酸菜鱼怎么做？麻烦说下配菜和具体的烹饪方法

酸菜鱼怎么做？简单烹饪的方法~

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
步骤：

1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。
　
2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。
　
3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的)。
　
4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。
特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
步骤：

1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。
　
2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。
　
3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的)。
　
4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。
特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

的成分击穿：鲤鱼野山椒鱼酸菜100克20克10克生姜大蒜20克，淀粉10克鸡蛋白，料酒2茶匙（10ml），盐适量鸡精少许，糖1茶匙（5克），花椒，少量的清汤适量的菜肴鱼的做法：取一个尖锐锋利的刀平成鱼，靠近中间的鱼骨鱼肉片下来，然后把它交给对方的鱼片片鱼尾。
2将成为平板电脑将较大的鱼平放在砧板，刀和案板是一个45度角下刀，肉切片备用。经过三个好鱼片，鱼片和鱼排头用1茶匙料酒，2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
4将酸菜，在水中手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。倒入略多于烹调油在锅中烧至七成热，放入花椒和干辣椒味，然后被放入八角，大蒜，生姜，腌制及切碎的酸菜翻炒。
6鱼片煮变色。
提示：
良好的酸菜鱼：
1，酸菜鱼，鱼的关键淡水鱼，肉质味道更好的鱼时，刀一定要快速前的最佳选择最好先磨兄弟，事半功倍
2，酸菜鱼酸菜（泡软的蔬菜）使用四川鳞茎类蔬菜在超市出售，购买四川产除了鳞茎类蔬菜啊，酸菜鱼也可以添加酸萝卜酸菜，独特的风味。
3，酸菜鱼和鸡蛋白，鱼的味道更嫩，但也小缺点是，这将使微浊汤，并加少许白糖，我想使肉更好吃吃
4
，鱼片脆弱的，所以鱼放入汤小心，轻轻拨散，用筷子，不要用力翻炒，鱼片煮变色，在很大程度上可以看到变色几乎很长一段时间肉老不好吃
5，建议使用砂锅服饰好处后，吃汤和酸菜往往会剩下一些，但也煮些豆腐，蔬菜。
6，最后热油浇在酸菜鱼做的菜更香，你可以省略这一步，如果你不喜欢太油，但我想真香。

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乌兰察布盟18843174382： 酸菜鱼怎么做?麻烦说下配菜和具体的烹饪方法 - ？
呈娣武活： 酸菜鱼:配菜主要是老坛酸菜. 1.把鱼削片 用清水洗净 放入盆里,根据鱼肉量,加入适当的料酒腌制一会儿,再加入少许盐,花椒,姜粒搅拌好. 2.把酸菜洗净,切成条状(看你自己是否想酸菜味道重,想淡一点可以切好后放入清水侵泡一下...

乌兰察布盟18843174382： 酸菜鱼的具体做法? - ？
呈娣武活： 很简单 (一) 1、先将姜、蒜、酸菜(切好的)干海椒、花椒放进锅里,炒出酸菜味和水时,将鱼骨头放进取炒 2、炒几分钟,倒水,根据你买的鱼的 大小放水,盖上盖子煮. 3、煮一会儿,再放入鱼肉煮,加盐、味精、大葱 (二) 1.准备:草...

乌兰察布盟18843174382： 麻烦大家告诉我酸菜鱼怎么做啊?谢谢啦？
呈娣武活： -- 酸菜鱼做法 原料:青鱼一条,四川酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半...

乌兰察布盟18843174382： 谁知道做酸菜鱼的配料,材料,做法,详细说明, ？
呈娣武活： 草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,... 汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘.锅内加入醋.酸菜鱼 主料 ...

乌兰察布盟18843174382： 酸菜鱼怎么做 - ？
呈娣武活： 材料: 淡水鱼(草鱼、黑鱼)1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、 香菜1根. 腌鱼材料:蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙. 做法: 1、将鱼平放在...

乌兰察布盟18843174382： 酸菜鱼的做法 - ？
呈娣武活： 做酸菜鱼的方法: 材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉 做法: 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳. 2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开,...

乌兰察布盟18843174382： 如何制作家庭酸菜鱼 - ？
呈娣武活： 材料:酸菜、草鱼、泡野山辣椒、姜、葱、大蒜、鸡蛋、料酒、胡椒粉准备: 1、将草鱼的骨头与肉分开,然后将鱼肉切片状,用两个盘子装. 2、将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀. 3、将一小部分野山辣椒剁...

乌兰察布盟18843174382： 酸菜鱼的做法???? - ？
呈娣武活： 我来说一种既简单又好吃,又好做的酸菜鱼.到超市买一袋酸菜,一条鲤鱼,回来后,鲤鱼洗干净斜刀切成鱼片,鱼头改刀,一切二半,放容器待用,切一点葱,姜,蒜,红辣椒备用,酸菜改刀,开火锅里加油,烧到7成把 葱,姜,蒜,辣椒放上炒出香味后倒上料酒,一点醋,一点糖,放上酸菜煸炒一会加水,然后把鱼放上,开锅后2到3分钟加盐,味精,麻油出锅,这样做出的酸菜鱼好吃,好看,做法简单,你要不要试一下,很好做的!

乌兰察布盟18843174382： 家庭式酸菜鱼 - ？
呈娣武活： 1.准备好黑鱼一条, 酸菜一包,花椒,红辣椒干适量,料酒,豆辨酱,姜,蒜,葱,盐各适量. 2.把鱼洗干净,切成小片(黑鱼的肉多刺少,很好切的),尽量切薄一点,切的时候刀稍等斜一点. 把鱼装入一个大碗里面,加料酒,盐及一点生粉,...

乌兰察布盟18843174382： 酸菜鱼怎么做味道更鲜,具体配料及做法>? - ？
呈娣武活： 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 (酸菜鱼的制作方法) 酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,...