怎么做又嫩又香的尖椒炒牛肉?
材料准备:
牛肉(最好选择牛里脊或牛腩,肉质较嫩):200克
尖椒(根据口味选择辣度):2-3个
大蒜:2瓣
姜:适量
葱:1根
生抽:1大勺
老抽:1/2大勺(可选,增加颜色)
料酒:1大勺
蚝油:1大勺
白糖:1/2小勺
淀粉:1大勺
食用油:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许(可选)
步骤:
一、 牛肉处理:
将牛肉切成薄片,放入碗中。
加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、1大勺淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟以上,使牛肉入味。
加入少许食用油拌匀,防止牛肉片炒制时粘连。
二、 尖椒处理:
尖椒洗净,去掉蒂和籽,切成斜片或条状。
大蒜和姜切片,葱切段备用。
三、 炒制牛肉:
锅中加入适量食用油,油温热至7成热时,下入腌好的牛肉片。
快速翻炒至牛肉变色,肉质变得紧实即可捞出备用。
四、 炒制尖椒:
锅中留底油,加入切好的大蒜、姜片和葱段爆香。
下入尖椒片,快速翻炒至断生,尖椒变软。
五、 合炒:
将炒好的牛肉重新倒入锅中与尖椒一起翻炒。
加入1大勺蚝油、1/2大勺老抽(可选,增加颜色),翻炒均匀。
根据口味调整盐的分量,加入少许鸡精或味精提鲜(可选)。
快速翻炒几下,使味道充分融合。
六、 出锅:
炒至所有食材熟透,尖椒仍然保持鲜绿色,牛肉嫩滑即可出锅。
七、 装盘:
将炒好的尖椒炒牛肉装盘,撒上葱花点缀,增添香气和色彩。
小贴士:
牛肉选择时,挑选纹理清晰、肉质鲜嫩的部位,如牛里脊或牛腩。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑,也有助于锁住肉汁。
炒牛肉时火候要大,动作要快,以免牛肉出水变老。
尖椒不宜炒得过熟,保持脆嫩口感最佳。
根据个人口味调整调料的使用量,可以适当增减。
按照以上步骤,你可以做出一道又嫩又香的尖椒炒牛肉,适合搭配米饭食用,也是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴。
油焖小尖椒怎么做
1、小尖椒去蒂洗干净。2、锅干烧热,放小辣椒煸炒。3、炒到辣椒虎皮起泡盛起。4、锅倒油放火腿肉蒜煸炒出香味。5、加盐糖料酒生抽调味。6、加点清水略煮入味就可出锅,鲜嫩的本地小辣椒维C很高的哦。
怎么做又嫩又香的尖椒炒牛肉?
腌制牛肉时加入一点碱性的物质(如小苏打)也可以帮助牛肉变得更加嫩滑,但要注意不要加太多,否则会有异味。炒牛肉时火候要大,动作要快,这样牛肉才能外焦里嫩。如果喜欢吃辣,可以适量增加尖椒的数量或者加入一些干辣椒提升辣味。按照以上步骤,你就可以做出一道又嫩又香的尖椒炒牛肉了。这道菜色彩鲜艳...
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这道菜看似简单,其实做起来还是需要一定技巧的。做虎皮青椒时,很多人习惯先放油,其实这样是不对了,因为高油温会使青椒表面快速起泡,再煎下去会导致表面发黑发糊、青椒肉却不熟,达不到那种绵而不烂的口感。下面,我就给大家介绍一下正确做法,保证个个起皮又入味、绵软鲜香。【虎皮青椒】1.辣...
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调味与出锅:在同一个锅中留少许底油,放入蒜末和姜片爆香。然后加入切好的尖椒段,快速翻炒至断生。接着将炒好的牛肉条重新回锅,与尖椒一起翻炒均匀。最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料,快速翻炒均匀后即可出锅。这样炒出来的尖椒牛柳既保留了牛肉的嫩滑口感,又充分融合了尖椒的鲜辣...
尖椒牛柳怎么炒 鲜嫩不柴尖椒牛柳家常做法
2、牛里脊切条,在一个干净的碗中,加入酱油、白糖、淀粉,将里脊条上浆,拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。锅中放入适量色拉油,等烧到3成热时,下入牛柳,滑熟后捞出沥油。重新开大火烧热,等油温8成热时,放入干辣椒炒香。等辣椒开始变色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒变软起皱,加入适量...
东北油焖尖椒的做法窍门图片
1.尖椒要切成小段,去籽,以免影响口感。2.瘦肉要腌制10分钟,可以使肉更加鲜嫩。3.加入适量的料酒和盐可以去腥味,使肉更加美味。4.加入适量的辣椒面和花椒粉,可以增加香辣味。5.加入适量的水焖煮10分钟,可以使尖椒更加入味。6.加入盐和鸡精要适量,不要过多,以免影响口感。下面是东北油焖尖椒...
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腌制牛肉:加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑,也有助于锁住肉汁。快火快炒:牛肉和尖椒都需要快速翻炒,保持火候足够大,这样可以使得牛肉更加嫩滑,尖椒爽脆。调味平衡:根据个人口味调整盐和糖的比例,保证菜肴的味道既不过咸也不过甜。按照以上步骤,你可以做出一道又嫩又香的尖椒炒牛肉。记得在烹饪...
豆皮炒尖椒怎么做好吃
5. 加入尖椒翻炒至变色,保持脆嫩即可。6. 最后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀即可出锅。小贴士:- 豆皮在炒之前可以先用沸水焯水,这样可以去掉豆皮中的氨味。- 炒尖椒时火候要快,以保持尖椒的鲜嫩口感。这样做出的豆皮炒尖椒味道鲜美,豆皮的口感嫩滑,尖椒的爽脆和香辣相融合,非常适合做家常菜...
怎么做又嫩又香的尖椒炒牛肉?
牛肉切片时,尽量顺着肉的纹理切,这样炒出来的肉更嫩。腌制牛肉时加入的淀粉不宜过多,否则会影响口感。快速翻炒是保持牛肉嫩滑的关键,火候要大,动作要快。如果喜欢吃辣,可以选择辣度更高的辣椒,或者适量增加辣椒的数量。按照以上步骤,你就可以做出一道又嫩又香的尖椒炒牛肉了。这道菜色彩鲜艳,...
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尖椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,要做出又嫩又香的效果,需要注意食材的选择、处理和烹饪技巧。以下是一份详细的尖椒炒牛肉的做法:【食材准备】牛肉:200克(选择新鲜的牛里脊肉或者牛柳肉,这部分肉质较为嫩滑)尖椒:2-3个(根据个人口味选择辣度,洗净去蒂去籽)大蒜:2瓣(切片或者拍碎)生...
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