米酒加水会二次发酵
一般在做之前就把水加够，中途不加水，发酵温度保持在30度左右即可，下面介绍做法：
准备材料：糯米500g、酒曲4克、凉白开500ml、纱布1块
制作步骤：
1、洗糯米，然后泡水12小时
2、铺纱布在蒸锅。蒸糯米。二十分钟。取出装入密封盒冷却。
3、稍冷后加凉白开搅拌，冷却到30°左右加入酒曲，拌匀。
4、盖上盖。密封。等7天。（现在是夏天，室温差不多30°。冬天要包上被子放在暖和的空调旁。）
5、一个星期后，即可开封，满满的酒香。
6、米酒盛在纱布中，挤压，过滤出酒。
7、纱布过滤，装瓶。
8、喜欢度数高一些的可以继续发酵，放置阴凉处即可。
糯米酒二次发酵是在酿酒吗?
先做底酒后加糯米饭二次发酵--二酿法。如果量多可以三次发酵--三酿法。不是加米酒加糯米饭和酒曲。底酒发酵正常再加糯米饭做二酿酒三酿酒。
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二酿法做米酒米饭粒还飘在上层，说明酒精发酵还在进行。不知米和发酵液的重量比是多少还有发酵温度。发酵温度要在23度以下，米和发酵液的比例1:3比较合适。米酒发酵温度超过25度醋酸菌的生长活跃米酒会变酸的。发酵液酒精浓度低也会变酸的。
米酒加水会二次发酵，因为**在加热或蒸馏过程中，酒精会挥发，糖会被分解重新产生酵母，从而使米酒进行二次发酵**。
二次发酵的时间会根据实际情况而有所不同，通常在3天到一周的时间。在米酒的发酵过程中，可以通过观察、闻和尝的方法来判断米酒是否已经发酵完成。建议在米酒的发酵过程中自行观察，以确定是否需要进行二次发酵。
米酒二次加水发酵后还甜吗
1. 米酒在二次加水发酵后，其甜味可能会发生变化。如果原汁加水后甜味减弱，这是正常的，因为加水会稀释甜度。2. 想要进行二次发酵，需要准备发酵后的米酒原汁、适量的清水、酒曲和白砂糖。3. 将这些材料混合均匀后，装入容器中，密封好，放置在适宜的温度下进行第二次发酵，通常需要24至48小时。4. ...
米酒为什么要二次加水?
1. 二次加水是米酒酿造过程中的关键步骤，它促使米酒进行二次发酵，将糖分转化为酒精。2. 在制作米酒时，首先进行的是蒸米加水的过程。然后，将蒸熟的糯米趁热加入凉白开，这样可以将糯米打散，并在凉至温热时加入酒曲拌匀，之后压实以便发酵。在糯米中间挖个洞有助于观察发酵过程。3. 制作米酒前，需要...
米酒为什么要二次加水?
二次加水的目的就是要进行二次发酵，把糖分解成酒精。酿糯米酒第一次是蒸米加水，第二次是把米蒸出来加水，这次加水的关键在于加凉白开，刚出笼的糯米会成团要趁热加凉开水把米打散，凉至温热时把酒曲拌匀压实就可以发酵了，中间挖个洞出酒了就很好观察。将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约...
米酒加水二次发酵需要多长时间?
甜酒加水二次发酵需要3天到一周的时间。根据实际情况而定。因为不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18...
米酒二次发酵时能打开加水吗
2. 在米酒制作中，第二次加水应在饭开始浮起时进行，此时酒精仍在发酵，适当添水有助于调整酒液的浓度。3. 米酒，亦称甜酒或酒酿，主要由糯米制成，口感香甜，酒精度较低。它可以直接饮用，或搭配白糖、鸡蛋和糖桂花煮汤圆食用。4. 米酒的二次发酵包括多个步骤：首先清洗并蒸熟糯米；然后将含根霉菌...
米酒加水会二次发酵
传成酒械宋老师教授200斤大米半固态发酵---新工艺酿酒 简单易学。用传成牌酒曲发酵，出酒率比传统酒曲高出10%-20%的产量，活力性强，无论是冬天还是夏天都可以正常发酵酿酒。
米酒发酵几天才好?
1. 甜酒加水进行二次发酵通常需要3至7天时间，具体视实际情况而定。2. 发酵时间受季节影响，温度低时发酵时间较长，温度高时则较短。3. 在米酒发酵过程中，建议观察其变化，可通过闻味和尝味来判断是否完成发酵。4. 冬季可能需要3至7天，而夏季则可能只需要18至24小时。5. 米酒发酵好的一大标志是...
米酒二次加水发酵后还甜吗
不甜米酒不甜可以二次发酵。发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵24～48小时即可。在米酒做好前，尽量不要搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发酵过程中温度保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。
米酒二次发酵时能打开加水吗
二次发酵具体包括如下步骤：将原料糯米洗净。蒸煮成熟米；冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米，发酵成酒醪；原料大麦为糯米量的60～100％；用30～40℃热水浸泡大麦约4小时，使麦粒充分吸水膨胀。蒸煮，冷却，加入糖化剂；压榨取得糖化液；将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸，加水使糖度稀释到7～10...
米酒加水二次发酵多长时间
三天到一周。不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要三天到一周的时间。
谢胁复方： 我们都知道醪糟,我们这边又叫做米酒或者酒酿,它有算是酒又可以做甜品,而且很多妈妈都用醪糟下奶,但是我们都会发现,在超市里买的醪糟有很多的水,自己在家做...
盐亭县14762282788： 米酒(醪糟)里剩下的米可以加水继续发酵么? ？
谢胁复方： 不可以. 发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物(大多是淀粉)分解成单糖后发酵成酒精,醪糟中剩下的米里几乎已经没什么淀粉了,再发酵也只是浪费酒曲. 但发酵过的醪糟米有种天然的甜味及米的香味(其实个人喜欢拿泰国香米(碳水化合物含量72%)做米酒,做完后的醪糟米又甜又香,好好吃.),可以用来做点心.把醪糟米跟水果搅拌后冷藏一下也满不错的.或者你可以把醪糟米捣成粉,做成小点心~~不过馅料一定要清淡的才好吃.
盐亭县14762282788： 米酒发酵后可加点冷开水继续发酵吗? - ？
谢胁复方： **米酒发酵后可以加入适量的冷开水,并继续发酵**.米酒制作过程中,经过一段时间的发酵后,一般会产生较高的酒精度和一些残余糖分.加入适量的冷开水后,继续发酵可以帮助降低酒精度,增加米酒的口感和风味.同时,冷开水不会对米酒的发酵过程产生不良影响,可以放心使用.值得注意的是,发酵时间会受到温度、湿度、发酵物等多种因素的影响,所以具体的发酵时间和加入冷开水的时间还需要根据实际情况进行判断和调整.
盐亭县14762282788： 会做米酒的朋友进来 - ？
谢胁复方： 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
盐亭县14762282788： 糯米酒做好后怎么样才能让它不再发酵? - ？
谢胁复方： 1、放入冰箱 2、用一块干净的纱布,把发酵好的糯米酒汁挤到一锅里(沙锅最佳),大火烧开,小火慢熬,熬的时间长短随意(我们这熬十几分钟到十几个小时都有,如果是十几个小时的就会变得很浓稠,很补),熬好后降温装入玻璃瓶里就可以了.熬成的糯米酒呈红棕色,有黄色沉淀,喝时摇匀,黄色沉淀口感更甜,存2年都没有问题.注意过程中和容器不能碰到油,容器气闭性要好,不然会在表面长白白的一层.如果长了的话,短时间内喝完就可以了,倒出时将白色撇走,没撇干净不影响饮用. 我家年年都做,还用来送长辈,很好喝,年长的女性喝这个很好.
盐亭县14762282788： 米酒好了以后能否放冷开水进去 - ？
谢胁复方： 可以的. 可以的,米酒做好了用箩筛过米酒.做稀粥等到30度以下加到酒糟里发酵克得到米酒.二次发酵得到的米酒和头一次得到的合在一起搅匀.
盐亭县14762282788： 自制糯米酒发酵多少天出酒的? - ？
谢胁复方： 1:正常情况是2到3天.2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌.4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
盐亭县14762282788： 醪糟太干能不能二次加水 - ？
谢胁复方： 可以,开水降温到30度左右,加进去....
盐亭县14762282788： 正宗酒酿米发糕的做法怎么做 - ？
谢胁复方： 准备材料: 粘米粉:250克、酒酿:200克、清水:160克、白砂糖:50克、酵母:4克、泡打粉:3克、黑芝麻:少许. 1、200克酒酿用料理机打成米浆 2、取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状. 3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时 4、一两个小时以后,米浆发酵到原来的两部多,轻轻搅拌一下,分装到模具里 5、米浆分装到模具里,只要八分满就可以了.放在蒸锅里,等待二次发酵. 6、三十分钟以后二次发酵到十分满,在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟. 7、蒸15分钟后关火焖五分钟,取出脱模;美味的酒酿米糕就完成了
盐亭县14762282788： 自酿米酒第一次发酵36小时后,需要加水后继续发酵温度要保持在多少啊?求高手 - ？
谢胁复方： 你的做法是做酒酿的.酒酿--醪糟不是酒.因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料. 要做酒度6%以上的米酒的制法: 1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭 2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次,要用200目尼龙网袋过滤. 3.糯米饭凉到30度以下把酒...
