求牛肉臊子做法…和配方

牛肉臊子的做法是怎样的~

牛肉臊子的做法

1.牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁；

2.再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）；

3.准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以 ；

4.葱姜蒜切碎备用；

5.菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用；

6.油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟；

7.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；

8.大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；

9.再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；

10.装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来（油多点保存得久点）

食材用料

羊油2斤
牛肉4斤相克食物
香葱200克相克食物
姜150克相克食物
辣椒面
香叶7片
草果
香叶
牛肉臊子的做法

牛肉臊子的做法图解11.羊油炸完
牛肉臊子的做法图解22.炸完放花椒茴香姜，注意别炸糊了。完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉。
牛肉臊子的做法图解33.再放入香葱非锅，下切好的牛肉丁。可以大块的毕竟自己吃
牛肉臊子的做法图解44.在牛肉还有水时放辣椒面，这样会更红
牛肉臊子的做法图解55.已经出红了，辣子一定不能放的晚，否则会糊锅，再放祖传的秘制配方料粉，来回炒锅，别糊，妈妈说等到能闻到没水分才算是好了，我闻了下，油味，这个技术含量有点高，然后再放盐，多放点。
牛肉臊子的做法图解66.大功告成。吼吼……不要沾水，能放个一两个月，如果放冰箱，一年半也不会坏，每次吃了挖一点弄点水放火上一热，放点味精放点盐，烩面一丢，再把臊子一浇。吃的特别正宗。又干净又方便。
用手机看这道菜做法
小贴士

主要是辣椒面在牛肉有水分的时候放才会出红油。还有妈妈说要能闻出没水的味道是个技术活。第一次发菜谱也不知道乱不乱，先发下试试吧。还有一个就是祖传密料我目前也不知道里面都有啥，改天问问，可以用香叶，草果，如归代替也是很棒的。

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湛江市17866538322： 四川牛肉臊子的做法 - ？
邢诸克念： 准备材料:饺子面皮 500克、牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴. 一、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一...

湛江市17866538322： 怎样做牛肉臊子 - ？
邢诸克念： 臊子的制作.用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等.制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放.制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料.晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例.把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里.这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处.臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质.

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湛江市17866538322： 如何做牛肉燥子 - ？
邢诸克念： 1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒2、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、葱、蒜、牛油、牛肉3、酱油、味精、水、盐 做法 油八成热放葱、姜、蒜,然后加入豆瓣酱,酱油,盐,冰糖,牛油、牛肉丁 最后加水,煮沸后加入上面所有配料,转小火焖,保持微沸状态,别盖锅盖,焖到入味,这样的臊子、香不腻,辣不辛,咸不涩,酱香浓愈.可以根据个人爱好加入土豆、香菇、木耳、白菜等配菜 做好臊子以后,煮好面浇入臊子,撒上葱花即可

湛江市17866538322： 牛肉臊子的做法大全 - ？
邢诸克念： 1. 配料涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、 2. 酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆 3. 主料:肉末、青菜 4. 做法:先炒哨子:将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎,葱、姜、青蒜切丁,将油放入锅中至六成熟,加入花椒,翻炒几下,放入肉末,炒至没有水气,加入豆瓣、酱油,翻炒.加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可.盛出. 5. 面佐料:在碗中加入酱油(少量),辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末. 6. 煮面:面煮至八分熟,放入青菜烫一下断生捞出,舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开,将面与青 7. 菜放入,在面上浇哨子.

湛江市17866538322： 牛肉臊子如何制作更美味 - ？
邢诸克念： 牛肉臊子制作美味的方法如下:1、干笋用清水浸泡一天,期间换水几次.2、洗净牛肉.3、牛肉和笋子切成小粒.4、准备好姜、葱、蒜末.5、锅里放油,热后用中火,倒入牛肉粒翻炒,刚开始会有很多泡泡,水份炒干会消失,牛肉要用油多炸一下,期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香.6、牛肉水汽炒干后,放入豆瓣酱.7、继续翻炒 ,倒入干笋,再放生抽、老抽、料酒,最后放入胡椒粉和五香粉.8、倒入热水,小火慢炖30分钟左右即可.

湛江市17866538322： 牛肉面做臊子怎么做的? - ？
邢诸克念： 食材准备:牛肉2斤、辣子面适量、醋适量、桂皮1个、五香粉适量、八角适量、生姜适量、盐适量、酱油适量.1、牛肉剁成小块状;2、需要的调料;3、热锅凉油,肉丁放入;4、下调料,桂皮生姜末八角.此时倒入一点酱油,盐稍多一些,再倒入一小碗醋,臊子面就是酸辣味,可以先放部分尝尝味,要有酸味.然后焖大约10分钟,肉也熟了,此时先关火然后加入大量辣椒面,炒匀,可以加一点味精或鸡精.5、炒好的牛肉臊子.

湛江市17866538322： 牛肉卤子的做法 - ？
邢诸克念： 牛肉卤子的做法如下: 准备材料:葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒. 一、先将牛肉切块,用水煮去血水. 二、准备好香料. 三、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油. 四、将牛肉放入锅中炒香. 五、加入足量的水,加入酱油、盐等调料. 六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了.

湛江市17866538322： 牛肉面臊子怎么做 - ？
邢诸克念： 主料:牛腩500g; 辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、姜适量 牛肉面臊子 1 牛腩切小块2 切好的牛腩焯水后捞起3 热锅中放油4 倒入干辣椒煸炒5 倒入花椒煸炒6 倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起7 放入豆瓣酱炒香8 倒入焯过水的牛肉一起煸炒9 加盐继续煸炒10 捞起的大料放入煮料碗中11 炒好的牛肉放入珐琅锅中,煮料碗也一起放入12 加一锅热水13 大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止小贴士 如果不想吃面的时候不停的选花椒等大料,炒香的大料一定要挑出来另装入煮料碗中和牛肉一起煮.

湛江市17866538322： 牛肉板面臊子 的配方是什么 - ？
邢诸克念： 牛肉板面臊子做法如下: 配料: (1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克; (2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克. (3)酱油350克.味精30克,开水3000克.盐200克. 做法: 1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中; 2、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖;