泡椒凤爪凉水下锅还是开水下锅

制作泡椒凤爪时凤爪应煮多长时间为宜？~

自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么？
自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了。

首先用鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味，然后将糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以），倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。煮了十分钟，之后就很脆的，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水，鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣了，的确不错。

一般来说，因为鸡爪大小和产地不同，所以时间不同，煮的时候，水开后要用小火煮，水开后要不时的看煮到什么程度了，鸡爪那个主骨和掌为中心点 用手掰一下，基本能掰开就可以了，那个地方是最厚实的地方，在冲凉后就可以泡了，的确是非常不错的。
注意泡椒时，一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了的。

总结：自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了，味道非常不错的。

是鸡爪和凉水一起入锅，煮到冒大气就可以关火。一般的锅煮就等水开再放鸡爪，大概10分钟左右就OK，煮的时候要看看爪子上肉有没有软，如果是硬硬的就不行。

泡椒凤爪是开水下锅

用料：鸡爪；泡椒；八角；香叶；花椒；生姜；白酒；醋；盐；柠檬；小米椒

泡椒凤爪的做法  

1、把买回来的冻鸡爪，解冻，洗净

2、去鸡爪指甲，切成小段

3、锅中烧水依次加入花椒香叶生姜八角等

4、水略气泡就可以加入鸡爪，放一点点白酒和白醋有利于增白鸡爪，根据自己口味加盐 后面还要放泡椒的，所以盐不用放太多

5、根据情况判断鸡爪是否煮熟，可拿筷子戳试一下，熟了立马捞出来放入冷水中，最好加冰块的冰水之中，这样鸡爪吃起来更为q弹，待冷却以后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉

6、这时候把鸡爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依旧是根据口味去放，喜欢吃辣，就多放，喜欢麻就多放花椒

7、最后倒入买的泡椒就基本大功告成啦，泡椒盐水也一同全部倒入，如果嫌泡椒盐水咸的可以加一点冷开水～ 家里有柠檬的话可以挤一点点柠檬汁出来 会使凤爪口味更加爽口

准备材料：

1、香料：干红辣椒、生姜、花椒、八角、草果、桂皮；

2、配料：白酒、白醋、糖、盐、味精、瓶装泡野山椒；

3、原料：鸡爪子、少许芹菜、胡萝卜；

制作过程：

1、鸡爪子煎掉指甲，改刀，洗干净放盘子里备用；

2、在鸡爪子里加入姜、花椒、八角、草果、桂皮、红辣椒（整个的树椒），加入白酒淹制入味，大概需要淹制一小时左右；

3、与冷水一起下锅煮沸，开锅之后大概煮15分钟左右；

4、煮好后捞出来用冷水过凉，冲洗掉鸡爪表面多余的胶质；

5、胡萝卜切条，芹菜切段，与野山椒连汁一起倒入晾凉的鸡爪子中一起浸泡，同时加入适量的盐、白糖、味精，泡4小时以上就可以食用了。

注意事项：

1、一次泡完吃不了的鸡爪，可以放泡菜坛子里，放阴凉地方密封保存；

2、切不可放进冰箱存放，容易串味儿。

---

涪陵区13749929260： 泡椒凤爪凉水下锅还是开水下锅 - ？
机庾新洁： 泡椒凤爪是开水下锅 用料:鸡爪;泡椒;八角;香叶;花椒;生姜;白酒;醋;盐;柠檬;小米椒 泡椒凤爪的做法 1、把买回来的冻鸡爪,解冻,洗净 2、去鸡爪指甲,切成小段 3、锅中烧水依次加入花椒香叶生姜八角等 4、水略气泡就...

涪陵区13749929260： 泡椒凤爪凤爪应煮多长时间 - ？
机庾新洁： 泡椒凤爪一般在水开之后再煮8-10分钟左右就熟了,煮制过程也比较简单,在锅中烧水,加入调料,烧至沸腾之后下入凤爪,接着盖上锅盖煮几分钟,捞起来过凉再浸泡5分钟即可.要想知道是否熟了,可以看一下颜色,熟了的凤爪颜色是透明...

涪陵区13749929260： 怎样做泡椒凤爪更好吃 - ？
机庾新洁： 【泡椒凤爪】的做法挺简单的,关键是浸泡入味的时间比较长.泡椒的口味有全辣味的;还有酸辣味的,可以按照自己喜欢的口味购买.要想凤爪的口感脆嫩,焯水后过冷水是必须的,如果用冰水会更好.(收起) 食材 主料 鸡爪子 15个辅料 ...

涪陵区13749929260： 如何做泡椒凤爪 - ？
机庾新洁： 1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出.2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲.3. 将一个鸡爪剁成三块.4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪.5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火.6. . 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀.8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好9. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃.2.调料里的纯净水也可用凉开水代替.3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制.4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可.

涪陵区13749929260： 泡椒凤爪怎么做? - ？
机庾新洁： 一、1、凤爪洗了,用开水焯一下,在放到凉水里煮.因为要用泡椒,我估摸着香料没啥必要,就光放了点姜片去腥味、一点盐.煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边.2、做汁.我弄了半锅水(要能完全莫住鸡爪那么多水)放糖、醋开...

涪陵区13749929260： 泡椒鸡爪怎么做?？
机庾新洁： 泡椒鸡爪 主料:凤爪1000克,野山椒50克. 辅料:泡菜酸水一些,芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许. 做法: 1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许. 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘. 提示: 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味. 2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等.

涪陵区13749929260： 泡椒凤爪的作法! - ？
机庾新洁： 1、原料:买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖,白醋、盐. 把买来的凤爪洗干净,用水煮大约15分钟,在煮的时候放入适量盐.待煮熟捞出用凉水浸一下.找个小坛或者够大玻璃瓶,放凤爪,把朝天椒连汁水一起倒进去,加水(别太多,所有...

涪陵区13749929260： 正宗腌泡椒凤爪怎么做 - ？
机庾新洁： 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类.以酸辣爽口、皮韧肉香而著称.泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱.此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效.腌制步骤 凤爪洗净去指甲对半切开.先在开水里氽过去...

涪陵区13749929260： 泡椒凤爪怎么做的?？
机庾新洁： 泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉.切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入...

涪陵区13749929260： 如何做泡椒凤爪？
机庾新洁： 泡椒凤爪的做法: [所需材料] 材料:大凤爪数个 配料:山海椒、花椒 调味料:老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 [烹饪过程] 1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许. 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.(一般可以置更长时间味道更好) 7、装盘. [备注] 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味.