面筋是什么?怎么做出来的?
水面筋是面筋的一种，是由面筋加工而成。我们都知道面筋是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋，而水面筋就是将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，捞出后的就是水面筋。
水面筋的营养成分含量丰富，尤其是蛋白质含量高。其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。水面筋性凉、味甘，有和中益气、解热，止烦渴的功效。一般人群均可食用，尤其适合在体虚劳倦、内热烦渴的时候食用。水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
水
适量
步骤
1.把面粉放进盆里面。
2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3.用手活成面团。
4.放水开始洗面。
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。
6.用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。
7.洗好的面筋。
8.剩下的面筋。
9.上锅蒸5分钟。
10.蒸好的面筋，可以凉拌着吃。
面筋 (宁原《食鉴本草》)
【来源】为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。
【性味】甘，凉。
①宁原《食鉴本草》：性凉寒。
②《纲目》：甘，凉。
③《医林纂要》：咸，寒。
【功用主治-面筋的功效】和中，解热，止烦渴。
①宁原《食鉴本草》：宽中，益气。
②《纲目》：解热，和中，劳热人宜煮食之。
③《医林纂要》：解面毒，和筋养血，去瘀。
④《随息居饮食谱》：解热，止渴，消烦。
【用法与用量】内服：煮食。
北方的一种食物
和面和好之后用布包好
在水里面洗
会把淀粉洗掉
剩下的就是蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了
这个只是最简单的做法
还可以添加一些东西让面筋变得松软等
^_^
凉皮（洗面筋版）做法--图解
高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
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揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
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醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
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水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
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洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
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这个就是最后洗剩下的面筋了
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刚才洗面的水过筛，因为里面可能会有洗掉的面筋渣。过滤过的面水放进冰箱，冰至少4小时，时间越久越筋道。我放了一夜
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面筋找个容器装起来，放上半勺BAKING POWDER，上锅蒸10分钟的样子，蒸好了改刀切成小块
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这是沉淀过一晚上的面水，可以看见上面的一层是比较清澈的，这层不要，倒掉，倒的时候慢点
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倒到这个样子就差不多了
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然后用个铁勺，把里面的液体搅拌均匀（底下已经结块了，非常硬），这就是做凉皮的浆汁了，把这个倒进容器里（最好有盖子的饭盒什么的），盘子什么的都可以，上锅蒸，蒸到透明了并且有大泡泡鼓了起来就是好了，大概10到15分钟的样子
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蒸好的凉皮先放进有冷水的池子里漂着，让它凉了，然后刷上一层油防粘，整张揭起来，背面也刷油，改刀切成条状，切好了以后用麻油拌拌，这样不粘而且很香
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准备一些黄瓜条，海带丝（干海带泡一会切成丝），干虾仁（先用热水泡两道，然后捞出来切碎，不然会很咸而且腥味重），上面的是之前蒸好的面筋，旁边是拌过麻油的凉皮。
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全放在一起，加上酱油，醋，辣椒油，盐，还有芝麻酱（小贴士：芝麻酱要用麻油调开，而不是用水）。拌匀，开吃~
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另外给大家推荐一个自己做辣椒油的办法，非常的香，做凉拌菜太好吃了。
泼辣椒：
辣椒粉，胡椒粉少量，一点点糖，和芝麻，按顺序放进一个大点的碗里。
锅里烧油，烧到冒烟了关火，让它凉到个7，8分，一半倒进碗里。搅拌
加入一些花椒粉，再把另一半油全部倒进去。搅拌一下，快速的加一小勺冷水。它会在油的表面炸，不过不会弄很远的也不会烫到人所以不用担心。
完全冷却以后就可以用了。非常香，第一天做好的最好。这个叫泼辣椒，我们在国内小吃摊上吃的东西之所以特别的香辣，就是因为小贩的辣椒油是天天泼的新鲜的。
给个图片，我昨天泼的，今天还是很香的：）
用面粉和水 成块后 泡在水里 反复揉搓 水的浓度 不断变大 因面粉会溶在水里 剩下的疑团不能与水混合的 就是面筋 。 面筋是面粉里的蛋白成分 很有营养的！！！
油炸面筋的基本信息：
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油炸面筋切成片，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油炸面筋的食用价值：
油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热、和筋养血、祛瘀、止烦渴的功效。
油炸面筋的食用人群：
一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用
想具体了解加河南郑州的“酸枣藤”为好友，可以了解。
什么叫面粉起筋
面粉起筋就是面粉中的蛋白质。面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度 面筋的提取很简单，就是将面粉加水揉成面团，然后将面团包在一块干净的纱布中裹紧，放在一盆清水中清洗，盆里的水逐渐变得粉白，盆底那一层就是面粉。换水洗到水不在...
根筋是什么意思?
“根筋”指的是事物的基本本质和核心所在。在中国传统文化中，“根”代表着基础、本质，而“筋”则表示内在的力量和支撑。因此，“根筋”就是指事物的本质和内在的力量。在生活中，我们常常需要掌握事物的根筋，这样才能更好地把握事物，做出正确的决策和选择。如果我们只关注表面的现象，而忽略了事物...
如何做出好吃的烤面筋?
烤面筋是一种非常受欢迎的街头小吃，它的口感独特，外焦里嫩，香脆可口。要想做出好吃的烤面筋，不仅需要精心选择材料，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作烤面筋的详细步骤：准备材料：（1） 面筋：可以购买现成的湿面筋或干面筋。湿面筋更容易处理，但干面筋需要提前泡水。（2） 调味料：根据个人...
天津面筋怎么做比较正宗?
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牛板筋怎样做香气四溢、口感更佳?
配料搭配：牛板筋可以单独作为主菜，也可以与其他食材如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加菜品的营养和口感。注意事项：牛板筋的炖煮时间不宜过长，否则会变得过于软烂，失去嚼劲。另外，炖煮过程中要注意火候，避免煮干或者煮糊。通过以上步骤，你可以做出香气四溢、口感更佳的牛板筋。总之，耐心和细心...
牛板筋怎么做又软又烂
最后，配料和调料也是影响牛板筋口感的重要因素。建议选择口感柔软的配料和调料，例如青菜、木耳、花菜等，同时加少量盐、糖等作为调味品，能使牛板筋更加入味。总的来说，想要做出又软又烂的牛板筋，关键在于选择好牛板筋、掌握好火候、配合合适的配料和调料。通过这些技巧，可以制作出口感很好的美食...
做面筋的面粉是什么
几乎所有的面粉都可以用来做面筋,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋,最好是选用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含比较高,能做出更多的面筋。其实做面筋是与面粉的种类没有太大关系的，也就是说，一般面粉都可以洗出面筋的。这是因为面筋是通过水洗的方式，把面里的糖分及蛋白溶于水中，而把面粉的...
面条的面怎么和筋道
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一根筋是什么意思?
“一根筋”通常用来形容一个人死板、固执。“一根筋”是对性格固执，死板不开窍，认死理不知变通，做事“一条道走到黑”的人的一种形容。同时还有“性格非常耿直，做事说话不会拐弯抹角，不会见风使舵”的意思。从完整的意义上说，具有“一根筋”脾性的人，即能做出坏事也能成就好事。这个形容词...
面团的面筋是如何产生的?
蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做 出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密 实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。（有TX 曾经问：我往中筋面...
右党甲苯： 将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.
朝阳市14735178554： 面筋怎么做出来的视频(面筋怎么做) ？
右党甲苯： 1、面筋的制作.2、将面粉加入适量水、形成面团,然后用清水反复搓洗面团,你回发现面团越来与小,但不会完全消失,剩下的一小团即是面筋,(大概只有原来面团的...
朝阳市14735178554： 面筋是怎么做的啊? - ？
右党甲苯： 1.原料准备:将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多.以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困...
朝阳市14735178554： 面筋是什么?怎么做出来的? - ？
右党甲苯： 北方的一种食物 和面和好之后用布包好 在水里面洗 会把淀粉洗掉 剩下的就是蛋白质等不溶于水的东西,就是俗称的面筋了 这个只是最简单的做法 还可以添加一些东西让面筋变得松软等 ^_^
朝阳市14735178554： 面筋是怎样做的 - ？
右党甲苯： 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子.一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个...
朝阳市14735178554： 面筋是怎么来的? - ？
右党甲苯： 面筋是拿面粉用水和好,(同和剔尖面一样)和好后,面团里加大量的水,在水中一直揉面团,水会越来越发白色,一直洗到水接近无色时,把面条用蒸笼(同蒸馒头)蒸熟,就是面筋了.
朝阳市14735178554： 市场上卖的面筋怎么做的,制作方法是什么 - ？
右党甲苯： 原料:面粉200克、盐3克、水适量.做法:1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)2、加适量的水;3、和成面团,饧20分钟;4、加入没过面团1/2量的水;5、反复揉搓,抓捏,洗出面筋;6、用笊篱沥干水份;7、上屉开锅蒸25分钟;8、取出晾凉;9、切小块备用;
朝阳市14735178554： 广州市场卖的面筋是怎样做的?广州市场卖的面筋是怎样做的,我想学, ？
右党甲苯： 原料: 面粉200克、盐3克、水适量. 做法: 1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲) 2、加适量的水; 3、和成面团,饧20分钟; 4、加入没过面团1/2量的水; 5、反复揉搓,抓捏,洗出面筋; 6、用笊篱沥干水份; 7、上屉开锅蒸25分钟; 8、取出晾凉; 9、切小块备用;
朝阳市14735178554： 面团中的面筋是怎么形成的? - ？
右党甲苯： 面团的面筋是如何产生的详细面粉加水以后,通过不断的搅拌,面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来,形成面筋.搅拌的越久,面筋形成越多.而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气,形成无数微小的气孔,经过烤焙以后,蛋白质凝固,形成坚固的...
朝阳市14735178554： 面筋是怎样做成的 - ？
右党甲苯： 油面筋知识介绍:面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面...
