过桥米线的做法
起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。
过桥米线的制作方法
准备食材：米线、胡萝卜、黄瓜、虾皮、猪肉、香菇、姜、盐、食用油。
1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段，猪肉洗净切片，姜切片备用。
2、猪肉放入锅中加水大火煮开，撇去浮沫后转中火，加入姜片盖锅熬煮2小时加盐调味，再捞出猪肉留高汤备用。
3、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用。
4、另起锅不加油放入虾皮小火慢炒，颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。
5、虾皮切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开后，捞出米线沥干备用。
6、将虾皮放入锅内加热，再倒入煮好的高汤，依次放入米线、香菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就做好了，可根据个人喜好撒上香菜。
求过桥米线的做法(尤其是汤底的做法)
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。再填补三种做法：过桥米线的做法一 米线配料：米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。制作过程：1.把肉...
米线在家怎么做又简单又好吃
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。米线做法：1、将鲜...
云南过桥米线的做法 云南过桥米线详细步骤
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依...
传统云南过桥米线的做法步骤图,怎么做好吃
干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。传统云南过桥米线的做法 步骤3 猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌...
过桥米线的做法和配料
舌尖上的乐章 2023-11-28 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 过桥米线的做法和配料:准备高汤、米线、配菜、调制酱料、烫菜、煮肉片、组装米线、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用,让口感更佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
过桥米线的做法和配料
1、准备原料，白菜、豆腐切条。烧锅开水，关火，把干米线放锅里，加盖子。把白菜、鱼丸、干豆腐、鸡蛋放到锅里，加水上锅煮。煮开后下米线、喜欢的火锅料。再煮开，加盐调味。出锅。2、配方：干米线100克、鱼丸200克、鸡蛋2个、白菜200克、干豆腐100克、火锅料适量、盐适量。
正宗过桥米线的做法和配方
1、食材：米线150克、榨菜15克、猪里脊肉25克、绿豆芽1小把、韭菜3根、鹌鹑蛋1个、鸡胸脯肉50克、虾米10个、火腿15克、鸡架半只、食盐适量、葱1根、姜1小快、香菜1根、鸡油50克。2、把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮...
过桥米线的做法和配料
过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)...
云南过桥米线做法
云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
云南过桥米线的做法和配方 过桥米线的做法
过桥米线的做法：制汤方法：将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，汤里放盐，取汤备用。制米线方法：1.大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面;2.将米面...
纳梅格瑞： 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、火腿、香菜、葱头各20克 ,白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和...
汶川县19819625268： 过桥米线的做法 - ？
纳梅格瑞： 原料:鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克.做法:1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成
汶川县19819625268： 过桥米线怎么做 - ？
纳梅格瑞： 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成.吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用.此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤.要先把...
汶川县19819625268： 过桥米线的详细做法 - ？
纳梅格瑞：过桥米线的做法分三种:一是汤,二是切成薄片的各类嫩肉,三是米线和时鲜蔬菜,制汤考究,选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制,制汤的要领是选料讲究,原料与水来格按比便投放,中途不准加水,要用旺火烧开,撇去浮沫. 鲜...
汶川县19819625268： 过桥米线怎么做 正宗过桥米线的做法及配方 - ？
纳梅格瑞： 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克2加鲜高汤适量 开火烧开3先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入4再放煮好的米线5煮2分钟后 放入素菜.根据客人的喜欢的素菜选择加入6最后加酱料 香菜 香葱7一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了8为了是客人口味更加多味化.餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑爽口滑嫩的米线,沉浸一碗鲜美的汤汁中,再加上香辣的酱料,绝对是十足的美味,再加上它热量不高,在享受美食的同时,你还可以保持苗条的身材.过桥米线做起来很简单
汶川县19819625268： 过桥米线怎么做的 - ？
纳梅格瑞： 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
汶川县19819625268： 过桥米线怎么做啊 - ？
纳梅格瑞： 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料...
汶川县19819625268： 过桥米线的做法?？
纳梅格瑞： 1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料.滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色既可. 2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇...
汶川县19819625268： 过桥米线怎么做呀? 详细点 - ？
纳梅格瑞： 偶就是云南人,说的是正宗的做法 过桥米线 :已有一百多年历史.源于滇南蒙自.传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此.有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每日备饭菜送往该处.秀才读书刻苦,往往学而忘食,...
