炖肉放什么调料才能香飘四溢
首先自我介绍，我做厨师10年有余，有丰富的烹调经验，介于你问的问题，我以最简单明了的方法告诉你，他放的是香精或浓缩香料，高汤的制作方法除了急火慢熬以外，你可以加入最简单的调料，如浓汤宝之类的东西，调料店都有卖。
热油放少许黄酒老抽，冰糖加水，放八角、丁香、肉蔻、香叶、山奈、甘草、小茴香、良姜、白芷多种调料包，放卤制品，水开后炸花椒油倒入。
山奈效果较香，上次从海南买过一种香草兰，放一小点进去也很香。还有的放一些干黄蘑，我还试过喂肉时放过金银花，放置一晚后很香。
炖肉放冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片佐料。
【毛氏红烧肉】
主料：五花肉500克
辅料：冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克
步骤：
1、五花肉切块备用。
2、锅中倒油，大火烧至七成热。
3、放入五花肉，大火炸至变色。
4、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
7、加盐，翻炒均匀就完成了。
炖肉香倒人！到底用了什么神秘配方？1勺顶过10年大厨
炖肉到底都放什么调料？好多人都不懂，大爷二伯来解答。
应该是按以下配方：香叶，桂皮，陈皮，大料（八角），花椒（想吃辣一点的用麻椒加辣椒），肉蔻，白芷（少放点，因为中药味很浓，但不能不放）和茴香。具体的数量根据你自己的喜好来调配。
今天我就用我的配方顿了一锅牛肉，一起锅满屋的香味。楼道里都能闻见。
一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，
我都是这样用的，香叶5-6片，大茴香2-3个，小茴香一小勺，花椒8-10粒， 桂皮一小片，草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒，葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以。
不要以为香料放的越多越好，其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。
自己调配香料缺点就是用量掌握不好，比如丁香，每次用量只能1到3克，如果放多了，那个味道就熏人了。
建议LZ如果掌握不好用量的话，可以选择用超市现成的卤肉料包，每次炖肉放一包，象袋泡茶一样简单
腌肉放什么调料
因为姜汁和姜粉有去腥的作用，不会影响肉的口感。同时，姜也可以去除肉的腥味，增加香味。但是要注意，姜的味道比较重，不宜过多使用。10、辣椒粉 常用的调料有花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干辣椒、酱油、黄酒或白糖等。辣椒粉的作用是增辣增香，可以根据个人口味搭配。
炖猪肉放什么调料
还有肉蔻，陈皮就可以了，如果炖的猪肉腥味非常重，可以往锅里面放一点。4、烀肉要放的调料有小茴香桂皮丁香葱姜蒜酱油料酒白糖烀肉也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的锅里，盖紧锅盖，加热使食物变熟凡要烀肉，先将皮上用利刀横立刮洗；较香的炖猪肉用的调料酱油盐...
炖猪肉用什么调料最香,煮大肉用什么调料最好
1.较香的炖猪肉用的调料：酱油、盐、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮等。2.炖猪肉是个别地区在腊月二十六吃的传统食物，有“腊月二十六，杀猪割年肉”的说法。3.炖猪肉适宜选用肥瘦相间的五花肉，五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉最鲜嫩多汁，且久煮不柴。
牛肉放什么香料最绝配
肉豆蔻主要作用是除肉膻腥臭，搭配山奈、砂仁等香料效果更好，尤其适合山羊肉等肉品种。在炖牛肉时，放上一点肉豆蔻可以使牛肉更香，口感更好。一斤牛肉放上2个白豆蔻即可，用量过多会影响口感。肉豆蔻的香气浓郁，是炖牛肉时不可缺少的香料。2、花椒 牛肉最绝配的香料是花椒。花椒味道浓郁，可以去异增...
炖牛肉放什么调料最好最香
豆蔻：炖牛肉放豆蔻最好最香，豆蔻是一种香料，形状圆球形，有浓郁的芳香味道，能去腥去膻，提升肉质的香味。在炖牛肉时，放上一点豆蔻，能使牛肉炖出来更香，吃起来没有膻味，用量要适量，一斤牛肉放2个白豆蔻，提前用温水浸泡5分钟左右效果更好，但放太多调料的香味会遮住肉本身的味道，影响口感。大...
最简单的水煮肉蘸什么调料才能让肉发挥最美的口感呢?
要让水煮肉的口感更佳，以下是一些常用的蘸料：1. 麻酱蘸料：将适量的麻酱、蒜蓉、花生酱、香油混合，做成酱料，蘸着水煮肉食用。2. 豆瓣酱蘸料：用适量的豆瓣酱、花椒面、葱花、姜片制成的酱料，可以使口感更浓郁。3. 酸辣酱蘸料：使用醋、辣椒油、酱油、糖、葱花、姜片等制成，酸辣爽口。4. 蒜泥...
不管卤什么肉,只要放了这卤肉最香的六种调料,卤出的肉又香又入味
第三：八角 八角别称大茴香，是一种著名的调料香料，味道香甜，炖，煮，腌，卤，泡等无论怎么做都会加入适量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜还是卤肉加上一些八角，那绝对是鲜美，越吃越好吃，越吃越过瘾。第四：陈皮 陈皮一般做中药用，现在香料里面加一点陈皮，肉吃起来会鲜香美味，...
在炖肉的时候,放什么调料会更香?
较香的炖猪肉用的调料：酱油、盐、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮等。炖猪肉是个别地区在腊月二十六吃的传统食物，有“腊月二十六，杀猪割年肉”的说法。炖猪肉适宜选用肥瘦相间的五花肉，五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉最鲜嫩多汁，且久煮不柴。【想要了解更多，快来联系陈百万！】想要购买美味的...
炖肉放什么调料才能香飘四溢
炖肉放冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片佐料。【毛氏红烧肉】主料：五花肉500克 辅料：冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克 步骤：1、五花肉切块备用。2、锅中倒油，大火烧至七成热。3、放入五花肉，大火炸至变色。4、锅中倒油，加入冰糖，小火...
炖猪肉什么时候放调料 都要记得加这2种料,保证肉烂鲜香,越炖越入味!
接下来是重点，炖肉一定要放入白芷和生姜片，生姜片可以去除肉的腥味，而白芷能够使五花肉越炖越烂，越炖越香，调料品不要加太多，再加入几片香叶、2勺料酒、2个八角、1勺生抽、葱段和1个红辣椒翻炒出香味即可。3、所有调味品都放入以后，再加入适量的温水，水也不要加太多，因为新鲜的五花肉炖大概1...
贡怪澳特： 应该是按以下配方:香叶,桂皮,陈皮,大料(八角),花椒(想吃辣一点的用麻椒加辣椒),肉蔻,白芷(少放点,因为中药味很浓,但不能不放)和茴香.具体的数量根据你自己的喜好来调配. 今天我就用我的配方顿了一锅牛肉,一起锅满屋的香味.楼道里都能闻见.
石城县19671515669： 炖肉放什么调料 - ？
贡怪澳特： 主料:五花肉200克、土豆1个、胡萝卜1根、香菇6个 调料:盐1勺、酱油、老抽1大勺、花椒1小勺、八角1个、葱1段、姜6小片 家常炖肉做法 所有原料洗净,切小块. 炒锅倒油,放入八角、花椒,再放入葱姜炒香. 放入五花肉炒开,炒白备用. 倒入老抽酱油上色. 放入泡发香菇的水烧开. 放土豆、胡萝卜、香菇丁,炖制30分钟,最后加适量盐即可.
石城县19671515669： 炖肉需要放什么调料？
贡怪澳特： 炖肉的调料包括:葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香,醋和糖一定要少放,目的是为了去腥味同时可以提鲜.如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂,花椒可以帮助提味,山楂可以让肉更容易熟.啤酒也可以当调料,不用水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃.
石城县19671515669： 放哪些具体的佐料,炖出的肉会更香. - ？
贡怪澳特： 需要生抽酱油,老抽酱油,咸盐,鸡精,花椒,大料,香叶,桂皮,冰糖,茴香,少量的干红火辣椒!自己家做基本就够了!在超市都有买的!如果不是经常做,可以买一包炖肉料,里面的东西更全! 不过吃起来料味太重,把肉香都盖住了!呵呵 ========================== 一点点心得,供楼主参考喽~
石城县19671515669： 炖猪肉放什么香料最佳?？
贡怪澳特： 炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,最好不放,其余香叶、八... 大香即八角,但是,大香不同于花椒、生姜这些调料,其香味浓郁,如果放多了也不...
石城县19671515669： 炖肉需要放什么调料 - ？
贡怪澳特： 炖肉需要放料酒、生抽、老抽、盐 这些调料. 用料 猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 适量 1、将肉切成小肉块;国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香 2、倒入切好的肉块大伙翻炒,将...
石城县19671515669： 炖猪肉放什么料最香 - ？
贡怪澳特： 除了要放必要放的,如葱,姜,桂皮,香叶,丁香,陈皮,还有就是要放当归.使炖出的肉更香.而且当归还是一味好的中药.
石城县19671515669： 放什么香料,炖肉能更加入味?？
贡怪澳特： 炖肉方法 色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口 主 料: 带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量; 制 作: 1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用. 2.锅...
石城县19671515669： 炖肉用什么调料老远闻上去香香的 - ？
贡怪澳特： 锅里放油,葱姜蒜爆香,放肉翻炒至变色,放土豆,胡萝卜翻炒均匀,放调料调味,加水没过菜然后再放入调料,建议买一个调料盒,可以把需要放入的调料(葱、姜、蒜、大料、桂皮、... 出锅了出锅了
石城县19671515669： 炖肉都放什么佐料和香料,炖出来的肉更 - ？
贡怪澳特： 一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是这样用的,香叶5-6片, 大茴香2-3个,小茴香一小勺, 花椒8-10粒, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2个,白寇4-6粒,葱姜是必须的要有的,如果煮的肉多, 稍加些也可以,不要以为香料放的越多越好, 其实不然.放多了,就会把肉本身的香味掩盖住,全是香料味也不好吃.
