馒头冷水揉面还是热水 馒头怎么做口感更好
2、一般来说，使用热水和面时，面团发酵的速度更快，但需要注意的是，水温不宜过高，水温过高的话会影响酵母菌的活性。
3、和面虽然简单，但是要想把面和好，还是要注意很多细节，否则和出来的面是又软又粘的。
4、一般来说，面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的，在和面时有着一个技巧叫三步加水法，达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团。
5、蒸馒头时面团比较硬，可以在面团中加入一些水，再次重新揉制就可以了，一般来说，面团太硬多是水分较少造成的。
6、面粉发酵不起来可以适量加入酵母，重新揉制后再重新发酵即可，一般来说，面粉发酵不起来多是酵母不够造成的。
7、除此之外，如果面团发酵环境的温度不对，面团的发酵也是比较困难的，尤其是在低温的环境中。
包饺子和面用冷水还是热水
无论是从口感角度，还是从便利角度（天气冷不适合冷水揉面），在包饺子时，用冷水都不是最佳选择。2、用热水和面，饺子易粘易破皮 包饺子时，如果用热水和面，在水温较高的情况下，面粉中的蛋白质性质会发生改变，导致面粉的亲水性和延伸性减弱。而面粉中的淀粉会膨胀并发生糊化反应，这样揉出来的面...
和面用冷水还是热水(烙饼和面用凉水还是热水)
二：合适用温开水面糊制做的面点：小麦面粉与50度上下的适当温开水调配的面糊称之为温开水面糊。因为温度高过凉水，水分子扩散加速，进而使面条材质产生遭受一定限定，而木薯淀粉的吸水能力却有所增加，这类面糊的筋度、延展性、延展性小于冷河面，做成种类颜色仅次于凉水面糊。温开水揉面的特性是柔中带劲...
做面食的时候有时用冷水和面,有时用开水烫面,这是为什么?
做面食的时候有时用冷水和面，有时用开水烫面，这是为什么？要看你想做哪种面食，一般做馒头包子油条面条都是用冷水和面，但如果是做各种鸡蛋饼、油饼就会用温水烫面，这样比较容易熟，也比较好吃。在日常生活中，大家的平常生活全是离不了面点的，因此有很多人他在家里里边也是会去揉面，随后做一些平时...
加凉水还是热水
你说的加凉水还是热水，首先要弄清楚你是要做什么事情？如果你要揉面做馒头，如果气温在35度左右那就用30度左右的温水来和面，如果气温再低一点，那么水温就再高一点点吧，就算是大夏天的，也都还是要用温水，就是要掌握温度高低来调节一下…希望我的回答能给你帮助…...
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
所以我们可以提前准备好温水，用40度左右的温水溶解酵母，然后倒入面团中揉面。温度不能太高，太高会把酵母给烫死，也不能太低，太低会无法让面团完全发酵。另外白糖可以提高酵母的活性，所以我们在揉面时，可以加入一小勺白糖，不仅能够让面团发酵更快，同时可以给馒头提鲜，吃起来口感更好。
自制荞麦面是用热水和面还是用冷水和面?
：1 、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内，然后加 60℃至100 ℃的热水 ，后用擀面杖搅拌 ；2 、一边倒水一边搅拌，搅拌时的动作一定要均和快，特别是冬季更要敏捷，这样才能使面均匀烫熟 ；3 、用水量要在和面过程中一次掺完掺足，不可在制成团后再调制 ；4 、最后一次揉面时，...
用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水
安琪酵母是一种非常优质的酵母，它可以让你蒸出松软、有弹性的馒头。在蒸馒头时，用冷水还是热水也会影响到馒头的口感和质量。我们来说说用热水蒸馒头。一般情况下，我们在用热水发面时，需要将水加热到40-50度左右，这样可以更好地激活酵母和面筋。但是，在蒸馒头时，不建议使用过于高温的水。因为太高...
自制荞麦面是用热水和面还是用冷水和面?
因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。热水面团也叫沸水面团或...
蒸包子用冷水还是热水
如果想要做出口感松软、美味可口的蒸包子，那么在揉面和发酵的过程中，用到的水就有讲究了。对于大多数人来说，习惯用温水来揉面和发酵。但是，也有些人喜欢用冷水对面进行揉搓。其实，不管是用冷水还是热水，都有各自的优缺点。如果选用温水进行揉面，会更容易活化酵母或者发酵剂，从而使得面团发酵得更...
发面的最佳温度是多少?夏季发面可以使用冷水吗?
夏天的正常的温度都是在20℃以上，可是不是说水的温度就到达了这一温值(晒阳光下的水以外)。那样或是达不上酵母菌发酵面团的最好温度。夏季时不论是用凉水或是温开水揉面，都能够完成的发酵面团，由于夏季自然环境温度都是在三十℃上下，已经做到酵母菌发酵需要的温度，不用刻意依靠温开水提高温度。...
淳达复方： 这事问我就对了,给你两个答案,1.夏天用凉水,不宜用热水,因为夏天温度高,用热水发孝的太快,冷水则慢一些.2.冬天要用温开水,因为冬天冷,用凉水发孝的太慢.做馒头和做包子是一个道理.凉水就是普通的自来水或者冷开水,千万别把冰箱里的冰水拿来做.切记!
商水县17810931197： 怎样做馒头,和面是用冷水还是热水 - ？
淳达复方： 用不烫手的温水和面,发酵到两倍大,有点蛛网结构,揉了排气,摘成剂子,放在那里二次发酵,等他长大点变得有点轻飘感觉,上笼用冷水蒸,中大火上汽后,改中火蒸十到十五分钟,然后关火,等三到五分钟开
商水县17810931197： 做馒头用热水还是凉水和面. - ？
淳达复方： 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.
商水县17810931197： 做馒头是用开水还是冷水来揉面团 - ？
淳达复方： 用温水 开水就把面烫熟了 冷水和面时会很费劲 面团很硬 容易把面弄软 温水活的面既有劲 又和发酵面团容易揉匀 希望能帮到你
商水县17810931197： 馒头是用开水还是冷水和面粉,要怎么做 - ？
淳达复方： 最好是用较冷的温水和面粉
商水县17810931197： 蒸馒头用凉水上锅还是热水上锅 - ？
淳达复方： 蒸馒头是用热水上锅来蒸的,如果是凉水上锅会出现在凉水烧开之前,已经揉好的单个小面团由笼屉或蒸帘下漏. 出现上述原因是: 1、凉水成为沸水需要时间,在这个时间过程中小面团易软塌. 2、热水有水蒸气及热量,可及时对入锅的馒头进行加热. 综上所述,得出蒸馒头要用热水上锅,易于馒头的价格及成熟.
商水县17810931197： 做馒头和面要加温水还是冷水?？
淳达复方： 和面遵循这个原则就好了 “冬暖夏凉春秋温” 因为面头主要是靠酵母菌发酵的 所以需要相对温暖的环境 而夏天气温高 所以凉水就好了 冬天的时候 以水温略高于手的温度为宜
商水县17810931197： 用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水 - ？
淳达复方： 一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水,才是最佳水温. 二、用凉水蒸馒头,会使面的温度达不到要求,会出现丝窝状,馒头不好吃. 三、用热水蒸馒头,会把面团直接烫熟,酵母会被烫死, 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿. 四、安琪酵母蒸馒头的方法: 1、先将酵母融于温水中,静置5分钟. 2、盆中倒入面粉和白糖和盐,酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉面. 3、光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小,约1小时左右. 4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团. 5、蒸锅中先添加水,将馒头坯放入,进行二次发酵约20分钟左右. 6、开火,蒸20分钟,关火,待3分钟开盖拿出馒头,就可以吃了.
商水县17810931197： 蒸馒头用热水还是冷水?？
淳达复方： 用开水蒸的是已经发酵好的馒头.用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头.因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的...
商水县17810931197： 蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? - ？
淳达复方： 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
