烩面怎么和面怎样做
烩面的做法如下：
主料：面粉250克、水75克、瘦肉一小块、香菇5朵、西葫芦一小块、豆腐一小块、胡萝卜半根、木耳一小把、西红柿3个小的、豆角一小把。
辅料：蚝油两小勺、生抽适量、五香粉一小勺、盐适量。
1、面粉和水的比例是3：1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。
2、和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。
3、蔬菜分别切好，肉用姜丝生抽老抽腌制一会。热锅凉油先下肉炒，再下去其他的配菜，中间放两勺蚝油、两勺生抽、一勺五香粉，炒熟后加热水。
4、面板上沾上点水，把面团放上去，就不会打滑了。削面刀垂直于面团，快速往下滑，一条条面就诞生了。
5、煮大约6分钟，中间不断用勺子抄底，出锅前放适量的盐、鸡精就好了。放一点点醋和辣椒油，完美开吃。
怎么和面?
一般来说面粉与酵母的比例会选择是5：1，并且酵母粉一定要用温水冲开。面粉和酵母的比例也是要因人而易的，我喜欢的5:1和出来的面团是非常松软的，但是如果你喜欢劲道一点的面团，可以将面粉与酵母的比例降低，变成面粉500克酵母3克，这样做出来的面团会比较劲道。三、和面技巧 ①面粉准备好放入盆中，...
在家里如何做拉面?怎么和面呢?
主料：中筋面粉600g 辅料：盐2g、清水260g 步骤一：将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 步骤二：将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 步骤三：将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次...
怎样和面做出来的包子好吃
二、再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。三、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。四、此种和面法叫三步加水法，可使整个和面过程...
面里边加什么做出的面条即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
面条的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
板面怎么和面,板面面的制作方法
板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
包饺子面怎么和面
制作饺子皮的面粉需要比较筋道,这样做出来的饺子皮才会比较有嚼劲。 第二步 慢慢加水。将面粉倒入一个大碗中,然后慢慢加入水,一边加水一边用筷子搅拌,直到面粉和水混合均匀,没有干粉状。 第三步 揉面。将面团取出来,放在案板上,用手揉面。揉面的时候,需要用力揉至面团变得光滑有弹性。 第四步 静置。将揉好的...
和面的步骤与技巧
15、如此反复重复8～13步，一边折叠面絮一边挤压，直到所有的湿性面絮充分挤压在一起，形成表面稍微光滑的湿性面团。16、在用铲子背面把整好的湿性面团表面挤压几次，压好的面团上面盖一层湿布，放在一边静置30分钟，即成光滑的面团。和面方法之五：手抄拌法 1、这样的和面方法适宜做1个盘子1根筷子...
和面做馒头面怎么和
下面介绍和面的方法：1、洗净双手与和面盆；2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减；3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀；4、将面粉放入面盆内，也可添加少许玉米面，用手搅拌成面穗状；5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止；6、用力...
和面做馒头面怎么和
5、要用筷子一边搅拌面盆里面的面粉，一边加入适量已经调配好的发酵液，用筷子反复的搅拌均匀，然后还要结合用双手反复的揉捏和面，直到最后将面粉和成一团面团，将面盆里的面粉全部揉搓均匀，行程表面光滑的面团，初步完成和面的过程。6、注意如果面盆里的面粉水太多了，面和稀了，可以再往面盆里加些干面粉...
怎么和面做面条有劲不断
自己在家尝试和面总是会出现困难，最典型的就是做出来的面条一煮就容易断，但是别人做出来的面条就很有筋道，不仅吃起来弹性，走的时候还不容易断，所以和面的方式是决定面条弹性的重要因素。那么，怎么和面做面条有劲不断呢?怎么和面做面条有劲不断 食材：500g面粉、5g食盐、170g清水。做法步骤：1...
池嵇加替： 烩面做法: 1.和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿; 2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤,汤里只放姜,连盐都不要...
象山区19357073073： 烩面那个面怎么和的呀?谁告诉我? - ？
池嵇加替： 河南烩面做法 烩面做法: 1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿; 2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放...
象山区19357073073： 如何做烩面胚 - ？
池嵇加替： 手工制作烩面坯的步骤: 1.和面:在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团. 烩面坯有加盐,也有加盐加碱,目的是让面更容易抻扯,也可以都不加,有说法盐是骨头碱是筋,也有说法三指抓盐两指抓碱,但这些都不是必须的,特别是有和面...
象山区19357073073： 烩面的面是怎麽和的 - ？
池嵇加替： 1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐); 2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了; 3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿; 4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放; 5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出; 6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖; 7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用; 8. 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时; 9. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条; 10. 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟; 11. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒; 12. 将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可.
象山区19357073073： 制作烩面的面应该怎么弄? - ？
池嵇加替： 烩面的面 用高筋粉或者烩面专用粉 加一定比例的水 就能和好了 学习 联系我
象山区19357073073： 烩面的做法如何和面 m.zuofan.cn - ？
池嵇加替： 材料 主料:小麦面条,羊肉,香菜,海带,羊骨头 调料:盐6克,味精4克,辣椒粉15克,羊脂20克,花生油20克,八角5克,香油30克 做法 1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块. 2、将粉条放...
象山区19357073073： 街上卖的烩面怎么做的?? - ？
池嵇加替： 烩面主要靠汤味要好 1、煮汤 新鲜羊骨头买回后,用水反复浸泡出血水. 再用白水煮熬羊骨头,让骨头里的髓油充分溶入汤里.捞掉骨头 2、和面: 面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐,千万别放多了哟,放多了就拉不开了.反复揉搓...
象山区19357073073： 烩面片的做法 如何下烩面 - ？
池嵇加替： 主料 面粉 适量 做法:1、在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐, 2、用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩; 3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿, 4、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉...
象山区19357073073： 请问新手做烩面的方法 - ？
池嵇加替： 烩面主要靠汤味要好 1、煮汤 新鲜羊骨头买回后,用水反复浸泡出血水. 再用白水煮熬羊骨头,让骨头里的髓油充分溶入汤里.捞掉骨头 2、和面: 面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐,千万别放多了哟,放多了就拉不开了.反复揉搓...
象山区19357073073： 烩面怎么做啊 - ？
池嵇加替： 1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿; 2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放; 3、肉...
