝卜丸子等食物的时候，都可以加小苏打，因为小苏打有蓬松的食物的作用，做出的食物非常酥脆好吃，一般炸油条加小苏打的时候，要么搭配无铝泡打粉，要么搭配酵母粉，一斤面粉用4克小苏打，这样做出的油条更蓬松酥脆。
2、当要炒牛肉的时候，可以加小苏打腌制一会儿，这么做可以肉的口感更好吃，特别软嫩，如果你常常炒出的牛肉塞牙嚼不动，那么不妨试试加点小苏打，这是一个不错的小技巧。

3、当要清洗水果、蔬菜的时候，可以加一勺小苏打，清洗得更干净，不怕有农药残留和小虫子，比如洗葡萄，只用水洗太麻烦，还洗不干净，而加小苏打浸泡一会儿，便可轻松让普通变干净，还有清洗木耳也很不错，可以把藏在褶皱里的脏东西去掉，方便又高效，你可以试试看。
关于食用碱和小苏打，你都弄明白了吗？记得能用的时候要正确使用，不要乱用，如果可以不用就尽量少用，毕竟它们是一种食品添加剂。

小苏打不是食用碱。
小苏打的化学成分是碳酸氢钠，是一种弱碱，食用碱的成分是氢氧化钠，二者是有明显区别的。
食用碱的碱性较小苏打明显增强。
小苏打一般用于发酵的一些食物中，能够中和胃酸、保护胃黏膜，另外也可以碱化尿液，对痛风的病人非常有利。
小苏打可以算作是碱，因为小苏打的土话就叫重碱、水碱、碱、起子等等，学名叫碳酸氢钠，是一种弱碱性白色粉末，但是其本身和食用碱还是有一定区别的。

小苏打 是 碳酸氢钠
食用碱 是 碳酸钠
两种不同的物质

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郊区15280391539： 食用碱和小苏打是同一物质吗? - ？
肇竖芬利： 二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的.食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感.

郊区15280391539： 小苏达等同于食用碱吗? - ？
肇竖芬利： 不是一种东西,小苏打是碳酸氢钠,食用碱是碳酸钠.他们都属于碱性盐,最重要的区别是小苏打可以释放出气体二氧化碳.因此小苏打多用做发酵粉,食用碱则用于酸碱中和(用面肥发酵面团后,产生大量乳酸,面团成酸性).要看你的用途来定了.

郊区15280391539： 小苏打是食用面碱吗 - ？
肇竖芬利： 是的,可以食用的!

郊区15280391539： 食用碱是不是又名小苏打 - ？
肇竖芬利： 不是. 食用碱有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的.所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状).小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 扩展资...

郊区15280391539： 食用碱是小苏打吗? - ？
肇竖芬利： 食用碱和小苏打是有区别的,食用碱不是小苏打,食用碱是苏打.小苏打是碳酸氢钠,苏打是碳酸钠.这两者是有区别的

郊区15280391539： 小苏打是碱吗? - ？
肇竖芬利： 不是 小苏打不是碱.碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,是一种无机盐,俗称小苏打,常用来制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂.而食用碱是纯碱(碳酸钠,化学式Na2CO3)与小苏打的混合物.小苏打不是碱.碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,...