臭豆腐的由来
臭豆腐的由来
臭豆腐的由来，臭豆腐是一种非常具有特色的小吃，作为一种传统的美味食物，是很受一些人的喜爱，而臭豆腐也有很多的功效和作用。虽然只知道有臭豆腐这道美食，但是你知道臭豆腐的由来吗？
臭豆腐的由来1
臭豆腐是在康熙年间，一名叫王致和的人进京赶考，但是没有考中，路费也是花光了，然后靠制作豆腐在京城维持生活。在一个夏季，制作了很多豆腐，但是没有卖出去，又不舍得倒掉，就是把豆腐切成小块了，然后是放入坛子里面，在里面是放入大量的盐和花椒，之后就密封保存起来了
但是王致和把这件事情忘了，等到过了很久再次打开坛子的时候，发现非常的臭，而且豆腐也是变成青黑色了，而他尝了一下，发现味道是非常的鲜美，臭豆腐就诞生了。
臭豆腐的营养价值
臭豆腐里面是含有植物性乳酸菌，对于肠道是有很好的调节的作用，而且可以帮助健胃，而且植物性的乳酸菌在我们身体肠道内存活的几率是比较动物性乳酸菌更高。臭豆腐里面是含有非常高的蛋白质，里面也是含有丰富的钙质，而且在制作臭豆腐的过程中，豆腐经过了发酵，蛋白质被分解为氨基酸，同时也是产生了酵母等物质，所以是具有非常高的营养价值。
臭豆腐里面很好的保存了大豆里面含有的大豆异黄酮，这使得臭豆腐的营养价值是可以和奶酪相媲美，甚至是要比奶酪还要高很多。
我们适量的食用一些臭豆腐是能够很好的帮助预防老年痴呆症，因为臭豆腐独特的制作工艺，里面是合成了大量的的维生素B12，而且每一百克臭豆腐是含有10微克左右维生素B12，而维生素B12就是可以很好的减缓大脑的老化，对于预防老年痴呆有比较显著的作用。
臭豆腐怎么吃
一般来说直接吃味道最佳。
哪些人不宜吃臭豆腐
臭豆腐虽然说非常的`美味，但是也不是人人都是适合食用的，对于肾病综合征、痛风、心脑血管疾病的患者来说，是非常不适合吃臭豆腐的，因为臭豆腐在发酵的过程是非常容易被维生素的污染，豆腐里面的蛋白质是会被氧化分解，是会产生硫化物，我们吃多了就是会使得臭豆腐对身体健康产生不良的影响。
臭豆腐卤汁的做法
加入15千克的冷水和3千克的豆鼓，然后是烧开了再煮半个小时，将豆鼓汁滤除来，等到豆鼓冷却之后，在这个时候加入明矾、食用碱、盐、香菇、白酒、笋以及豆腐脑，这样泡制半个月左右就可以，就能够发酵成卤水，但是在这期间一定是要注意搅动一次。
孕妇可以吃臭豆腐吗
臭豆腐里面是含有很多的营养，对身体也是以后很多的好处，但是对于孕妇来说，食用臭豆腐是要注意谨慎一些，因为很多时候，我们在街上吃的臭豆腐的原料和制作方法都是不知道的，所以安全健康状况是不能够得到很好的保证，网上是曝光过很多的臭豆腐不良做法，所以，这个时候孕妇尽可能就是不要吃臭豆腐了，如果是想要吃的话，就是可以自己制作，适量食用一些。
臭豆腐是属于发酵豆制品，在发酵的过程中，不仅是会产生一定量的腐败物质，而且这种腐败物质是会分解蛋白质，而且是会非常容易受到细菌污染，臭豆腐里面是含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢，这对于孕妇的身体健康来说是非常不利的，从健康的角度来说，孕妇最好是不要吃臭豆腐为秒。
食用臭豆腐的注意事项
在制作臭豆腐的时候，一定是要注意材料是有一定的透气性，可以用荷叶、纱布等，尽可能是是不要用塑料薄膜这类不透气的材料，这样是可以很好的避免肉酥梭菌的生存和繁衍。大家在食用前，最好是可以将臭豆腐在锅里面蒸半个小时，这样是可以很好的杀死肉毒梭菌。大家在食用臭豆腐的时候，可以夹在馒头和粥里面一起吃，这样吃口感是非常不错。
我们在食用臭豆腐的时候一次性不要吃太多了，这样是可以很好的限制身体毒菌的摄入量，可以很好的防止中毒。我们在吃完臭豆腐之后，是可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。炸臭豆腐里面的含盐量是超标的
所以是不符合我们身体每天摄入6克的标准，尤其是对于高血压患者来说更是要注意了，对于身体健康的人群来说，也是不要多吃，最好每天是不要超过一块。臭豆腐里面的卤水当中是含有很多的细菌和霉菌，营养是会下降很多，所以大家尽可能是要少量吃。
我们一说起臭豆腐，很多人都是会想到长沙臭豆腐，臭豆腐虽然说比较的爽口，但是经常食用一些对身体健康也是存在危害的，大家在吃豆腐之后是可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，大家如果是感兴趣的话，也是可以自己制作臭豆腐，这样吃起来是会更加的安全一些。祝大家身体健康。
臭豆腐的由来2
臭豆腐为什么臭
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
臭豆腐为什么是黑色的
臭豆腐的卤水配料是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。
怎么辨别臭豆腐的优劣
1、看放置臭豆腐的水。水是否黑得自然，是否像墨水一样，如果太黑则代表不正常了。
2、嗅其味道。通过闻豆腐表面是否味道辨别，如果它的味道刺鼻，是因为加入氨水；如果气味严重的话，建议不要吃，因为氨水有腐蚀性，能使人窒息。
3、掰开豆腐看一看。掰开豆腐看看里面是否较白，如果是白色的代表是正常的，如果色差大则质量不过关，慎吃。
臭豆腐之所以美味，是因为它的做法特殊，也正因为特殊，而应该慎吃，或者少吃。因为臭豆腐对人体是有一定的危害的，在这道美食面前，不得不理智。
臭豆腐的由来3
臭豆腐是那里的特产？
1、臭豆腐起源
相传臭豆腐是清朝一个名叫王致和的落第者发明的，由于他进京赶考落第后没有盘缠回乡，于是就靠着自己家传的制作豆腐谋生，但是当时正是炎热的夏季，做出来的豆腐很容易发霉变质，经过一番苦思，他终于将豆腐制成臭豆腐，并且受到很多人的欢迎。
2、南北的区别
北方的臭豆腐和南方的臭豆腐不一样，它们最显而易见的差别就是外观，北方的臭豆腐是豆腐乳的一种，呈青色，慈禧太后曾命名“青方”，而南方的臭豆腐是黑色的方块状，并且一直以来是是湖南最为著名的小吃之一。
3、自制臭豆腐
自己在家制作臭豆腐，不仅能享受制作的过程，还能吃得健康和放心。选用一块新鲜的豆腐，将它的水分压出来，再把它切成2公分厚的块状，放进一个干净的容器中，密封好放置两到三天，经过发酵的豆腐会有一些黏液
将这些液体倒出后，加入适量的白酒、剁椒、麻油和适量食盐，然后放上蒸锅蒸二十分钟左右，出锅撒上葱花即可。这种臭豆腐是自己做的私房美味，虽然不像街边的那样看起来黑黑的，但是吃起来很健康。
豆腐的由来 豆腐的由来是什么
1、豆腐起源于中国西汉时候。2、豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。3、1960年，在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《...
豆腐的起源
豆腐起源于中国西汉时候。豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。1960年，在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学...
豆腐名字的来历?
但是一个道士无意中把卤碱掉入豆浆里，没有想到，豆浆竟凝固了。这个道士认为“豆浆腐败”，但其他的道士尝了尝，事后也没有不良反应。于是后来便取名豆腐。
豆腐的由来
豆腐是由西汉时期的淮南王刘安所发明，刘安喜好炼丹，某天端着豆浆看炼丹入了迷不慎将豆浆洒在了丹炉旁的石膏上，豆浆与石膏融合，形成了第一块豆腐。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐的由来 刘安...
豆腐由来
豆腐起源于中国西汉。豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。豆腐起源于中国西汉。豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所...
豆腐是谁发明的 豆腐起源于哪个时期
关于豆腐的由来，还有一种说法，是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。而明代李时珍的《本草纲目·谷部...
豆腐的由来和历史是什么?
豆腐的起源传说：豆腐起源于中国，有关其发明的故事流传千古。最著名的是关于淮南王刘安的传说，大约在公元前177年至前122年之间。据说，刘安为了满足母亲对黄豆的喜爱，却又不希望她消化不适，便尝试将黄豆磨成粉，加入水和盐卤，意外地制成了豆腐花。豆腐的制作工艺发展：豆腐的制作技术在明代以后逐渐...
豆腐现代人经常吃,古代人是如何发明豆腐的?
豆腐行业肯定不能尊重一个十恶不赦的人当做祖师爷，在这种背景之下，乐毅和关羽就被尊称为豆腐行业的祖师爷。关羽做豆腐这件事情是没有任何史料之称的，但是依然被豆腐行业从业者牵强附会的奉为祖师爷，就像关羽从来没有给人剪过头，却被易中天说成是理发业的祖师爷一样。
豆腐的由来和历史是什么?
豆腐的发展历史：我国是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。豆腐的制作方法：在明代以后的一些古籍中有不少...
豆腐的由来是怎样的?
有了豆腐自然会有豆腐菜。八公山人家，甭说一般家庭主妇，就是十四五岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜。改革开放以后，八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻名。不仅引得本地人常来过把瘾，合肥、蚌埠等相邻市县的人隔三岔五光顾“豆腐宴”，就连德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港...
符蒋喜辽： 这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远.无奈,只得在京暂谋生计.王的家庭...
宝坻区15123581566： 臭豆腐的来源?？
符蒋喜辽： 臭豆腐是中国传统特色小吃之一,具有＂闻起来臭、吃起来香＂的特点.说法一话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种味道刻骨铭心.后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传.说法二而明代学者何日华在当时则已在著作中说,安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛,擦洗干净投入沸油中煎炸,有海中鳄鱼的味道.
宝坻区15123581566： 请问各位臭豆腐的起源是怎么样的? - ？
符蒋喜辽： 臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡.王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生.一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来.谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天.王生试尝之,其味鲜美.遂将此臭豆腐试销,竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去,到了清末,臭豆腐已是大行其道,连慈喜太后也嗜吃此物.
宝坻区15123581566： 臭豆腐是怎样诞生的呢? - ？
符蒋喜辽： 清朝康熙年间,一个名叫王致和的人,在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊.一年夏天,王致和因要给儿子娶媳妇,急等着用钱,就让全家人拼命地多做豆腐.说也不巧,做得最多的那天,来买的人却最少.大热的天,眼看着豆腐就要变馊....
宝坻区15123581566： 臭豆腐的名称从何而来 - ？
符蒋喜辽： 相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远.无奈,只得在京暂谋生计.王的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年...
宝坻区15123581566： 臭豆腐的来历 ？
符蒋喜辽： 有关臭豆腐的起源,一向是清朝康熙年间,安徽举子王致和到北京应考落第,眼见盘缠用完,无以回乡,于是想到自己家里是做豆腐为生的,于是如法炮制,卖起了豆腐....
宝坻区15123581566： 臭豆腐的起源是什么?它是一种宫廷豆腐吗?？
符蒋喜辽： 臭豆腐的起源 说法一 话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐, 不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心.后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽...
宝坻区15123581566： 臭豆腐最早起源哪里,如何做臭豆腐??? ？
符蒋喜辽： 臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡.王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐...
宝坻区15123581566： 臭豆腐最早起源哪里,如何做臭豆腐??? - ？
符蒋喜辽： 臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡.王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生.一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便...
