麻辣烫做法及配方，麻辣烫培训哪家好
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麻辣烫起源我国的四川成都市，具有明显的川渝风味，以其麻、辣、鲜、香、油，等多种口味混合，还可以根据个人的喜好调整，添加菜品，一时间这款美食成为了风靡全国的美食，麻辣烫热潮也随之掀起。随着全国各个城市店面的不断增加，现在无论是大城市还是小县城类似的店面都不在少数，街头巷尾随处可见。
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麻辣烫
材料
1. 麻辣烫底料一袋。
买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。
3. 葱一颗
4. 姜片几片
5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。
6. 各式各样的蔬菜
老豆腐烫出来好吃！我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。
7. 各色荤菜
要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。
做法
1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。
麻辣烫培训机构很多，要选择正规的，口碑好的，建议实体考察一下
麻辣烫汤底的做法一共分3个部分，分别是骨汤、香料、酱料。首先详细的配方给大家说下，有兴趣的话，可以记一下。
【骨汤】：猪骨4斤、鸡架子2个、生姜200克、清水20-30斤。
【香料】：八角5克、桂皮5克、香叶5克、沙姜5克、小茴香5克、甘草3克、白寇3克、栀子2克、荜拨1克、丁香1克、草果半个（去籽）。
【酱料】：色拉油250克、大葱50克、洋葱50、芹菜50克、香菜30克、紫草10克。牛油250克、冰糖20克、豆瓣酱250克、麻辣火锅底料400克。灯笼椒50克备用。
麻辣烫的做法各有特色，麻辣烫培训的话也是如此，看您的需求来定。一般的小吃培训机构都是可以试吃的，您可以根据线下试吃的味道来决定想学的是什么样的味道。
学小吃建议到正规的烹饪学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。
秘制麻辣烫做法和配方 怎么制作麻辣烫
1、食材：牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷。2、辅料：麻辣烫底料一包、清水适量。3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6、将提前用竹签串...
麻辣烫底料配方
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油...
麻辣烫做法和配方
2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味 4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。麻辣烫配方：豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、...
谁知道川天椒麻辣烫的做法求指导!
制作步骤：1、热锅倒入适量油，小火下入葱姜蒜炒香。2、放入麻椒和花椒粒和小茴香，适量郫县豆瓣酱均匀翻炒。3、加入余下调味料以及牛奶500ml，再倒入开水刚好没过食材煮开。4、保持沸腾，将之前备好的各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。5、菜品烫熟后，盛到碗里，加入些许白...
家常麻辣烫做法
3、小葱两棵洗干净，切碎，蒜去皮切碎。起油锅，加入一百毫升的食用油，油温八层热的时候，加入一勺豆豉酱，翻炒半分钟，翻炒豆豉酱能把酱的香味炒出来，做出的麻辣烫口感好，喜欢更麻的可以放入一些花椒。4、再放入葱蒜接着翻炒半分钟，加入一百毫升的水，大火烧开，把浓汤宝倒入锅里，搅拌一下，...
麻辣烫的做法及配方
教你麻辣烫简单又美味的做法
麻辣烫配方包括哪些原料麻辣烫做法
1、味道鲜美的蘑菇底汤 具体做法：把蘑菇洗净控水后撕碎，炒锅烧热放油，放葱姜蒜丝爆香，放蘑菇炒接着放盐，糖，蚝油等调味。锅中放适量的清水，等水开把提前制作好的麻辣烫底料倒入锅中搅匀。接着可以把自己喜欢的食材放入锅中烫制，根据个人的口感来确定烫制的时间。食材经过烫制营养价值保存...
麻辣烫制作方法
（5）调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。（6）因吃麻辣烫的做法的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故又添加了咸鲜口味的白汤。白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味...
麻辣烫串串的做法和配方
2、准备所有食材。3、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。4、另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食物(海带)。5、鸡胗也用开水焯烫一下备用。6、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。7、所有食材用竹签串好备用。8、炒锅中少倒一些油，放入火锅底料小火炒。9、直到火锅底...
乐山麻辣烫的正宗做法和配方怎么做麻辣烫
1、麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。2、锅里倒入菜籽油，油温升到六成热时，加白糖炒化；待油温上升直到九成时，放鸡腿，等颜色变成红色，加高汤煮；放牛油，猪油...
歹岭奥沙： 要学到核心配方还是要去专业学校,有老师一对一教授.而且做这个味道很重要,看你们地方特色口味,建议到川渝一带学习.
普兰店市13384396016： 麻辣烫的做法及配方 - ？
歹岭奥沙： 1.锅中下菜油,小火将麻辣烫料化开,在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味,在下生抽、料酒后烧开. 2.准备一锅高汤. 3.将炒好的调料倒到高汤里面,煮个十来分钟. 4.火腿、百页、黄鳝(准备你喜欢吃的,基本上什么都可以烫) 5.金针菇、腐竹、藕片、西兰花、白菜、葱花. 6.取一个大碗,先烫一些白菜放到碗里打底. 7.后来把准备的食物放在锅里煮. 8.各种原料煮好,在集中放在一块. 9.将锅里的麻辣烫原汤放到碗内淹到碗的一大半的地方,再把蒜泥撒到面上,再撒一层辣椒粉,再烧少量菜油淋在上面. 10.最后一步,撒上葱花就行了
普兰店市13384396016： 麻辣烫的做法怎么做,哪里有学麻辣烫?味道要好的. - ？
歹岭奥沙： 深圳神洲小吃培训的麻辣烫味道不错的,你可以去看看咯,老牌的小吃培训 机构! 建议去实际考察一下!! 反正我就喜欢他们那的味道!!!培训项目:重庆酸辣粉、四川麻辣烫烧烤、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡、四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、精武鸭颈、诸葛烤鱼 万州烤鱼、武汉香辣虾、十三香小龙虾西式快餐、五彩饺子、花式炒饭、广东养身汤、香酥椒盐排条、香酥童子鸡冰冻糖水等90多个小吃培训项目.地址:深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场旁边4-6整层
普兰店市13384396016： 哪里教麻辣烫 想学麻辣烫去哪里 麻辣烫制作配方 - ？
歹岭奥沙： 麻辣烫以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表、麻辣烫味道别具一格,奇香四溢,让人越吃越想吃,久吃不厌. 河北育英小吃培训中心不断...
普兰店市13384396016： 想学做麻辣烫,哪里可以学到 - ？
歹岭奥沙： 麻辣烫属于大街小巷里的小吃,到处都能看到,主要吃的是味道,底料高汤小料(调料要好)1、材料的种类丰富 2、每种材料的用量控制3、放的先后顺序4、火候把握,任何一个程序不一样,味道就相差很多的.掌握这些.除了花椒和辣椒这两味主料之外还有几样比较常见的香料,如八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等,另外,如果有自制的牛油那就放一点进来,汤底会更香浓.各种丸子,豆制品,香菇,莲藕,海带,土豆,白萝卜,魔芋丝,西蓝花菜,油麦菜食材新鲜的好,咖喱口味,海鲜口味,酸辣口味多种口味放一起吸引食客,网上有不少教程,在百度文库可以找的到.
普兰店市13384396016： 想要学习麻辣烫的做法 麻辣烫技术培训 哪里有教麻辣烫技术? - ？
歹岭奥沙： 麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法.从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐...
普兰店市13384396016： 想开个麻辣烫店,去哪儿可以学习制作技术 - ？
歹岭奥沙： 做美食生意,对于技术的重要性很强,如果你想学习麻辣烫技术,可以考虑一下滋麻官麻辣烫,它的制作方便,无油烟污染,不扰民,任何地方均可开店;店面可大可小,投资可多可少,经营可流动可固定,适合小本创业,快速开业.
普兰店市13384396016： 麻辣烫做法 怎么做麻辣烫好吃 麻辣烫培训哪家好 - ？
歹岭奥沙： 怎么做麻辣烫好吃 材料 先准备好所有食材:海带,冬瓜,西兰花,金针菇,豆泡,木耳,腐竹,香菜,蒿子秆,菠菜 ,各种丸子,竹签 材料A:大葱,大蒜,生姜,香菜根,花椒,麻椒,大料,香叶,陈皮,肉桂,干辣椒,孜然粉,浓汤宝,...
普兰店市13384396016： 我想学麻辣烫做法哪里教的好,谁知道? - ？
歹岭奥沙： 遇到我是你的福气哦正巧前几天一个朋友在食为先有学过其他的他说技术好老师教的也仔细,很多人都去那里学呢.在网上看到一个流程还可以 1海带入水中涨发,海带切成长条,重叠后用竹签串起来 2香菇洗净,顶部切十字花,从...
普兰店市13384396016： 麻辣烫培训内容的有什么?哪里的培训可以学到正宗麻辣烫的做法? - ？
歹岭奥沙： 1. 麻辣烫原料及香料的特点及作用; 2. 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用; 3. 清油麻辣烫底料的炒制方法; 4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法; 5. 清香型麻辣烫底料的炒制方法; 6. 浓香型麻辣烫底料的炒制方法; 7. 不同麻辣烫味型的调制技术; 8. 老油的清洗、提炼技术; 9. 常见菜品的制作、保管、保鲜技术; 10. 常见味碟制作技术; 11. 高汤的制作技术; 12. 菜品搭配禁忌; 13. 麻辣烫店选址技巧; 14. 开店的注意事项及成功法则还有,优/盾/向广的培训课程还不错
