教你如何腌一缸正宗的东北酸菜
大白菜、大缸、盐、清水、石头
1、把买回的大白菜用刀切去根部，掰掉最外层的老叶子， 然后在通风处晾置两天，让白菜的水分蒸发出去一些。
2、将腌制酸菜的大缸内侧清洗干净后放置到阴凉处。
3、然后把晾好的白菜一颠一倒码放进缸里并用力压实，并在每层撒一把大粒盐。
4、待把大白菜码到缸沿处后，将清洗干净的石头压在白菜上，然后把清水倒入缸中并没过白菜。
5、每天观察一次酸菜缸，如果有水溢出就拿勺子舀出扔掉，直到能用竹盖子把缸口盖住。
6、静待四十天后，打开盖子，这时看到缸内长出一层白蒲，将其舀出扔掉，就可以看见大白菜已经变成黄色的酸菜了，捞出后就可以加工烹制了。
特别提示
1、酸菜缸一定要放置在0度--10度之间的温度环境内，不然容易冻住或者腐烂。
2、酸菜是腌制食物，尽量少吃。
教你如何腌一缸正宗的东北酸菜
1、把买回的大白菜用刀切去根部，掰掉最外层的老叶子， 然后在通风处晾置两天，让白菜的水分蒸发出去一些。2、将腌制酸菜的大缸内侧清洗干净后放置到阴凉处。3、然后把晾好的白菜一颠一倒码放进缸里并用力压实，并在每层撒一把大粒盐。4、待把大白菜码到缸沿处后，将清洗干净的石头压在白菜上...
怎样用缸腌制酸菜
1、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；2、之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；3、怎样腌一缸正宗的东北酸菜 4、用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；5、将烫好的白菜放入水龙头下...
农村大缸腌整个萝卜方法,萝卜和盐的比例是多少,请详细说明
1、去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处，如下图所示。2、向缸内倒入适量食盐，如下图所示。3、倒入食盐后再加入适量开水，如下图所示。4、取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀，如下图所示。5、待混合盐水变温后，放入洗好的整个萝卜，如下图所示。6、取一块石头放入缸内，如下图所示。7、确...
东北腌酸菜的窍门 如何做出正宗的东北腌酸菜
1、大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。2、锅里烧开水，大白菜的根部，就是白菜帮子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干。3、腌菜缸清洗干净，不允许有一滴油，撒上一层粗盐，摆上一层整颗的白菜，再上一层食盐，直...
如何正宗腌制咸蒜
第一步首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡第二步浸泡三天后；生盐腌制咸蒜的方法1选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎老皮，放入缸坛中，一层大蒜一层...
腌制酸菜的方法和技巧 正宗酸菜的腌制方法窍门
1、腌制酸菜时需要准备新鲜的大白菜和一个大锅以及两个干净的大盆，再就是准备一些粗盐和一个腌菜用的缸。这些物品要做到无油，最后再准备一双筷子。2、把锅中放清水烧开，把大白菜去掉老帮，入到沸水中烫一下，一分钟左右取出，降温以后挤掉水分，然后放在盆子中，在腌菜缸底铺一层盐，然后再放入...
正宗咸蒜的腌制方法 如何正宗腌制咸蒜
老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。2、装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。3、等到第二天用手贴缸边往下按蒜一次，大约半个月左右蒜头自动沉底为止。4、鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，约20天后即可腌成。
东北酸菜,怎样腌一缸正宗的东北酸菜,好吃极了
东北酸菜，怎样腌一缸正宗的东北酸菜，好吃极了
正宗腊肉的腌制方法是什么 腌腊肉的正宗腌制方法
腌腊肉的正宗腌制方法 1、材料：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。2、准备一个大缸，取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味。用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。腌咸肉用的缸保持...
腌咸菜的方法中有“倒缸”的步骤,怎么倒缸?
第一步先清洗菜缸并晒干。清洗石头和清洗菜缸。第二步挑选好优质蔬菜，清洗干净后加工切片。挑选蔬菜。蔬菜切片和淘洗蔬菜。第三步将准备好的蔬菜先放入菜缸中，在蔬菜上面，放一层盐、花椒、干辣椒段，直到放满菜缸。准备好食材。将蔬菜放入菜缸。放置香料和认真腌制。第四步用清洗干净的石头压在菜...
中月多潘： 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
鸡泽县15781898626： 东北酸菜的腌制方法 - ？
中月多潘： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
鸡泽县15781898626： 东北酸菜怎么做 - ？
中月多潘： 先把大白菜洗干净,东北都用大缸淹,先在大缸底洒粒盐,放一层大白菜,再往大白菜洒粒盐,以此类推.然后放水,水要淹过大白菜.在大白菜上面放一块大石头.过一段时间有酸味,上面漂白沫,就发孝了.洗干净就可以吃了.
鸡泽县15781898626： 东北酸菜怎么腌制？
中月多潘： 东北酸菜的制作方法: 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、白菜先放在阳光下翻晒,如果担心晚上有露水,可以遮盖起来.晒个两三天,去去水分.把白菜去老帮...
鸡泽县15781898626： 东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 - ？
中月多潘： 暴腌酸菜腌制步骤:1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份.2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
鸡泽县15781898626： 正宗的东北酸菜怎么淹,过程是什么 - ？
中月多潘： 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水...
鸡泽县15781898626： 东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 - ？
中月多潘： 腌制酸菜的具体步骤:第一步:选菜腌制的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称.选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的酸菜色泽好.第二部:洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并...
鸡泽县15781898626： 怎样腌制东北酸菜?？
中月多潘： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
鸡泽县15781898626： 怎样腌东北酸菜 - ？
中月多潘： 首先,白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽. 第二步,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗. 第三步,装缸.码一层菜撒层粗盐. 最后,用一块大石头压在上面. 放在阴凉处一个月左右就可以吃了. 注意:没腌透不能吃啊!
鸡泽县15781898626： 东北酸菜简易腌制法怎么做 - ？
中月多潘： 食材用料 大白菜相克食物 盐 东北酸菜的做法 东北酸菜的做法图解11.将白菜切成四块.东北酸菜的做法图解22.用清水洗净.东北酸菜的做法图解33.锅中烧开水,下白菜煮2分钟.东北酸菜的做法图解44.煮熟的白菜捞出控干水分,多放些盐,腌一会.东北酸菜的做法图解55.待白菜放凉之后,连同腌白菜的水一起放入保鲜盒.东北酸菜的做法图解66.用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱,过10天就可以吃了.
