人们对五谷杂粮有什么误区？

粗粮的误区有哪些？~

误区一：粗粮是减肥“法宝”
生活中不少人认为吃粗粮可以减肥，但其实不然，首先，纯粹的粗粮质地粗糙，且口味单一，难以下咽，所以在日常饮食中，极少人能够坚持只吃原味粗粮；其次，胃肠功能较弱的人若天天以粗粮为主食，容易引起腹胀、胃胀等不适症状，易造成消化不良；另外，若在粗粮中加入糖、油等调味品，其中的脂肪量和糖分又会增加，热量也会随之增加，并不能达到减肥的效果，因此在减肥过程中，在饮食上应注意粗细搭配、合理膳食，不能以偏概全。

误区二：粗粮食用越多越好
不少人认为“多吃点粗粮对身体好”，但再好的食物，也要注意适量。粗粮中含有丰富的纤维素，有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为吃太多粗粮也有坏处。对多数人而言，每天摄入的粗粮占到主食的1/2~2/3即可。需要注意的是，患有消化系统疾病的人、生长发育期青少年、老年人和小孩以及肠胃功能较差的人群都应慎重食用粗粮。

误区三：粗粮不可细作食用
老人、小孩等消化功能较弱的人应该少食用淀粉含量较高以及不易消化的豆类的食物，多选择食用小米和大黄米，也可适当选择一些黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、山药等其他粗粮，但是食用粗粮时要注意粗细搭配，以粗粮不要超过一半为宜。烹饪方式上可以选择煮成烂粥或用豆浆机打成米糊，这样更有利于人体消化吸收；用粗粮和面粉一起做成杂粮馒头或者发糕也是不错的选择。如果食用人群血糖控制没有问题，可以加一些葡萄干调味。

吃粗粮并不减肥，粗粮只是GI值比精米白面低一些

误区一：营养补充没有必要，好好吃饭即可。
考虑3个因素：
1、今天的食物营养价值与30、40年前比较是否已经严重衰退？
2、什么是好好吃饭？按照中国营养学会的膳食宝塔建议，有几个人能够每天都做到？
3、今天人们面对的生存环境恶化、压力增加，是否比以往任何时候更多消耗体内营养？
误区二：缺什么补什么，缺多少补多少。
1、无法准确知道缺什么，缺多少。
2、就是知道了也没有多大意义，因为营养素在体内是动态的，每时每刻都在变化。
3、营养素之间互相作用，一种营养素的补充需要其他营养素的配合。所以营养补充应遵从全面、均衡和科学的原则。误区三：身体很好，不需要补充营养。1、营养补充是维持健康状态，不是用来治病，预防大于治疗。
2、身体的微观变化凭感觉无法察觉，很多人都是在自我感觉良好时发现重大疾病的。
3、今天的饮食和生活方式决定了营养失衡是客观的，不因为不面对而不存在。
误区四：营养品不能长期服用，会产生依赖。
首先，生命依赖营养而延续，即使不通过补充也需要饮食长期供应，这种依赖与生俱来，和药物依赖两码事。其次，能否长期服用与产品品质有关，包括：
1、配方科学合理，足够多科学研究支持；2、成份含量准确；3、第三方全面评估及可靠的安全认证。

误区一：粗粮热量高。事实上，粗粮有助减肥。适量食用粗粮不会增加太多的热量，它们不仅可提供膳食纤维、蛋白质及大量的维生素和微量元素等重要营养素，而且还能增强饱腹感，防止暴饮暴食。

　　误区2．吃粗粮容易胀气。事实上，吃粗粮更有益肠道蠕动。一些人在饮食中刚加入粗粮时容易发生胀气，原因是粗粮膳食纤维含量较高，一些不习惯吃膳食纤维的人群更容易出现胀气不适。因此，增加粗粮应循序渐进，逐渐加量，增加速度不宜过快，一次不要吃太多。另外，吃粗粮后应多喝水。特别提醒：防止和消除胀气的方法包括：喝杯甘菊茶或薄荷茶、吃饭细嚼慢咽、两餐间隔时间别太长、不用吸管喝饮料、不嚼口香糖等。
　　误区3．粗粮都有麸质。事实上，此类食物是否含麸质完全取决于粗粮品种。小麦等粗粮确实含有麸质。但是荞麦、小米、燕麦及高粱等粗粮则不含麸质。对患有麸质过敏或不耐受等疾病的患者而言，无麸质粗粮更加安全。
　　误区4.粗粮都不好吃，味道差。事实上，每种粗粮都有独特的香味。烹调粗粮无需加调料，也不用复杂的方法，只需熬粥或蒸饭，就能让其散发浓郁的香味。

吃粗粮搭配素菜

很多人觉得，吃粗粮就是为了更健康，所以往往只搭配素菜，以为这样摄入的脂肪少，会好上加好。其实不然，如果想保证营养，粗粮最好的搭档是肉类和蛋类。粗粮有一个缺点，就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。而选择肉类作为粗粮的搭档，就能弥补这个不足。因为肉类食品，尤其红肉是铁、锌等矿物元素的重要载体。选择蛋类作为粗粮的另一个好搭档，则是考虑到二者配合可以保证摄入足量人体所需的蛋白质。所以，吃粗粮时最好适量搭配些肉类和鸡蛋。

吃粗粮的品种过于单一

说起粗粮，人们最常吃的就是小米、玉米和红薯。如果长期只吃这几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调，以丰富营养。比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。可以把不同种类的粗粮融入三餐，比如早上喝五谷豆浆(包括黄豆、燕麦、小米、紫米等)，中午吃一段蒸玉米，晚上喝八宝粥(包括红豆、绿豆、糙米、白米等)，这样就可以很好地做到粗粮混吃。

顿顿饭只吃粗粮

有些人听说吃粗粮好，就很少吃米饭和白面，而是长期顿顿饭单一地只吃粗粮。这种做法并不科学，有可能会加重胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题。粗粮虽好，但也要适量。我国营养学会推荐，粗粮在我们每天的饮食中最好占到20%—30%。美国相关机构推荐的量更多一些，可以占到一半左右。专家建议，每天至少吃100克粗粮，至少保证一顿饭吃粗粮。顿顿饭只吃粗粮的人毕竟是少数，只有每天摄入50克以上膳食纤维，才会对健康造成损害，所以一般人日常食用的粗粮很难超量。更普遍的问题是，我国大多数人粗粮的摄入量不足，所以可以放心地多吃一些。
为口感好加入糖和油
由于粗粮质地粗糙，难以下咽，所以很多人会在粗粮食品中加入很多糖、油和淀粉来改善口感。尤其是餐馆和超市中制作的粗粮食品，常用油煎，或用食用碱、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味，这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。比如油炸窝头，窝头会吸入大量脂肪，同时其中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会受损失。粗粮最健康的做法是蒸，可以把谷物和杂豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡过夜，然后放到锅里蒸10—20分钟。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。用豆浆机把粗粮打成米糊也是不错的做法，当早餐和夜宵吃特别合适。还可以把粗粮当菜吃，比如夏天炖排骨时放点绿豆，清爽又美味;冬天炖骨头汤时放点大麦，帮助消化又增加风味;五香煮芸豆是很好的下酒小菜;豌豆、芸豆煮烂加点盐和番茄酱，也是不错的早餐。专家提醒，如果吃了豆类粗粮，就要相应减少主食量，以防止摄入太多淀粉类食物导致肥胖。

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出福解通： 吃五谷杂粮没什么坏处,只是有肠胃疾病、贫血少钙等患者不宜食用.五谷杂粮从养生的角度来说,在早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的饮食调养的原则,而说明...

城东区17822516288： 哪些人不适合吃五谷杂粮 - ？
出福解通： 1. 缺钙、贫血的人不适合吃五谷杂粮,谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃.例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质.此外,一般的红肉中都富含血基质铁,不会受到...

城东区17822516288： 为什么有“人吃五谷杂粮难免会生病”一说? - ？
出福解通： 五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多.现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物. .“五谷”说之所以盛行,显然是受到五行思想的影响所致.因此,笼统地说来,五谷指的就是几种主要的粮食作物. 以事物总是运动发展着的观点来看,人只要还活着——即人只要还在吃着五谷,难免有摄入营养不平衡、身心的内环境运行不协调、自身抵御不了外邪入侵的时候,有个头疼脑热什么的也就是生病避免不了.

城东区17822516288： 五谷杂粮如何吃才养生 五谷杂粮怎样吃才养生 - ？
出福解通： 第一,五谷杂粮的食用要对症下药.五谷杂粮其实是泛指大多数的人类农作物的粗粮,大多具有比较高含量的营养纤维,对于现在人的肠胃道功能保健有着非常不错的效果.但是不同的五谷杂粮,其所针对的人体症状也有所不同.因此,根据个人身体状况的不同,选择适合的五谷杂粮,这对于人们的养生工作是比较重要的.比如,小米粥可以帮助人的安神助眠,对有失眠症状的人来说非常好;而薏米则具有非常不错的排毒养颜和强健骨骼的作用,因此其更加适合一些女性和青少年.第二,想要取得最好的养生保健效果,在食用五谷杂粮的同时,也要讲究粗细粮的搭配.

城东区17822516288： 五谷杂粮怎么吃最健康 - ？
出福解通： 早在《黄帝内经·素问》中就提出了五谷杂粮在饮食中的重要性,五谷杂粮是最好的基础食物,它可以平衡饮食,让我们的饮食多样化,同时又增加营养物质的吸收,对人体十分有益.现代人多喜欢吃细粮,这个时候吃些五谷杂粮可以平衡膳食...

城东区17822516288： 哪些食物与五谷杂粮相宜相克 - ？
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城东区17822516288： 什么是杂粮?杂粮应不是五谷 - ？
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