中国的八大菜系有哪些？
中国的八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。01、山东（鲁菜）——宫廷菜系，以孔府风味为龙头。02、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间菜系。03、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。04、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。05、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。06、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。07、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。其它小种菜系排名：北京（京菜）——中国最多元化的菜系。湖北（鄂菜）——以“鱼”而闻名的中国菜系。上海（沪菜）——普遍被认为是苏南菜系的一种。河南（豫菜）——中原烹饪文明的代表。黑龙江（龙江菜）——中国烹饪艺苑中的一支奇葩。江西（赣菜）——“文人菜”与“家乡菜”相结合的菜系。山西（晋菜）——中国最有特色的菜系之一。河北（冀菜）——其中以保定菜最为有名。天津（津菜）——源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。贵州（黔菜）——以酸为主的中国菜系。陕西（秦菜）——西北第一大菜系，以刀功闻名。辽宁（辽菜）——继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系。
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
中国菜肴的烹调艺术是举世闻名的。早在公元5世纪。贾思勰所著的《齐民要术》一书，就集前代烹调技术之大全，成为世界上最早的一部食品科学论著。到了元代的1330年，御膳医忽思慧撰写的宫廷膳书《饮膳正要》，也对后世的烹调技术的发展起了巨大影响。到了明清时期，我国烹调技术又得到进一步发展，并形成了许多具有独特风味的地方菜系。其中比较有名的是山东、四川、江苏、浙江、广东、福建、湖南、安徽“八大菜系”。
山东菜系：主要由济南和胶东两地的地方菜发展而成，它在北方有很高声誉，华北、东北及京津地区都受其影响。济南菜专长于清汤、奶汤，一向以清鲜、脆嫩著称。“清汤燕窝”、“奶汤鸡脯”等都是很有名的菜肴。胶东菜海味有名，烹调以炸、扒、蒸、爆、熘、炒等法为主。“红烧海螺”、“酥海带”等海味很著名。
四川菜系：以成都、重庆两地菜肴为代表，以麻辣、味厚著称。烹调方法，注重调味，又富于变化。川菜中，如“宫保鸡丁”、“怪味鸡丁”、“麻婆豆腐”等，都驰名中外。
广东菜系：由广州、潮州、东江等地方菜发展而成。主要特点是，制作精巧，花色繁多，烹调技术采取了西餐菜特长，善煎、烘、烤、焗、烩、酥、蒸、炸、熏、煲等法。在肉类原料上，除猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼以外，还特别善于制作蛇、猫、鼠等美味。仅蛇菜就有几十种款式。广东菜中的山珍海味、珍禽异兽，都是名扬海外的。
江苏菜系：由扬州、苏州、南京3个城市的地方菜发展而成。扬州也称淮扬菜，是指扬州、镇江、淮安一带的菜肴；苏州菜包括苏州与无锡一带的菜肴；南京菜又称京苏菜，主要是指南京一带的地方菜肴。江苏菜烹调擅长于炖、焖、煎、烧、炒等法，清蒸鲥鱼、百花酒焖肉、水晶肴蹄、银菜鸡丝等都是它的名菜。其中，苏州菜烹饪以清蒸、酿、白扒为主，味重于甜；扬州菜擅长于浓汁、浓汤，特别是点心最著名，南京菜擅长于焖、炖、叉、烤，尤以南京板鸭为著名。
浙江菜系：主要由杭州、宁波、绍兴等地方菜发展而成。其中，杭州菜最负盛名。浙江菜讲究鲜、脆、软、滑，保持原味，如西湖醋鱼。名菜有生爆虾片，叫化童鸡、龙井虾仁等。宁波菜以海鲜居多，绍兴菜擅长烹制河鲜和家禽，富有乡村风味。
福建菜系：主要由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展起来的，尤以福州菜著称。闽(福建)菜长于炒、溜、煎、煨，注重甜、酸、咸、香。著名的菜肴有福寿全、雪花鸡、太极明虾、烧片糟鸭等，还有带有奇香异味的名菜“佛跳墙”，享誉全国。闽菜在南方菜肴中独具一格。
湖南菜系：是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方菜所组成的，尤以长沙菜为代表。湖南菜经常采用熏腊原料，油重色浓，擅长于熏、腊、蒸、煨、炖等方法，口味重于香鲜、酸辣、软嫩。著名的菜肴有“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“腊味合蒸”、“清蒸甲鱼”、“子龙脱袍”等。还有用甲鱼和鸡做的珍贵名菜“霸王别姬”。
安徽菜系：由沿江、沿淮、徽州三地区的地方菜构成，取材广泛，山珍海味都有。烹调以烧、煮、蒸、原焖为主，重油、重色、重火功。这“三重”是与其他菜系的不同之处。名菜有：符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、火腿炖甲鱼、火腿炖鞭笋、雪冬烧山鸡、腌鲜桂鱼等。
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的八大菜系，即川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
八大菜系是哪八大菜系呢？一起来看看吧
中国的八大菜系是哪些?分别有哪些代表菜
在我国的美食文化上历史悠久，菜系可分为八大菜系，那八大菜系都有什么特点呢?下面小编来为大家详细讲解一下。01 鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一...
中国八大菜系有哪些
5. 闽菜：福建菜系，讲究作料调味，味型多变，酸甜苦辣俱佳。6. 浙菜：浙江菜系，以杭州菜为代表，注重原料新鲜，口味清淡。7. 湘菜：湖南菜系，以酸辣著称，口味独特，善于烹饪山野菜。8. 徽菜：安徽菜系，重油重色，讲究火候，味道醇厚。以上八大菜系各具特色，代表了中国烹饪文化的多样性和地域风味...
中国八大菜系分别是哪些?
3.鲁菜系 山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。4.闽菜系 闽菜著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤余海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼九、糟醉鸡、煎糟鲤鱼、半月沉江、燕皮混钝、福州线面、蛇仔煎等等。5.苏菜系 江苏名菜名点有：松鼠鲫鱼、...
中国八大菜系有哪些
中国八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、浙江菜、徽菜。一、鲁菜 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。二、川菜 口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、...
中国八大菜系正确排名
中国八大菜系正确排名如下:1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国。5、福建(闽菜)——客家菜的...
中国八大菜系有哪些
中国八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。一、鲁菜 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。二、川菜 口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子...
中国八大菜系有哪些吗??
中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，它们各具特色，形成中国传统饮食文化的瑰宝。1. 鲁菜：以咸鲜、浓油赤酱著称，历史悠久，技法丰富，难度高，功力深厚。代表菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬等。2. 川菜：以重油、重盐、麻辣鲜香为特点，选材广泛，调味多变，菜式...
中国八大菜系都包括哪些?
浙菜：以浙江省杭州市和宁波市为代表，注重鲜嫩和刀工技术，著名菜品有西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡等。苏菜：以江苏省南京市和苏州市为代表，精致细腻，追求色、香、味的完美统一，著名菜品有红烧狮子头、松鼠桂鱼、蟹黄狮子头等。这些八大菜系代表了中国传统烹饪的精华，每个菜系都有其独特的风味和特色，反映...
中国八大菜系有哪些
中国的菜系众多，其中有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。鲁菜以山东省为中心，以青岛、济南、烟台等地的菜肴为代表，以清淡、鲜美、营养为特点，以烩、炖、煨、炝、炸、煎、炒、熘、烩、焖、烤、烧、煮、蒸、炝、烙、烩、烹、熬、煲、烩、烤、烧、煮、蒸、炝...
中国八大菜系都有哪些?
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆...
贲姣单瑞： 八大菜系是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜.一、四川菜系,简称川菜.特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点.代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等.二、广东菜系,简称粤菜....
沈丘县15962539767： 八大菜系是哪八大菜系? - ？
贲姣单瑞：[答案] 广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一.由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉.广州菜有三大特点...
沈丘县15962539767： 中国的八大菜系有哪些? 而这八个菜肴的特点是什么???? - ？
贲姣单瑞： 中国主要有八大菜系:苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜.中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”....
沈丘县15962539767： 中国八大菜系分别是哪些? - ？
贲姣单瑞： 分别是:川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、徽菜、湘菜、浙菜、苏菜.
沈丘县15962539767： 中国八大菜系是哪些 - ？
贲姣单瑞： 1.川菜系 其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等. 2.徽菜系 徽菜的著名风味菜有:无为熏鸭、毛峰熏细...
沈丘县15962539767： 中国的八大菜系都有哪些啊? - ？
贲姣单瑞： 中国的八大菜系: 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点.它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组...
沈丘县15962539767： 中国有哪八大菜系 - ？
贲姣单瑞： 八大菜系是:(又有四大菜系为主)1:粤菜、2:闽菜、3:川菜、4:湘菜、5:苏菜、6:浙菜、7:鲁菜、8:皖菜(1)川菜:讲究色、香、味、形器、常用味别、姜汁、鱼香、咸鲜、豆瓣、家常红油、麻椒、椒盐等二十多种多变调味.(2)粤菜:以广州菜、潮州菜、东江菜组成,有五滋、的说法.五滋:清、香、脆、酥、浓六味:酸、甜、苦、辣、咸、鲜(3)鲁菜:注重鲜、香、脆、嫩、拔法偏重,爆炒、烧、扒、蒸(4)苏菜:主要以淮扬、金陵、徐海等地方风味融合而成,
沈丘县15962539767： 中国的八大菜系都有哪些? - ？
贲姣单瑞： 鲁菜 济南菜 ▪ 胶东菜 ▪ 孔府菜 川菜 成都菜 ▪ 重庆菜 粤菜 广府菜 ▪ 潮州菜 ▪ 东江菜 ▪ 顺德菜 苏菜 淮扬菜 ▪ 金陵菜 ▪ 苏帮菜 ▪ 徐海菜 ▪ 无锡菜 闽菜 福州菜 ▪ 漳州菜 ▪ 厦门菜 ▪ 泉州菜 ▪ 莆田菜 浙菜 杭帮菜 ▪ 宁波菜 ▪ 绍兴菜 ▪ 温州菜 湘菜 湘江菜 ▪ 洞庭菜 ▪ 湘西菜 徽菜 沿江菜 ▪ 沿淮菜
沈丘县15962539767： 中国有八大菜系,是哪八大菜系呢? - ？
贲姣单瑞： 中 国 八 大 菜 系 中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”. 菜系之首-鲁菜 巴蜀美味-川菜 清淡鲜活-粤菜 清鲜和醇-闽菜 金齑玉...
