请教几种炒饭的做法?
各种蛋炒饭的做法
鸡丝蛋炒饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3.葱洗净切成葱花,备用;4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5.加入米饭、葱花6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。
工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1.将火腿切成小粒;2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3.葱洗净切成葱葱花;4.鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5.豌豆洗净,焯熟,备用;6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9.至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
什锦蛋炒饭
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示:1.虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.干贝用水浸泡,洗净,备用;3.香菇去蒂,洗净;4.鸭肫洗净,煮熟;5.冬笋去皮,洗净,煮熟;6.葱去根须,洗净,切末;7.鸡脯肉洗净,煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9.鸡蛋磕入碗内,加精盐20克、葱末5克,搅打均匀。10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺提示:扬州炒饭不同于家常蛋炒饭,配料众多,工艺精湛,按文索骥,可登大雅之堂。
家常蛋炒饭的窍门:
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。
日咖喱饭的做法:
首先,牛肉能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉 去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时 。
然后是切胡萝卜、洋葱、土豆成丁,把煮好的牛腩切块,一起起油锅炒一下,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。
有三种分hot,medium hot,extra hot哦。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的嘛。
但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开
盖上锅盖,小火,再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味,不为别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。
参考资料:http://www.dajiatan.com/life/food/050131_05.htm,有图片示意的
咖喱牛肉汤
取洋葱一大个,切片,炒香。牛肉一大块,切块,氽水。和洋葱一起放入汤锅,一次加够冷水,大火煮沸后撇去血沫,小火焖煮。牛腩大概是传统的煲汤部位(这次片片中的汤就是用牛腩做的),有肥有瘦。但我最喜欢牛腱虽然瘦,但是活肉,而且有牛筋,只要到火候就会很肥糯,而且汤清。
牛肉快酥烂时加土豆块,咖喱和盐。大火煮沸后再用小火焖20—30分钟就大功告成了。我一般不去土豆皮,方便且营养。若用咖喱粉须在油里炒过后再加,这样才香。用油咖喱的话就可以省了这个步骤。虽说加了盐会阻碍蛋白质和鲜味的释放,但是等到汤好了后加肉和土豆就没味道了。自家做的豪华版料多味醇,不管是就饭还是做汤面都好味。吃之前别忘了加几片香菜哦!
辣白菜一小碗,鸡蛋一个,蒜片,五花肉片,芝麻,香油。
做法:
1。到入少许食用油,然后再放入少许香油,放入蒜片爆锅。
2。放入五花肉片炒片刻后放入切好的辣白菜一块儿炒个3~4分钟,
然后放入少许金针蘑一块儿炒,尝尝咸淡后可以放入少许盐。
3。再放入米饭一块儿炒一会儿后出锅盛盘。
4。煎一个鸡蛋,放到炒饭上面,再撒上点芝麻
5。完成!
原料:菠萝,蕃茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。
调料:香辣酱,盐。
做法:
1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。
2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。
3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭
与鸡蛋一起翻炒。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可。
点评:最酷的炒饭,颜色美艳,辣得恰到好处,回味无穷。
凤梨炒饭
原料:菠萝,虾仁,青豆,葡萄干,腰果仁,鸡蛋,白饭。
调料:盐,糖,葱花。
做法:
1.菠萝切丁,虾仁洗净控干水分。
2.鸡蛋炒散,盛出备用。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。
4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。
点评:最风情的炒饭,不俗的用料,不俗的口味。
泡菜炒饭
原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣
椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法:
1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。
2.锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国
泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
洋桃炒饭
原料:白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油
做法:
1.将鸡蛋打入碗内,打散,洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切
成丁;
2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中,炒散装入盘中;
3.锅内留余油,放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、
洋桃翻炒即可出锅。
特点:色泽金黄,味道鲜美
乌橄榄炒饭 (二人份)
原料:煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、
猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些
许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许
做法:
1. 先把乌橄榄剁成碎粒,把蒜粒剁成碎茸。
2. 些许食油起镬,先置入肉碎,炒熟出油,捞起来。镬里有些
猪油,倒入蒜茸爆香,再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香,最后
把半熟猪肉碎也倒入同炒,混合均匀后,捞起来。
3. 用剩余的食油起镬,把白饭炒香,这时可以加点鱼露调味,
记住乌橄榄是咸的,酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时,倒
入先前一切,然后把它们炒至均匀,这时可以加一点白糖来增
加味厚感。
4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。
蔬果炒饭
原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、
熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,
胡椒粉l/2小匙。
做法:
1.虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成
两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝
盅,放入盘内备用。
2.炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆
仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠
萝盅内即可。
什锦炒饭
材料:大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜
调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包(大料、茴香、桂皮)
做法:
1.牛肉洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2.将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成
块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。
3.坐汤锅点火放水,倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末,开锅后倒入红
萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟,放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香
油、大米搅匀,再蒸25分钟出锅即可。
提示:饭菜合一须将肉做到七八分熟,再放入蔬菜、米、汤等蒸熟,
其中的辅料可根据自己的口味调配。
蔬果炒饭
原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。
做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。
番茄咖喱炒饭
原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。
做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。③锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
腊肠炒饭
原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。
做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。②锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。
海鲜炒饭
原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
咸蛋黄炒饭
原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。
做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。
香辣炒饭
原料:菠萝,蕃茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。
调料:香辣酱,盐。
做法:
1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。
2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。
3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭
与鸡蛋一起翻炒。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可。
点评:最酷的炒饭,颜色美艳,辣得恰到好处,回味无穷。
凤梨炒饭
原料:菠萝,虾仁,青豆,葡萄干,腰果仁,鸡蛋,白饭。
调料:盐,糖,葱花。
做法:
1.菠萝切丁,虾仁洗净控干水分。
2.鸡蛋炒散,盛出备用。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。
4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。
点评:最风情的炒饭,不俗的用料,不俗的口味。
泡菜炒饭
原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣
椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法:
1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。
2.锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国
泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
洋桃炒饭
原料:白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油
做法:
1.将鸡蛋打入碗内,打散,洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切
成丁;
2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中,炒散装入盘中;
3.锅内留余油,放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、
洋桃翻炒即可出锅。
特点:色泽金黄,味道鲜美
乌橄榄炒饭 (二人份)
原料:煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、
猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些
许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许
做法:
1. 先把乌橄榄剁成碎粒,把蒜粒剁成碎茸。
2. 些许食油起镬,先置入肉碎,炒熟出油,捞起来。镬里有些
猪油,倒入蒜茸爆香,再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香,最后
把半熟猪肉碎也倒入同炒,混合均匀后,捞起来。
3. 用剩余的食油起镬,把白饭炒香,这时可以加点鱼露调味,
记住乌橄榄是咸的,酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时,倒
入先前一切,然后把它们炒至均匀,这时可以加一点白糖来增
加味厚感。
4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。
蔬果炒饭
原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、
熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,
胡椒粉l/2小匙。
做法:
1.虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成
两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝
盅,放入盘内备用。
2.炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆
仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠
萝盅内即可。
什锦炒饭
材料:大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜
调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包(大料、茴香、桂皮)
做法:
1.牛肉洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2.将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成
块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。
3.坐汤锅点火放水,倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末,开锅后倒入红
萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟,放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香
油、大米搅匀,再蒸25分钟出锅即可。
提示:饭菜合一须将肉做到七八分熟,再放入蔬菜、米、汤等蒸熟,
其中的辅料可根据自己的口味调配。
蔬果炒饭
原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。
做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。
番茄咖喱炒饭
原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。
做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。③锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
腊肠炒饭
原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。
做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。②锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。
海鲜炒饭
原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
咸蛋黄炒饭
原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。
做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。
泡菜炒饭
原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
台式卤肉饭
料:
五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗
辅料:
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
做法:
1 红葱头去皮,切小丁。
2 锅烧热,放入五花肉丁,煸炒至出油且肉丁干酥后,放入1爆香。
3 加入调味料,拌匀,大火烧开后,改最小火,续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
4 取适量3浇在白饭上即可。
Tips:
1烧煮卤肉时,火绝不可太大,最好用最中心的小火慢慢炖煮,才能烧出肉丁及红葱头丁的香味,火若过大,汤汁易收干,此时若再加水稀释重烧,就达不到应有的风味!
2喜食香菇者,可加入香菇丁,与红葱头丁一同爆香、红烧。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香
大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
西兰花虾球蛋炒饭
所需食材:剩米饭260g、鸡蛋2个、鲜海虾8只、油适量、盐适量、西兰花适量、胡萝卜适量、红椒末适量、葱适量。
制作步骤:(1)西兰花洗净成切成小朵,虾去壳开背去虾线;
(2)将西兰花与虾放沸水中焯一下捞出;
(3)葱切片,胡萝卜切末,红椒切末;
(4)锅中放少量油,炒散鸡蛋;
(5)另起一锅,将剥下的虾头炸出虾油倒出;
(6)取少量虾油,入胡萝卜炒香,加入葱花炒香;
(7)加入西兰花、虾球,加入剩米饭炒匀,加入炒好的鸡蛋炒匀,加入红椒末,加少许盐炒匀即可。
炒米饭最好吃的几种做法
1、扬州炒饭 食材:剩米饭、红萝卜、洋葱、玉米、火腿、鸡蛋。做法:1、准备一碗剩米饭和鸡蛋,红萝卜洋葱火腿玉米切丁。2、拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀,把米饭粒粒分明。3、锅中热油放一个鸡蛋炒散,加入配菜翻炒过生,倒米饭下去翻炒几下,加半勺盐,半勺蚝油,一勺生抽,中火翻炒均匀,...
炒米饭最好吃的几种做法
5、圆白菜炒饭:将洗干净包菜一切两半切成细丝备用,再来准备一些蒜末。碗里打入三颗鸡蛋,将鸡蛋打散,锅热放油,油热后将蛋液倒入锅中,炒至定型即可盛出来。锅中再次放油,放入切好的蒜末,炒香后放入圆白菜,放入少许的生抽,老抽,最后再放入少许的盐,迅速翻炒几下,再将我们剩下的米饭倒入,翻...
来几种家常炒米饭做法
大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁挛野�忝入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。特点:外酥里嫩、味香可口。12. 煸白肉 主料:带皮五花肉一斤。配料:大葱二两。调料:油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。做法:选二寸宽...
炒饭怎么炒的一粒粒的(多种米饭的做法教程分享)
有两种方法可以不让米饭那么黏 第一种:先用蛋黄与熟米饭混合均匀,炒的时候蛋黄会先熟,自然便会把饭粒隔开。第二种:蒸米饭的时候减少一点水,起锅后加1小匙食用油将米饭拌松,再进行炒制,米饭就不太容易黏在一起。什锦炒饭 材料:午餐肉、黄瓜、鸡蛋、玉米粒、米饭、香葱 做法:1.香葱切末、...
农家鸡蛋炒饭的推荐做法?
1.虾仁炒饭 图片 原料:米饭、鲜虾仁8个、鸡蛋2个、葱一根、盐、油、耗油适量 做法: 1、葱切碎,鸡蛋打散 2、热锅下油,爆炒虾仁时加上葱花,适量倒入几滴耗油调色 3、再倒入米饭翻炒,然后放入鸡蛋,最后加盐调味翻炒均匀即可 2. 酱油炒饭 图片 原料:米饭、鸡蛋一个、2勺酱油、料酒、蚝油、油...
请介绍下美味炒饭的推荐做法?
炒饭有很多种做法,其中最为常见的就是蛋炒饭,这是最为常见的家庭做法。除了蛋炒饭外,在炒饭中加入各种各样的蔬菜、调料等,就成了很多人喜爱的美味的小吃。下面跟着小编一起来看看炒饭的好吃做法。1、蛋炒饭 将米饭放凉,滴入几滴香油拌匀。将虾仁、火腿肠切成粒状,葱洗干净后切碎备用。将鸡蛋...
48种炒饭的做法大全
46. 马铃薯炒饭:将马铃薯切丁或条,与蔬菜和米饭一起炒制,增加淀粉类的营养。47. 胡萝卜炒饭:将胡萝卜切丁或条,与蔬菜和米饭一起炒制,增添蔬菜的甜味。48. 辣椒炒饭:加入辣椒和其他调料炒制,增添香辣的风味。以上就是48种炒饭的做法大全,你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的炒饭做法,...
简单好吃的几种炒饭做法你都学会了吗
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有哪些简单的炒饭做法?
炒制完成后,粒粒松散、鲜嫩滑爽、香糯可口。一道扬州炒饭名扬天下,颜色漂亮,营养全面;也有香港厨神戴大师的“皇帝炒饭",名贵有佳;更有亲民的酱油炒饭曾风靡一时,在京城流行数年,色泽酱红,咸香Q弹,深受大众喜爱。鸡蛋炒饭简单快捷,可见我们大部分人对于炒饭有着近乎疯狂的热爱,炒饭的做法也非常...
炒饭好吃又健康的多种做法分享 炒饭哪种做法好吃又健康
炒饭哪种做法好吃又健康 1、不放鸡蛋的酱油炒饭,起锅烧油滑锅,接着下葱姜蒜炒香,下入米饭(米饭最好是隔夜饭或者蒸的比较硬的米饭),小火按散,来适量老抽酱油调色,调盐,五香粉,生抽、盐、鸡精、味精各少许,翻炒均匀,淋入少许香油和香醋,撒葱花出锅即可。2、烧烤味的炒饭,锅热下油,...
丑莎必喜: 主料:冷米饭1碗、黄瓜30克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、食用油5毫升、生抽5克、盐3克、鸡粉适量.1、鸡蛋打散,倒入冷米饭.2、搅拌均匀.3、倒入食用油,加入米饭.4、倒入生抽,翻炒均匀.5、倒入黄瓜、火腿肠,翻炒均匀.6、加盐、鸡粉,翻炒均匀.炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等.很受大众追捧,在各个地方也特色化.主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成.一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少.
长兴县17877875076: 怎么炒饭一粒一粒的 ?
丑莎必喜: 炒饭想要一粒一粒的.就需要在选米的时候选黏度较低.硬度较大的.比如籼米、东北粳米等.其次.选用的米饭最好是水分适中.隔夜的米饭.炒饭之前还需要将锅润一...
长兴县17877875076: 请教几种炒饭的做法? - ?
丑莎必喜: 香辣炒饭 原料:菠萝,蕃茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭. 调料:香辣酱,盐. 做法: 1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎. 2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用. 3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋...
长兴县17877875076: 小猪呼呼炒饭的做法 ?
丑莎必喜: 1、米饭,洋葱,腊肉,火腿,海苔,鸡蛋,油,盐,胡椒粉,姜、蒜.2、锅内热油,下姜、蒜末爆香,放入洋葱和腊肉拌炒,加入盐、胡椒粉调味,放入饭炒匀.3、摊圆形鸡蛋皮一张.4、用火腿切成耳朵和鼻子的形状.5、做一个略成圆三角形的饭团,依次装饰耳朵、鼻子,用海苔剪出眼睛和鼻孔的形状.6、搓两个圆条形做小猪的胳膊.7、蛋皮裁下四分之一做枕头.8、将剩余炒饭放在小猪身子部分,盖上蛋皮被子就OK了.
长兴县17877875076: 孜然猪肉炒饭如何做 ?
丑莎必喜: 1、五花肉适量、孜然适量、过夜米饭适量、洋葱半个、盐适量、葱花适量、酱油适量、生粉少量、料酒一点.2、五花肉切小丁(比小拇指指甲盖稍小),放入一点酱油,一点生粉,一点点料酒,抓均匀,腌制15分钟.3、洋葱切丁,米饭准备好.4、锅中刷薄油,下入腌制好的五花肉丁,小火炒之五花肉变色盛出.5、锅中倒入适量油,待油热后下入洋葱翻炒均匀,下入适量酱油,继续翻炒一分钟后,下入米饭,小火翻炒,炒之米饭粒粒分明油汪汪洋葱断生.6、此时下入五花肉丁,调入适量盐,翻炒几分钟后,撒入孜然(多少由自己决定),尝一下咸淡适中,肉熟了就可关火撒葱花即可.
长兴县17877875076: 照烧猪肉炒饭 ?
丑莎必喜: 1、主料:小白菜50克、猪肉馅100克、鸡蛋1个、米饭200克.2、辅料:酱油少许、料酒1勺、照烧酱2大勺、盐少许、玉米油3勺、葱花少许.3、小白菜焯过水后简单地切几刀,鸡蛋打散加入少许的盐,锅里油热后,先来炒鸡蛋,鸡蛋成形后放入小白菜一起翻炒,调味后出锅备用.4、另起锅,油热后放入猪肉馅,炒至变色后加入料酒翻炒去腥.5、再加入葱花、酱油和照烧酱一起翻炒出肉香味.6、再加入熟米饭,边炒边拌均匀,使米饭与肉末混在一起,最后加入少许盐调味关火.7、将炒好的米饭放入一只干净的空碗里,用铲子压实.8、然后倒扣在盘子里,最后把炒好的小白菜鸡蛋也放到盘子里,可以开动啦.
长兴县17877875076: 炒米饭怎样做最好吃像兰州炒饭等只要好吃的就可以 ?
丑莎必喜: 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末.3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂...
长兴县17877875076: 鱼香茄子炒饭 ?
丑莎必喜: 1、茄子切成小块,平铺在容器内,微波炉加热3分钟,这样茄子已经是半熟了,更容易炖软,并且热的茄子吸油少;2、油锅热油放入葱花炒香后倒入茄子,油不要太多,用铲子压一压茄子,调鱼香汁,1勺老干妈、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺醋;3、鱼香汁倒入锅内炒均匀,加入半小碗水,小火盖锅焖4分钟;4、临出锅前淋上水淀粉和汤汁更浓稠;5、把焖好的一粒一生稻花香米饭挖出一碗来,将炒好的鱼香茄子浇在米饭一旁;6、拿出勺子搅拌均匀,一饱眼福之后可以动口了;
长兴县17877875076: 蛋炒饭怎么做? - ?
丑莎必喜: 第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满, 不会粘在一块. 第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒...
长兴县17877875076: 怎样制作好吃的蛋炒饭? - ?
丑莎必喜: 楼上的那些蛋炒饭太复杂了,楼主,我教你一个简单的,先往锅里打两个鸡蛋,把鸡蛋炒一下,炒好后 就把饭放进去炒,炒到差不多的时候就放点葱花,稍微炒一下就可以出锅了. 注:炒饭的时候放点油,别沾锅了.