冬天想跟家人吃火锅有哪些好吃实惠的锅底推荐？

冬天吃火锅有什么好锅底~

火锅的简单做法

一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。

作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。

二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘；

三、肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片。。

四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。

成都老船王清油火锅锅底秘方


特点：
清香，纯麻，不油腻，香味适中，久吃不上火。
备注：
（2）粑辣椒要用二金条辣椒制成。
（2）香料主要作用是提香；不能放太多，否则不香，反而发苦。八角、茴香、白蔻量要多一些，香叶、桂皮、丁香量要少。
（3）锅底售价为10元（锅底只能使用一次），如果就餐客人超过5位，免收锅底费用。

锅底的制作：
原料：
二金条嵫粑辣椒500一1500克（依据各地口味的不同酌量添加），青花椒100一150克（依据各地口味不同酌量添加），菜籽油3千克，大葱 100克，姜片 50克，大蒜 50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤1250克。

制作：
（1）将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来。料酒与花椒的比例为1；1．
（2）菜籽油火锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香；捞出。然后下豆瓣酱、嵫粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出；注意炸的时候要用手勺或锅铲不停地翻动；使原料受热均匀并避免粘锅。接着下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分钟左右至香，去渣，成老油，入盆冷却。
（3）冷却的老油2．5千克入锅，下高汤搅匀，下鸡精、味精、盐50克、青花椒及香料粉5克（这些香料不用捞出，需磨成粉状），小火熬开，即成锅底。上桌后可以涮食各种原料。

我用的是美的电火锅，质量很好的，它的锅体是隔热材质的，避免了使用时会被烫伤的可能，而且美的电热锅是大品牌的产品，用着是非常放心的

麻辣特香锅底◎

底料配方色拉油、牛油各200克，糍粑辣椒、郫县豆瓣酱浓香各250克，干椒节50克，香果14克，香叶、孜然、桂皮、豆豉各4克，草果皮5克带子的16克，花椒10克，小茴香、沙姜各6克，陈皮、丁香、甘草各2克，茴香8克，白蔻7克，南姜、姜各10克，肉蔻9克，大葱40克，冰糖20克。

制作用色拉油和黄牛油炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣，加入剩余底料配方和10克花椒，炒至辣椒皮肉分离时，色红时成底料。

◎调锅（单锅）干辣椒节6克，带皮姜片2片，蒜3粒，冰糖一小颗，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美极鲜鸡粉3克，美极鲜味汁2克，火锅底料50克，奶汤350克。

建议涮食麻辣牛肉。

◎麻辣牛肉上等牛肉500克切厚片，放入容器中，依次放入美极牛肉粉、美极鲜辣汁各5克，松肉粉3克，玉米淀粉、辣椒粉各10克，花椒粉2克，鸡蛋1个，菜油30克，湿生粉12克，然后将牛肉拌匀即可

我～：

做法一：麻辣火锅底料
第一步，备好火锅料半袋、辣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、山柰、大蒜和葱姜蒜。
第二步，锅中加油将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶和草果以及山柰下锅翻炒出香味。
第三步，将从姜蒜下锅大火烧翻炒，加辣酱翻炒出红油，加上水直接烧开了，用文火20分钟，捞出葱姜蒜八角等材料即可。

做法二：毛血旺火锅底料
第一步，备好鸭血、牛百叶、白菜、黄豆芽、杏鲍菇、油豆腐、酱油、葱姜、干辣椒、辣椒、麻椒、植物油和高汤。

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第二步，将黄豆芽洗好，鸭血切块，杏鲍菇切片，牛百叶切丝，白菜切块备用。
第三步，锅中加水烧开，将白菜下锅烫煮，放入锅底，鸭血直接烫煮后捞出。炒锅加油将麻椒和辣椒爆香。
第四步，加黄豆芽翻炒，炒好放到白菜上面。锅中在加油将辣酱翻炒，加葱姜翻炒，加高汤烧煮。
第五步，烧开后加鸭血烧煮，将豆泡、杏鲍菇下锅，再将牛百叶下锅烧煮，将其全部倒入白菜锅中，再将干辣椒炸香淋上即可。

做法三：羊蝎子火锅
第一步，备好羊蝎子、生抽、盐、黄酒、花椒、植物油、香油、黄豆酱、红腐乳、蚝油、糖、草果茴香、自然、八角、桂皮、香叶、陈皮、砂仁、干辣椒、白胡椒、葱姜蒜和花椒粒。
第二步，将羊蝎子洗好后加生抽、盐、黄酒和花椒粒腌制。
第三步，将香料和干辣椒直接浸泡了。备好锅加水烧开，将羊蝎子烫煮后捞出，备好锅加油将香料和干辣椒下锅爆香了，用茶包包起来。
第四步，锅中加油将羊蝎子下锅翻炒，加葱姜、黄豆酱和腐乳以及蚝油继续翻炒。
第五步，加上水将香料包下锅烧煮炖煮后捞出香料和葱姜蒜收汁即可。

冬季跟家人一起吃火锅，是一件非常美好的事情。寒冷的冬季和亲朋相聚围着热气腾腾的火锅，即满足了口腹之欲，又增进了感情。火锅已经是我们日常生活中不可缺少的了。

说到火锅底料多数人想到的肯定是麻辣火锅，现在川渝地区已经推出了各种品牌的手工麻辣底料，最好选择牛油的，因为不上火。味道方面其实都差不多。想要品质上乘的，这里可以推荐网购“蜀九香”，非常正宗。普通的推荐川娃子，名扬，也很好吃。

其实即使川渝地区，到了冬至，大家钟爱的也是羊肉汤底火锅。事实上，冬季需要滋补，还是羊肉最养生，麻辣火锅底料反倒适合夏天，因为可以发汗。

市面上不辣或微辣的菌汤锅底都不错，现在又推出了番茄锅锅底，也非常受欢迎，品牌推荐“好人家”非常实惠。也可以在此基础上加一罐新疆番茄酱，煮出的汤更浓郁好喝，且养生。

麻辣特香锅底◎

底料配方色拉油、牛油各200克，糍粑辣椒、郫县豆瓣酱浓香各250克，干椒节50克，香果14克，香叶、孜然、桂皮、豆豉各4克，草果皮5克带子的16克，花椒10克，小茴香、沙姜各6克，陈皮、丁香、甘草各2克，茴香8克，白蔻7克，南姜、姜各10克，肉蔻9克，大葱40克，冰糖20克。

制作用色拉油和黄牛油炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣，加入剩余底料配方和10克花椒，炒至辣椒皮肉分离时，色红时成底料。

◎调锅（单锅）干辣椒节6克，带皮姜片2片，蒜3粒，冰糖一小颗，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美极鲜鸡粉3克，美极鲜味汁2克，火锅底料50克，奶汤350克。

建议涮食麻辣牛肉。

◎麻辣牛肉上等牛肉500克切厚片，放入容器中，依次放入美极牛肉粉、美极鲜辣汁各5克，松肉粉3克，玉米淀粉、辣椒粉各10克，花椒粉2克，鸡蛋1个，菜油30克，湿生粉12克，然后将牛肉拌匀即可

麻辣特香锅底◎

底料配方色拉油、牛油各200克，糍粑辣椒、郫县豆瓣酱浓香各250克，干椒节50克，香果14克，香叶、孜然、桂皮、豆豉各4克，草果皮5克带子的16克，花椒10克，小茴香、沙姜各6克，陈皮、丁香、甘草各2克，茴香8克，白蔻7克，南姜、姜各10克，肉蔻9克，大葱40克，冰糖20克。

制作用色拉油和黄牛油炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣，加入剩余底料配方和10克花椒，炒至辣椒皮肉分离时，色红时成底料。

◎调锅（单锅）干辣椒节6克，带皮姜片2片，蒜3粒，冰糖一小颗，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美极鲜鸡粉3克，美极鲜味汁2克，火锅底料50克，奶汤350克。

建议涮食麻辣牛肉。

◎麻辣牛肉上等牛肉500克切厚片，放入容器中，依次放入美极牛肉粉、美极鲜辣汁各5克，松肉粉3克，玉米淀粉、辣椒粉各10克，花椒粉2克，鸡蛋1个，菜油30克，湿生粉12克，然后将牛肉拌匀即可

我～：

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冬天很家人吃火锅好吃又实惠首选番茄锅底。

原因一、番茄汤底制作成本低。

原因二、番茄能驱寒，特别是老人消化能力差，番茄汤能助消化。

原因三、番茄汤底涮任何食物味道都很鲜美哦。

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海港区15792195303： 冬天吃什么火锅好呢? - ？
达侄重组： 家里吃饭推荐2种火锅(原创)1、白味(又叫清汤火锅) 这个适合南方冬天和北方的夏天 买棒子骨下锅熬汤 3-4小时出骨头汤 作料,葱姜蒜香料等下锅炒,然后下骨头汤,不够味道的话加点鸡精 以肉片、蔬菜、鱼丸、菌类为主比较好吃,因为...

海港区15792195303： 天冷了,自己家吃火锅有什么好吃的,要市面上买的到的,健康无害、有营养价值的!!!!!!!! - ？
达侄重组： 其实自己在家吃既干净又经济实惠,自己喜欢吃什么就可以放什么,不过最好买点火锅底料(有辣的也有不辣的,按说明做就好了),超市就有卖,还要买点火锅沾料,如果想自己调,就要准备麻酱、腐乳、韭菜花,放在一起调调就好了,超市也有卖调好的,我平时喜欢吃“海琦王”,你可以试试,呵呵.还有就是蔬菜和肉了,牛肉或羊肉、香菜、生菜、油麦菜、油菜、大白菜、茼蒿、苦苣、干豆腐、冻豆腐、海带、酸菜、粉丝、鱼丸、虾、蟹棒、土豆片、地瓜片等等都可以放里面,只要选择自己喜欢吃的就好了.祝你吃的happy哦~~

海港区15792195303： 冬天来了,吃什么火锅好呢? - ？
达侄重组： 一、涮羊肉:顾名思义就是以羊肉为主,一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味,涮羊肉的蘸料配方较为特殊,更讲究切肉的功夫,这类火锅北方人食用较多. 二、酸菜白肉锅:通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,蘸料和涮羊肉一样.真正...

海港区15792195303： 冬季吃火锅必不可少的食材有哪些 - ？
达侄重组： 1、羊肉卷、牛肉卷等. 冬天吃火锅,少不了涮羊肉、涮牛肉啦,它们是吃火锅的经典食材; 当然还有乌鸡卷等,可以根据家人朋友的口味来选择.2、豆制品. 豆制品是吃火锅必不可少的食材; 豆制品比较容易煮熟; 豆制品是女性那个朋友吃火锅的必点食材.3、时令蔬菜. 吃火锅当然也少不了蔬菜啦; 一些季节性的时令蔬菜都是吃火锅时的必点食材.4、鱼滑、虾滑等. 鱼滑、虾滑等鲜香嫩滑; 在吃火锅的时候不要忘了它们喔.

海港区15792195303： 冬天火锅吃什么最合适? - ？
达侄重组： 冬天吃一些滋阴补肾的羊肉火锅是一个不错的选择,羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,冬天适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效.不过冬天吃羊肉火锅不宜配醋,酸味的醋具有收敛作...

海港区15792195303： 冬季火锅有哪些种类作者:网友供稿 - ？
达侄重组： 小火锅吃的是情调,大火锅吃的是热闹,不过无论是情调还是热闹,在这寒冷的冬日里,火锅永远是我们心中那抹暖暖的阳光,用它那独特的形式以及味道,诱惑着你我,热乎乎的感觉温暖全身.冬季火锅火起来,人人涮来人人爱;口味不同料...

海港区15792195303： 今天晚上家里要来客人,我准备烧火锅吃,请问冬天吃什么样的家常火锅又方便,火锅味道又好呢? - ？
达侄重组： 牛肉西红柿火锅:好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后用沙锅加热水,开,用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加西红柿、盐(也可以加点海天牌生抽),加胡椒. 吃的时候,可以加腐竹、菠菜、粉丝、豆腐、咸麻花或你喜欢的菜. http://www.haochi123.com/S_Caipu/Caixi/Caixi230.htm

海港区15792195303： 冬天吃火锅哪些菜必点 - ？
达侄重组： 火锅是冬日里最受欢迎的一道美味,建议大家在品味美食的同时,也不可忽略了健康.其实这并不难,只要你的菜单搭配合理.下面小编就给大家讲讲吃火锅必点的那些菜. 一、红薯 我们都知道肉类食品是酸性食物,而红薯则是碱性食物,两...

海港区15792195303： 冬季进补有什么火锅菜 - ？
达侄重组： 冬季怎么吃火锅菜健康 天寒地冻的季节,一家人围坐在桌旁吃上一顿热气腾腾的火锅,真是味蕾与心灵的双重享受.很多人都喜欢在冬天吃火锅,但是怎么才能吃得美味又健康呢?这里面也有不少学问. 首先,火锅的配料应根据不同的季节而...

海港区15792195303： 冬天吃什么火锅好 - ？
达侄重组： 冬天吃羊肉和牛肉是比较好的,但是其实冬天还是要少吃火锅,因为冬天是外冷内热的体质,经常吃油腻辛辣的火锅一样会有火气.有报纸报道,经常吃火锅的中年人还会导致脱发,反正尽量少吃,偶尔吃吃还是可以的.