花江狗肉的做法

花江狗肉的正宗做法是怎么样的？~

给你介绍几种狗肉的吃法，希望可以帮助到你，如果觉得不合适，也可以上网找找相关的做法，祝你烹饪出美味的狗肉，到时别忘了给我留点，呵呵~~~~~~~狗肉炖黄豆

表用新鲜的狗肉，把狗肉稍微熏一下
然后切块煮，注意，要放点姜块一起煮，煮沸后打去汤上的泡子，那个是血泡，煮到汤里会败味。
然后加进点大料一起煮，依楼住自己的口味放作料
最后把洗净的黄豆放进去用小火炖，
依自己的口感吧，有的人喜欢吃非常软烂的，就多炖下
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东北狗肉炖

将杀完洗净开过堂的狗卸成几块，放入锅内，加水，放入大葱段，干红辣椒，盖盖，有条件的请用柴火少，大火煮沸1个小时，去沫，加入白酒，以去狗肉的腥味，小火煮制4到5个小时，即可，吃的时候把狗肉撕成小条，用盐和味素调成小料，沾着吃，将狗皮剥下，切成小段，配以黄瓜，拌着吃，狗肠和肚用缄洗净后用高压锅压20分钟后，切段，沾蒜酱吃，狗心可以炒尖辣椒，狗肝煮熟切片，沾酱油吃，狗肉汤中用手撕的狗肉加青菜加入豆腐，放如姜，盐，味精，料酒，
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焖烧狗肉

【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
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五香狗肉1

使用的原料：生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
做法：将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
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五香狗肉2

原料：
生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克
制作：
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点：味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
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桂花狗肉

(韩国料理)
原料：
狗上脑200克，鸡蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精盐2克，味精2克。植物油1。5公斤，葱米5克，香油10克，芝麻盐15克。
制作过程：
1. 将狗上脑肉放入清水中浸泡，洗净，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米宽，7厘米长的片，放入瓷盆内，加入料酒、精盐、味精拌匀入味，再加入鸡蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，搅拌均匀，待用。
2. 炒锅上火烧热，加入植物油，烧至五面热时，一片一片地放入肉片，炸至嫩黄色时，倒入漏勺内，控干油，锅内留15克余油，放入葱末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻几个身，出锅，入盘。
3. 食用时，随跟芝麻盐一碟，即可
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狗肉汤

(韩国料理)
材料：
鲜狗肉500克，豆油250克，酱油250克，精盐50克，味精10克，大蒜末200克，大葱末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），鸡蛋500克
作法：
1、韩国人宰狗方法，因地而异，主要的两种：（1）将狗放血后，整剥皮或煺毛（2）将狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割开后腿动脉放血，再用热水脱毛
2、煺毛后，破腹去内脏，用凉水洗净，剁切成6大块，放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块，放入开水锅中，旺火烧开，改文火炖熟，撇去浮油，待用
3、炒锅烧热，倒入豆油，炒至5秒钟，热后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用
4、取500克煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时入碗中，加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上蛋液，即可食用
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酸辣狗肉

配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
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砂锅焖狗肉

砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
配料：狗后腿肉500g，薄荷lOOg，白糖lOg，干辣椒25g，白酒lOg，葱lOg，姜lOg，大料6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌：
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
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附片炖狗肉

配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
用法：佐餐食用。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。

本人延吉人
在长春开狗肉馆
2年
从事餐饮行业十余载
　　就告诉你正中的延边狗肉做法
　　其实虎肉最简单
　　起一锅水
凉水把狗肉放里炖就好啦
　　一如果着急可以用压力锅
我这的狗肉是自己啥的
老嫩正好的
我这是压45分钟左右
　　二如果不着急
也用高压锅
烀肉
把高压阀摘下来
开锅后放小火
因为这样密封比较严
　　出锅后的狗肉会很香的
大约2小时左右
　　三
如果没有高压锅
用闷罐啊
带盖子的锅啊
都可以
最好是密封好的那种
也是大约两小时左右
　　如果你买的狗肉少得话
劝你就别炸狗肉酱了
比较废料的
沾着咸盐面
葱花香菜
酱油
口味也都不错
我这得客人就有不少人这么吃的
我个人比较喜欢咸盐面葱花香菜伴着吃
　　炸狗肉酱方法：
　　直接告诉你比例吧
刚才打了有删了怕你看不懂
　　烀好的熟狗肉和葱花
。
圆葱碎
。
辣椒面
。
其主料
要求全部剁碎
　　比例依次大约是
1比1.2比1.2比0.8
以个人口味为主
本人比较喜欢吃辣
辣椒面要粗的啊
　　配料就是
苏子粉少许
香菜籽粉少许
苏子粉必须放得
剩下的就是盐和味素
其他的什么鸡精啊
蘑菇精啊
什么烂七八糟的千万不要放
　　豆油起锅
油要宽
先炸肉
出香味以后放葱花
和辣椒面
炒香后添狗肉汤
干西曾度
就跟大酱是的就好
然后小火炖大约五分钟
出锅前加苏子粉和其他调料
　　大概就是这样吧
　　还有啊
狗肉汤是好东西不要扔
如果一顿吃不了
可以加狗肉
和狗肉酱炖豆腐
　　剩下的狗肉可以和葱丝香菜
加辣椒油拌一下
味道也不错的
　　嘿嘿
祝你用餐愉快
　　狗肉很补的哦
女人是补元气的
男人是补肾气的
而且是温补
不伤人的

原料：肥嫩葡萄狗一只
调料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。
刀工成型：狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。
炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少鱼香菜。
花江狗肉是一种闻名全国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。据“贵州花江狗肉馆”的黎族大师傅介绍，做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以保证肉肥瘦均匀、嫩而不老。然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥狗皮，再用开水把毛烫掉。狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此从来都不去狗皮。而其他地方在做狗肉时，一般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮一剥就了了事，狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，毛也去不干净，因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。
花江狗肉的吃法也颇为独特。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，以及用几十种调料做成的蘸料。吃的时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香。 黄果树瀑布风景区附近的贵州关岭布依族苗族自治县的花江镇，
不仅有闻名秀美的花江大峡谷，还有称为“三绝”的花江狗肉、花江米粉和花江酒。　传说狗为布依族带来了谷种而一直受到布依人民的尊重。以前布依人是不食狗肉的，但这种禁忌后来被打破。如今布依人在“六月六”这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾，尤其是青 年人聚会或在较大的宴会，都绝对少不了以狗作馔。花江狗肉其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。皮黄褐，肉嫩滑，质柔弹粑软，汤醇味厚，滋补营养，蘸食口感别致，狗肉鲜香十分突出。　原料：乳狗1只(约4~6千克)　狗肉香、香菜、生姜、蒜瓣、姜片、狗苦胆、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、花椒、砂仁、香油等各适量。 吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉原汤，它是以清凉见底而著称的。火锅是鸳鸯火锅，一面麻一面辣，因为当地人不是很喜欢吃麻椒，所以两面一样，这就是唯一不正宗的一点。小料是由45种佐料配成，是郭政鹏由原来的13种逐步增加45种，还经过一个漫长的过程，用的时候放点辣椒，辣椒不是很辣，是麻香口的，起提味的作用。在贵州炒好后才运过来，在保质方面下了功夫，一般吃狗肉配点时令蔬菜，藏竹参酒、苦丁蜜茶、这即是一个套餐的特色，也是一种绝美的享受。藏竹参酒又称枸杞酒，系有多年行医用药经验的老中医研制而成的，有藏花、竹黄、红参、海马等十几味各类中草药配制泡酒，其性温和，有活血、健脾、调息补气之功能，尤其对食狗肉、狗心、狗肝、狗肾、狗肠及狗熊掌的特味营养能起调解作用。吃花江狗肉佐饮藏竹参酒，可在您享用美味的同时，增强体质，延缓衰老，收到事半功倍的效果。此酒主要功能为调和补，所以不可多饮，但宜常饮。苦丁蜜茶神医华佗以苦丁树嫩叶经秘方浸泡制作而成苦丁蜜茶。苦丁树生长在贵州省安顺市黄果树大瀑布三十里的孟获坨山上，是三国时期蛮王孟获留给后人的唯一药用珍品树种，苦丁蜜茶口感柔和，清淡，先苦后甜，具有清热解毒，祛风利湿、去除疲劳、清口解腻、开胃等作用，更有减肥、醒神、解酒之功效。最后，师傅选种要求特别严格，都是选用一周岁的小黄狗，经过动物防疫站现场检疫，活狗宰杀。狗宰好以后，在一个70多公分高的大砂锅里边扒煮七、八个小时，经过高温消毒，这样吃起来就可以绝对放心了。狗的各个部位口感都不同，比如说狗肠，一只狗才出半斤狗肠，而且狗肠特别细，师傅在弄好之后，都把它盘成花纹状，在用的时候切成一薄片一薄片的，看起来很紧，吃起来口感松软。这么香的肉伴着这么美的酒，相信您一定会吃得特别开心。当然，花江狗肉之独特工艺及风味，也是其声名在外的原因。如今在贵州各地，花江狗肉遍地开花，甚至在全国不少大中城市，亦有花江狗肉专卖店。南京黔韵楼贵州风味菜馆近期推出正宗花江狗肉，由贵州名厨料理，口味一流，欢迎交广会员品尝。
从安顺去兴义的路上，有一家非常有名的花江狗肉馆，叫做老皮花江狗肉馆，老板姓皮，五十多岁，人长得精瘦，眼睛不大，但却很有神。那年去马岭河大峡谷游玩的时候曾 经在那里吃过一顿饭。老皮的餐馆不仅狗肉做得好吃，杀狗的手艺更是一流，据他自己说，他从十几岁就开始杀狗开狗肉馆，杀了将近四十年的狗，死在他手下的狗有多少，连他自己也记不清楚。餐馆就在公路旁边，往来车辆多，生意极好，每天能卖掉上百斤的狗肉。我们到老皮餐馆的时候，吃午饭的时间已过，不巧狗肉已经卖完。老皮看出我们的失望，说道：“不知道你们赶不赶时间，不赶时间的话，等上个把钟头，狗肉就有了。”为了吃，等等又何妨。老皮在厨房后面的笼子里牵出一条狗，那是当地的成年土狗，脖子上被绳索套住，四肢用力撑地，和老皮较着劲。老皮力大，人狗僵持了一会，那狗被老皮吊在了一棵树上，挣扎着，嘴里发出呜呜的声音。老皮操起了刀，不忍再看，我们进到了餐厅里。据朋友介绍，花江狗肉的做法极为讲究，除了烹制方面有其秘法之外，在宰杀方面的要求也很高，从杀狗放血、烫洗干净内脏、去毛、烧狗皮、剔骨，再把狗肉斩成大块，用麻绳把狗肉捆紧，放进装满药草的砂锅里炖煮，时间决不可超过半个钟头。而这些工序都是由老皮一个人来完成的。边嗑瓜子边闲聊，时间很快过去。抽空到厨房里看了看，那狗变成了大块的狗肉，已被老皮放到一个很大的砂锅里。又过了不多久，涮狗肉的砂锅先端了上来，锅里汤滚如泉，热气腾腾，异香扑鼻。切成薄片的狗肉上来了，满满的一大盘。狗肉没有骨头，连着皮，吃起来很有韧性，口感极佳。调料蘸水装在一只小青瓷碗里，里面有辣椒和新鲜的薄荷叶以及一些带着奇怪香味、被磨得粉碎的白色小颗粒，看不出是什么玩艺。把锅里的狗肉汤舀一勺放进碗里，搅拌一下，调料顿时变得红彤彤、油汪汪的，看着就让人开胃。把狗肉放进砂锅里煮一煮，蘸上调料，送进嘴里，慢慢咀嚼，满口生香。几片狗肉入口，几杯啤酒下肚，额头上冒出细汗来，浑身上下也是说不出的舒坦。吃过韩国狗肉、湛江狗肉、甚至许多莫名其妙的狗肉，但可以说，这是我吃过的最好吃的狗肉，一想起来，嘴里就忍不住流出口水。后来又有机会经过那里，可是再也找不到老皮餐馆，打电话问朋友，朋友告诉我，说老皮有天早上起来，就把餐馆结束了，
贵州省安顺地区关岭县折北行30余公里，有一小镇,环镇皆青山，正街铺着古时劈的青石，青山出青石,踏了数度春秋，青石依旧行人依旧，整个地烘托了镇子，显透古色古香。此镇名唤花江,盛产狗肉。“花江狗肉”很派头，名飘海内外。在《参考消息》上写花江狗肉，称其细嫩、味香，食之惬意、精神“嗝、嗝”频频难舍放筷。自然，公路两旁铺面，几乎全为勤劳耐苦的花江人经营的狗肉馆。馆外挂满狗头、狗腿、狗尾，灶台冒着热气腾腾的狗肉，客人登门，做个上好的“蘸水”即可“开吃”。第一口下去，伴二两“茅台”，怎么形容怎么譬喻，都行！——冬天品尝狗肉，更添风采，但这儿，四季生意旺旺，“失”了春夏秋冬。全国各地的“狗肉馆”，招牌借用“花江狗肉”的数量大，不少纯属“假冒伪劣”

花江狗肉火锅是名闻天下的贵州风味特色火锅，以肉色白嫩，汤清不稠，味美清香而倍受食客欢迎。吃花江狗肉火锅讲究先喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而着称的。以下是花江狗肉火锅的做法，有兴趣的朋友可以试试——
主料：黄狗肉约15公斤。
辅料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。
做法步骤：
1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。
2、然后把处理好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。
3、狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。
补充说明：
1、炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。
2、食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。
营养功效：花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌.

　　风味特色： 肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。

　　技术要领： 炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。

主料：黄狗肉约15公斤。
　　辅料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。
　　做法步骤：
　　1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。
　　2、然后把处理好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。
　　3、狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。
　　补充说明：
　　1、炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。
　　2、食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

花江狗肉火锅是名闻天下的贵州风味特色火锅，以肉色白嫩，汤清不稠，味美清香而倍受食客欢迎。吃花江狗肉火锅讲究先喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而着称的。以下是花江狗肉火锅的做法，有兴趣的朋友可以试试——

主料：黄狗肉约15公斤。

辅料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。

做法步骤：

1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。

2、然后把处理好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。

3、狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。

补充说明：

1、炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。

2、食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

营养功效：花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

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战冰佐宁： 花江狗肉采用精选过的20斤以内的仔公狗,开膛后,用剔骨小刀剔去全部骨头.剔狗肉时十分讲究技巧,第一,剔出来的肉要整齐;第二,剔下来的骨头上不能带肉,剔完...

芝罘区19299081913： 贵州花江狗肉怎么做 - ？
战冰佐宁： 主料:狗肉(1500克) 辅料:茴香(15克) 当归(50克) 调料:桂皮(15克) 黄酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 酱油(75克) 味精(2克) 盐(5克) 辣椒酱(25克) 白砂糖(15克) 猪油(炼制)(100...

芝罘区19299081913： 花江狗肉的具体做法 - ？
战冰佐宁： 花江狗肉制作方法 本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”. 原料:肥嫩狗一只. 调料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适...

芝罘区19299081913： 花江狗肉 怎么做` - ？
战冰佐宁： 花江狗肉制作方法 本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”. 原料: 肥嫩狗一只. 调料: 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适...

芝罘区19299081913： 花江狗内怎样做 - ？
战冰佐宁： 花江狗肉主料:肥嫩狗一只.配料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量.做法:刀工成型:1、狗去毛刮洗干净(水的温度在60--70之间),破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除...

芝罘区19299081913： 花江狗肉 怎么做`？
战冰佐宁： 花江狗肉制作方法 本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”. 原料: 肥嫩狗一只. 调料: 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适...

芝罘区19299081913： 花江狗内怎样做 - ？
战冰佐宁： 花江狗肉 主料:肥嫩狗一只.配料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量.做法:刀工成型:1、狗去毛刮洗干净(水的温度在60--70之间),破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除...

芝罘区19299081913： 有谁知道花江狗肉怎么做?或是配方也可啊!嘿嘿! - ？
战冰佐宁： 花江狗肉制作方法 本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”. 原料: 肥嫩狗一只. 调料: 生姜、狗苦胆、...