火锅底料配方都有哪些香料?
火锅底料香料有：八角茴香、白豆蔻、桂皮、小茴香、草果等。
1、八角：应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。
2、白豆蔻：又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味。
3、桂皮：又称肉桂。性味辛甘，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。
4、小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。有特异芳香气，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。
5、草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。
火锅底料怎么做,正宗的火锅底料配方制作学习
白酒用于降温,以免把底聊炒糊.尽量少用。 炒好后,闷一夜,配锅:一.清汤:盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精,葱段,大枣.枸杞.香砂.姜片。 二.红汤;盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.胡椒面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.香油.鸡肉香精,葱段,姜片,白豆蔻.炒好的底料。传统锅;炒制配方 配料: 牛油30斤 ...
火锅底料的做法
操作步骤如下：1、筒骨火锅底料的配方，2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
吃火锅必不可少的干料和油碟配料是什么?
一、【北方配方系列】1、简单版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳 2、香辣版麻酱小料：芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面 3、升级版麻酱小料：芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油 二、【潮汕配方系列】沙茶小料（1）：沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜 沙茶小料（2）：沙茶酱+...
冬天想跟家人吃火锅有哪些好吃实惠的锅底推荐?
制作用色拉油和黄牛油炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣，加入剩余底料配方和10克花椒，炒至辣椒皮肉分离时，色红时成底料。◎调锅（单锅）干辣椒节6克，带皮姜片2片，蒜3粒，冰糖一小颗，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美极鲜鸡粉3克，美极鲜味汁2克，火锅底料50克，奶汤350克。建议涮食麻辣牛肉。◎麻辣...
正宗的四川火锅底料就有什么原料如何配置的?
四川火锅底料配方及步骤如下所示：配料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐 香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒 调味料：白糖3汤匙、冰糖15克、味精1...
海底捞锅底自调配方
海底捞锅底自调配方有清水、鸡骨架或猪骨、八角、桂皮、草果、花椒、姜片、大葱、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐。将鸡骨架或猪骨洗净煮沸后捞出备用，取一锅清水，加入煮沸后的骨头，大火煮开。在开水中放入姜片、大葱段，以及适量的香料（八角、桂皮、草果、花椒等）煮约1小时，使汤底充分入味。在锅底中...
麻辣香锅的底料,都有什么
麻辣香锅底料制作：所需材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克 制作方法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县...
麻辣香锅底料配方及制作方法
麻辣香锅底料配方：色拉油40公斤，菜子油5公斤，猪油7公斤，牛油12公斤，糍粑辣椒7公斤，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶，老干妈豆豉辣椒酱6瓶，香叶150克，筚拨125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克，8角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克，...
火锅底料种类具体有哪些?
可以做麻辣烫。主料：火锅底料150g。辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。麻辣烫的做法 1、取一包火锅底料底料。2、用厨房剪将底料剪开。3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4、将麻辣烫的底料包倒入水中...
求砂锅底料的配方和做法
砂锅底料的配方和做法如下：准备材料：糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1\/4颗 制作步骤：1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟。2、起一锅倒入菜籽油、...
叶博杞菊： 重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 ...
乐平市19657047516： 火锅底料里的香料有哪些 - ？
叶博杞菊： 火锅底料的配料基本有:大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等食材. 重庆百味添椒火锅底料,您可以尝尝,网上可以买到!希望可以帮助到您!
乐平市19657047516： 做火锅都有哪些调料 - ？
叶博杞菊： “ 金窝银窝不如自己的狗窝”,虽然这是一句过于通俗的话,但是这却是大多数人对生活的感悟.在外奔波久了连家的味道都忘了,如果你想念在家吃饭的那种其乐融融的气氛那就抽个时间跟着我一起做一次家庭自制火锅吧,幸福快乐其实很简...
乐平市19657047516： 火锅底料里面有哪些配料 - ？
叶博杞菊： 火锅底料里面有哪些配料1、香叶香叶也叫月桂叶,月桂的茎叶干燥后就变成了香料,香叶味道辛辣芳香,既可以添香,又能驱寒除湿,适合做卤料、火锅底料以及冒菜麻辣烫的底料,有开胃的功效.家庭煮肉、炖肉、焖肉时也会用到香叶.2、...
乐平市19657047516： 火锅香料有哪些呢? - ？
叶博杞菊： 火锅底料配方及其炒制方法锅炒制法配方配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方:白扣5克 草果5...
乐平市19657047516： 炒火锅底料需要什么香料 ？
叶博杞菊： 火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等.常见的炒火锅底料有大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒...
乐平市19657047516： 火锅底料配方 - ？
叶博杞菊： 火锅底料配方: 火锅底料 主料:牛油40克,花生油150克,辣椒100克. 辅料:葱1颗,盐3克,姜5克,蒜5克,料酒10克,大料2克,茴香籽2克,草果3个,桂皮2克,香叶2个,辣椒酱3克,干冬菇10克,白胡椒籽3克. 制作过程: 1、准备好...
乐平市19657047516： 求川菜火锅底料香料配方,香料品种越多越好! - ？
叶博杞菊： 辣椒-必须得、肉桂、罗勒、胡椒、陈皮、八角、小茴香、紫草、丁香、肉寇、草果、香叶、花椒、迷迭香、桂皮、冰糖、排草、白菌、红辣椒、醪糟汁、葱、姜、蒜、薄荷、党参、甘草......
乐平市19657047516： 重庆火锅香料配方有哪些 - ？
叶博杞菊： 色拉油500克,牛油1.5千克,烧至七层热,改小火加入郫县豆瓣250克,糍粑海椒500克炒香,再加干海椒100克,豆豉50克,冰糖50克,胡椒粉50克,姜末蒜末各150克,汉源花椒100克,香料末120克(其中八角10克,桂皮15克,丁香3克,...
乐平市19657047516： 炒火锅底料的香料有什么？
叶博杞菊： 香叶、桂皮、朝天椒、麻椒、大料、葱、姜、蒜、
