杭州美食片儿川是怎么做的？
首先，我们需要准备以下食材：豆腐皮、猪肉（或者鸡肉）、香菇、木耳、胡萝卜、青蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。
步骤一：将豆腐皮切成长约10厘米，宽约5厘米的片，然后用开水焯一下，捞出沥干水分备用。这一步的目的是去除豆腐皮的豆腥味，同时也能让豆腐皮变得更加柔软。
步骤二：将猪肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步的目的是让肉丝入味，同时也能让肉丝在炒制过程中保持嫩滑。
步骤三：将香菇、木耳、胡萝卜切成细丝，青蒜切成段，生姜切成末备用。
步骤四：热锅凉油，油热后放入姜末炒香，然后加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
步骤五：加入香菇丝、木耳丝和胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
步骤六：加入豆腐皮片，翻炒均匀后，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
步骤七：待汤汁收浓后，加入青蒜段，调入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
以上就是片儿川的制作过程。这道菜的关键在于火候的掌握，炒肉丝时要用旺火快炒，保持肉丝的嫩滑；炖煮时要用小火慢炖，让豆腐皮充分吸收汤汁的味道。此外，还可以根据个人口味，适当调整调料的种类和用量，使菜品更符合自己的口味。
总的来说，片儿川是一道色香味俱全的杭州美食，不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭制作。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人大饱口福。
杭州的片儿川是什么菜?
片儿川面制作步骤：1.将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。2.炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约 5秒钟后起锅。原汤留用，锅内再加入沸水...
杭州片儿川是什么
片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜，也是杭州奎元馆的名点，该菜品的浇头主要由雪菜笋片瘦肉片组成，鲜美可口片儿川是杭州市井文化中比较有代表性的食物，在杭州人民的生活中它也是一种杭州精神；片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条...
有哪些杭州片儿川的制作教程值得分享?
杭州片儿川是一道具有浓厚地方特色的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作杭州片儿川需要精细的工艺和熟练的技巧，以下是一份详细的杭州片儿川制作教程：一、材料准备：中筋面粉：500克 清水：适量 鸡蛋：1个 青菜：适量 肉丝：适量 葱花：适量 姜末：适量 蒜末：适量 酱油：适...
片儿川是什么东西,到底什么样的啊?
片儿川 片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中（一般在3-5元人民币），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上...
杭州片儿川有什么简单的做法?
煮制片儿川：锅中加水烧开，放入包好的片儿川，用中火煮至片儿川浮起，捞出备用。炒制片儿川：锅中加油烧热，放入煮好的片儿川，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，炒至片儿川两面微黄，出锅装盘。这样一道美味的杭州片儿川就制作完成了。在制作过程中，可以根据个人口味调整馅料的...
片儿川如何制作
片儿川，是一种传统的中国小吃，以其松软、香甜、耐嚼的美味风味而闻名全国。它由鸡蛋、淀粉、糖、植物油等材料制成，口感细腻，香甜可口，引得人们回味无穷。材料准备 制作片儿川需要准备的材料有：鸡蛋、淀粉、白糖、食用油、清水、花生碎等。其中，淀粉可以选用马铃薯淀粉或蒸馍粉，更为适宜。制作方法...
正宗杭州片儿川的做法是什么?
杭州片儿川是一道具有悠久历史和独特风味的杭州传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜的主要原料是嫩豆腐皮、猪肉丝和竹笋丝，通过精心烹制，使得各种食材的味道充分融合，形成了一道色香味俱佳的美食。下面，就为大家详细介绍一下正宗杭州片儿川的做法。首先，我们需要准备以下食材...
什么是杭州的美食片儿川?
杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系；面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。其特色在于雪菜和笋片的鲜美片儿川的价格适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
杭州片儿川怎么做简单又正宗?
杭州片儿川是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的制作工艺和口味深受人们喜爱。下面是一份简单又正宗的杭州片儿川的做法：材料准备：面条：选择新鲜的细面条，这样的面条口感更佳，能更好地吸收汤汁的味道。肉片：一般选用猪肉里脊或者瘦肉部分，切成薄片，用少量的生抽、料酒和淀粉腌制，使肉片更加...
杭州美食片儿川是怎么做的?
片儿川是杭州的一道传统名菜，以嫩滑的豆腐皮和鲜美的肉丝为主料，搭配香菇、木耳等配料，口感丰富，色香味俱佳。下面就来详细介绍一下片儿川的制作过程。首先，我们需要准备以下食材：豆腐皮、猪肉（或者鸡肉）、香菇、木耳、胡萝卜、青蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。步骤...
殷战久强： 片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口.已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷.片儿川的价格适中(一般在3-5元人民币),是杭州市...
防城港市17182605808： 杭州片儿川 怎么做? - ？
殷战久强：片儿川 点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗 片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成,鲜美可口.已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷...
防城港市17182605808： 杭州片儿川的做法是什么呢? ？
殷战久强： 锅中入油烧热,下入肉片扒熟后捞出,底油仍留在锅内;下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟;加入半锅水,加盐、老抽搅拌均匀;大火煮至沸腾时转小火,炖10分钟
防城港市17182605808： 正宗杭州片儿川面做法 - ？
殷战久强： 做法 原料:面5两(筒面、潮面皆可,最好用碱面),全精肉二两,倒笃菜二两(因正宗倒笃菜难找,暂用雪菜代替)笋1-2支(春笋、冬笋、野笋皆可) 做法: 1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿,笋切薄片待用 2、起油锅,放入腌制好的肉片,肉片变白后,放入笋片和雪菜同炒,同时放一小勺料酒,一分钟后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅. 3、煮开一锅水,放面,面煮软后,放入2同煮. 4、3-5分钟后,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅. 这样的量,足够一般食量的3个人吃. 注:片儿川原料有严格要求,但原料不易找齐,故用其他代替.
防城港市17182605808： 如何烧一碗好吃的片儿川 - ？
殷战久强： 主料 面条600g 辅料 糖半勺 盐1勺 黄酒2勺 生抽2勺 味精半勺 胡椒粉1/4勺 淀粉1勺 大葱5g 姜3g 雪150g 猪肉100g 竹笋50g 步骤 1.猪肉、雪菜洗净,竹笋切片焯水.2.雪菜切碎.3.放入清水中浸泡15分钟,挤干水分备用.4.猪肉切片,加胡椒粉、干淀粉和1茶匙黄酒,用手抓匀.5.大葱生姜切成丝.6.起油锅,爆香葱姜丝.7.放入猪肉片滑散,炒至猪肉片变色后烹入1茶匙料酒.8.再放入雪菜和竹笋片略炒.9.锅内加入适量的水、盐、白糖、生抽大火烧开,煮3-5分钟,加味精调匀即可.10.另起一锅放入足量水烧开,下入面条煮熟.11.煮熟的面条分别捞入4个大碗中.12.浇入做好的卤汤即可.
防城港市17182605808： 片儿川面做法? ？
殷战久强： 儿川面是采用上好的东北面粉为原料做好的面点,这种面条经过鸡蛋拌和,恰到好处的轧面使面条具有韧性,久煮不糊.面汤用十余种调料配制,经过八个小时的慢火炖制,味道香醇稠厚.做熟的片儿川面口味独特,营养价值高.
防城港市17182605808： 片儿川面(临平区特产) ？
殷战久强： 1、片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的风味小吃.烹调时,选用瘦猪肉片,配以笋片和雪菜,与面条同烧而成.此面肉片鲜嫩,雪菜笋片色泽翠白分明,食之美爽...
防城港市17182605808： 杭州市面条的做法哪里有教 - ？
殷战久强： 杭州特色美食片儿川面的做法 片儿川面的制作材料: 精面粉面条1600克,瘦猪腿肉500克,熟笋200克,雪里蕻150克,酱油100克,味精20克,熟猪油250克. 片儿川面的特色: 此面肉片鲜嫩,笋和雪菜爽口,面滑汤浓. 片儿川面制作...
防城港市17182605808： 面食的最好吃做法?？
殷战久强： 片儿川杭州有名的! 制作方法: 1.将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片,将雪里蕻切成碎末. 2.将锅放在火上,下猪油烧化后,先下肉片略煸,再投入笋片,加入酱油略煸,最后放碎雪里蕻和适量沸水继续炒匀略煮,即成烧头出锅. 3.在此同时,将面条放入另一沸水锅内煮熟,捞出迅速甩干水分,倒回炒浇头的锅内略煮,加入味精,浇入猪油,起锅分盛10碗,分别盖上浇头即成. 产品特点:面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口
防城港市17182605808： 片儿川是什么 - ？
殷战久强： 片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的汉族风味小吃.面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口.已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷.片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一.
