简单版酸菜鱼怎么做好吃，简单版酸菜鱼的家常做法
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许
1、首先将草鱼清洗干净；
2、然后剔去鱼骨；
3、斜切成片；
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；
10、撒上葱花后熄火出锅；
11、最后上桌即可食用。
主料： 龙利鱼肉 800克
辅料： 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 酸菜鱼调料1份
1、准备龙利鱼
2、买来的酸菜鱼料
3、 龙利鱼切片
4、龙利鱼用腌鱼料、料酒腌制20分钟
5、酸菜冲洗后，切碎
6、准备葱姜蒜
7、热锅冷油
8、葱姜蒜爆出香味
9、加入酸菜翻炒均匀
10、加水800毫升，大火煮开，小火炖5分钟出香味，加盐调味
11、划入鱼片
12、煮3分钟
13、出锅
酸菜鱼的家常做法
食材明细
黑鱼一条
葱一段
盐两茶匙
微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤
1
原料。
2
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3
把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4
鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5
鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6
鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7
片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8
鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10
锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11
放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12
大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
13
锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14
过滤鱼汤倒碗中。
15
锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17
油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
原 料:
草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵
做 法:
1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。
2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。
3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐。
4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。
5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。
特点:鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。鱼片下锅后不要频繁搅动，以免鱼片破碎。酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适量减少或增加。如果喜欢更加麻辣的口感，可以在炒酸菜时加入更多的干辣椒和花椒。为了保持鱼肉的嫩滑，不要煮得过久，一旦鱼片变白即可。总之，这样一道简单的...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
装盘：将煮好的酸菜鱼装入大碗或盘中，热腾腾的家常酸菜鱼就可以享用了。小贴士：选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。酸菜的处理很重要，要去除多余的酸味，以免影响最终的口感。鱼片不宜切得太厚，这样容易煮熟，口感也更佳。烹鱼片时，不要过度搅动，以免鱼片碎裂。如果...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
将煮好的鱼片和汤倒入大碗中，撒上剩余的葱花和少许干辣椒、花椒。另起一小锅，加入适量的食用油烧热，然后将热油浇在鱼片上，使其香气四溢。这样一道简单的家常酸菜鱼就完成了。这道菜的关键在于酸菜和鱼的新鲜度，以及煮鱼时的火候控制。酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩相结合，再加上适当的辣味和花椒的麻...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
上桌：将煮好的酸菜鱼倒入大碗或汤盆中，热腾腾的家常酸菜鱼就可以享用了。小贴士：选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。鱼肉切片时，可以稍微斜刀，这样鱼片会更加嫩滑易熟。腌制鱼片时加入少量的水淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩。熬鱼汤时，火候不宜过大，以免汤变浑浊。酸...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
选择鱼时，新鲜的草鱼是最佳选择，鱼肉鲜美且价格适中。腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。酸菜的处理很重要，要去除多余的酸味，以免影响最终的口感。烹饪时火候要控制好，鱼片不宜煮太久，以免肉质变老。最后浇上的热油可以让干辣椒和花椒的香味更加突出，增加食欲。这样一道简单的家常酸菜鱼...
家常酸菜鱼简单做法
家常酸菜鱼简单做法如下：原料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。做法步骤：第1步、草鱼和酸菜洗净备用。第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。第3步、分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。第4步、酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。第5步、...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
水开后，将腌好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变色后，转中小火煮2-3分钟，让鱼片熟透。调入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。最后撒上葱花，用水淀粉勾芡，淋上热油增加香气即可出锅。小贴士：选择鱼时，新鲜的草鱼或者黑鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。鱼片...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
出锅装盘：将煮好的酸菜鱼连同汤汁一起倒入事先准备好的大碗或盘中，热腾腾的家常酸菜鱼就可以出锅了。小贴士：选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼。鱼肉切片时，可以稍微斜刀，这样鱼片会更加嫩滑易熟。腌制鱼片时加入适量的水淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩。炒酸菜时不宜时间...
酸菜鱼怎样做简单又好吃,只需哪几步,在家也能做出美味酸菜鱼吗?
味儿也挺好，如果大家喜欢你的话快来试一试吧。做酸菜鱼鱼肉太老该怎么办？做酸菜鱼时一定不能将鱼肉煮太久，煮太久容易出现鱼肉太老、偏硬不好吃的状况，最好鱼肉刚被煮开就捞起来。此外，做酸菜鱼的时候可以先把鱼骨煎一下，那样煮的时候会节约大量时间，并且酸菜鱼不会出现鱼肉太老的情况。
简单酸菜鱼做法
1、主料：鲤鱼1条。2、辅料：酸菜(泡青菜)100克 ，野山椒20克，姜片10克， 蒜泥20 克 ，蛋清1只。3、调料：淀粉10克 ，料酒2茶匙，盐适量， 鸡精少量 ，糖1茶匙 ，胡椒粉少量。4、把鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的...
袁娇万苏： 推荐]酸菜鱼的三种做法 酸菜鱼的做法 原料:青鱼(草鱼)一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪...
凌云县17719401503： 家庭简单的酸菜鱼的做法 - ？
袁娇万苏： 鱼洗净,斩件,放入姜,酒(去腥)盐,味精调匀备用. 酸菜洗净,切好,用锅把水分焙干(要放盐哦)备用. 炒锅上火,放入油,亮锅,再放入油适量,放入豆瓣酱,豆歧,姜块,干辣椒,花椒(少量)葱结,西红柿,爆香,色呈红色状,加入骨头汤,调味,烧开后放入鱼块,鱼熟,起锅,撒上芹菜老蒜段. 大功告成,开动.
凌云县17719401503： 简单版酸菜鱼的做法,简单版酸菜鱼怎么做好吃,简单版 - ？
袁娇万苏： 【做法】1、先处理鱼,将鱼片成鱼片. 2、将鱼片洗干净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头.3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下.4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两...
凌云县17719401503： 简单的酸菜鱼的做法? - ？
袁娇万苏： 酸菜鱼 材料 黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒 做法1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上.2、酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段.酸菜的汤汁不...
凌云县17719401503： 酸菜鱼的家常做法 - ？
袁娇万苏： 提前准备好任意鱼一只,酸菜适量,姜、蒜,青红椒、蒜泥、花椒,白醋适量即可. 1、首先将鱼肉切成薄片,鱼大骨剁成小块. 2、加入料酒、腌鱼粉抓匀腌制20分钟. 3、锅中放油,放入姜、蒜炒香,加入鱼骨炒变色. 4、放入酸菜炒香,加入开水,放入泡椒、蒜泥,5分钟后捞出. 5、放入鱼片,适量白醋,煮至鱼片变色,放入调料包,混合均匀. 6、盛出,加入青红椒、蒜泥、花椒,淋入热油即可. 7、酸菜鱼成品图.
凌云县17719401503： 简单版酸菜鱼怎么做好吃,简单版酸菜鱼的家常做法 - ？
袁娇万苏： 主料: 龙利鱼肉 800克 辅料: 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 酸菜鱼调料1份1、准备龙利鱼2、买来的酸菜鱼料3、 龙利鱼切片4、龙利鱼用腌鱼料、料酒腌制20分钟5、酸菜冲洗后,切碎6、准备葱姜蒜7、热锅冷油8、葱姜蒜爆出香味9、加入酸菜翻炒均匀10、加水800毫升,大火煮开,小火炖5分钟出香味,加盐调味11、划入鱼片12、煮3分钟13、出锅
凌云县17719401503： 家常酸菜鱼的做法 - ？
袁娇万苏： 酸菜鱼的做法其实很简单,我一般偷偷懒,买一包酸菜鱼的调料,再来一瓶朝天椒,先将鱼(草鱼,青鱼,什么鱼都行!最好大点儿)剖好,将两边鱼背上肉片下,再谢刀片成薄片,(越薄越好,一般我片出来的鱼肉拎起来都呈透明状,这样才...
凌云县17719401503： 做法,简易酸菜鱼怎么做好吃,简易酸菜鱼的家常做法 - ？
袁娇万苏： 你好 1加入料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,淀粉抓匀,腌10分钟 2腌鱼的时候就可以处理酸菜了.酸菜用水冲洗,挤出盐水,切片 3水开后就是雪白的鱼汤啦😄然后加入适量盐,少量鸡精. 4开锅煮个5分钟左右,就可以把酸菜和鱼骨捞出来 就可以的啦!
凌云县17719401503： 酸菜鱼咋做?简单点的,最好有窍门？
袁娇万苏： 酸菜鱼简单的制作方法供大家参考 【原料】 草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘.锅内加入醋. 【特点】 四川家常菜.以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成.此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广.成菜肉质细嫩
凌云县17719401503： 最简单方便的酸菜鱼怎么做啊？
袁娇万苏： 最简单方便的酸菜鱼,锅里放少许油后加入辣椒放酸菜末炒拌一下加水,水开了加入鱼肉,滚开即可.要提醒的是,炒辣椒时注意不要烧焦.
