怎样买到好陈醋

怎样挑选好的陈醋？、~

挑选好醋还有诀窍，只需掌握这几招，包你挑出优质好醋

醋，人们生活中不可缺少的调味品(调味品食品)之一，如今，许多人都觉得醋没有以往的那么醇香了，吃起来还有一股子怪味儿，用它拌凉菜也不再鲜香清爽利口了;很多人弄不明白这是怎么一回事? 其实，这不难理解，你买到了假醋。目前，市面上有许多假醋在流行，由于普通老百姓缺乏知识，难辨真假，故常常买到假醋。为了不再上当，现教大家识别真假醋。 食醋，是以粮食为原料，经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。食醋的品种很多，选购时，除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点： 看标签 一看标签上标明的醋酸含量。 一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。 二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。 三看清生产日期：不要购买过期产品。 四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。 小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。 观色泽体态 看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。 看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。 闻香、尝味 闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。 尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 震荡 将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查： 真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。 假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。 认准“QS” 购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。 专家说 醋有固态发酵和液态发酵两种： 固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。 液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明。 低劣醋：如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。 注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。 用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。 保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。

　　食醋，是以粮食为原料，经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。食醋的品种很多，选购时，除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点： 看标签 一看标签上标明的醋酸含量。一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。 二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。 三看清生产日期：不要购买过期产品。 四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。
　　买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。 看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。 看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。 闻香、尝味 闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。
　　可以品尝味道，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 震荡 将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查： 真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。 假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。
　　购买食品要认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。 专家说 醋有固态发酵和液态发酵两种： 固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明。 低劣醋：如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。 注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。 用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。 保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。

买陈醋，不是越贵越好，认清3点，保准选到好陈醋，办法很简单

很多人喜欢陈醋的味道，陈醋是陈年的醋，是指酿成后存放较久的醋。颜色是浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。超市里陈醋的价格从几元到几十元不等，很多人在选购陈醋的时候只考虑价格，其实大多数人不了解，正确的选购技巧应该是先看配料表。

要想看懂配料表，需要先大致了解一下陈醋的酿造原理。陈醋时以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季老冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

陈醋为什么是褐色的？

一般普通的米醋和白醋都是浅色或者透明的，为什么陈醋的颜色那么深呢？山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、陈醋豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿。其中熏醅就是陈醋色泽较深最关键的一步，这一步不需要外加调色剂。

从三个方面教你辨别真假陈醋

我们在市场上看到的陈醋大多数都是深色的，但是价格却相差很多，不同价位的陈醋之间到底有什么区别呢？下面我们结合不同陈醋的配料表，教你从三个方面辨别，到底什么样的陈醋才是放心的。

一、看配料

从以上介绍的陈醋酿造工艺，可以了解到陈醋的深褐色是在酿造工艺中熏醅而成，所以好的陈醋，配料表中一般只有高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠、食用盐，不含有任何的着色剂和防腐剂，这样的陈醋就是纯酿造而成的陈醋，而且酿造的时间和酿造工艺比较严格。这种陈醋价格一般偏高，平均在二十元以上，但是味道也很浓郁，吃的时候加几滴就够。

上面这种陈醋的配料表中，除了高粱、大麦、豌豆等，还含有苯甲酸钠和焦糖色，其中苯甲酸钠是防腐剂，陈醋由于长期酿造，保质期很长，而且时间越久味道越香醇。含有防腐剂的陈醋，不是酿造时间短就是勾兑而成，所以并不纯正，市场上一般这样的陈醋售价只有几块钱。

​二、看保质期

纯粮酿造的陈醋，保质期一般都会很久，其中5~8年是优质陈醋，2~3年是普通陈醋，保质期久的陈醋纯度高，味道特别香醇，而且这样的陈醋往往不含任何添加剂。

三、看总酸值

总酸值指的是一瓶醋里面酿造出的酸值，如

　　关于辨别好陈醋的办法：
　　一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。
　　二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。
　　三看清生产日期：不要购买过期产品。
　　四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。
　　小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。

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鹿泉市19464139753： 优质醋的选购方法是怎样的 - ？
丙邓万复： 1、在选择食用醋的时候,我们最好选择牌子老,造醋历史悠久的厂家.食用这些厂家生产的醋,我们比较放心.在选择醋的时候,我们最好选择酿造醋,不要选择勾兑醋.2、酿造醋一般在瓶子上面标有粮食酿造或酿造食醋的字样,在酿造醋中...

鹿泉市19464139753： 如何辨别好的陈醋 - ？
丙邓万复： 陈醋色泽是有红棕的颜色或者是琥珀的颜色.而如果你买的醋却是颜色浓厚,则为不好的醋,一般的就是把醋倾倒,就可以看出颜色来.(外观上不是很容易分辨的) 闻气味,酿造醋的气味醇香不刺鼻,而勾兑醋则是尖酸的味道,让人很不适应...

鹿泉市19464139753： 优质陈醋怎样选 - 市面上怎样的醋才算是优质陈醋？
丙邓万复： 1. 看,就是先看清醋瓶子上的商标,是否有“QS”标志(“QS”的意思是“质量... 在正规的商场超市,只要你注意了以上四点,基本上你就可以买到放心的醋了.

鹿泉市19464139753： 想买一瓶陈醋,什么样的醋是好醋 - ？
丙邓万复： 鉴别是否好醋方法如下: (1)瓶身有“酿造”字样. 如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样).没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份. (2)执...

鹿泉市19464139753： 怎样买到好陈醋 - ？
丙邓万复： 关于辨别好陈醋的办法:一看标签上标明的醋酸含量:一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得小于3.5g/100ml.非调味食醋不在此限(如饮用醋等).二看标签上标明的生产方法:是酿造食醋还是配制食醋,根据个人爱好选购.三看清生产日期:不要购买过期产品.四看清生产厂家:不要被类同标签图案误导.小贴士:并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点.买食醋时,要优先选购标签标识完整的产品.

鹿泉市19464139753： 到超市里怎么挑选好醋? - ？
丙邓万复： 去超市选醋,用力摇晃瓶身,然后静置下来,泡沫经久不消的为好醋!消失的越快越不好,含添加物多,而陈醋质地浓厚,颜色浓重.

鹿泉市19464139753： 怎么挑选真正的山西老陈醋或者好的醋? - ？
丙邓万复： 1.按陈放期:名醋是最普通的醋,其生产周期是24天,陈醋是3到6个月,老陈醋得一年以上; 2.按酸含量:4.5度(每百毫升总酸含量为4.5克)以上的醋才能叫老陈醋; 3.按地域:只有太原盘地的太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区和晋中市的榆次区、太谷县、祁县10个县区按照《原产地域保护山西老陈醋》国家标准生产的食醋,才能叫山西老陈醋; 4.感官:首先要看醋的颜色,品质好的老陈醋颜色清凉,有色泽,不发乌,在瓶底或桶底会有沉淀:其次摇晃醋瓶,泡沫越多越好,消失得越慢越好;第三就是闻香,好的老陈醋醋香醇厚,不刺鼻.

鹿泉市19464139753： 怎样鉴别陈醋的好坏 - ？
丙邓万复： 一看标签上标明的醋酸含量:一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得小于3.5g/100ml.非调味食醋不在此限(如饮用醋等).二看标签上标明的生产方法:是酿造食醋还是配制食醋,根据个人爱好选购.三看清生产日期...

鹿泉市19464139753： 怎么买到质量好的醋? - ？
丙邓万复： 1.一定要看清瓶子上写着“纯酿造”之类字样.如果没有写“酿造”两个字,就意味着是勾兑的. 2.看看总酸度.对酿造醋来说,数字高的好.比如说,6%的就比3%的好. 3.摇一摇,质地浓厚的比较好,不必追求透明. 4.尝味道,柔和而醇厚的比较好.买贵点的醋,不会让人破产.

鹿泉市19464139753： 如何选购好醋? - ？
丙邓万复： 1、首先看瓶子上是否写有“纯酿造”或者“酿造食醋”的字样,如果没有“酿造”的字样,那就意味着是勾兑的.2、按照国家标准的要求,食醋产品标签上应标明总酸的含量,我国优质食醋的总酸含量一般在5%-8%之间,如果含量越高,则...