来几种家常炒米饭做法

~ 1. 蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2. 炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。
调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3. 糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4. 芫爆肚丝
主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10克。
做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5. 煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火禅耐凳调好口味，勾芡，浇在排骨上。
6. 拔丝土豆
原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
7. 锅爆肉
原料：瘦猪肉四两。
调料：香油一钱，味素五亩脊分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
制法：把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。特点：甜酸味香，酥脆可口。
8. 酿茄子
原料：茄子一斤、猪肉二两半。
调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
制法：肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把贺旅拌好的肉馅酿入茄子内。把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。
9. 氽白肉
原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。
调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。
制法：把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。
10. 金桶肉卷
主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。
配料：韭菜12棵，虾仁80克。
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。
做法：将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。将蛋皮从中间切开，裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。大勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。
11. 焦溜肉段
主料：猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野�忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。特点：外酥里嫩、味香可口。
12. 煸白肉
主料：带皮五花肉一斤。
配料：大葱二两。
调料：油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。
做法：选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下）。炒勺加七钱油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。特点：滋厚味浓，肥而不腻。
13. 炒鸡蛋青椒
主料：鸡蛋三个、青椒三两。
调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。
做法：把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。
14. 葱爆肉
主料：

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铁岭县18134325250： 炒饭怎么做好吃 ？
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圭残普司： 我自己一般简单做法,1.蛋炒饭,切点红萝卜,在切点葱花,打个鸡蛋,先把蛋炒好,在加红萝卜炒,然后下煮好的干饭,在加调料,.出锅时候加葱花.2 .芥菜炒饭,火腿切丁,芥菜切丝,先入油,在下火腿丁,,火腿炒七分熟,在下芥菜,然后直接下,煮的米饭,在加调料.一般我加了盐,鸡精,在加点胡椒粉.

铁岭县18134325250： 告诉我一些简单又好吃的家常炒饭的做法？
圭残普司： 炒饭火候很重要的,饭的软硬程度也是关键,一定得注意!

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铁岭县18134325250： 炒米饭的做法有哪几种? - ？
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铁岭县18134325250： 怎么炒饭? - ？
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铁岭县18134325250： 介绍一些有营养的炒饭?操作方法? ？
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